Vištienos ritinėlis su grybais Tescoma kumpyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištiena	1 kompiuteris
Pievagrybiai	5 vnt
Sūrymui:
svogūnai (pageidautina raudoni)	1 kompiuteris
česnako	3 dantis
rozmarinas	1 šaukštelis
citrina	1/4 vnt
druska	1 valgomasis šaukštas l
vandens	0,5 l

Gaminimo būdas

Vištieną nuplaukite, nupjaukite sparnus ir blauzdeles, jas galima naudoti atskirai. Padėkite vištieną ant krūtinės ir padarykite du išpjovas palei kraigą, tada atsargiai ją nuimkite. Atidarykite vištieną ir atsargiai išimkite likusius kaulus. Eikite per skerdeną su konkurso dalyviu.
Sūrymui reikia užvirti ir atvėsinti vandenį. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, supjaustykite citriną gabalėliais. Rozmarinas, jei jis yra šviežias, tada sumalkite ir jį, o jei jis yra sausas, tada naudokite jį taip. Beje, rozmarinas yra labai geras natūralus konservantas.
Vištieną, smulkintą svogūną ir česnaką, rozmariną, citrinos griežinėlius ir druską suberkite į tvirtą maišelį (aš naudoju šaldymo maišelius), uždenkite vandeniu. Maišelį gerai perriškite ir šiek tiek susiraukšlėkite, kad ingredientai pasiskirstytų, o druska ištirptų. Įdėkite pakuotę į šaldytuvą 1-3 valandoms marinuoti (aš jį turėjau visą naktį).
Po to, kai vištiena yra marinuota, mes ją ištraukiame iš sūrymo, geriau pašalinti svogūno ir česnako gabalėlius. Blanširuokite pievagrybius porą minučių verdančiame vandenyje. Tada supjaustykite gabalais. Šiek tiek nupjaukite krūtį iš abiejų pusių ir atidarykite. Pievagrybius paskleiskite visame vištienos paviršiuje, pagal skonį pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Susukite skerdeną.
Įdėkite ritinį į kumpį ir leiskite pastovėti šaldytuve bent valandą.
Virkite ritinį 80–2 C temperatūroje 2–2,5 val.
Kai mano ritinys buvo išviręs, iš jo nusausinau sultinį, kuris vėliau virto žele. Želė pasirodė labai skani ir ją su malonumu naudojau ruošdama kitus patiekalus.
Kumpio virimo aparatą kelioms valandoms padėjau į šaldytuvą, o tada išėmiau ritinį.
Suktinukas pasirodė tiesiog puikus, sultingas ir aromatingas, daug geresnis nei parduotuvėje.

Pastaba

Paprastai aš naudoju šį marinuotą agurką vištienos krūtinėlėms virti, po to jos dažniausiai būna labai sultingos, tačiau šiame recepte manęs nenuvylė.