Rumpo kepsnys (veršienos kepsnys) naudojant „Sous-Vide“ technologiją

Rumpo kepsnys (veršienos kepsnys) naudojant „Sous-Vide“ technologiją

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Veršienos kepsnys (Rump steak)
Kuro papildymas
Juodųjų pipirų plaktukai
Druska
Česnako granulės
Sumaltas muskato riešutas
Alyvuogių aliejus

Gaminimo būdas

• Rumpo kepsnys yra lengvai sumuštas ir keptas nedidelis mėsos gabalas. Paprastai tai yra nugarinė arba filė. „Rump steak“ istorija prasideda Anglijoje, būtent britai sugalvojo, kaip paruošti kepsnio kepsnį.
• Iš Anglijos šis patiekalas pateko į Rusiją, kur iš pradžių buvo vadinamas arčiau angliško tarimo - „romstek“. Yra jautienos kepsnio kepsnys, kiaulienos kepsnio kepsnys, vištienos kepsnio kepsnys. Tačiau jautienos kepsnio kepsnys yra klasikinis receptas.
• Veršieną nuplaukite, gerai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
• 
• Paruošiame padažą: visus ingredientus dedame pagal jūsų skonį, svarbiausia nepersistengti, su sous-vide prieskoniai daug labiau atskleidžia jų aromatus!
• Alyvuogių aliejus
• Malti juodieji pipirai
• Druska
• Sausas česnakas
• Sumaltas muskato riešutas
• Sumaišykite prieskonius ir alyvuogių aliejų
• 
• Ant kiekvieno kepsnio užtepkite padažą silikoniniu šepetėliu.
• 
• Mes susikrauname į maišus, kad gabalai nebūtų perbėgę vienas ant kito.
• Paketus paliekame 2 valandoms.
• Supilkite vandenį į dubenį ir pašildykite pasirinkdami šildymo režimą ir 57 g temperatūrą, aš kepiau mėsą „Steba DD1Eco“ greitpuodyje
• Tada įdėkite mėsos pakuotes į dubenį ir virkite 1 valandą 30 minučių.
• Kai mėsa bus paruošta, pašildykite kepsninę iki maksimalios temperatūros ir kepkite mėsą 1 minutę.
• Viskas yra labai lengva ir greita !!
• O svarbiausia - skanu ir sveika!
• Mėsa yra sultinga ir aromatinga !!
• Bon Appetit visiems!
• 
• Vaizdo įrašo receptas

Laikas pasiruošti:

2 + 1 valanda 30 minučių

Gaminimo programa:

Šildymas

Pastaba

Jei neketinate valgyti mėsos iš karto, atvėsinkite ją lediniame vandenyje ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį. Gauname pagal pareikalavimą.

[Marija]

Marija, ačiū už receptą! Kažkas, ko seniai nemačiau ... Laikas, broli, laikas! O štai jūsų receptas, na, taip laiku!

[Maša]

Maša, kas tai yra mielas !!! Neturiu štabų, bet vis tiek gaminsiu, ačiū už idėją

[Galina]

Galina, ką tu darai !! paimkime dulkių siurblį, Shtebu ir eime !!!
Ačiū, kad užsukote))

[Tina]

Tina, galite tai padaryti multivarke, svarbiausia, kad temperatūra būtų reguliuojama ir nenustatykite jos virš 60 gr.
Teoriškai jautiena turėtų būti kepama 55–57 gr. sūpynės 60!

Dėkoju!!

[Masinenas]

Masinenas, žinai, Maša, aš tiesiog nenorėjau kontaktinio grilio, ir čia vėl
Atkreipkite dėmesį į receptą !!!

[Lerele]

Lerele, Galiu pasakyti, kad jums reikia kontakto!
Vaizdo įraše turiu apskritai nepretenzingą „Delonghi“ kepsninę.) Aš nusipirkau sau Bosnijoje, kad galėčiau tai padaryti.
Žinoma, jo 1600 W galios nepakanka ir taip gražu)

Ir, žinoma, man patinka „Steba 4.4“ grilis)

[Marija]

Marija
- Ar kiaulienai laikas ir temperatūra yra vienodi?
- Ar po padengimo vis tiek galite jį apdoroti „Tenderizer“? O gal tai nereikalinga?
- Aš kepsiu oro kondicionieriuje, pasakyk laiką ir temperatūrą.
dėkoju

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“,
Taigi nesuprantu, ar norite tai padaryti žemoje temperatūroje oro džiovintuve?
Ar tiksliai kepti oro kondicionieriuje?

[Marija]

Marija
Viskas visiškai pagal jūsų receptą! Steboje DD2
Klausimai - apie Stebą!

- Ar kiaulienai laikas ir temperatūra yra vienodi?
- Ar po padengimo vis tiek galite jį apdoroti „Tenderizer“? O gal tai nereikalinga?

Paskutinę dalį, paėmus iš pakuotės, turite:

Kai mėsa bus paruošta, kepsninę pašildykite iki maksimalios temperatūros ir kepkite mėsą 1 minutę.

Šis etapas:
- Aš kepsiu oro džiovyklėje (tiksliau, „Multi-oven“), pasakysiu laiką ir temperatūrą.
dėkoju

Taip, gerai, dabar tai aišku
kiaulienai į Štebę įdėkite 63 gramus. Išėmę iš maišelio, įdėkite ją į įkaitintą oro džiovintuvą 1 minutei.
Sušilti esant maksimaliai temperatūrai.
Perkūno nereikia.

Minkšta kiauliena, karbonatas ar kaklas, supjaustyta „sluoksniais“ - vis tiek 63 laipsniai?

Oro džiovintuvas - pašildykite maksimalioje temperatūroje.

Tuščia, be prekės, porą minučių?

Daugkartinė orkaitė („Aerogrill“) - kiek pašildyti? Kaip sužinoti, ar jis visiškai sušilęs?
Aš studijuoju dar vieną jūsų receptą (ne vieną, kelis), tą pačią rekomendaciją. Kartą prašau, otveit, kad neprašytum kitose šakose.
dėkoju

Kiaulienai reikia ne mažiau kaip 63 gramų ir ne daugiau kaip 65 gramų.
Būtina gerai sušilti apie 5 minutes tikrai.

Pagaminta iš kiaulienos.

Aš pilu daug vandens. Aš sumažėsiu. / Tai yra komentaras. /

Kepti orkaitėje, 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Mėsa yra labai minkšta.
Skanus!

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, gerai, kiauliena, taip, skanu!
Bulvės yra puikios nuotraukoje!

[Marija]

Marija

Bulvės yra puikios nuotraukoje!

Kaip tai skanu!
Prie mėsos dera!
Ačiū už jūsų receptus.

[Su Ryžiais]

Su Ryžiais

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“,
Tai va, palauk - aš ateisiu pas tave papietauti

[Lena]

Lena, todėl neatsisakysiu tokios vakarienės))

Mergaitės, tai lengva ... Dabar aš tiesiog paruošiu pyragą ...
Kiekviena iš jūsų esate kažkieno svajonių moteris ... Nedaug ką reikia padaryti: susiraskite šį svajotoją

surask šį svajotoją

Na, aš turiu savo svajotoją ir atrodo, kad jis net nesapnavo, ko būtent jis manęs norėtų
Vis dar stebisi, kaip jam pasisekė

Sėkmingai vedęs vyras gauna sparnus, nesėkmingas - pančius ...

Čia !!
Turime tai užrašyti!
Apskritai, dėl būsenos - bus labai šaunu)

Apskritai dėl statuso - bus labai šaunu

Tai kur / kur? ..

Na, socialiniuose tinkluose jie rašo statutą, pavyzdžiui, ką tu galvoji ar ką tu galvoji))

Aš tai žinau, paklausiau apie forumą.
Nėra papildomo parašo lauko, kaip paprastai vadinama, ar panašiai.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, štai, bet aš pats negaliu suprasti, kaip padaryti parašą.
Turiu apie tai paklausti vyriausiojo.

[Masinenas]

Masinenas, Mashun! Ačiū už dar vieną skanų malonumą. Ir jei jūs darote jautieną už 60 gramų, tada taip pat 2 valandas?

[Marina]

Marina, taip, ne daugiau. Pažvelkite į gabalo storį.
Aš turėjau ploną, bet manau, kad neverta garinti mėsos ilgiau nei dvi valandas))

[žingsnis po žingsnio:]

Nuo kito pasiruošimo baigiau žingsnis po žingsnio:

Ingridientai

Mėsą nuplauname ir nusausiname

Marinatas

Užtepkite silikoninį šepetėlį

Mes išsiurbiame

Tęsinys ankstesniame puslapyje, čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Puikus receptas!

[paketas-paketas. Kad skystis nepatektų į vakuumo įrenginį.]

Su dar vienu pasiruošimu.
„Matrjoškos“ gamyba paketas-paketas. Kad skystis nepatektų į vakuumo įrenginį.

Maistą imame ploną, karščiui atsparų - kepimo maišelį. Mes dedame mėsą. Lituoti nereikia.

Tada, atidarydami galą į priekį, mes įdėjome jį į evakuotą maišą.

Iš arti. Skystis lieka vidiniame maišelyje.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, Čia! Reikalingi dviejuose paketuose! O vakar evakavau didelį mėsos gabalą su marinatu. Na, tiesiog viskas buvo išnaudota! Jokiu būdu nėra lituojamas! Skystis visą laiką patenka į evakuatorių.

„Matryoshka“ gaminimas pakuotėje. Kad skystis nepatektų į vakuumo įrenginį.

Atkreipkite dėmesį!
Negalima sulankstyti / apvynioti kitos vidinio maišelio pusės, palikti ją atvirą. Termoso poveikio mažinimas.
Šiek tiek skysčio, žinoma, „pabėgs“, bet nepateks į vakuuminį aparatą.

Ir darau taip, kad maišelis kabotų nuo stalo, aš jį laikau, skystis lieka apačioje, jis neišteka.
Net korėjietiškos salotos su sūrymu buvo taip užplombuotos, kai reikėjo jas nuvežti į stovyklos vietą.

Su matrjoška nebandžiau. Tikriausiai sutaupoma daug vakuuminių „įvorių“. Nuotraukoje matau, kad iš filmo praktiškai nėra „uodegos“.

[Elena]

Elena

Tikriausiai sutaupoma daug vakuuminių „įvorių“.

Natūralu!
Paketus naudojame pakartotinai, kiekvieną kartą sutrumpindami.
Jei pakuotė vis dar ilga, galite ją pakabinti nuo stalo, aš taip pat darau.
Matryoshka yra praktiškesnė.

Iš filmo nėra „uodegos“, aš ją stumdžiau po akių obuoliais.

Mergaitės, berniukai, ar negalima 2 valandoms padėti į šaltį? Išbandykite hoTsZa šiandien

[Natusya]

Natusya, jums reikia įdėti jį į šaltą, jei jūs neketinate valgyti iš karto, o jei iš karto, tada jums nereikia jokio šalčio!

[Natusya]

Natusya, jums reikia įdėti jį į šaltą, jei jūs neketinate valgyti iš karto, o jei iš karto, tada jums nereikia jokio šalčio!

O, aš uždėjau neteisingą klausimą, prieš įdėdamas jį į mažą dėžutę, ar reikia jį įdėti į šaldytuvą, ar galite nedelsiant išsiurbti puode?
Ir dar vienas klausimas: ar 2 valandas turėsiu 1,3 - 1,5 cm storio jautienos kepsnį, ar jo bus per daug?

[Natusya]

Natusya, Nebūtina, dabar nėra karšta))

Patobulinau receptą)

Statyk pusantros valandos.

Labai ačiū, Maša!
Mate vėl nuėjo. dalis mokytis. Juk iš pradžių skaičiau viską, bet kai nusipirkau dd2, viskas skriejo iš galvos