Kalmarai su salierais

Kalmarai su salierais

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
kalmarai	4-5 skerdenos
saliero stiebas	4-5 vnt.
tešlai:
krakmolas (kukurūzai / bulvės)	3-5 šaukštai. l.
baltas kiaušinis	1 kompiuteris.
vanduo šaltas	~ 1: 1 iki baltymų
degalų pildymui:
pagrindinis ir privalomas ingredientas (!): kmynai / zira	1-1,5 šaukštai. l.
aitriųjų pipirų (džiovintų arba šviežių čili) arba „Tabasco“ padažo
druskos arba sojos padažo
giliems riebalams:
daržovių aliejus	0,6-0,7 l mažiems indams

Gaminimo būdas

• Patogiau iš anksto supjaustyti viską iš 1 kąsnio dydžio, t. Y. Kalmarus ir salierus-pelderijas.
• Aš gaminau tešlą pagal Lazersoną - paprasčiausią kiną ant krakmolo - viskas buvo maždaug „iš akies“. Ir tegul tai niekam netrukdo, visai nesvarbu, jis pasirodys šiek tiek storesnis / plonesnis, vis tiek išeis puikiai! (nuoroda į vaizdo įrašą pastaboje ponios).
• Mes dedame aliejų giliems riebalams pašildyti. Patogu naudoti siaurą keptuvę, pavyzdžiui, 2 l kaušą / puodą, kad būtų sunaudota mažiau aliejaus. Aš paaiškinu: imkite plataus skersmens indą, turėsite kalkinti 1,5–2 litrus aliejaus, nes reikia užpilti pakankamą sluoksnį, kad gabaliukai laisvai plauktų - 4-5 cm gylio. Dideliame dubenyje nėra racionalumo, nes vis tiek negalima mesti daug kepti. Negalite jo įmesti iš karto, nes jis sulips į 1 pyragą (galimybė tiems, kurie apie tai galvojo), ir jūs paprasčiausiai neturėsite laiko mesti daug po vieną gabalą, laikas eina, o pirmieji jau beveik paruošti, paskutiniai dar žali, bet reikia iškart gauti visą partiją.
• Apskritai, rūpinkitės aliejumi ir nervais!
• Taigi, kol gilūs riebalai kaista, mes gaminame tešlą:
• Į baltymus įpilkite vandens maždaug 1: 1, švelniai plakdami, kol ant paviršiaus pasidarys šviesios putos.
• 
• Supilkite krakmolą, pradžiai 3 šaukštus, išmaišykite, įvertinkite tankį. Jis turėtų pasirodyti kaip tirštas kefyras / fermentuotas keptas pienas. Tai yra, jis yra storas, bet vis tiek pilamas. Aš pridėjau dar. Čia viskas yra individualu, nes randami skirtingo dydžio baltymai, kažkas pasipylė šiek tiek daugiau / mažiau vandens, o proporcijos yra sąlyginės ...
• 
• Kol bandžiau sugauti srautą fotoaparate, mano tešla šiek tiek paplito ir tapo vešli, to nereikia specialiai pasiekti, be to, tai trukdys įvertinti tankį.
• 
• Mes išmetame visus kalmarus į tešlą, sumaišome.
• 
• Kepkite mažomis partijomis, neilgai, kol pagels (iki rudos!). Mes įvertiname parengties laipsnį pagal pirmąją partiją. Kas yra keptas ant „jūs“, meskite tik 3-4 gabalėlius, kad užpildytumėte ranką ir nesugadintumėte produkto. Jei kalmarai tapo guminiai ir sunkiai kramtomi, kepimo laiką būtina sumažinti bent (!) 1 minute. Kalmarai paprastai paruošiami greitai - 3 minutes, o kepti gali būti greičiau, atsižvelgiant į konkretaus kalmaro storį. Man atrodo, kad žaidimui prireikė pusantros ar dviejų minučių.
• Iškepus, užpilkite ant keliais sluoksniais sulankstytų popierinių rankšluosčių, kad absorbuotų aliejaus perteklių. O ir aš nusidėvėjau rankšluosčius!
• 
• Kadangi viskas buvo kepta, mes „pereiname“ prie kito patiekalo - keptuvės (bet kokios talpios) arba woko.
• Ant minimalaus aliejaus kiekio ir didelės ugnies kaitinkite (pabrėžiu: tiesiog pakaitinkite!) Salierą, gausiai apibarstytą kmynais / kmynais.
• 
• Tegul šio prieskonio kiekis negąsdina net jo nemėgėjų. Jūs tiesiog neįsivaizduojate, kiek pasikeičia jo skonis patiekale, derinant su likusiais ingredientais! Šis patiekalas apskritai atrodo visiškai iškrypęs, kai bandote kartu pateikti kalmarus ir salierus, tačiau kmynai / kmynai viską sujungia! Skonis labai harmoningas! Jei nebūčiau pats to kartą išbandęs, būčiau pažvelgęs į žmogų, kuris man būtų pasiūlęs kažką panašaus ...
• Trumpai tariant, mes pilame daugiau ir nebijome! Svarbiausia čia yra tai, kad ranka nemirksi per pusę dozės, kitaip nebus jokio efekto.
• 
• Į pašildytą salierą įberkite kalmarų, druskos (kaip ir aš) arba pagardinkite sojų padažu, įdėkite čili ar „Tabasco“, kad gautumėte malonų ir visai nereikalingą aštrumą.
• 
• Greitai viską išminkome (nepamirškite, kad per daug iškepusius kalmarus sunku sukramtyti ir užpildyti tik šleifu) ir iškart patiekiame porcijiniuose dubenėliuose.
• 
• Skanaus!

Pastaba

Lazersono vaizdo įrašas
Kompiuterio versija:


Mobili versija:

[Nata]

Nata, ačiū už išsamų proceso aprašymą! Labai lengva suprasti. O receptas įdomus.
Su gimtadieniu!!!

Ačiū tau, Gala!

Nata, o kalmarus supjaustai žalius ar jau virtus gabalėliais ir tešla? Manau, kad tai neapdorota, tiesa?

Bet koks: žalias, užšaldytas arba atšaldytas, arba yra virtas-užšaldytas (jie yra šiek tiek nevirti) - jie taip pat yra įmanomi, tačiau terminis apdorojimas nėra ilgesnis nei minutė.

Taip, aš tikrai jį gaminsiu, mes mėgstame kalmarus! Ir čia yra neįprastas derinys.
Dėkojame už receptą ir su gimtadieniu, sveikata, daugiau pinigų naujiems prietaisams ir apskritai, kad gyvenimas siautėtų!

[Marina]

Marina, dėkoju!

Puikus receptas!

Įdomus receptas! Gal pasikartosiu. Gerbiu kalmarus ir salierus, jų nesujungiau.

Išbandžiau tokį patiekalą Vilniaus kinų restorane, bet kadangi nebuvo slaptų ingredientų, receptas atiteko šeimai
Jūs, merginos, taip pat paragausite.
Jūs, Gala, be abejo, esate garsus gurmanas-iškrypėlis, tačiau patiekalo skonis, priešingai nei tikėtasi, pasirodo kažkoks pažįstamas ar pan.

FSE! Chačunimagukalmarovas!
Nataška, mirtingumas! Tiesiai nuo sėdynės pajuntu, koks jis skanus.

Jūs, Gala, žinoma, esate garsus gurmaniškas iškrypėlis

Nifigase, kokią reputaciją aš pelniau!

Aš žinau, kieno tai neramu lengva Timkina ranka

Ką manote? Ar galite eksponuoti visokius iškrypėlius HP ir neturite reputacijos? Padori mergina turi turėti reputaciją

[Lenka]

Taip, Lenka, „kas jau kandžiojasi, tada kandžiojasi“ (c), - taip sako mano močiutė

[nku]

Kodėl LenkuParyškino ką? Tu mano Nataška nepatiko?

Atsiprašau, tetaPlov
Niekada neketinau būti pažįstama

Na fsёoooo! Aš sugalvosiu jums tapatybę!

Taigi aš jau turiu, Žalioji aš
Beje, taip pat su „Feed Machine“
O tu, Lenka, palauk, parašyk, leisk man pasigrožėti tavo žinučių skaičiumi

Nataša, ačiū už originalų receptą! Retkarčiais pabandysiu.
p. iš. Ar ši tešla tinka krevetėms?

Ši tešla tinka beveik bet kokiam produktui, ji suteikia labai ploną traškią plutą, tai yra, baltymai neveiks

patiekalas apskritai atrodo visiškai iškrypęs, kai bandote kartu pateikti kalmarus ir silkes

: lol: Patikėkite ar ne, zira neprideda jam kilnumo, kai bandote įsivaizduoti. Čili, česnakai, taip, būtų suprantami, bet ne zira.
Intriga, klausyk! Privalome bėgti paskui kalmarus.
O kmynų nemalti, nepabarstyti grūdais?

Slyuša, moterys, ar jūs vis dar čia? Bėk paskui kalmarus!
Jums nieko nereikia malti, tiesiog supilkite į keptuvę, kmynai ten lengvai kepami ir atsiveria tokiu skoniu!

Bet įsivaizduoti, taip, tai tiesiog neveikia, toks povas-mawlinas išeina ir net su zira
100% lošti!