Karštai rūkyta podloverka („Polaris 0529“ viryklė-rūkykla)

Karštai rūkyta podloverka („Polaris 0529“ viryklė-rūkykla)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiaulienos pilvas	apie 1 kg
sūrymu	pagal formulę
prieskonių	skonis
traškučiai rūkymui

Gaminimo būdas

• Šis receptas nėra kažkas ypatingai naujo, jis tiesiog parodo naujo įrenginio naudojimą.
• Taigi, nusiperkame gražų pogrindį ir išilgai supjaustome 1–1,5 cm storio gabalėliais.
• 
• Mes gaminame marinatą pagal mūsų brangios Angelos (ang-key) pasiūlytą formulę:
• Vanduo, l = mėsos svoris, kg * 0,4; Druska, g = vanduo, l * 100; Cukrus, g = vanduo, l * 10
• Aš užvirinau vandenį, nuėmiau nuo ugnies, ištirpinau jame nitrito druską ir cukrų, įpyliau lavruškos, sutrintų pipirų grūdelių, susmulkintos česnako skiltelės, leidau šiek tiek atvėsti ir panardinau ten apatinę vielą:
• 
• 
• Leiskite pastovėti sūryme vėsioje vietoje bent parą. Gabaliukai yra ploni, todėl pakanka dienos, bet jei gaminsite storus gabalėlius, tada jis turėtų ilgai stovėti. Na aišku.
• Sūdytus gabalėlius padalijame į tokias dalis, kad jie patogiai tilptų į mūsų animacinį filmą. Mes išdėstėme ant grotelių.
• 
• Rūkymo elementą užpildome drožlėmis, surenkame visą konstrukciją, pasirenkame programą „Karštas rūkymas“ ir nustatome 100 laipsnių.
• Programos pabaigoje patikriname pasirengimą. jei turite podcherivinka iš jaunos kiaulės, tada pakaks vieno programos ciklo su galva. Jei mėsa yra kieta, leiskite multo atvėsti 10 minučių ir vėl pradėkite ciklą.
• Viskas, leiskite kiaulei atvėsti ir valgykite su malonumu. Druskos skanios !!!!!

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

sūdymo laikas + 2 valandos

Gaminimo programa:

multivarkas-rūkykla

Pastaba

Naujasis prietaisas mane tikrai džiugina. Yra du nusiskundimai dėl to - labai mažas tarpas tarp rūkymo grotelių, daugiau vienetų negalima įdėti. Ir jei jūs įdėsite ne visas groteles, bet tik vieną ir įdėsite didelį gabalą, tada jis bus vienas šulinys, daugiausia du. T. E. talpa nėra labai didelė. Na, vis tiek, gaminant maistą turi būti miglos kvapas. Virtuvėje jis ilgai neišsilaiko, bet vis tiek kažkaip tai erzina.

O kalbant apie patį receptą, podčarevinka pasirodė tiesiog puiki.

Lena, kaip skanu
bet pasakyk man, prašau, aš teisingai supratau, kad 1 kg vandens po 1,4 litro druskos 14 gr. ir cukraus 14gr. ?? kitaip iškasiu kažką ne taip

Ne tai, ką galvojai neteisingai.
Vanduo, l = mėsos svoris, kg * 0,4, t. Y. 1 * 0,4 = 0,4 litro. Na, ir atitinkamai, likę skaičiavimai šliaužia. Druska bus 0,4 * 100 = 40 gramų, o cukrus 0,4 * 10 - 4 gramai.
Žvaigždutė turi daugintis, ir jūs tikriausiai ją skaičiavote kaip pliusą?
Aš gavau labai gerai sūdytą mėsą.

Kokią rūkyklą turite?

ir aš jaučiu. ką, suskaičiavau kažką negero
DĖKOJU!!!
P.S. Turiu „Brand“ rūkyklą
(Niekada nerūkiau mėsos taukų ant nitritų druskos, labai noriu tai išbandyti, ypač todėl, kad turiu druskos)

matematika yra sunki

Aš pats pirmą kartą rūkiau nitritais, norėjau rausvos mėsos ant išpjovos. Tai pasirodė labai gerai.

Ar turite daug animacinių filmų? Turiu omeny, ar po plovimo dubenyje lieka kvapas, ar ne?

kvapas išlieka, galite jį naudoti ir kaip greitpuodį, bet aš nusprendžiau nekvailioti pirkdamas naują sandarinimo žiedą ir puodą be smeigtuko ... ir taip jis kažkiek iškepa ... o aš tiesiog naudoju prekės ženklas kaip rūkykla (ypač kiaulienos ausys)
Linai, ka tu rukai ?? Iš pradžių išbandžiau visokius įvairius dalykus ir įsitaisiau ant obuolio, mums skonis švelnesnis ar kažkas ... apskritai ne toks energingas kaip ant pjuvenų ir vaisių šakų.Aš įdėjau džiovinto obuolio (arba apskritai šviežios žievelės, kai dažnai džiovinama) skiltelę 1 / 2-1 / 3 arb. ryžių ir 1/2 šaukštelio. juoda arbata. Mums tai labai patinka.

Na, kol kas nusipirkau jau paruoštas buko-alksnio pjuvenas. Tačiau tiesa yra didžiulė. Noriu eiti, kai sniegas šiek tiek nusėda į sodą rinkti vyšnių ir obuolių šakų. Iš esmės vyšnios yra tinkamas dalykas mėsai. Bet apie obuolį net negalvojau. Pabandyk tai.

oho, pjuvenos, taip, tai energinga, energinga .. išbandykite obuolį, skonis daug švelnesnis ... Aš tiesiog išmečiau pjuvenas, nors atrodė, kad gaila ...

Pabandysiu ir pranešiu atgal. Dėkoju!

Ir ar jūs netgi galite mėgautis dūmais?
Paruoškite tokį skanumą!

Ira, paimk bet kokį gabalėlį iš savo lėkštės! Į sveikatą

[Elena]

Elena, Aš turiu o527, ar galima paruošti tokį stebuklą?

[Elena]

Elena, Jūsų nuomone, aš noriu padaryti krūtinėlę, tik 1210 vienete. Tačiau laikui bėgant turėsite būti protingi, nes pas mus tik jis yra eksponuojamas, skirtingai nei jūsų rūkykla. Ačiū už idėją rūkyti ne ištisai, o supjaustant į atskirus kepsnius! Aš turiu kitokį marinatą nei „Texas Pork“, labai skanus ir aromatingas.

Pridėta 2016 m. Gegužės 10 d., Antradienį, 20:22

: rožė: Šiandien savo vienete viriau krūtinėlę. Labai neįprasta, bet labai skanu! Nustatytas laikas 35 minutės. Prieš tai gabalėlius lengvai pakepinau, pašalindama drėgmės perteklių. Pasirodė labai skanu, o mėsa pasirodė švelni, o oda minkšta. Rūkyta ant alksnio traškučių (šiek tiek) + obuolių sausa žievelė. Labai ačiū už nuostabios podcherevochkos receptą.