Duonos gamintojas „Erisson BM-160“

Galbūt, bet kepimo pradžioje pastebėjau nedidelį švytėjimą, o tada atrodo, kad ne. Gerai įsižiūrėjęs pro langą matosi. Galbūt net kepimo pabaigoje jis gali labiau įkaisti, kad gautųsi tamsi pluta. Kepimo pabaigoje reikės stebėti ir matuoti.

Bet kokia pluta nebus tamsi, jei įdėsite šiek tiek cukraus.

Šiandien 6 programoje padariau troškinį.
1:43
du trumpi mišiniai
1:30
duonos gaminiai

Tai yra tai, kad šiame režime trukdo 13 minučių. , o po to pusvalandį „bulvytės“?
O kas įdomu 5-ajame režime, ypač greitame?

Taip, partija yra labai trumpa, turėjau pakartoti, bet ji kepa iš širdies.

Pridėta 2016 m. Balandžio 21 d., Ketvirtadienį, 15.55 val

Šiandien išbandžiau 2 programą (balta duona)

Pieno duona. (be aliejaus)
kvietiniai miltai 350+?
druska 1h l
cukraus 5h l
pieno 60g
vandens - įpilkite pieno į pilną 250 ml puodelį.
mielės - pusė pakuotės seno saugaus momento 6g

1 patikrinkite ašmenų sukimąsi
2 suberkite miltus
3 purtykite iki horizontalios
4 druska, cukrus
5 atsargiai įpilkite praskiesto pieno
6 Įpilkite mielių ir lengvai sumaišykite paviršiaus sluoksnyje

4:20 vidutinė pluta 1000g
(mirkymas) (tešlos patikrinimas)
3:50 (jei tešla pakilo silpnai, galite pakartoti)
minkymas (padėjo medine mentele, kelis kartus pridėjo miltų)
2:55
įrodymas
2:29
raukšlėtis
2:29
įrodymas
1:10
duonos gaminiai
0:20
relė ėmė spragtelėti neleisdama plutai pajuoduoti t = 117
0:00
Graži rauginta duona.

Pridėta 2016 m. Balandžio 21 d., Ketvirtadienį, 17.29 val

Temperatūros matavime aiškiai kažkas negerai. 117 laipsnių, tai labai žema temperatūra. Tai beveik skirta virti, o ne kepti. Ir duona pasirodė graži.

Šiandien kepame duoną ant 1 porcijos, 1000 g (3,10). nusprendė dar kartą ką nors atidžiau pamatuoti. Vieną dalyką noriu paminėti: kepiau pagal paskutinį receptą su speltos miltais, bet vandenį per pusę supyliau su pienu tiesiai iš šaldytuvo.

Per pirmą pauzę (3,00–2,40) po pirmojo minkymo orkaitės ir oro temperatūra virš tešlos pakilo iki 39–40 laipsnių. Pauzės pabaigoje (2.39) pamatavau temperatūrą koloboko viduje, perverdamas ją termoelementu. Pasirodė 27–28 laipsniai šilumos.
Per antrąją partiją (2.40-2.25) pertraukoje (2.35-2.34) užpildymui (po signalo) aš jį vėl išmatavau. Tešlos viduje ir išorėje temperatūra išsilygino ir tapo apie 35–36 laipsnius.
Po antro (paskutinio) minkymo prasidėjo pagrindinis tešlos pakilimas. Iš paspaudimų paaiškėjo, kad dešimtukas vėl dirba (nafik-nafik).
Užmušęs (2.05) išmatavau vidų ir išorę. Lauke apie 39, o viduje apie 37.
Aš nusprendžiau pašalinti mentę. Jis pakėlė bandelę, nuėmė mentelę ir ant ašies užmetė suteptą apsauginį dangtelį, o rankomis gana kruopščiai suminkė tešlą ir išlygino, kad būtų išgaubtas stogas. Tikslas taip pat buvo pakeliui sumažinti tešlos temperatūrą. Matavimas parodė apie 35 laipsnius šilumos. Pagalvojau su juo po velnių ir uždariau dangtį. Tada nusprendžiau nebeatidaryti dangtelio ir atlikti visus matavimus ant orkaitės sienos per korpuso ventiliacijos angas.
1.15 val. Ant orkaitės sienos yra ~ 40 laipsnių temperatūra.
1.10 prasidėjo kepimas
1.05 val. Ašis švytėjo tamsiai raudonai, o 1.00 val. Ašis arba išsijungė, arba nuleido švytėjimą ir nešvytėjo iki pat galo (jis nespindėjo raudonai), tačiau jis aiškiai įsijungė periodiškai, nes paspaudimai estafetės buvo girdėti (ne dažnai) ...
Temperatūra gale buvo aukštesnė nei šone. Manau, kad taip yra dėl to, kad kaitinimo elementas pritvirtintas prie galinės sienos, nors ir per tarpiklius.
Pirmą kartą nukritus temperatūrai ant galinės sienos buvo užfiksuota iki 190 laipsnių temperatūra, o šone - apie 165–170. Bijojau lipti į vidų, nes anksčiau stogas kartais įgriuvo pradiniame etape.
Kai tengas nustojo švytėti, ant galinės sienos jis stebėjo 170–175, o šone - 150–155 temperatūrą.
Esant pastoviai, praėjus maždaug 20 minučių nuo kepimo pradžios, įdedu termoporą į vidų. Temperatūra virš bandelės viduryje buvo apie 145-150, o arčiau sienos 150-155.

Remiantis informacija, gauta iš forumo, atrodo, kad skaldant temperatūra yra aiškiai pervertinta, o rankinį minkymą pavyko išsaugoti teisingą stogą.
Apskritai duona pasirodė puiki tiek savo išvaizda, tiek skoniu, tiek liečiant, IMHO.

Sveikinu gražią duoną. Tai buvo man taip gražu ir neveikė viršuje.
Viryklė atlieka savo darbą. Ar galime turėti ugniai atsparių mielių?
Mes taip pat turime pabandyti gaminti juodą.

Ar galime turėti ugniai atsparių mielių?

Ir reaktyvus, nes pastaruoju metu mieles dažnai pradėjau dėti 1,5 karto, arba net 2 kartus mažiau, nei rekomenduojama receptuose. Priešingu atveju duona išsipučia labiau, nei leidžiama, o tada kepant jos perteklius nupučiamas, griūva stogas. Grynai rugiai vargu ar pasirodys gražūs. Kažkur skaičiau, kad išgaubtai ruginei duonai reikalingas pradinis temperatūros kritimas beveik 220–240 laipsnių, kad būtų galima pritvirtinti stogą. Kartą pačioje pradžioje bandžiau kepti pilno grūdo du kartus. Pasirodė plokščiu stogu ir gana tankus. Jie ir taip valgė, bet kažkas to nebetraukia. Pradėjau gaminti mišinius su kviečiais. Neseniai jie užsikabino už polbyany. Žmona jį ypač mėgsta.

Pridėta 2016 m. Balandžio 21 d., Ketvirtadienį, 23.04 val

Viryklė atlieka savo darbą.

Jei su ja susidraugauji ir supranti, pajunti jos charakterį

Grynai rugiai vargu ar pasirodys gražūs.

Niekas to nedaro, daugiausia 2/3 rugių, o paskui mėgėjams.
Geriau pridėti pusę ir pusę ir salyklo.

Jie taip pat naudoja raugą. Dar nesubrendau į raugą ir neišbandžiau salyklo.
Kepėjo patirtis vis dar yra labai menka. Tai yra mano pirmasis duonos gamintojas, o bendravimo su ja, o ir kepimo patirtis praktiškai laiku sutampa su registracijos šioje svetainėje laiku.

Aš negaminu raugo, bet jei geras salyklas, aš jį naudoju juodumui ir skoniui.
Bet svajoju išbandyti raugą.

Aš naudoju salyklą, jei jis geras, juodumui ir skoniui.

Kaip sužinoti, ar salyklas geras, ar ne?

Man nepatiko divinka, bet spudeliai yra normalūs, nėra spalvų skonio bendražygių.
Kiti nebandė.

Salyklo dėmė ant 4 programos su 750 tamsios žievės vėlavimu

ruginiai miltai 200
kvietiniai miltai 200
fermentuoto ruginio salyklo 4 arb
druskos 1 arbat
cukraus 4 arb
vandens 250 ml
saugus mielių momentas pusė maišo
saulėgrąžų aliejus ~ 20 g

4:20
tešlos užtepimas (gerai putotas)
2:50
partija
2:25 pyptelėjimas
2:15
įrodymas
1:45 treniruotė (vėlyva treniruotė stipriai sutvirtinta bandelėje)
įrodymas
1:00 ~
duonos gaminiai
Stogas kreivas ir plokščias, nieko neskanu.

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienis, 14.55 val

Salyklo dėmė ant 4 programos su 750 tamsios žievės vėlavimu

O kaip buvo surengta pirmoji operacija nuo 4.20 iki 2.50, tai yra, pirmoji pusantros valandos?

Viduryje esantis laikmačio mygtukas prideda laiko. Minkant reikėjo pašalinti mentelę, o prieš pliaukštelėjimą rankomis mušti bandelę.

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 15.55 val

Ir pluta šiek tiek atšiauri, reikia palikti vidurinę.

Aišku. Dėkoju.
O kokia tvarka produktai buvo užpildyti?
Ar tai buvo vandentiekio vanduo, ar jis buvo pašildytas prieš užpildant?

Tvarka tokia, kokia yra recepte, filtruotas, virtas, nusistovėjęs vanduo, geriausia mineralinis vanduo su dujomis. Pilkite vandenį atsargiai, kad plokštelė nesusilietų, švelniai įmaišykite paviršinį mielių sluoksnį su bambuko iešmu. Sekite koloboką. t = 25-30

Dėkoju.
Bandysiu gauti salyklą, bet nuėmus mentelę, kitaip po vieno nelabai pavykusio bandymo aplink gulėjo 800 gramų ruginių miltų, kurių dar nesugalvojau, kaip panaudoti.
Tačiau vis dar nėra daug vilties, kad stogas bus suapvalintas.

Padarykite Krasnovidovskį. Programa tikriausiai yra geresnė nei pagrindinė. Tai visada išeina gerai.
150 g rugių
150 g baltos spalvos
150 g mišinio „Borodino“ duonai
druska 1
cukrus 4
vandens 250ml
aliejaus 20-30 g
mielių 8g presuota arba pusė pakelio saugaus momento

Mišinyje yra visi kepimo milteliai, gerikliai.

150 mišinio „Borodino“ duonai

Kas tai?

Sumaišykite kepimui. Kepame namuose. Borodinskio duona.

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 18:33

Pats jis gali būti kepamas arba dedamas į tešlą.

Hmmm. Aš dar net nežinau, kur jį gauti. Kaimyninėse parduotuvėse nieko panašaus neatrodė. Pažiūrėkime.

Pažvelkite į plafą, ir jie turėjo salyklą.

Sulūžo visa viryklė. Kai bandžiau atšaukti programą, švilpiau taip, lyg jie norėtų mane padaryti neįgalų, bet meniu mygtukas sugedo. Dabar turiu vieno mygtuko viryklę.

Už garantinį remontą turėsite sumokėti. Atsiprašau.

Ant tešlos kepiau ruginę kvietinę duoną su 1/3 pieno, delsdama.
pluta yra atšiauri. Atvėsus viryklei, mygtukas vėl veikė.
Hurra.ant lengvos plutos.

Atvėsus viryklei, mygtukas vėl veikė.

Viskas gerai, kas gerai baigiasi. Svarbiausia yra tai, kad tai yra mechaninė triktis, o ne elektronika.
Jei norite ir jei jūsų rankos nebijo, manau, kad tai gana pataisoma atskirai. Norėdami pasiekti mygtukus, net nereikia išardyti visos viryklės, o tiesiog nuimkite bloką šalia dangtelio. Jis tvirtinamas ant dviejų šaldiklių ir skląsčių, kurie ekrane ir mygtukais išsikiša ant pagrindinio korpuso bloko viduje. Šio bloko viduje įsukama elektroninė plokštė. Jis taip pat turi būti atsuktas, kad patektumėte į mygtukus. Na, toliau vietoje. Būtina atsargiai išimti ekrano įtaisą, kad nenupjautumėte kabelio nuo plokštės iki viryklės vidinės pusės.

Ir galbūt laikui bėgant jis pats išsiugdys.

Manau, kad šios skeltos lamelės nesusisiekia. Jie turėtų būti lentoje.

Nereikalinga. Galbūt tik plastikinis raktas, kuris paspaudžia ant lentos lituotą mygtuką, šiek tiek pleištuojasi savo sėdynėje. Su kitu nesklandumu, jei taip atsitiks, reikia atkreipti dėmesį į paties rakto padėtį ant kūno arba paspausti jį išjungus ir pamatyti, kaip jis juda.

Jei gerai pamenu, valdymo plokštės kilpa į ją sulituota ir ji sujungta su viryklės viduje esančia maitinimo plokšte per jungtį, kurią atjungiau išardydamas viryklę, kad nuimčiau šią plokštę ir geriau į ją žiūrėčiau. , taip pat didesnei svarbai, tik tuo atveju, lituoti ant jo maitinimo grandines.

Gal būt. Kaip atkurti atmintį? Norėdami pradėti kitą programą.

Būtina paspausti paleidimo / sustabdymo mygtuką ir, galbūt, palaikyti keletą sekundžių.

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienis, 19:19

Išardant viryklę, man nepatiko, kad jos konstrukcijoje orkaitė jokiu būdu nėra „izoliuota“ - nėra šilumos izoliacijos, o vidinė elektroninė plokštė yra gana arti jos, o tai reiškia, kad ji taip pat oriai įkaista kepant.
Netolimoje ateityje kilo idėja už orkaitės apklijuoti ką nors karščiui atsparaus. Mano nuomone, tai sukurs palankesnes sąlygas elektronikai ir pagerins kepimą.
Aš dar nenusprendžiau, ką naudoti šilumos izoliacijai, ir nėra nieko, iš ko pasirinkti.

Būtina paspausti pradžios mygtuką ir, galbūt, palaikyti keletą sekundžių.

Aš tai padariau, bet tai tik sustabdo programą. Kolbos suvyniojimas yra kupinas ir nereikia, viryklė jau palaiko nustatytą temperatūrą. Čia garai iš po dangčio blogai pašalinami.

Kepiau pagal ankstesnį receptą, bet pasirinkau vidutinę spalvą. Pabaigoje stogas atrodė per lengvas ir nusprendė kepti 8-10 minučių. Tai tik perėjimas prie kepimo (11P), atliktas paleidimo / sustabdymo mygtuku.





Dėl duonos skundų nėra.

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienis, 19:47

viryklė jau palaiko nustatytą temperatūrą.

Temperatūra virš stogo šalia sienos ir viduryje skiriasi ~ (iki) 10 laipsnių (dėl to stogas yra lengvesnis). Yra prielaida, kad temperatūros pasiskirstymo tolygumas gali pagerėti, be to, elektronika kais mažiau, o tai tikrai turės įtakos jos ilgaamžiškumui.
Pastaroji yra mano, kaip elektronikos inžinieriaus, paslaugų inžinieriaus, nuomonė.

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienį, 19.52 val

Aš tai padariau, bet tai tik sustabdo programą.

2-3 sekundes palaikiau nuspaudęs paleidimo / sustabdymo mygtuką, tada meniu mygtuku pasirinkau 11P programą ir paspaudžiau pradžios / sustabdymo mygtuką.

Maloni duona, sveikinu. Programos pabaigoje taip. Ką daryti, jei programa nėra baigta?
Supra, kolba viduje yra pripildyta kažko intensyvaus šilumos, todėl duona yra rausva ir neįdegusi. Ir po jos stiklu nėra poros.

[palaikykite porą sekundžių]

Programos pabaigoje taip. Ką daryti, jei programa nėra baigta?

Kaip tik šiandien pirmą kartą kepant parodytą duoną kilo toks poreikis.
Užmigau ir įjungiau. Paaiškėjo, kad jis pamiršo uždėti mentelę, ji triukšmauja, bet niekas nejuda. Skubėdamas jis ištraukė jį iš lizdo ir, įkišęs rankas į skystą košę, keikdamas (sau) padėjo mentelę. Aš prijungiau jį prie lizdo, ruošdamasis iš naujo sukonfigūruoti ir paleisti programą, tačiau viryklė atsiminė savo būseną atsijungimo nuo tinklo metu ir pradėjo nedelsiant tęsti partiją (pradedant nuo tos vietos, kur baigta). Tada paspaudžiu start / stop palaikykite porą sekundžių sustabdė paketą ir, pakoregavęs tai, ko reikia, vėl pradėjo programą.

Krosnelė kurį laiką prisimena savo būseną trumpalaikio elektros energijos tiekimo nutraukimo atveju ir, atsistatius energijai, tęsia nutrauktą programą nuo sustojimo taško.

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienį, 20:36

„Supra“ viduje yra kolba, pripildyta kažko intensyvaus šilumos

Nesuprantate, ką reiškia būti prikimštam kažko intensyvaus šilumos? Galima išsamiau ir tiksliau (kaip ypač kvailiems), kur jis kimštas, kurioje pusėje, kokiu sluoksniu, kaip atrodo įdaras ir pan.?
Būtų labai šaunu su paveikslėliais.

Aš neteisingai pasakiau, skydo šone nėra skylių.

Dėl viso pikto. Galbūt, kai pasakiau „kolba“, greičiausiai klydau. Norėjau izoliuoti HP orkaitės išorę. Tai yra tarp orkaitės sienos ir elektronikos, kad mažiau šilumos būtų išsklaidyta elektroniniams komponentams, esantiems tarp korpuso ir orkaitės, ir plastikiniam korpusui.

skydo pusėje nėra skylių

Atsiprašau už „kvailumą“, bet nesupratau, apie kokias skylutes mes kalbame, apie ką ir iš kurios komisijos.

Valdymo skydelis reiškia, kad ten kažkas yra, bet aš to nesupratau. Ant mūsų yra skylių, pro kurias matomas jutiklis.

Tinklas buvo rastas puslapis (forumas neleidžia įterpti nuorodos) kur
žmogus pasidalijo duonos aparato „pašildymo“ patirtimi, kuri žymiai pagerino keptos duonos išvaizdą (su paveikslėliais). Jei jus domina, įveskite „Google“ - duonos aparato šilumos izoliaciją. Pirmoji nuoroda yra iš „DDmitry“.
Tiesa, mano nuomone, jei tai bus padaryta, tuomet „izoliaciją“ reikia pritvirtinti ne prie hp-ki korpuso sienų, kaip jis padarė (dėklą iš vidaus įklijavo izoliacija), bet tiesiogiai prie orkaitės sienų, kad tuo pačiu sumažintų orkaitę supančių elementų įkaitimą, o ne atvirkščiai, dar labiau sukurtų joms pirtį.

Norėjau iškepti didelę duoną.
Vanduo - 420 ml.
Presuotos mielės - 6-7g. (smulkiai subyrėjo pirštais į vandenį)
Druska - 2 maži matavimo šaukštai
Cukrus - 2/3 didelio matavimo šaukšto
Augalinis aliejus - 2,5 šaukštai. l.
Pieno milteliai - 2 dideli matavimo šaukštai
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 750g.
1 režimas, skirtas 1000 g. spalva tamsi. (3.10) Baigusi, neišjungdama, palaikiau dar 10 minučių neperjungdama kepimo.
Žymė nurodyta tvarka. Paskutinį kartą pilė miltus kartu su pienu, o prieš tai 10 minučių pastovėjo ir atlaisvino mediniu pagaliuku. Pirmos partijos metu turėjau įdėti apie 1 valgomasis šaukštas. l. miltai. Po to, kai mašina suminkyta 2.05 val., Jis ją kiek įmanoma suglamžė ranka ir suformavo skaidriu ir tuo pačiu pašalino irklą.
Duonos skonis buvo neįtikėtinas, todėl net jos stogas atrodo gražiai. Pasirodė, kad gatavo produkto svoris buvo 1144 g.

Šiandien aš kepiau lygiai tą patį receptą, išskyrus mieles. Paskutinis ant presuotų mielių (6g), o šis - ant sausų mielių (1 arbatinis šaukštelis), supiltas į skylę miltuose. Skonio skirtumo nesuvokiau, tik išvaizda. Svoris 1150g.

Mano rugių receptas - kvietinė duona duonos virimo aparate. Viskas surašyta empiriškai.


380 gr. - Kvietiniai miltai
200 gr. - Ruginiai miltai
2 šaukštai. l - ruginis salyklas
1 šaukštelis - druska
1 valgomasis šaukštas l - cukrus
2 šaukšteliai - sausos mielės
1 arbatinis šaukštelis - kmynų arba maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis - vaistažolių mišinys
2 šaukštai. l. - daržovių aliejus
350 ml. - vanduo su kiaušiniu
Svoris 1000 gr. Tamsi pluta Pagrindinė kepimo programa

Kas įtraukta į „žolelių mišinį“?
Kas yra „stogas“, išgaubtas, plokščias, įdubęs?
Gal turi nuotrauką?

bet kokį žolelių mišinį, kiekvienam skoniui perku universalų pagardą „15 žolelių ir prieskonių“ arba „provanso žoleles“.
stogas yra šiek tiek išgaubtas.
Aš netrukdau kepimo procesui.
Aš kažkaip paskelbsiu nuotrauką

Duonos prieskonių mišinys

Jis įsisavino raugintos duonos kepimą (pats užaugino raugą).
Raugintos kvietinės duonos receptas.
Kviečių raugas 100% - 300 gr
Vanduo (pienas) - 200 ml
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Kviečių kepimo miltai - 500 gr
Cukrus - 2 šaukštai. l
Druska - 2 šaukštai

Verdu raugą vakare, laikau šaldytuve, 200 g litro indelyje su „nesandariu“ dangčiu. Įdedu 100 gramų miltų ir 100 ml šilto vandens, iki ryto palieku ant stalo virtuvėje, beveik pilną stiklainį, todėl juos naudojame duonai kepti. Į kibirą HP užpilu vandens su cukrumi ir jame ištirpinta druska bei sviestu, tada ant svarstyklių dedu raugą ir šaukštu šiek tiek išmaišau, suberiu miltus. Įdedu į HP ir įjungiu 1 programą. Po 3-iojo minkymo (2,05 ant laikmačio) išimu HP ašmenis ir užminkau tešlą. Toliau, kai laikmatis yra 1,15, prieš kepdamas išjungiu HP ir, uždengęs rankšluosčiu, palieku jį patikrinti maždaug 2 valandas, kol tešla pakils beveik iki kibiro krašto. Tada įjungiu HP 11-osios kepimo programai. Kadangi mūsų kepimo laikas nėra reguliuojamas, o 1 valandos nepakanka, po 20 minučių paspaudžiu „Stop“ HP ir vėl įjungiu. Dėl to kepant reikia 1 val. 20 m. Gatavą duoną dedu ant grotelių, uždengiu rankšluosčiu ir laukiu, kol atvės, tiek!
Negalėjau pridėti nuotraukos, viskas labai painu

Uždengus rankšluosčiu, aš palieku jį patikrinti, apie 2 valandas, kol tešla pakils beveik iki kibiro krašto.

Mes turime gerą duonos gamintoją, tik su tam tikrais ypatumais.
1 Priverstinio tikrinimo režimas. 2 Labai tvirtas dangtelis. 3 skydelyje užrašai mažai duonai.
Todėl yra apribojimų: 1 negalima naudoti šiltų ingredientų, 2 negalima sandariai uždaryti dangtelio (jei nėra ventiliacijos), 3 negalima uždengti rankšluosčiu, 4 negalima pilti mielių pertekliaus, 5 negalima sumažinti galios (1000 g (kepimo laikas 1 val. 10 m), plutos spalva juoda) - tai duonai, didesnei nei 700 g