Duonos gaminimo aparatas „Erisson BM-160“

Neseniai įsigijote šį stebuklą.
Instrukcija kažkaip menka ir su neatitikimais. Taip pat yra įtarimų dėl klaidų.
Ar yra kur nors tinkamesnė instrukcija?
Iki šiol mes išbandėme 1 ir 3 receptus.
Duona pasirodė valgoma, nors kepant abiem atvejais stogas įgriuvo. Įtariu, kad tai gali būti receptų dozių neatitikimų priežastis.
Tikriausiai tešla minkyta skystai?
Nors kabojo kažkas panašaus į bandelę.
Taip pat abiem atvejais viršus yra baltas. Galbūt tai yra viršūnės nusileidimo (lovio) pasekmė.
Arba kažkas kita?
Tikriausiai ten, kur yra vienetas su taure, reikia išmatuoti ne pilną 300 ml taurę, bet skirtingais masteliais, naudojant CUPs 1CUP ir jo dalis, jei jų yra receptuose.
1 taurė = 240 ml
Užsakymų knygoje taip pat yra skalė su OZ.
Kas tai? 8 OZ = ~ 230ml
Buvo abejonių dėl 9-ojo recepto teisingumo (europietiška duona)
Ingredientai-500g
Augalinis aliejus-3/4 TAURĖ + 2 valg. l.
Druska - 1 valanda l.
Miltai -1CUP + 1 / 4CUP
Ruginiai miltai - 1/2 taurės
Mielės -1h l.
Sumišęs dėl vandens trūkumo ir didelio kiekio augalinio aliejaus.
Būčiau dėkingas už patarimus dėl išsakytų problemų.

Taigi yra klausimas dėl 11-osios programos.
Ar tai tiesiog kaip iškart kepti orkaitėje?
Tada galbūt įmanoma, jei stogas yra baltas, įjunkite šį režimą ir pabandykite jį paruduoti rankiniu režimu, stebėdami rezultatą per žiūrėjimo langą?

Kažkas išbandė visus receptus, programas iš „instrukcijų“?
Kokia kiekvieno nuomonė? Kokį trečiųjų šalių receptą galėtumėte rekomenduoti kaip paprastą kasdieninę duoną?

Šiandien nusprendžiau pabandyti kepti iš pilno grūdo suomiškų miltų, kurių kilograminė pakuotė buvo nupirkta (už daug) užvakar Auchane. Receptas iš 2-osios programos instrukcijų, skirtų 750 g. Duona yra skani, nors stogas vis dar nėra lygus. Bet bent jau plokščia, ne lovio. Kiekvienai dienai turbūt pasirodys gana brangu, IMHO. Prireikė pusės kilogramo, 1 kg kainavo 160 rublių.

Kažkodėl negaliu įterpti nuotraukos.
Pirmiausia bandžiau įterpti iš mano puslapio. Jie sakė, kad neturiu teisės.
Įkelta čia į mano galeriją. Pridedant iš galerijos prie pranešimo ir peržiūrint viską, viskas gerai, o kai aš jį išsiunčiu, atsiranda kažkokia klaida.

Kitas bandymas iš planšetinio kompiuterio, kuriame pagrindinis

Veltui

[Pagrindinis dalykas, kuris mane dabar domina, yra tai, ar programoje tikrai nėra šios krosnies dujų išleidimo (susiglamžymo) procedūros, ar aš susidūriau su konkretaus egzemplioriaus santuoka.]

Gaila, kad niekas neatsakė šioje temoje.
Tikriausiai niekas nenaudoja šios pigios viryklės.
Vis dėlto aš dar kartą (paskutinį kartą, jei niekas neatsako) išdrįsčiau užduoti man svarbų klausimą.
Kaip sakiau aukščiau, man nepavyko pasiekti išgaubto stogo. Geriausiu atveju tai pasirodė sklandžiai, o blogiausiu atveju jis paprastai buvo lovas.


Antrasis buvo iškeptas 11-oje aplinkoje (kepant).
Tačiau tuo pačiu metu nebuvo jokių skundų dėl trupinių rūšies ir jo skonio. Niekas nesulipo. Padariau išvadą, kad priežastis yra didelis (didesnis nei būtina) testo pakilimas. Taip pat buvo skundžiamasi dėl viršutinės dalies spalvos. - Blyški.
Galų gale (vakar) dėl šamanizmo su tešla ir pačios viryklės pavyko pasiekti tiek idealią formą, tiek gražią raudoną stogo spalvą.
Šios viryklės instrukcijose ir iš tikrųjų niekur kitur nebuvo įmanoma rasti kiekvieno režimo veiksmų aprašymų ir aprašymų. Todėl kito kepimo metu nusprendžiau pats juos išanalizuoti ir nudažyti. Iki šiol tai dariau pagrindinėms (1-oji) ir prancūziškoms (3-ioji) ir palyginau su panašiais kitų krosnių, kurioms radau šių ciklų aprašymus, režimais.
Apskritai jis pasirodė maždaug panašus, išskyrus vieną. - Abiem režimais nefiksavau vadinamojo. apkabinus ar kitaip išleidžiant dujas pakeliant tešlą.Darant prielaidą, kad tai yra pagrindinė tešlos perteklinio pakėlimo ir vėlesnio kritimo kepant priežastis, nusprendžiau rankiniu būdu atlikti minėtą operaciją silikonine mentele maždaug 25-ąją kėlimo proceso minutę. Duona pakilimo pabaigoje pakilo žemiau nei anksčiau (be jos). Tešla pakilo maždaug du kartus ir vėl pakilo per kitą kepimą. Anksčiau kepant jis nukrito tik iki vieno ar kito laipsnio. O baigtas kepalas pasirodė idealiai graži forma.
Gerą gražią viršutinės spalvos dalį pasiekiau sumažinusi vėdinimo angas ant dangtelio iš vidaus (ne iš išorės !!!). Besidomintiems, jei tokių yra, galiu pasakyti išsamiau.

Pagrindinis dalykas, kuris mane dabar domina, yra tai, ar programoje tikrai nėra šios krosnies dujų išleidimo (susiglamžymo) procedūros, ar aš susidūriau su konkretaus egzemplioriaus santuoka.

Tik tuo atveju paminėsiu, kad visą laiką naudojau greitai veikiančias sausas kepyklos mieles „Pakmaya“. Galbūt jie taip pat privertė tešlą pernelyg pakilti, o naudojant mažiau „reaktyvių“ mielių ir nesiglamžant mano orkaitėje, ji būtų gavusi priimtiną išvaizdą.

[prox]

prox, Jurijau, prašau perskaityti čia #
jei neveikia, toliau rašykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
gausi bendruomenė ant prekės ženklo krosnių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

Aš perskaičiau viską ir ne tik pateiktas nuorodas, bet ir visas kitų krosnių instrukcijas, kurias galėjau rasti čia (ir ne tik čia).

Niekada neužduodu klausimų forumuose, kol nesužinoju jų.
Neradau atsakymų į savo klausimus.
Meduolių vyras pasirodo toks pat, koks rekomenduojamas forume ir „YouTube“, jei reikia, minkant dedama miltų, kaip rekomenduojama. Pastaruoju metu jis dažnai pradėjo išsisukti nepakankamai miegodamas (gavo ranką).

BM-190 ciklų aprašyme minima suglamžymo operacija. Mano „BM-160“ vadove nėra nuoseklaus aprašymo.

Jei atidžiai perskaitytumėte bent paskutinį mano įrašą, pamatytumėte, kad vis tiek gavau geros ir gražios, visais atžvilgiais, duonos, santuoka, tada ar ji buvo skirta.
Noriu išsiaiškinti minėtos operacijos nebuvimo priežastį ir jei galiu įrodyti, kad tai yra gamintojo santuoka, galima grąžinti įrenginį į parduotuvę ar net pakeisti kitu modeliu .. Jei jis neveikia lauke, turėsiu rankomis šamanuoti.

Ar čia yra „Erisson BM-160“ savininkų?

Viso grūdo duona.
Pasirodė plokščiu stogu, tačiau skonis puikus.

Panašu, kad pasirodė nuotrauką įterpti.

Duona, gauta po šamanizmo su tešla ir virykle, kaip aprašyta aukščiau

Šiandien netyčia užfiksavau kažką panašaus, bet prikišimo, kurio anksčiau nepastebėjau. Maždaug 20 minučių po paskutinio tešlos pakėlimo pečių ašmenys padarė keletą trumpų trūkčiojimų. Arba anksčiau nepastebėjau, arba kažkas veikė viryklėje. Bet trūkčiojimai jau buvo labai trumpi. Maždaug 5 kartus ar šiek tiek daugiau, po 0,5–1 apsisukimą su pauzėmis.

Ar per mažai, ar turėtų būti?

Net nepastebėjau, kad po šių judesių tešla ypač suglebo. Bet aš nusprendžiau pabandyti nedaryti papildomo kruopštesnio minkymo, kaip su gražiai pasirodžiusia duona.
Tačiau, kaip ir pradžioje, tešla kepant pakilo aukštai, o stogas įgriuvo.

Šiandien bandžiau iš svetainės iškepti saldžią duoną su razinomis
„Valgyk namuose“ pagal Viktorijos receptą.
į HP formą supilkite stiklinę pieną, sviestą, cukrų, kiaušinius (šiek tiek) sumaišytus.
Tada jis viską šiek tiek sumaišė medinės ledų lazdelės pavidalu. Ant viršaus užpylė sijotus miltus. Pirmiausia jis pasvėrė miltus, o tada per sietą supylė juos į formą. Aš padariau skylę miltuose šone ir viduryje. Druska buvo pilama į šoną, o viduryje - mielės (sausa greitai veikianti Pakmaja). Režimas pasirinko 4-ą - saldus. 750gr. Spalva yra vidutinė. (2:50) Formuodamas koloboką, aš taip pat turėjau įdėti miltų, šaukštų (t.) Trys, ne mažiau, taip pat nuo sienų ir kampų nugramdyti tai, kas laikėsi ir nelabai susikaupė į koloboką. apačia. Razinos pasipylė ant signalo.Prieš kepdama bandžiau pabarstyti sezamo sėklomis.– Atrodo, kad kažkas nelabai pavyksta. Po 10 sekundžių raukšlės papildomai minkiau iš šonų ir šiek tiek išlyginau silikonine mentele. Duona vis tiek pakilo labai aukštai, tačiau keista, kad kepant ji nė kiek nenusileido ir netgi šiek tiek pabrinko.
Receptas:
Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Kiaušinis - 3 vnt.
Cukrus - 6 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelis
Vanilinis cukrus - 1 pakelis (nėra - nepadėjo)
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 450 g.
Razinos - 50 g.
Pienas - 150 g (išmatavau 150 ml).
Sausos mielės - 2+ 1/2 arb.

Baigę kepti, palikite orkaitėje 15 minučių neišsijungdami.
Pluta yra aukso ruda, tačiau gana minkšta (nėra traški).
Oro masė. Jis jaučiasi kaip minkštas kepalas, nors ir duonos formos.

[Eksperimentinė česnako duona.]

Eksperimentinė česnako duona. (pasirodė ~ 590-600 gramų)

Pienas 2,5% riebumo (iš šaldytuvo) - 3/4 TAURĖ (1 TAURĖ - ant standartinio matavimo puodelio atitinka ~ 240 ml).
Vanduo - 3 šaukštai, l (1 valgomasis šaukštas L. = 1 standartinis didelis matavimas)
Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus - 1/2 valg. l.
Druska - 1 + 1/2 šaukštelio. (1 šaukštelis = 1 standartinis mažas matavimas)
Kepami kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės - 3 TAURĖ
Greito veikimo sausos mielės „Soft-moment“ 1 + 1/2 val. L.
Džiovintas česnakas - 1 pakelis (~ 10-12 gramų arba 1 didelis matas, atitinkantis 1 valgomasis šaukštas. L.) - dedamas ant signalo paskutinės partijos viduryje.
1P režimas yra pagrindinis. Pluta tamsi.
Iš karto po trupinimo viduryje paskutinio pakilimo jis ištraukė mentelę ir tuo pačiu metu silikonine mentele papildomai suspaudė tešlą ir perkėlė tešlą į vidurį.
Aš nustatiau kepimo svorį 1000 g, nors receptas skaičiuojamas apie 600 g.
Matuojant galimų režimų ciklus 500 g. 750 g. ir 1000g. sužinojo, kad jie skiriasi tik kepimo laiku, o visi ankstesni ciklai yra vienodi. Todėl eksperimento metu aš nustatiau 1000 g. (15.10 val.), Kad galų gale galėtume stebėti ir tinkamu momentu sustoti, tačiau jis pasirodė teisingas. Tai dažnai tekdavo kepti 11P režimu, renkantis režimą tiksliai pagal kepimo svorį.

Labai patiko naminė duona. Pluta yra traški, trupiniai yra smulkiai porėti - nėra trapūs ir pjaustydami šiek tiek trupėja. Mūsų šeimoje visi mėgsta česnako kvapą ir skonį. Taip pat yra silpnas, vos pastebimas rūgštumas (kurio aš norėjau). Čia nejaučiau saldumo, kurį jaučiu pagal vienus receptus (skirtingai nei kiti) ir kuris man (asmeniškai man) nėra labai sužavėtas. Man atrodo, kad jis puikiai tiks barščiams.
Apskritai atrodo, kad eksperimentas buvo sėkmingas ir šis spontaniškas (savo) receptas užims tinkamą vietą tarp kitų pasirinktų.

Gera diena!! Prieš šešis mėnesius gavau šį HB. Instrukcija, žinoma, labai baisi, išbandžiau porą receptų ir lipau ieškoti begalės interneto platybių. Vieną radau ir mes ją panaudojome, nors pritaikiau sau. Bet aš labai norėjau saldaus, todėl užsidėjau ir laukiu.

Pridėta 2016 m. Kovo 16 d., Trečiadienis, 12:49

Štai kaip saldu pasirodė !!!! Ačiū už receptą. Tiesa, aš apgavau režimą ir iškėliau prancūzų kalbą

Tiesa, aš apgavau režimą ir iškėliau prancūzų kalbą

Dar labiau rožinė, nei gavau. Prancūzišku režimu kepimo ciklas yra ilgesnis nei saldaus režimo. Manau, kad tai yra priežastis.

Miela Elena, ar esate išbandžiusi 9 režimą - „europietiška duona“? Įdomu, kuo ypatingi šio režimo ciklai. Dar nesiryžau išbandyti, nes jo receptas greičiausiai pateiktas su klaida. Recepte visiškai nėra vandens, bet ką tada sureaguos mielės?

Kaip kasdieninė duona apsisprendžiau su paskutiniu čia pateiktu variantu, tačiau nededama česnako. Beje, be česnako duona pakyla aukščiau.

Aš turiu tą pačią viryklę. Pamirškite instrukcijas su jų receptais, tiesiog išmeskite. Aš paimu visus receptus iš svetainės. Sekite koloboką ir perskaitykite receptus su visais komentarais. Viskas pasiseks.

Pridėta 2016 m. Kovo 16 d., Trečiadienis, 16.02 val

Europinis režimas skirtas miltams, jis pašildomas pusvalandį.

Nurodymų ir receptų sąskaita aš juos jau supratau ir įvertinau.Bet reikėtų žinoti esamus režimus, kad juos būtų galima naudoti tinkamu laiku, todėl paklausiau apie europinį.
Deja, instrukcijose nėra visų režimų, kaip ir daugelio kitų, brangesnių duonos gamintojų, ciklų aprašymo. Aš taip pat niekur neradau internete. Todėl naudodamas vieną ar kitą režimą, pradėjau įrašyti visus jo ciklus minutėmis. Iki šiol tapiau 1-ajam (pagrindinis), 3-ajam (prancūziškas) ir 4-ajam (saldus). Išbandė antrąjį receptą iš grūdų miltų instrukcijos. Duona pasirodė, nors ir nebuvo labai aukšta, bet manau, kad ji turėtų būti tankesnė nuo cz miltų. Valgėme su malonumu. Deja, tada neaprašiau šio režimo ciklų, tačiau tiksliai pamenu, kad jis prasidėjo pauzė su nedideliu kaitinimu.
Devintoji taip pat išeina su išankstine ekspozicija, pvz., 2-oji.
Kokiu režimu turėtumėte pabandyti kepti iš ruginių miltų (iš mišinio su ruginiais miltais)?
Neseniai susidūriau su speltos miltais. Aš taip pat turėčiau pabandyti, bet dar nepasiėmiau recepto ir nusprendžiau dėl jos kepimo režimo.

Antruoju režimu išbandžiau raugintus rugius, pirmiausia yra temperatūros kontrolė ir ji yra ilgiausia. Duona pasirodė gana gerai. Kai mes pradėjome garuoti su raugu, aš mokausi su juo elgtis. Išbandžiau 8 režimą, yra tik tešlos minkymas ir tikrinimas, po to supratau, kad suformuoti batonai ir galite įdėti į orkaitę.

Pridėta 2016 m. Kovo 17 d., Ketvirtadienį, 15.03 val

mano kasdienis duonos receptas:
vandens (arba pieno) - 210 ml
aliejus - 2-3 šaukštai.
druska - 1 šaukštelis.
cukrus - 0,5 šaukštai. l.
miltai - 400 gr.
mielės - 1 šaukštelis
galite įpilti kiaušinį, tada 175 ml vandens.
3 režimu (prancūziškas) svoris 750, vidutinė pluta. Iškepus pastovėti 15 minučių, tada išimti ir leisti atvėsti. Lapai įleidžiami, kartais to nepakanka dienai. Kuprinis mmmmmmmm .... į kovą.

mano kasdienis duonos receptas:

Baigęs paskutinius kepinius išbandysiu jūsų receptą.

Kokia tvarka pažymite ingredientus?

Ir nebandė padaryti daugiau. Atrodo, kad šis receptas sukurtas ne daugiau kaip 0,5 kg ritiniui?

Pirmiausia skystis, tada druska, cukrus, tada viršuje miltai ir mielės.
Aš ne matavau ant svarstyklių, bet įdėjau 750. Tai yra mūsų duona kiekvienai dienai. Mano sūnus net prisiekia, kai aš pradedu eksperimentuoti. Ir tada yra paskutinis pradžios laikas, kitaip jauniausia dukra yra labai maža, mums 7 mėnesiai.

Kepkite. Duona buvo skani. Stogas nenugrimzdo, bet net nepripūtė kaip rutulys. Pluta yra traški, trupinys yra elastingas, nėra laisvas ir nėra per daug turtingas. Čia tik maža bandelė. Turėtume stengtis viską padidinti 1,5–2 kartus, kitaip tokio kepaliuko gali neužtekti vienai dienai.





Ačiū už receptą.

P / S Man nepatiko iš šviežiai keptos duonos išpešti mėsingą petį. Aš susidūriau su žalvariu arba bronza (fickas tai žino), tai yra dalykas, kuris parodytas antroje nuotraukoje - vamzdžio gabalas su diržu, kurio ilgis 18,5 mm (lygus išsikišusio pavaros veleno ilgiui), kurio vidinis skersmuo 10 mm (užtektų 8,5). Greitai suminkęs (pastūmęs tešlą į šoną ir tada grąžindamas į savo vietą) uždėjau ją vietoj mentelės, o iškepęs duoną, ją galima lengvai išimti iš ritinėlio, neištraukus trupinio ir nepalikus tvarkinga įduba su sienelėmis nuo plutos. Tai užtikrina švarą tiek pavaros veleną, tiek alyvos sandariklį.

Stengiausi viską padidinti 1,5 karto. Rezultatas - didesnio dydžio skonis, kurio skonis yra puikus, kurį galima ištempti dvi dienas, tačiau kepant stogas nuskendo ir tapo plokščias. Įtariu, kad duona be reikalo pakilo ir kepant buvo nupučiama. Skonis ir struktūra, kaip pažymėta, neturi įtakos, tačiau išvaizda šiek tiek neatitinka standartų. Kitą kartą bandysiu sumažinti mielių kiekį. Priešingu atveju aš nežinau, kaip sumažinti pakilimą, kad kepant nebūtų nuosėdų. Taip pat yra įtarimas, kad pakilusi tešla perkaista, tačiau dar nežinau, kaip tai paveikti. Norėjau išardyti viryklę ir pagalvoti elektronikos inžinieriaus požiūriu, ar įmanoma kažkaip atnaujinti įrenginį, kad būtų galima reguliuoti temperatūrą, bet tai nepavyko greitai ir tiksliai (viryklė vis dar yra garantuota). Kol kas atidėjau šį klausimą.

[Sniego gniūžtė]

Sniego gniūžtė, Mielasis, gal galėtumėte pastebėti savo duonos virimo aparate, kaip ryškiai ašis ima švytėti kepant. Tai galima pamatyti net pro langą neatidarius dangčio. Ir tada man kyla įtarimas, kad kaitinimo elementas nepakankamai įkaista, šiek tiek rausvas. Turite pradėti žiūrėti, kai tik kepimas įsijungia tiesiogiai, nes po 10–15 minučių dešimtukas kuriam laikui išsijungia, o tada periodiškai įsijungia, kad palaikytų temperatūrą, tačiau mano puodas neužsidega.

Aš bandžiau sureguliuoti savo viryklės temperatūrą. Išardė, ištyrė, suprato. Aš nusprendžiau šiek tiek atlaisvinti jutiklių slėgį prie orkaitės sienos, šiek tiek atsukdamas tvirtinimo varžtą. Tai būtų galima padaryti neišardžius viryklės (išardymas yra gana niūrus). Piko temperatūra pakilo 10 laipsnių.
Bandžiau kepti duoną su speltos miltais.
Užpildyta vandeniu - 280ml
Tada jis į vandenį supylė 100 gramų speltos miltų ir, šiek tiek sumaišęs, visa tai panardino į vandenį, kad jis įsigertų, kol išmatuosiu likusius komponentus.
Tada ant viršaus užpylė 400 gramų kvietinių miltų.
Į vieną kampą supyliau ~ 1,5 valg. l. daržovių aliejus.
Kitame kampe 2 arb. druska.
Nusprendžiau išbandyti be cukraus, nes man jis labiau patinka, kai visiškai neveikia.
Iš viršaus viduryje į skylę supyliau 1 arbatinį šaukštelį. sausų mielių - du kartus mažiau, nei už tokią sumą įdėjau anksčiau.
Režimas nustatė 1 pagrindinę, 1000 gramų, tamsią spalvą. (3.10)
Pirmojo minkymo mentele metu jis šiek tiek padėjo formuoti koloboką, nubraukdamas tai, kas prilipo prie kibiro sienų, ir man kažkodėl pradėjo formuotis du kolobokai, kuriuos aš irgi apakinau mentele į vieną ir minkymo pabaigoje pasirodė vienas ir gana elastingas kolobokas.
Kėlimo etape, iškart po trumpų plakimo ~ 2.05 atstumu, atidariau dangtį ir rankomis kruopščiai išminkiau tešlą ir formavau mentele, o tuo pačiu nuėmiau irklentę, kad jos neišplėštų gatavos duonos su mėsa vėliau.
Man nereikėjo vargti.
Šio šamanizmo rezultatai yra nuotraukoje.
Mano skoniui, duona buvo sėkminga. Žmona taip pat džiaugiasi skoniu ir kvapu. Geriau galima pajusti skirtumą su panašia duona be speltos miltų. Gatavo ritinio svoris ~ 725 gramai.







Spalva, be abejo, pasirodė ne tamsi, nes ją nustatiau nustatymuose, tačiau anksčiau, panašią kompoziciją be raudonų komponentų, tokių kaip pienas, cukrus, kiaušiniai, ji dažniausiai pasirodė balta bandelė ir dažnai sutrikus viršuje, nors jis vis dar valgomas. Ir čia gana malonus skaistalai yra net iš viršaus, ir forma nenuvylė, IMHO. Ir be papildomo kepimo.

Skirtumas, žinoma, matomas
Aš pažvelgsiu į dešimt, bet neturėjau problemų ir kepu daugiausia ant vidutinės plutos. Man labai patiko sėlenos ir ruginė duona su raugu. Štai kaip aš nufotografuosiu ir parodysiu. Tiesa, rugius tenka kepti 20 minučių

Bet kuriuo atveju rodykite su visu aprašymu ir net jei nepavyksta, bent jau tam, kad neužliptumėte ant to paties grėblio.
Skaičiau, kad gryniems rugiams reikia pradinio temperatūros pakilimo daugiau nei 200 laipsnių, kad stogas pasirodytų išgaubtas, o tai ne visai įmanoma kiekvienam AG, o irklas turėtų būti grėblys taip, kad viryklė galėtų išminkyti griežtesnę bandelę.
Aš taip pat gavau plokščią stogą iš mišinio su paprastais miltais, nors ir su sausomis mielėmis, o ne su raugu.

Čia mano ruginė duona !!

Pridėta 2016 m. Balandžio 17 d., Sekmadienis, 17:00

Stogas beveik visada yra toks įtrūkęs. Kepu ant rugių mišinio su pirmos rūšies baltais miltais. Dažniausias receptas:
Vanduo - 300 ml
Sourdough - 3-4 šaukštai meno.
Cukrus - 1,5 šaukštai. l
Druska - 1,5 šaukštelio
Rūdžių aliejus - 1,5 šaukštai. l
Miltai 1 klasė - 400 gr.
Ruginiai miltai (arba sėlenos) - 100 gr.
Fermentuotas salyklas - 1 valgomasis šaukštas l.
2 režimas, maksimalus svoris 1000.
Jei darau su sėlenomis, tai salyklų nededu.
Žinoma, kartais reikia valdyti kampus, todėl nesiskundžiu. Pagrindinis dalykas yra leisti jam nusistovėti ir kovoti su tave persekiojančiais aromatais.

Dėkoju. Turėsiu pabandyti.
O koks raugas? Ar jis paruoštas kai kuriose parduotuvėse ar rinkoje?

Pridėta 2016 m. Balandžio 17 d., Sekmadienis, 20.52 val

Šiek tiek pakeitė ankstesnį duonos su speltos miltais receptą.
Vanduo - 280ml
Speltos miltai - 100g.
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies. - 400g.
Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai l.
Cukrus - 0,5 šaukštai. l.
Druska - 2 šaukštai
Mielės - 1 šaukštelis
Žymė tokia tvarka, kokia parašyta.
1 režimas - pagrindinis, 1000 g. spalva tamsi.
Baigęs kepti jis sutepė nepašalindamas silikoniniu šepetėliu mišinio - 1-ojo kiaušinio baltymo + 2 valg. l. vanduo + žiupsnelis druskos ir kepimas. Po 8–10 minučių išjungiau ir iš formos išėmiau duoną.






Rezultatas buvo malonus skoniu, išvaizda ir struktūra. Paruošta duona pasirodė ~ 770g.

Rugių raugas, toje pačioje vietoje jis parašytas išsamiai. Tiesa, kol mokiausi su tuo susidoroti su tiek sausainių, džiovinau .... Bet jie sako forumuose ir parduodami paruošti.

Pridėta 2016 m. Balandžio 18 d., Pirmadienį, 07.05 val

Kokia graži duona !!!!!!!!!
Ir kodėl druska dangoje?

O kodėl druska dangoje?

Taip, maniau, kad taip bus skaniau, ėmiau ir truputį pasūdžiau (pagal skonį).
Apskritai tai buvo pirmas kartas, kai bandžiau jį ištepti.

Taigi jie man atvežė tokį vienetą. Mano sena supra neišgyveno balandžio atšilimo su žiemos šildymu.
Išbandžiau 9 programą ant nuluptos duonos.
Minkyti labai aktyvų minkymą min 45, neskaičiuojant tarpo.
Kamera yra 32-37 laipsnių. Stiklas rūksta.
2 valandos 5 minutės iki treniruotės pabaigos.
Pažiūrėsiu, kas bus.

Išbandžiau 9 programą ant nuluptos duonos.

Koks receptas?
Nerašė ir neprisiminė, kurie ciklai šiuo režimu, kokia tvarka ir kiek laiko.
Aš dar neišbandžiau šio režimo dėl to, kad nežinau, kas ten daroma, be to, šio režimo instrukcijų receptas yra kažkaip nepakankamas išbandyti, nes jame nėra vandens.

Pirmoji partija yra min 10, pauzė yra min 10, antroji - min 35, paskutinė valanda kepama.
Receptas
Ruginiai miltai 130g
Kviečiai 200g
Cukrus 3 šaukštai
druska 1h l
presuotas mielių lapas su 6g storio degtuku
Vanduo 215g
5-15 g alyvuogių aliejaus bandelei formuoti.

Būtina rasti programą be triukšmo.

Dėkoju.
Na, ši nulupta duona pasirodė?
Preliminarus mirkymas neminkant, kaip antruoju režimu, ne?
Gal geriau tai padaryti nulupus antruoju režimu?

Pasirodė įprasta skani duona, kepimo stogas nukrito.
Meduolių vyras buvo plonas, o mielės buvo perpildytos.
Aliejus turi būti pilamas ant mentelės, o bandelė užpilama vandeniu.
Korektūra turėtų būti trumpesnė. Šildytuvas nebuvo įdėtas į viryklę

Pridėta 2016 m. Balandžio 19 d., Antradienį, 23.46 val

kokie ciklai šiuo režimu, kokia tvarka ir kiek laiko.

Kokie yra antrojo režimo ciklai?

Kokie yra antrojo režimo ciklai?

Aš matavau 2 režimą už 1000 gramų
4.20
Mirkymas kaitinant (nemaišant) - 30 min.
3.50
Minkymas - 19 min.
3.40
Pauzė - 25 minutės.
3.15
Minkymas - 20 min. Neužfiksavau pridedamos pauzės - praleidau.
2.55
Pakilimas - 1 valanda. 40 minučių Beldžiasi, kad maždaug 2.30-2.35 - šiek tiek praleido.
1.15
kepimas - 1 valanda. 15 minučių.

Kaip suprantu, išankstinis mirkymas yra pageidautinas visaverčiams grūdams ir, tikriausiai, rugiams. Todėl, manau, pirmiausia reikia įdėti šiuos miltus, o tada ant viršaus pridėti kvietinius miltus.
Galbūt tai taip pat turi prasmę, užmiega c. h. arba ruginių miltų, sukratykite ir panardinkite į skystį, tada suberkite kvietinius miltus. Kol kas turiu mažai patirties šiuo klausimu. Tai yra grynai mano teorinės prielaidos ir kliedesiai.
Su speltos ir kviečių mišiniu tai padariau porą kartų, kad speltos miltai geriau sušlaptų, bent jau kol (lėtai) dedu likusius ingredientus, nes kepiau 1-uoju režimu. Panašu, kad pasirodė gerai ir atrodo geriau, nei tada, kai viską rinkdavausi į krūvą neatskiriamai (per pirmąjį eksperimentą su rašyba).

AČIŪ. Rugių miltus malti nereikia. Šis režimas gali būti naudojamas mielių garavimui su rugių kepiniais. Reikia pabandyti.
Šiandien paragavau vakarykštės duonos, skanausi šalta.
Sunku pavadinti ją kepta, greičiau garinta, bet tai turi savo malonumą.
Matuodavau temperatūrą kepant, 115 laipsnių iki pat galo.
„Supra“ 100 laipsnių temperatūroje - kepimas, 130 pabaigos.Bet pagal skonį duočiau supra 3
Erisonas 4.

AČIŪ. Rugių miltus malti nereikia. Šis režimas gali būti naudojamas mielėms garinti su rugių kepiniais. Reikia pabandyti.
Šiandien paragavau vakarykštės duonos, skanausi šalta.
Sunku pavadinti ją kepta, verčiau garinta, bet tai turi savo malonumą.
Matuodavau temperatūrą kepant, 115 laipsnių iki pat galo.
„Supra“ 100 laipsnių temperatūroje - kepimas, 130 pabaigos. Bet pagal skonį duočiau supra 3
Erisonas 4.

kokia temperatūra buvo matuojama?

Rugių miltus malti nereikia. Šis režimas gali būti naudojamas mielių garavimui, rugių kepimui

Procesų pavadinimuose naudojate tam tikrą terminologiją
Kas yra „mirkymas“?
Kas yra garuojančios mielės?
Kepimo technologijoje to nėra, neklaidinkite žmonių, ypač tų, kurie neseniai pradėjo kepti duoną.

Jei tešlą minkysite iš kvietinių miltų, kviečių ir rugių mišinio, o po minkymo leiskite jai pastovėti 20–30 minučių, tai ateityje tešlą minkyti gali būti geriau, sklandžiau. Per šį laiką miltai bus prisotinti skysčio, ir paaiškės, kiek miltų ir skysčio pakanka bandelei pasiekti. Tada galėsite minkyti tešlą, kai minkysite iš naujo. Mielės dar neturės laiko pradėti dirbti, tačiau tešla bus geresnė.

Nepageidautina garinti mieles. Mielės miršta T * 50-60, tada jų stiprumas ir tešlos pakilimas prarandami.

Dažniau apsilankykite skyriuje SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS kepdami duoną vartokime teisingą, visiems suprantamą terminologiją

Manau, kad temperatūra yra aukštesnė, bet kokiu atveju turėtų būti aukštesnė. Kaip ir kas buvo matuojama? Galbūt įsivėlė didelė klaida. Dabar turiu tamsios spalvos pagrindinį ir prancūzišką režimą iki 170 laipsnių. Ir tada jis palaipsniui stabilizuojasi 145-155 laipsnių temperatūroje.

Vakar atlikau eksperimentą, kai tešlą minkiau KhP, o tada orkaitėje kepiau riestainius su graikiniais riešutais. Tuo pačiu metu padariau 7-tešlos režimo laiką.
1.30
Minkymas
1.25
Pauzė
1.20
Minkymas
110
Pristabdykite signalą apie priedus
109
Minkymas
1.00
Lipti

Sviesto tešlos receptas:
Pienas - 200 ml. Sušilęs ~ iki kūno temperatūros, - pabandžiau pirštu, kad jis būtų drungnas
Kiaušinis - 2 vnt. Laisvai puodelyje ir pilamas į pieną
Sviestas - 50–60 g. Lėtai, be perkaitimo, ištirpinkite ir supilkite jį. Gali pakakti paprasčiausiai suminkštėti kambario temperatūroje, tačiau nusprendė žaisti saugiai.
Druska - 0,5 šaukštelio. pasipylė po
Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 450 g. Du kartus persijoti ir uždengti skaidriu.
Sausos greitai veikiančios mielės - 1 šaukštelis. Užmigau skylėje miltų.
Cukrus - 2,5 šaukštai. l. Užpilta ant mielių.
Minkant, aš šiek tiek padėjau silikonine mentele formuoti bandelę (elastingesnę nei duonai), nubraukdama prilipusią prie sienų vidurį. Pirmos pauzės metu ant lipnaus rutulio lengvai pabarstiau miltų, kad jie nepriliptų prie sienų. Ir viskas, jis nebeatsidarė dangčio iki pakilimo pabaigos.
Tešla yra puiki. Manau, kad tai tinka bandelėms, saldiems pyragams ir kitiems skanėstams :-).
Jis išėmė tešlą ant švelniai miltais pabarstyto stalo ir šiek tiek minkė. Skirstoma į tris dalis.
Kiekvieną dalį iškočiojau į mažesnį nei 1 cm storio stačiakampį.
~ 0,5 cm sluoksniu paskleidžiau įdarą ir vyniojau ritinius. Riedėdamas pirmiausia įmečiau šoninius kraštus, o tada, susukęs ritinį, šiek tiek sugniaužiau per visą ilgį ir uždėjau kepimo skardą siūle žemyn. Šlykštus lengvai įtrinamas kietu margarino gabalėliu.
Susuktus tris ritinėlius uždėjau ant kepimo skardos ir, uždengusi rankšluosčiu, palikau ~ 30 min.
Pakeliui jis įkaitino orkaitę ~ iki 190 laipsnių (pagal žymes HANSA-5 skyriuje).
Prieš dedant į orkaitę, silikoniniu šepetėliu ištepkite jį maišytu tryniu. Manau, kad reikėjo įpilti truputį vandens, kitaip vos pakako vieno trynio ir jis nebuvo suteptas labai tolygiai.
Kepama ~ 30 min. Prieš išimdamas iš orkaitės, patikrinau pasirengimą bambėdamas iešmu (pilnu storiu).

Užpildymas:
Nulupti ir sumalti graikiniai riešutai ~ dvi stiklinės.Šlifuoti skiedinyje, per daug nesistengiant šlifuoti.
Cukraus ~ 6 valg l., - skaidrė, - pagal skonį.




Vienas jau prarytas, o antrasis prasidėjo (kartu)

Nepageidautina garinti mieles. Mielės miršta T * 50-60, tada jų stiprumas ir tešlos pakilimas prarandami.

Antruoju režimu, preliminarus poveikis 32–37 temperatūroje

Pridėta 2016 m. Balandžio 20 d., Trečiadienį, 13:35

Galbūt įsivėlė didelė klaida.

Žinoma, yra klaida. Išmatavau ant koloboko su infraraudonųjų spindulių termometru.

Antruoju režimu, preliminarus poveikis 32–37 temperatūroje

Ar norėtumėte sužinoti šio veiksmo motyvaciją? Kaip tai daroma? Su tešla, be nieko - taip pat pagrindiniu KODĖL?
Pagal kepimo technologiją tešloje esančioms mielėms leidžiama raugti 25–27 * C temperatūroje, kraštutiniais atvejais - ne aukštesnėje kaip 30 * C temperatūroje. Priešingu atveju tešla gali perkaisti, o tai turės įtakos jos kokybei, „tešla sustojo“, o duonos kokybė taip pat nebus pati geriausia

Išsami analizė čia Kaip patikrinti, ar tešla paruošta kepimui? Gatavos tešlos temperatūra

Kas yra garuojančios mielės?

Laikydamas tešlą norėjau pasakyti. Ar užtenka pusvalandžio?

Tešloje yra mielių (tai taip pat tešla, tiršta ar skysta), o tai reiškia, kad temperatūra taip pat turėtų būti 25-30 * C ir ne daugiau!
Ir tešlą reikia pakelti „iki smailių“ - tešla kiek įmanoma pakyla, ir kai tik ji pradeda kristi, tada pakanka pakankamai, galite ją sutraiškyti. Laikas priklauso nuo pačios tešlos.

Išsamią informaciją apie tešlą rasite aukščiau esančioje nuorodoje ir autoriaus receptuose forume, skiltyje „Mielių duona“.
Tešla taip pat skiriasi!

Kepiau šioje mašinoje tik vieną kartą, 9 programoje buvo patikrinimo temperatūra
32 plius minus 5 koloboke. Gali būti klaida, bet supra mažiau.

Pridėta 2016 m. Balandžio 20 d., Trečiadienį, 14:20

pradinis mesti iki 170 laipsnių. Ir tada jis palaipsniui stabilizuojasi 145-155 laipsnių temperatūroje.

Kur yra ši temperatūra? Ir kokią skylę užsandarinai?

Iš pradžių dangtelio viduje esančią ventiliacijos angą iš dalies sumažinau įkišdama folijos juostelę (akordeoną) į jos angas, tačiau efektas, kaip vėliau paaiškėjo, nebuvo labai pastebimas (o gal ir visai nebuvo) ir aš galiausiai pašalino tą kištuką. Paskutinis atnaujinimas yra sraigto, kuris pritvirtina jutiklius, atlaisvinimas (šiek tiek atlaisvinimas). Tai susilpnino jų slėgį krosnies sienos išorėje ir dėl to šiek tiek sumažino (arba sulėtino) jutiklių kaitinimą nuo orkaitės sienos, dėl ko šiek tiek pakilo krosnies pikinė temperatūra. Prieš tai atlikdamas, aš išardžiau viryklę, kuri pirmą kartą yra gana niūri, kad suprastų, kas yra kas. Bet, žinodami dizainą, galite tai padaryti neišardydami. Tvirtinimo varžto galvutė išlenda ant orkaitės sienos po ekranu (maždaug per vidurį) ir prie jos galite prieiti ištraukę formą. Atsukdami, jūs tiesiog turite tai padaryti šiek tiek, patikrindami, ar varžtas nėra laisvas savo skylėje. Kai tik jis pradeda judėti joje, jis turi grįžti šiek tiek atgal ir palikti jį tokiu keliu. Jei stipriai atsuksite varžtą, galite numesti plokštę su jutikliais į vidų ir tada turėsite išardyti viryklę. Manau, kad porą posūkių galima padaryti nebijojant to, bet ne daugiau. Kadangi išardžiau viryklę, visais atvejais šiek tiek sulenkiau prie sienos prikibusių slėgio plokštės liežuvius (virš ir žemiau tvirtinimo varžto), kad šiek tiek išplėstumėte reguliavimo sritį.
Matuodamas temperatūrą iš esmės įkišau termoporą į orkaitės galą, stumdamas ją pro plastikinio korpuso angas. Palyginimui, bandžiau jį įstumti į vidų po dangčiu. Parodymai beveik sutapo, tačiau, sąlytyje su orkaite, termoporos reakcija, žinoma, buvo greitesnė.
Bet tešlos viduje, kaip manau, temperatūra greičiausiai bus žemesnė, todėl, remiantis mano prielaidomis, temperatūra aplink tešlą ir ant orkaitės sienos yra aukštesnė nei 27 laipsniai - 32-37.

Pridursiu, kad ne aš sugalvojau šį triuką. Šnipinėjau iš „HP Moulinex“ vartotojų-modernizatorių, kasdamasis tinkle, ieškodamas būdų, kaip paveikti (padidinti) duonos gamintojų kepimo temperatūrą.

Šiandien 6 programoje padariau troškinį.
1:43
du trumpi mišiniai
1:30
duonos gaminiai
varškės 400-500g
cukraus 3 v.š.
kiaušiniai 3vnt
manų kruopos 3 l
žiupsnelis druskos

Kiaušinius jis plakė mikseriu, partiją reikėjo pakartoti ir atidėti manų kruopoms mirkyti. Pasirodė gerai.

Pridėta 2016 m. Balandžio 20 d., Trečiadienį, 19:45

Bet tešlos viduje, kaip manau, temperatūra greičiausiai bus žemesnė, todėl, remiantis mano prielaidomis, temperatūra aplink tešlą ir ant orkaitės sienos yra aukštesnė nei 27 laipsniai - 32-37.

Atrodo, kad atsukus jutiklį ši temperatūra nepakyla.

Kodėl reikia programuoti 4?

Atrodo, kad atsukus jutiklį ši temperatūra nepakyla.

Aš taip pat bijojau, bet atrodo, kad viskas gerai.
Pora minčių apie tai:
Spėju, kad jutiklis vis tiek įkaista iki krosnies sienos temperatūros, bent jau per slėginę plokštelę, bet lėčiau. Todėl piko temperatūra pakyla pradžioje, kai viryklė pradeda kepti, o tengas stengiasi pašildyti orkaitę, kol suveiks jutiklis, o dėl sulėtėjusio grįžtamojo ryšio kyla didesnis temperatūros kilimas, o tada temperatūra palaipsniui stabilizuojasi .
Manau, kad dešimt veikia kaip lygintuvas įjungtas / išjungtas.
Sluoksniuojant, sprendžiant iš to, ką girdžiu (kaitinimo elementą valdančios relės paspaudimų serija) ir matau (nėra raudonos spalvos švytėjimo), kaitinimo elementas kaitinamas trumpais impulsais palaipsniui, nešildant raudonai, kad neperkaitinti tešlos esant dideliam temperatūros viršijimui, o jutiklis sugeba reaguoti į temperatūros pokyčius ir sustabdyti kaitinimą programoje nustatyta temperatūra.

Kodėl reikia programuoti 4?

Pirmajame filialo puslapyje aš parodžiau labai sėkmingą saldžią duoną su razinomis, keptą 4-ajame režime - saldžią duoną.
Štai jo laikas, skirtas 750 g. spalva-vidutinė
2.50
Minkymas
2.40
Pauzė
2.35
Minkymas
2.25
pristabdykite pridedant signalą, pavyzdžiui, razinas
2.24
Minkymas
2.15
Pakelkite tampydami 1,45
50
Kepimo
00

Manau, kad dešimt veikia kaip lygintuvas įjungtas / išjungtas.

Tai veikia taip, kaip ant grotelių, bet negirdite paspaudimų kepant.

bet ant kepinių nesigirdi jokių paspaudimų.

Manau, kad tiesiog kepant paspaudimai būna daug rečiau. Na, taip, jis kepa, kol sušildo jutiklį iki temperatūros, kai duoda komandą išjungti, ir tada laukia, kol temperatūra nukris iki apatinės kepimo temperatūros ribos. Tuo pačiu metu, manau, vėlgi, dėl silpnesnio kontakto su orkaitės sienele jutiklis bent šiek tiek atvės, bet anksčiau ir įjungs kitą šildymą, kuris įvyks daug greičiau nei pradžioje , nes orkaitė jau yra gana stipriai įkaitusi, o kaitinimo elementas net nespėja įkaisti, kad švytėtų. Dėl to, kaip manau, apatinė krosnies kaitinimo riba taps šiek tiek aukštesnė, ką apskritai aš tarsi pastebėjau matuodamas temperatūrą. Apatinė riba yra apie 150 laipsnių. tapo.

Tengas net nespėja įkaisti, kad švytėtų

Manau, tokiuose prietaisuose naudojami specialūs kaitinimo elementai, kurie neįkaista iki raudonos spalvos, kad relei prilipus, duona nedegtų.