Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)

[Mėgaukitės savo bendravimu forume ir gera duona jums!]

Mėgaukitės savo bendravimu forume ir gera duona jums!
"Aš turiu problemą, duona nedirbo!"

Gerbiamas kepėjas!

Jei norite gauti teisingą atsakymą ir kompetentingą pagalbą, turite atitikti šias sąlygas:
1. Savo profilyje pažymėkite duonos aparato modelį, jo matavimo puodelio tūrį ir vietą, kurioje gyvenate.
2. Apibūdinkite duonos receptą, duonos ingredientus ir jų kiekį.
3. Apibūdinkite, ką ir kaip, kokia tvarka matavote, matavote, įdėjote į kibirą x / viryklę.
4. Aprašykite, kurią kepimo programą naudojote (ne # #, o žodžiais), kaip ją įtraukėte.
5. Apibūdinkite problemą, kas jums netinka kepant, kokios klaidos ir nesėkmės įvyko kepant duoną.
6. Įdėkite duonos nuotrauką, pakanka dviejų nuotraukų: bendras duonos ir trupinių vaizdas skyriuje.

Atsakymus į šiuos klausimus skelbiate temose:
Padėk, nieko neišeina !!! (Greitoji pagalba)

Esant tokioms sąlygoms, mes stengsimės iš visų pusių kruopščiai apsvarstyti jūsų duonos problemą ir suteikti kokybišką pagalbą, patarimus ir operatyvumą.

Mėgaukitės savo bendravimu forume ir gera duona jums!

Manau, geriau geriau kepti mažus. Nes visi šeimos nariai mėgsta šviežią duoną. Ir jie yra dideli, taip, kai ateina svečiai.

[Roman_O]

Roman_O Sveiki iš administratoriaus! Jūs esate toks „geras“ ir ilgą laiką raginote pagalbos, kad nusprendėte susisiekti, nepaisant to, kad visi forumo nariai gali patarti (ir jau jums patarti), ir kiekvienas savaip.
Eime pirmas ir žingsnis po žingsnio! Atimkite matematinius sugebėjimus, dabar turite jausti akimis, galva ir rankomis. Pamirškite apie įvairius duonos receptus, kuriuos norėtumėte kepti - tai šiek tiek toliau. Pirmiausia gaminkime duoną pagal paprastą receptą, pavadintą „laimėkime“.

Pavadinkime tai duonos „žaliava“:

sausos mielės - 1 šaukštelis.
balti kepimo kvietiniai miltai - 2 1/4 puodeliai
druska - 1,5 šaukštelio.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas. l.
vanduo - 260 ml.

kepimo režimas - pagrindinis - 3,50 min. Aš turiu „Hitachi“ orkaitę. Matavimo puodelis 240 ml.

Žaliavos komentaras:

Bet koks sausos aktyvios greitai veikiančios mielės įskaitant SAF momentą, D "Etkerį ir kitus. Nepamainoma sąlyga - mielės turi būti šviežios iki galiojimo pabaigos.

Miltai naudojami baltai kepinių kvietinei duonai kepti. Miltai turi būti matuojami matavimo taurele (mano yra 240 ml.), Kuri pritvirtinta prie orkaitės, skirtingais kiekiais. Supilkite į puodelį, bet neužmeskite, tik šiek tiek sutankinkite ir perteklių nupjaukite peiliu (vadinamas „po peiliu“). Kadangi kiekvieno puodeliai pagal receptus skiriasi, geriau apskaičiuoti savo puodelio miltų svorį (priklausomai nuo miltų rūšies) ateityje. Taikant metodą, kurį aprašiau miltų pilimui į puodelį, pavyzdžiui, į mano puodelį. yra 140 gramų baltų ir ruginių miltų. Miltus išmatuojame į atskirą dubenį ir persijojame, kad pašalintume įvairias „byaki“ priemaišas, o miltus prisotiname deguonimi, jiems tai labai naudinga.

Aš imu druską su matavimo šaukštu į x / viryklę ne joduotą, bet rupiai sumaltą pilką, prieš tai ją sumalusi maišytuve.

Matavimo šaukštu matuojame įprastą granuliuotą cukrų.

Matuojame šaukštą alyvuogių aliejumi.

Vanduo matuojamas matavimo taurele. Pabandykite jį teisingai išmatuoti, nes partijoje yra labai daug vandens (ar skysčio). Kitas svarbus momentas - jei kambario temp. oro iki 27 laipsnių. būtina imti vandenį kambario temperatūroje, virš 27 * - vanduo iš šaldytuvo - 5 *. Vanduo taip pat turi būti švarus, aš imu vandentiekio vandenį, bet praleidžiu per filtrą.

Taigi, viskas paruošta, pradedame dėti žaliavas į kibirą (indą) x / orkaitę minkymui.
Nepamirškite įdėti duonos peilio į kibirą !!!!!!


Dabar įdėkime žaliavas į kibirą tokia tvarka ir kiekiu, kokiu jos pavadintos. Įdėjome kibirą į x / orkaitę, pasirinkite norimą režimą, kuris tinka jūsų duonos gamintojui - duotai duonai „itališkos duonos“ arba „pagrindinės“ nustatykite duonos plutos spalvą, įjunkite x / orkaitę - ir prasidėjo minkymas.

O dabar - dėmesys! Dirbame nuojauta ir rankomis. Pirmą kartą maišant (10 minučių), nedvejodamas pažvelgiu į x / viryklę, kad apsilankytumėte per žiūrėjimo langą, ar net atidaryčiau dangtį. Tai būtina norint stebėti, kaip formuojama žaliavinė tešla būsimai duonai, tai yra labai svarbus momentas jo gyvenime ir tai, ką turėsime kepdami.

Grūdų preparato nustatymo ir formavimo procedūra, vadinamasis „kolobokas“. Duonos gabalėlis iš tikrųjų atrodo kaip bandelė ar kamuoliukas, kuris ritasi medvilniniame maišelyje. Jis turėtų atrodyti apvalus, lygus be dryžių, juostelių, atsilikti nuo kibiro sienelių. Jei paliesite jį pirštais (neturėtumėte nedvejodami to padaryti), jis turėtų būti elastingas ir nelipti, neprilipti prie pirštų. Palyginimui - atrodo, kad turėtų būti: a) ausies kaušelis, - b) elastinga moteriškos krūtinėlės (atsiprašau už palyginimą), - todėl prieš minkydami tešlą pasirinkite palyginimo objektą ir praktikuokite.
Ką daryti, jei minkant tokia bandelė nepasiteisina.
Jei tešla yra visiškai skysta ir prilimpa prie kibiro (lipa palei sienas), tada įpilkite šiek tiek miltų, pažodžiui šaukštą be viršaus, ir vėl bandykite bandelę, kol pasieksite rezultatą.
Padarykite taisyklę, kad niekada nepilkite vandens į partiją !!!! Geresnis variantas, kai miltų nededama nedaug, tada galite juos pridėti, nei įpilti vandens. Minkant vanduo ir skystis iš pradžių turėtų būti pastovūs, juos reguliuoti miltais, ypač kepant ruginę duoną. Todėl man labiau patinka variantas, kai pirmą kartą į kibirą įpilu vandens + druskos, cukraus, aliejaus, mielių ir + kitų ingredientų, gauname „skystį“, įberiame truputį miltų, dedame į medvilnę minkymui ir įmaišau miltus. jo tiek, kiek skysčio reikia koloboko edukacijai. Šis principas buvo patikrintas ir vadinamas „miltais vandenyje“.
Visada turėsite „karą“ tarp skysčių ir miltų, nes šie produktai yra labai jautrūs įvairioms įtakoms: glitimui, drėgmei, sausumui, orams, vandens kokybei, miltų rūšiai ir daugeliui kitų.

Kai bandelė „pajaučiama“ ir suformuojama, galite būti ramus, duona turėtų pasirodyti, tada nebegalite eiti į „x“ / viryklę. Traukinys!

Kai duona bus paruošta, nedelsdami atjunkite medvilnę ir išimkite kibirą, padėkite jį ant grotelių po rankšluosčiu, duona turi pailsėti ir atvėsti. Jis nėra gerai supjaustytas, kai jis yra karštas. Kibirą 30 minučių pamirkykite karštame vandenyje. , nuimkite minkymo mentę ir viską nuplaukite. jei tai nebus padaryta, mentelė tvirtai išdžius iki kibiro.

Jei turite klausimų, paklauskite! Geriausia prieš kepimo sesiją, galbūt aš ką nors praleidau rašydamas tokį opusą.

Sėkmės!

Maždaug prieš 10 metų chemikai skirtingose ​​Žemės vietose sinchroniškai atliko tą pačią kiekybinę reakciją, dalyvaujant distiliuotam vandeniui. Kelias dienas, kas valandą.
Rezultatai keitėsi kas valandą.
Tai turiu omenyje, kad vanduo gyvas. O miltus ji „išbrinkina“ kaip nori šiandien. Taigi: kiekvieną kartą mes tikriname tris dalykus - koloboką, skiltį ir krūtinę.

"Ir bandelė vis dar plinta ir labiau panaši į nugrimzusią krūtinę (atsiprašau) ar suglebusią ausį - kūno dalys akivaizdžiai nėra elastingos liečiant"

Taip, vaikinai, jūs palyginimais nuėjote toliau nei aš!

Ir juokas ir nuodėmė!

Pagalvokime, kas galėtų būti. Atkreipkite dėmesį - pečių ašmenys maži, kaušas gana didelis. Tešlos minkymas grindžiamas tik jos lipnumu. Mentele sumaišomi miltai ir vanduo, tada vis daugiau ir daugiau prilimpa prie augančio gumbo. Jei mentelė būtų didelė, ji tiesiog paskleistų tešlą išilgai sienų. Taigi maža mentelė permuša tešlą ir tuo pačiu ją pasuka. Tai palengvina L formos ašmenys. Reljefiniai ant kibiro kilpų tešlos kamuoliukas užsifiksuoja, o ne sukasi vietoje. Taigi, pagrindinis dalykas yra tešlos lipnumas ir elastingumas (iki tam tikros ribos).
O kas, jei lipnumas smarkiai sumažės? Mentelė rutulyje varys kruopų „košę“ kibiro centre! Kada tešla yra „nelipni“? KAD MALTAI „ROSLAYA“. Tai yra miltų, išdygusių dėl netinkamos grūdų laikymo technologijos, pavadinimas. Arba labai žemos kokybės grūdai, kuriuose yra mažai glitimo. Mažas glitimas - lipnumas, mažas lipnumas. Miltai iš tokių grūdų naudojami blynų mišiniams. Todėl, jei netyčia užpilėte blynų miltus, o ne kepimo miltus, tada rezultatas gali būti būtent toks. Gali būti, bet nereikia. Kartais blyneliams miltai gaminami iš gerų kviečių, tačiau dedami tam tikri rauginiai priedai. Tokie miltai su nuodėme per pusę gali minkyti.

taip, aš taip pat manau, kad reikalas yra ingredientuose, bet aš niekada net neperku blynų miltų, aš perku 10 kg kepinių miltų maišeliuose, todėl negalėjau jų sumaišyti.

... MILTAI „ROSLAYA“. Tai yra miltų, išdygusių dėl netinkamos grūdų laikymo technologijos, pavadinimas. Arba iš labai žemos kokybės grūdų, kuriuose mažai glitimo ...

Arba irklas nesisuka taip, kaip turėtų (mažai tikėtina), arba miltai yra nekokybiški arba „neteisingi“. Kitos galimybės paprasčiausiai neįmanomos.

Pasižiūrėk čia:

Duonos kepimo naminiame duonos virimo aparate vadovas.
#

Duonos recepto ingredientų skaičiaus perskaičiavimas. Padėti pradedantiesiems.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Pagrindinių ingredientų (produktų) skaičius viename matavimo puodelyje (240 ml) ir viename matavimo šaukštelyje. (3 įrašas)
#

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
„tiriamasis eksperimentas“ su vandens kiekiu ir svoriu.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kadangi yra tam tikrų produktų žymėjimo „standartų“, kurių nepatartina pažeisti:

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
„tiriamasis eksperimentas“ su vandens kiekiu ir svoriu.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Ir čia pažiūrėkite, kaip tam tikrų produktų kiekio pokytis daro įtaką tešlos savybių pokyčiams, ir, žinoma, kepimui:

Tešlos paruošimo technologija
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Neseniai patekau į tą pačią situaciją su prancūziškąja duona. Eksperimento labui paėmiau minas. vanduo ESSENTUKI,

Problema yra mineraliniame vandenyje, duonai reikalingas įprastas kietas vanduo. Mineraliniame vandenyje yra daug įvairių druskų, įskaitant magnį, kuris minkština tešlą.

[Šviežios parduotuvės duonos trupinys, sausas-sausas!]

Apskritai kepiau duonos. Pasirodė labai gražu !!! Bet mano mama sako, kad jis šiek tiek drėgnas, nors mes su vyru jį valgėme, mums patiko ir nieko panašaus nepastebėjome.
kaip nustatyti, kas teisus?

Kaip pavyzdį paimkite parduotuvės duonos tekstūrą ir drėgmės kiekį.
Kaip manote, ar parduotuvės duona yra žalia ar sausa?

Šviežios parduotuvės duonos trupinys, sausas-sausas!

Štai kaip jūsų duona turėtų turėti trupinį!

O šlapias duonos trupinys visada iš karto pajuntamas - duona pasirodo drėgna, drėgna, šiek tiek lipni ir prilimpa prie dantų ir gomurio.

Labai ačiū už skyrių: VADOVAS KEPTI DUONAS NAMINĖJE DUONOJE. PRADEDANO VADOVAS #
Pradėjau jį skaityti ir supratau, kad man to ir reikia. Aš studijuosiu.
Tikiuosi, kad dabar man viskas pasiseks.

[Todėl tikriausiai pirmiausia turėtumėte tobulai paruošti paprastą duoną, stebėti procesą, tai, ką įdėjote ir ką gaunate, įrašyti visą procesą ir pan., Ir pabandyti suprasti visą technologiją.Ir tik tada įdarykite įvairius tešlos priedus ir pakeiskite receptą.]

borowikowa, atsakyčiau taip: receptų yra daug - viena bandelė!
Minkymo taisyklės yra vienodos visiems kepalams.

Todėl tikriausiai pirmiausia turėtumėte tobulai paruošti paprastą duoną, stebėti procesą, tai, ką įdėjote ir ką gaunate, įrašyti visą procesą ir pan., Ir pabandyti suprasti visą technologiją.

Ir tik tada įdarykite įvairius tešlos priedus ir pakeiskite receptą.

Na, ne iš karto, šiam mokslui gali būti pirmas požiūris - todėl eikime mažais žingsneliais link tikslo.

Prašau jūsų, dar kartą pradėkite skaityti mokslą apie koloboką, ingredientų skaičių, minkymą ir viską skiltyje „Kepimo pagrindai“, žiūrėkite paveikslėlius - ir labai lėtai, ir jausdami.

Ir ateik čia

Na, kadangi dabar esu tokia ypatinga kepėja, kad netgi galite valgyti duoną, rizikuoju rytoj ją iškepti už 750.Tik dabar negaliu suprasti, kaip perdaryti receptą, kad viskas būtų tiksliai. Kiek gramų miltų reikia sunaudoti 750gr režimui?

Duona, skirta 750 gramų gatavos duonos, yra apie 450–500 gramų miltų.
Todėl atlikite šį recepto išdėstymą: Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Kviečių duona - DIDELĖ BULK.

Vandentiekio vanduo 1 1/4 puodelio (300 ml.)
Kviečių miltai 3 puodeliai (persijoti miltai apie 140–150 gramų puodelyje) arba apie 450 gramų miltų
1 1/2 šaukštelio druskos
Cukrus (melasa, medus), 2 šaukštai
Sviestas (sviestas, daržovė) 1 1/2 šaukšto
Pieno milteliai 1 1/2 šaukšto
Sausos mielės 1 1/2 arbat

[Tatjana]

Tatjana, kibire yra vienas maišytuvas. Ir kibiras kaip ir daugumai „Panasonic“. Kodėl kyla tokių maišymo problemų? Gal tai tik šio atvejo bruožas!?

Ksyuša, gerai, sunku pažvelgti į kibirą iš kompiuterio ir pamatyti, kas iš tikrųjų ten vyksta
Pažiūrėkime, kas atsitiks su daugiau miltų.

Kažkas iškart pasiduoda duonai, bet kažkas išbando jėgą ir kantrybę. Galų gale yra teisingas apibrėžimas, kad tešlą reikia suprasti ir jausti

Kažkas iškart pasiduoda duonai, bet kažkas išbando jėgą ir kantrybę. Galų gale yra teisingas apibrėžimas, kad tešlą reikia suprasti ir jausti

Šis duonos aparatas išbando jėgas, be jo ramiai kepu duoną)) Nusprendžiau palengvinti savo gyvenimą technologijomis
Rytoj aš paskelbsiu 750gr patirtį))

Kažkas iškart pasiduoda duonai

Tai tikrai. Aš iškart susidraugavau su duonos gamintoju, nuo pat pirmos duonos. Tik aš turėjau problemų su miltais, su jų kokybe, tačiau pakeitus miltus viskas vyko kaip pagal laikrodį.

kažkas išbando jėgą ir kantrybę

Žinoma, gaila. Ne visi turi kantrybės.

Labas vakaras visiems. Šis viryklės modelis, kaip ir Natalija, turi problemų minkant tešlą. Daugelis skundėsi dėl priemaišų ...
Kažkas modernizavo ašmenis, bet tai nėra taip svarbu

Galbūt su daugiau miltų problema bus išspręsta

Sėkmės))

Štai aš su savo 750))
Vakar staiga nusprendžiau, kad noriu kepti už 1000. Išmatavau, užmečiau, įjungiau. Pirmasis penkių minučių minkymas buvo 3 kartus, bet tešla tebuvo neminkyta. Dėl to aš pats sumaišiau prieš įrodinėdamas. Tai atsirado puikiai, svajojau išbandyti ir būti laiminga. Atėjo laikas kepti, ir ... gerai, kad sėdėjau virtuvėje, kitaip jie būtų perdegę. HP pradėjo rūkyti, aš, nusprendęs, kad duonai geriau nukristi, nei mes degame, atidengiau dangtį. Duona nušliaužė prie dangčio ir išlipo. Deja, duona jau buvo pradėta kepti, jos nebuvo galimybės išsaugoti orkaitėje. Gaila, būtų visai gerai. Apskritai išgremžiau, išmečiau, nusiraminau ir perėjau į 750.
Išmatavo, išmetė. 5 minutes minkyti 3 kartus. Pailsėjo, antroji 20min. „Kolobok“ nuotrauka antros partijos pabaigoje. Tokia močiutė toli nepabėgtų. Aš vėl minkiau rankomis. Įdėjau į xn, atsiribojau, perėjau prie kepimo .. vėl rūkiau, atidariau dangtį, todėl paruošta duona šiek tiek nukrito ir vėl iš tos pačios pusės. Net nefotografavau šios pusės, tamsos. Bet skanu, nerūgšti, netrupa, nelūžinėja ir t.
Čia yra mano klausimai:
1. Kodėl xn režime 1000, jei duona į jį netelpa ??
2. Ji nemoka minkyti, ar ši santuoka yra būtent mano, ar daugeliui?
3. Ar stebuklų aparatą naudoju neteisingai, kreivai ir kvailai, ar turiu gailėti pinigų ir nusipirkti įprastą orkaitę?
1. nuotrauka. Antrosios partijos pabaiga po 750 g
2 nuotrauka. Ką aš atidariau su 750 g dūmais (sunku pamatyti ir jau buvau užsikabinęs, bet tai buvo iki kibiro krašto)
Nuotrauka 3. Iš viso už 750 g

[Natalija. L]

Natalija. L, Aukščiau jums parašiau, kad, remiantis daugelio vartotojų ir šios viryklės apžvalgomis, tešlos minkymo problemos
Blogai, kad kepant dūmai eina ... ar juos galima perduoti pagal garantiją?

bet apskritai aš esu „Panasonic“ viryklių šalininkas

[Natalija. L]

Natalija. L, Aukščiau jums parašiau, kad remiantis daugelio vartotojų ir šios viryklės apžvalgomis, tešlos minkymo problemos
Blogai, kad kepant dūmai eina ... ar juos galima perduoti pagal garantiją?

bet apskritai aš esu „Panasonic“ viryklių šalininkas

Taip, problemos švelniai tariant))
Ji nerūko už 500 gramų, bet užgęsta 750 ir 1000 dūmų, nes duona netelpa į kibirą, ji išlipa ir, savaime suprantama, dega.Jis tiesiog nėra skirtas normalaus dydžio duonai. Paliksiu greitai duonai, na, bandysiu vieną iš šių dienų iškepti bandeles, o įprastai duonai, žinoma, turiu pasiimti dar vieną. Taigi manau, ką .. pasirinkimas didžiulis.

[Natalija]

Natalija, rodos, dūmai atiteko man dėl miltų, kurie, sumaišę didelę žymę (už 1000 g), galėjo patekti į dešimtuką. Tinkamai išvalykite ašį, iš purtykite visus trupinius iš HP. Turėtų padėti.

[Natalija. L]

Natalija. L, „Panasonic“ SD-ZB2502BTS

Turiu vieną, man tai labai patinka, netrukus bus 2 metai

mes nuolat kepame, net minkome tešlą, jei reikia, įskaitant koldūnus

[Alex100]

net minkykite tešlą pagal poreikį, įskaitant koldūnus

Alex100, jūs turite pripažinti, kad tai tik duonos gamintojo atsakomybė

[Natalija]

Natalija, rodos, dūmai atiteko man dėl miltų, kurie, sumaišę didelę žymę (už 1000 g), galėjo patekti į dešimtuką. Tinkamai išvalykite ašį, iš purtykite visus trupinius iš HP. Turėtų padėti.

miltų nebuvo, bet ji iškrapštė tešlos gabalėlius, kurie išlindo iš kibiro. Man keista, kad yra 1000 režimas, bet viryklėje jam nėra vietos (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Net nesiginčysiu) kai pasirūpinau krosnies pasirinkimu, ieškojau lengvai naudojamo, gana patikimo įrenginio.

todėl pasirinkimas atiteko „Panasonic“) mėtė ingredientus, uždarė dangtį ir po kurio laiko ištraukė gatavą produktą) knygos receptai yra geri, įrodyti)

[Natalija]

Natalija, tai dažnai atsitinka mažai žinomų firmų ir mažesnio kainų segmento firmų HP (ir ne tik HP). Jie paima kažkieno sukurtą modelį, dažnai ilgą laiką nebegaminamą, klijuoja savo vardinę lentelę ir netikrindami ir nesuprasdami, ką rašo iš buldozerio, norėdami geriau parduoti. Čia nieko nuostabaus.
Bet ne galimybė minkyti tešlą duonos aparatu gerai kokybiškai tai, žinoma, yra minusas. Ar galite pabandyti jį perduoti ar pasikeisti. 100 kartų pagalvojau prieš palikdamas. Be to, duoną sėkmingai kepate krosnyje, minkant rankomis, kodėl apsunkinate savo gyvenimą, ar ne?

[Natalija]

Natalija, Gal galite pabandyti jį perduoti ar pasikeisti. 100 kartų pagalvojau prieš palikdamas. Be to, duoną sėkmingai kepate krosnyje, minkant rankomis, kodėl apsunkinate savo gyvenimą, ar ne?

Dabar gyvenu 300 km nuo vietos, kur pirkta krosnis. Už jo kainą lengviau išmesti, nei eiti išsinuomoti.
Orkaitėje orkaitėje yra gerai, tačiau mažasis sūnus neleidžia jam normaliai gaminti tešlos, o kepant rankomis svarbu net nuotaika. Taigi nusprendžiau palengvinti savo gyvenimą. Pasirodo atvirkščiai ((
Ieškau gero HP)

[Alex100]

Alex100, žinoma, „Panasy“ yra kepyklų flagmanai. Tačiau ne visi yra pasirengę už juos mokėti. Kai mano mergina norėjo nusipirkti HP, buvo trys rubliai nemokamų pinigų. Ką jūs manote, mes nusipirkome „Supra BMS 150“ už maždaug 1100 kapeikų. Lengviau ir mažiau, mano nuomone, nėra HP. Joje negalima pasirinkti svorio, plutos ar nieko. Bet trejus metus nė vieno skundo. Tai tikriausiai kažkas kitas, kuriam pasisekė.

[Natalija]

Natalija, liūdnas!

[Ksenija]

Ksenija, bet dabar esu įsitikinęs, kad tai nėra mano rankos. Ir tai buvo visiškai liūdna.
Noriu pasiimti gerą antrą. Gal patartumėt? Kol studijuoju „Panasonic“)

Deja, duona jau buvo pradėta kepti, nebuvo galimybės jos išsaugoti orkaitėje.

Galėtų pati forma įdėti į kepimo skardą orkaitėje.
Jei jis pradeda plėstis per formą, tai rodo, kad reikia sumažinti komponentų arba mielių kiekį (kaip patariau aukščiau).

Jis galėjo visiškai rūkyti nuo miltų, patekusių ant spiralių, paveikslėlyje parodyta, kad visa forma yra miltuose, o kažkas skriejo per kraštus aiškiai už formos ribų, ir taip intensyviai, kad reikia smuikuoti bent mentele.

Siūlau vis tiek pabandyti jį perduoti pagal garantiją ir pasiimti „Panasonic“, arba kaip mano „Supru230“ ar „Maxwell 3751“.
Jei esate Maskvoje, galiu pasakyti, kur galite tai įsigyti pigiau - dabar jie turi maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Taigi pirmiausia nusipirkau supra 230 ir pasilikau su ja, 4-iems metams nėra noro ką nors pakeisti.

Galėtų pati forma įdėti į kepimo skardą orkaitėje.
Jei jis pradeda plėstis per formą, tai rodo, kad reikia sumažinti komponentų arba mielių kiekį (kaip patariau aukščiau).

Ji galėjo visiškai rūkyti nuo miltų, patekusių ant spiralių. Paveikslėlyje parodyta, kad forma yra miltuose, ir kažkas aiškiai nuskriejo per kraštus už formos ribų, ir taip intensyviai, kad reikia bent jau smuikuoti mentele.

Siūlau vis tiek pabandyti jį perduoti pagal garantiją ir pasiimti „Panasonic“, arba kaip mano „Supru230“ ar „Maxwell 3751“.
Jei esate Maskvoje, galiu pasakyti, kur galite tai gauti pigiau - dabar jie turi maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Jei atvirai, net negalvojau apie formą orkaitėje. Buvo šokas ir nedidelė panika.
Nuotraukos padarytos su 750 g, tešla nepabėgo per kraštus, ji buvo ties riba. Taigi, gal ir miltų, bet plovimo ir valymo metu to nepastebėta. Tačiau tūkstančiai, tiesą sakant, tešla netilpo į kibirą! Su mielėmis viskas gerai, tik pagal tavo patarimą dedu mažiau, stogas niekur neplyšta. Išvesties metu komponentus sumažinau nuo 1000 iki 750. Ir tada aš vos tilpau.
Studijuoju „Panasonic“, bet yra daug kas iš pirmo žvilgsnio man yra nereikalinga.
Aš tikrai nenoriu supra, tai buvo daug kartų sudeginta jų technika. Maksvelas pamatysiu)
Šiame forume yra skyrius, kuriame pateikiamos apžvalgos apie hp? Aš negaliu rasti.

[Natalija.]

Natalija. čia yra visas skyrius apie krosnis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

o kas, jūsų nuomone, „Panasonic“ yra nereikalinga?

Taip pat išvestyje sumažinau komponentus nuo 1000 iki 750. Ir tada vos tilpo.

Pabandykite dar labiau sumažinti mielių kiekį, imkite ne 3/4, o 1/2 šaukštelio.

Minėtų krosnių temos:

„Supra BMS-230“

„Maxwell MW-3751“
Pažvelk į Maksvelo klonai, gaminamas daugiau nei 10 metų, modelis yra labai sėkmingas.
(pataisyta nuoroda į klono temą)

[Alex100]

Alex100, Man tikrai nereikia 2 dozatorių, bet tai smulkmena. Tačiau laikas, kai visi ingredientai taps vienodu tempu. tai man blogai. Labiausiai tikėtina, kad aš nekepsiu naktį, o 4 garsūs spragtelėjimai mėtant mieles (daugelis tuo skundžiasi) man nepadės naktį. Prieš pradėdami partiją, palaukite 30 minučių per dieną.

[Natalija]

Natalija viskas, ką įvardinai, yra santykinė smulkmena. Aš kepu duoną tarp kartų. Aš įmetu maistą, įjungiu viryklę ir po 4 valandų išnešu gatavą produktą. Nesekiu proceso ir dangtį atidarau tik tada, kai išimu duoną.

Mašinoje viskas jau buvo atidirbta

Beje, gavau bjaurius „Ashanovskaya“ miltus (kiekvienai dienai), sausio partiją ...
Prieš tai aš paėmiau, kepimas buvo puikus, ir tada jūs matote, kad prasidėjo antikrizinė partija

Labas dar kartą)
Supratau su įprasta duona, gavau 4 gerus kepalus. Aš nusprendžiau eiti į sėlenas ir pan.
Receptą pasiėmiau šiame forume, Aleksandra kartą parašė. Pirmą kartą sumažinau 2 kartus. Bet .. kas yra šis pyragas?))) Mielių atrodė nedaug, bet pagal receptą viskas aišku.
Miltai 400 g
Sėlenos 50 g
Dribsniai 50 g
Druska 1 šaukštelis
Mielės 1 šaukštelis sausas
Cukrus 1-2 arbat
Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo 325 g
viso grūdo režimas su šildymu, gali būti prancūziškas

[Natalija. L]

Beje, gavau bjaurius „Ashanovskaya“ miltus (kiekvienai dienai), sausio partiją ...

Aš paėmiau sausio mėnesio 3 žaidimus, nieko blogo nepasakysiu.

Natalija. L,
Jei tūris yra per mažas, padidinkite mieles, jų aktyvumas taip pat skiriasi nuo partijos.

[kepimo sąlygomis ir ingredientų kokybe]

Atrodė, kad mažai mielių, bet receptas aiškus.
Miltai 400 g
Sėlenos 50 g
Dribsniai 50 g
Druska 1 šaukštelis
Mielės 1 šaukštelis sausas
Cukrus 1-2 arbat
Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo 325 g
viso grūdo režimas su šildymu, gali būti prancūziškas

Niekada neturėtumėte vadovautis „receptas aiškus“. Viskas aišku iš recepto autoriaus, ir kepimo sąlygomis ir ingredientų kokybe!!!!!!!!!

Visada venkite patarimų, pavyzdžiui: įpilkite arba atimkite šaukštą miltų, vandens, mielių!

Pabandykite suprasti ingredientų, miltų, sėlenų kokybę ir struktūrą bei jų sąveiką su įvairiais skysčiais Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose tik šios savybės turės įtakos tešlos minkymo kokybei tam tikru metu ir diktuos sąlygas pridėti ingredientų į tešlą minkyti šiuo metu!

Dar kartą norėčiau padėti suprasti šiuos procesus:
SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ IR PRIEDŲ TURINYS

Dabar apie savo pyragą:

Klausimas - kokie miltai buvo naudojami partijoje? Paprasti kviečiai? Visų grūdų kviečiai? Kviečių ir rugių mišinys? Kuris?
Kiekvienas miltas skirtingai sąveikauja su skysčiu, o skirtingų rūšių miltams reikės skirtingo skysčio kiekio ir priklausomai nuo jų drėgmės kiekio maišymo metu.
Pavyzdžiui, viso grūdo ir ruginių miltų minkymui reikia daugiau skysčių. Šlapiems miltams reikia mažiau skysčių, sausiems - daugiau skysčių.

Pridėjote 50 g sėlenų ir 50 g dribsnių - lygių 100 gramų sunkiai tirpių kietųjų dalelių, kurie gerai nesugeria skysčių, be to, jums reikia daugiau skysčių nei paprastiems kvietiniams miltams. Pasižiūrėk čia Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose
Įpylėte tiek skysčio, kiek reikia įprastai kvietinei tešlai: 500 gramų sausųjų medžiagų - 325 ml. skysčių! To nepakanka !!! Todėl tešla iš anksto pasirodė esanti tanki ir kepama mažai!
Tešlą reikia padaryti minkštos konsistencijos, bet ne skystą !!! Tai yra, minkymo metu pakoreguokite tešlos konsistenciją iš tikrųjų ir savo minkymo sąlygomis!

Mielės - mielių kiekiui 500 gramų kvietinių miltų reikia maždaug 1,7–2 arbatinio šaukštelio! Jei sunku maišyti sėlenas ir dribsnius, gali tekti juos padidinti maždaug 20%! Žiūrėti kontrolinį sąrašą Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti
Jūs turite tik 1 arbatinį šaukštelį mielių, o jų yra labai nedaug - šis mielių kiekis pasirodė esąs labai mažas, kad pakeltų sunkią ir tankią tešlą!

Dėl to - gaukite pyragą ir mėgaukitės gyvenimu!

[Tatjana]

Tatjana, su mielėmis, perskaičiusi receptą, iškart pagalvojau, kad jo labai mažai. Bet pirmą kartą nusprendžiau nerizikuoti ir kepti be mėgėjų pasirodymo. Bet veltui))
Aš nežinojau, kad tešla turi būti minkšta. Ji uoliai lipdė paprastą koloboką. Sutvarkysiu!
Paprasti kvietiniai miltai makfa, ruginės sėlenos (yra avižinių dribsnių, bet šie yra skanesni).

Mano papločio skonis yra labai geras, o tai stebina. Maniau, kad bus sausa plyta.

Ačiū, aš pasirūpinsiu klaidomis!

Laba diena, mieli forumo vartotojai. kepant ruginę kvietinę duoną, ritinio viduje susidaro ertmė. Aš kepu orkaitėje. Ertmė yra beveik viduryje, o ne po pačiu dangčiu. Ką aš darau ne taip? prašau pasakyk man. Štai tešlos gaminimo receptas. 1 laipsnio miltai - 750 g. nulupti ruginiai miltai 400g. mielės (šviežios) 25g. druska 17 g Cukrus 50 g Vanduo 1000 g Glofo raugas 1 valg. l. raugas 200 g (ankstesnė tešlos dalis - vakar). tada, kaip įprasta, minkiau, tikrinau, minkiau, aš supjaustiau po 820 g duonos formelių. kepimo. Išeina 3 ritiniai.

[Ir jūs turite pamatyti visos duonos ir trupinio nuotrauką, įskaitant skyrių!]

Laba diena, mieli forumo vartotojai. kepant ruginę kvietinę duoną, ritinio viduje susidaro ertmė. Aš kepu orkaitėje. Ertmė yra beveik viduryje, o ne po pačiu dangčiu. Ką aš darau ne taip? prašau pasakyk man. Štai tešlos gaminimo receptas. 1 laipsnio miltai - 750 g. nulupti ruginiai miltai 400g. mielės (šviežios) 25g. druska 17 g Cukrus 50 g Vanduo 1000 g Glofo raugas 1 valg. l. raugas 200 g (ankstesnė tešlos dalis - vakar). tada, kaip įprasta, minkiau, tikrinau, minkiau, aš supjaustiau po 820 g duonos formelių. kepimo. Išeina 3 ritiniai.

Iš karto nustatykime, kokią duoną kepate?
Ką turime galvoje sakydami „kviečių ruginė duona“
Ką turime galvoje sakydami „ruginė kviečių duona“

Ir jūs turite pamatyti visos duonos ir trupinio nuotrauką, įskaitant skyrių! Taigi neaišku, apie ką kalbama

Dabar mes apsvarstysime

Jūsų receptas:
kvietinių miltų 750 gramų
ruginių miltų 400 gramų
šviežios mielės 25 gramai
druskos 17 gramų
cukraus 50 gramų
vandens 1000 ml.
glofo tešla 1 valgomasis šaukštas. l
raugintos tešlos 200 gramų (kiek ir kiekio joje yra skysčių ???) taip pat turi įtakos tešlos konsistencijai.

Bendras miltų kiekis 1150 gramų
skystis 1000 ml. nematydamas duonos nuotraukos galiu pasakyti, kad tokio skysčio kiekio yra daug, norma yra apie 750–800 ml. vanduo (skystis) Ir nėra žinoma, kiek skysčio yra raugo masėje, o tai taip pat padidina miltų ir vandens kiekį, kuris taip pat turi įtakos duonos tešlos ir gatavos duonos konsistencijos būklei apskritai .

mielės - kviečių-rugių tešlai reikia apie 2–2,5 gramo 100 gramų miltų - tai lygi 24–30 gramų ŠVIEŽIŲ mielių. Jei miltai yra sunkūs, sėlenų miltai ir ruginiai miltai taip pat yra tešlos dalis, tada mielių kiekį galima padidinti maždaug 20%, kad padidėtų mielių kėlimo jėga.
druska - 2% masės miltų - lygi maždaug 24 g.

Kadangi pagal miltų santykį duoną galima priskirti kviečių-rugių kategorijai, tada tokią tešlą reikia atšildyti du kartus, gerai sutraiškius tarp korektūros, ir tik tada įdėti į kepimą. Laiko patikrinimas, kol tešla padvigubės.

Duonos tešla turi būti gana minkšta, bet ne skysta! Tai padės mielėms pakelti tešlą.

Štai ką galiu pasakyti - nemačiau nuotraukos ir nežinojau savo duonos minkymo ir kepimo subtilybių

[Administratorius]

AdministratoriusLabai ačiū už greitą atsakymą. Aš apsvarstysiu jūsų patarimą. vakare galiu paskelbti nuotrauką.

[Administratorius]

Administratorius, čia yra originali duona. , ,

Na, lygiai kaip kurmis iškasė savo kelią, kaip ir šaukštas

Apatinė dalis (iki kirminų skylių) blogai pakilo, pačioje apačioje ji drėgna.
Tada kilo staigus sprogimas pakilime, todėl ir susidarė skylė, o paskui dar vienas pakilimas.

Recepte yra tiek daug prisukta, įskaitant daug neaiškumų, todėl pradėkime nuo pradžių.
Mes pasirenkame receptą ir kepame pagal visas taisykles

Saldžios duonos gaminio, kurio pagrindas yra „kvietinė duona“, receptas iš instrukcijų + kakava ir daugiau cukraus.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Nors SHI buvo šilta, buvo skanu. Nors akivaizdu, kad jis blogai pakilo. Tai reiškia, kad receptą galima prisiminti. Kitą dieną jis jau neskanus, drėgnas, limpa prie dantų. Po 2 dienų jis tapo toks „guminis“ ir kietas, kad valgau su pasibjaurėjimu. Ko nepakanka? Miltai ar mielės? O gal mieles slegia daug cukraus?

O šlapias duonos trupinys visada iš karto pajuntamas - duona pasirodo drėgna, drėgna, šiek tiek lipni ir prilimpa prie dantų ir gomurio.

Tatjana, vos prieš kelias dienas ji iškepė įprastą baltą kepalą.
Viską dariau kaip visada.
Papasakok, kodėl duona viduje pasirodė drėgna? Kas negerai? Kalkių dantenoms, kaip PPC! Padovanojau paukščiams.
Pluta yra gražiai rauginta, barškėta, paruošta, kepama kaip visada orkaitėje, minkoma AG.

Labai lengva per mažai iškepti duoną orkaitėje, tada ji pasirodys drėgnu trupiniu - aš žinau iš savęs. Ir pluta graži, rožinė, bet drėgna viduje.
Sakyti, kad viskas yra, kaip visada, taip pat nieko neverta - vandens buvo šiek tiek daugiau, tešla stovėjo vietoje ir pan. - gali būti įvairių priežasčių.
Geriausia naudoti temperatūros zondą, tada kepimo kokybė bus 100%.

Kraštutiniu atveju galite nusidėti kankindami, kankindami ligas.