Ančiukas
Hilava, Aš manau, kad taip. Pikas per 4 valandas yra geras. Galite paimti mažesnį kiekį raugo ir daugiau maisto (pakeisti proporcijas), kad negalėtumėte ilgiau maitinti. Beje, visai įmanoma išversti bandelę į skrebučius.
Kalbant apie nuotrauką - taip, duona visiškai nepakilo. Ar tešla buvo minkšta, kai tešla buvo minkoma?
Svetlenki
Citata: Hilava
Ir pirmą kartą gyvenime išsinešiau raugą!

Hilava, kokį raugą išnešei?

Citata: Hilava
Kelis kartus kepiau su mielėmis - visada pavyko. Erdvus, putojantis - stebuklas.

Ciabattai reikia labai stiprios tešlos, nes daug sunkiau pakelti tešlą, kurioje yra daug drėgmės, jos mieles (o būtent mielės yra atsakingos už tešlos pakėlimą su tešla).

Hilava
Citata: Ančiška nuoroda = tema = 33,0 data = 1590598111
[citatos autorius = įtempta nuoroda = tema = 33,0 data = 1590598111

Hilava, Aš manau, kad taip. Pikas per 4 valandas yra geras. Galite paimti mažesnį kiekį raugo ir daugiau maisto (pakeisti proporcijas), kad negalėtumėte ilgiau maitinti. Beje, visai įmanoma išversti bandelę į skrebučius.
Kalbant apie nuotrauką - taip, duona visiškai nepakilo. Ar tešla buvo minkšta, kai tešla buvo minkoma?

Taip, tešlą padariau pačiame pikyje - raugas turėjo tokį nuostabų kupolinį dangtelį! Per valandą būtų nukritusi Ir ji lengvai plaukė vandenyje. Ir taip, iš pradžių norėjau išmesti kepalą, nors jis yra valgomas, nenoriu. Ir tada nusprendžiau, kad visiškai įmanoma pereiti prie duonos. Dėkoju!)




Citata: Svetlenki

Hilava, kokį raugą išnešei?
Aš esu šiek tiek maksimalistas, todėl veisdamasis iškart vaikščiojau ir rugius, ir kviečius (vaikščiok, vaikščiok taip! Nors pirmą kartą gyvenime))). Nemėgstu duonoje esančios rūgšties ir rugių spirito, todėl nusprendžiau pasitikrinti - jei nepavyks pasiekti ruginės dvasios nebuvimo kvietinėje duonoje ant rugių, kentėsiu su kviečių duona. 4-ąją dieną sėkmingai sutrupinau rugius))))), todėl duoną gaminau neminkydamas ir ciabatta nelaisvėje.
Pavyzdžiui, neminkant tų pačių kviečių
Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Bet šiandien mano rugiai pagaliau gimė - jie tiesiog skaniai kvepėjo medumi ir limonadu !!!!! Taigi po poros dienų pradėsiu eksperimentuoti su ja)))
Pagal drėgmę tiek 100%, 1-2-2. Na, gal į kviečius įpilu šiek tiek mažiau vandens, padarau šiek tiek tirštesnį

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas