Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)

Sveiki! Pasakyk man, kas gali, prašau. Aš bandau orkaitėje kepti gryną ruginę duoną su apynių raugu. Pirmą kartą kepant jis nukrito, jis nebuvo iškeptas, apskritai jis nebuvo valgomas ((((Na, manau, kad raugas yra jaunas, aš tai dariau tris dienas. Vakar aš jį vėl kepiau. Aš paėmiau raugas viršūnėje, 5 šaukštai. L. Įmaišiau virto salyklo. Beje, koks turėtų būti jo skonis? Aš nesaldus. Tešla fermentuota 4 valandas, gerai sekėsi kas dvi. Ingredientai pilami ant akies, apie pusę a. litras vandens, miltai - kokia stora tešla būtų stovintis šaukštas. Ant bandiklio tešla taip pat atsirado du kartus per valandą, burbuliukai buvo ant paviršiaus. Aš įdėjau ją į orkaitę, todėl pasukau ant orkaitės ir viskas. Nedelsdami nustatykite temperatūrą iki 250 laipsnių, po 15 minučių sumažinkite iki 200. Kepkite pusantros valandos. Apskritai kepant. tešla nukrito, paskleista į blyną. Geriau iškepė nei pirmą kartą, bet spaudžiant vis tiek susiraukšlėja. Ir skonio nėra nei skonio, nei kvapo. Daugelis rašo, kad kažkas nepavyko, opalas, neryškus, bet skanus, bet aš turiu kažkokį ne, tik girdimą kalendrą.

Norėdami gauti raugintos duonos, eikime čia užduoti klausimų Pradedančiųjų kultūros - klausimais ir atsakymais

Ačiū, einam)))

Sveiki! Pasakyk man, kas gali, prašau. Aš bandau orkaitėje kepti gryną ruginę duoną su apynių raugu. Pirmą kartą kepant jis nukrito, jis nebuvo iškeptas, apskritai jis nebuvo valgomas ((((Na, manau, kad raugas yra jaunas, aš tai dariau tris dienas. Vakar aš jį vėl kepiau. Aš paėmiau raugas viršūnėje, 5 šaukštai. L. Įmaišiau virto salyklo. Beje, koks turėtų būti jo skonis? Aš nesaldus. Tešla fermentuota 4 valandas, gerai sekėsi kas dvi. Ingredientai pilami ant akies, apie pusę a. litras vandens, miltai - kokia stora tešla būtų stovintis šaukštas. Ant bandiklio tešla taip pat atsirado du kartus per valandą, burbuliukai buvo ant paviršiaus. Aš įdėjau ją į orkaitę, todėl pasukau ant orkaitės ir viskas. Nedelsdami nustatykite temperatūrą iki 250 laipsnių, po 15 minučių sumažinkite iki 200. Kepkite pusantros valandos. Apskritai kepant. tešla nukrito, paskleista į blyną. Geriau iškepė nei pirmą kartą, bet spaudžiant vis tiek susiraukšlėja. Ir skonio nėra nei skonio, nei kvapo. Daugelis rašo, kad kažkas nepavyko, opalas, neryškus, bet skanus, bet aš turiu kažkokį ne, tik girdimą kalendrą.

Gryni rugiai su raugu nėra lengva užduotis. čia jums reikia patirties ir žinių. atidžiai perskaitykite receptą. meistras!

Ruginių židinių duona 100% rauginta „Be nieko“ (orkaitė) (Tumanchik)

Gryni rugiai su raugu nėra lengva užduotis. čia jums reikia patirties ir žinių. atidžiai perskaitykite receptą. meistras!
Ruginių židinių duona 100% tešla "Be nieko" (orkaitė)
(Tumanchik)

Dėkoju! Pabandysiu)

Tešla buvo fermentuojama 4 valandas, ji gerai sekėsi kas du kartus.

Kepant ruginę duoną, yra keletas ypatumų, būtent ruginė duona nėra nusiminusi, bet kepama pakilus, na, taip rašo klasika. Padidėjimas tikrinimo metu nėra pageidautinas daugiau nei 1,5 karto ar net 1,3 karto, nes jūs turite 2 kartus, tai yra daug. Tešla neturėtų būti skysta, man ji atrodo kaip plastilinas, tai yra, ne tik šaukštas stovi ir beveik netrukdo, aš gaminu jį HP ir padedu viryklei silikonine mentele, kitaip ji paprastai neminkoma tešla

Kepant ruginę duoną, yra keletas ypatumų, būtent ruginė duona nėra nusiminusi, bet kepama pakilus, na, taip rašo klasika.

Ačiū už atsakymą! Aš taip pat susidūriau su tokia informacija, bet visuose svetainės receptuose jie pakelia tešlą, tada vis tiek ją nepaiso. Taip, dabar bandysiu be įrodymų, ačiū)

Padidėjimas tikrinimo metu nėra pageidautinas daugiau nei 1,5 karto ar net 1,3 karto, nes jūs turite 2 kartus, tai yra daug.

Ačiū, atsižvelgsiu į tai, kiek jau perskaičiau informaciją, bet nemačiau šios, ačiū!

Tešla neturėtų būti skysta, man ji atrodo kaip plastilinas, tai yra, ne tik šaukštas stovi ir beveik netrukdo, aš gaminu jį HP ir padedu viryklei silikonine mentele, kitaip ji paprastai neminkoma tešla

Iš principo aš taip pat atrodžiau kaip plastilinas. Bet pabandysiu geriau išminkyti. Aš bijojau, priešingai, įpilti daugiau miltų, kad jie nebūtų gana griežti. Be to, skaičiau receptus, kai tešla pasirodė esanti skysta, o duona - gera.

Taip pat mane vargina tai, kad nėra nei rugių skonio, nei kvapo. Pirmą kartą pagalvojau, kad dėl silpno raugo, bet dabar atrodo, kad raugas yra geras ir net neskanu (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, tešlos kėlimas nelaikomas tešlos kėlimu, vienas kėlimas po visų įdėtų ingredientų, oi, tikiuosi, kad jis buvo aiškiai išreikštas. Ir ruginės duonos skonis priklauso ir nuo salyklo, yra neskanių salyklų, taigi, jei jis yra perkant galima geriau užuosti salyklą, duona kvepės ... Aš naudoju šį, labai aromatingą.

tešlos iškilimas nelaikomas tešlos pakilimu, vienas pakilimas įdėjus visus ingredientus, o aš tikiuosi, kad jis buvo aiškiai išreikštas. Aš naudoju šį, labai aromatingą.

Ak, tada su manimi viskas teisinga. Kartą tešla priėjo prie manęs, o tada - vienas patikrinimas ir kepimas. Aš taip pat užsisakiau salyklą iš internetinės parduotuvės, tamsu. Garuose kepta duona kvepia gerai, virtuvėje ji taip pat kvepia duona, o paruošta duona neturi malonaus skonio ar kvapo

o paruošta duona neturi malonaus skonio ar kvapo

keista, aš tikrai turiu amžiną rugių raugą, jis suteikia rūgštumo, o salyklo skonis ir kvapas ... Duona yra aromatinga ir skani. Manau, kad jūs dedate druskos, ji vis tiek yra skonio stipriklis, tada staiga ji yra be druskos. Nebežinau, ką galvoti ...

keista, aš tikrai turiu amžiną rugių raugą, jis suteikia rūgštumo, o salyklo skonis ir kvapas ... Duona yra aromatinga ir skani. Manau, kad jūs dedate druskos, ji vis tiek yra skonio stipriklis, tada staiga ji yra be druskos. Nebežinau, ką galvoti ...

Įpyliau druskos. Ar tikrai blogas salyklas?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoir gali padidinti salyklo kiekį, kiek jo dedate?

gal padidinti salyklo kieki, kiek dedate?

šaukštas, vanduo apie 500 ml. Pirmą kartą padėjus kelis šaukštus, vis tiek blogai.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Viename iš receptų turiu 50g salyklo, užvirinu kavos puodelyje, tai yra su nedideliu kiekiu verdančio vandens, dedu ten prieskonių, mano vyras mėgsta kmynus ir kalendras, po arbatinį šaukštelį ir druską su cukrumi čia , Aš viską išviriau kartu. Į paruoštą tešlą dedu atvėsusius „arbatos lapelius“. Aš turiu mažiau vandens, kažkur apie 300 ml, kartais, kai turiu išrūgų, viską darau iš akies, todėl tikslaus miltų kiekio nepasakysiu, nes daug kas priklauso nuo miltų. Beje, nemėgstu „Kudesnitsa“ miltų, pastaruoju metu tai nėra skani duona, manau, kad perku Limako ar Altajaus miltus.

Viename iš receptų turiu 50 g salyklo, aš jį išviriau kavos puodelyje, tai yra su nedideliu kiekiu verdančio vandens, aš dedu ten prieskonių, mano vyras mėgsta kmynus ir kalendras, po arbatinį šaukštelį ir druską su cukrumi čia , Aš viską išviriau kartu.Į paruoštą tešlą dedu atvėsusius „arbatos lapelius“. Aš turiu mažiau vandens, kažkur apie 300 ml, kartais, kai turiu išrūgų, viską darau iš akies, todėl tikslaus miltų kiekio nepasakysiu, nes daug kas priklauso nuo miltų. Beje, nemėgstu „Kudesnitsa“ miltų, pastaruoju metu tai nėra skani duona, manau, kad perku Limako ar Altajaus miltus.

Ačiū, eksperimentuosiu)))

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, gera diena! Sakyk, koks tavo salyklo skonis, saldus? Ar verdate salyklą be miltų? Susidūriau su informacija, kad salyklas yra saldus, bet mano nėra saldus, nei sausas, nei garintas miltais ar be miltų.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Neragavau, bandysiu tai padaryti - atsisakysiu abonemento, verdu be miltų, bet su visais prieskoniais ir druska su cukrumi, kad kibiras HP nesubraižytų. Kepu kartą per savaitę, kol yra duonos ...

Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienis, 16:35

Dabar sukramtiau sausai - iš pradžių skanu rūgštus, visai nėra saldumo.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, gera diena! Sakyk, koks tavo salyklo skonis, saldus? Ar verdate salyklą be miltų? Susidūriau su informacija, kad salyklas yra saldus, bet mano nėra saldus, nei sausas, nei garintas miltais ar be miltų.

Salyklo gaminimas namuose (Rusija)

Kviečių gemalų miltai (NataliARH)

Čia ieškokite informacijos apie salyklą DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ IR PRIEDŲ TURINYS

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, dėkoju!

Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienis, 05:35

Administratorius, dėkoju! aš studijuosiu

Mergaitės, padėkite elniui, aš susilaužiau visą galvą.
Kas negerai?

Duota LG duonos gamintoja
Pudžių mišiniai.
prieš pusantrų metų pirkau pasididžiavimą, viskas buvo gerai, bet kokia duona pakilo į pelėsių kraštus.
dabar pasirengusi nusižudyti su duonos virimo aparatu.
na, viskas.
tik pusė formos.
Baltoji duona, mišiniai, nugalėta pakyla tik su tam tikros firmos mielėmis ir 25 ml vandens daugiau.
O rugiai ir garstyčios, na nieko.
kur nors nukreipti ar patarti.
kas tai (((turiu strateginių rezervų ... ką su tuo daryti.

[Katė šlepetėmis]

Pudžių mišiniai

duonos pakilimas priklauso tik nuo mielių stiprumo. Jei jūsų mielės nepaima duonos, turite ją pakeisti. Pažiūrėkite į savo mišinio svorį, jei norite kitų stiprių mielių.
Paminėjote „strateginį rezervą“, tai yra, mišiniai gulėjo ilgą laiką. Nors norint ilgai laikyti miltus, būtina sukurti tam tikras temperatūros sąlygas, kad jie nesugestų. Tikiuosi, kad jūsų mišiniai yra skanūs.
Bet jūs padidinote vandenį baltoje duonoje, nes laikant miltai tapo sausesni. Labiausiai tikėtina, kad tą patį galima pastebėti likusiuose atsargose.
Tai reiškia, kad minkant reikia stebėti bandelę, kad sureguliuotumėte vandens kiekį. Mieles būtina pakeisti kitu, nauju, stipriu, masės mišiniu.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 3 d., Ketvirtadienį, 22:13

Katė šlepetėmis, Nenoriu jūsų iš anksto nuliūdinti. Yra blogiausias atvejis, kai miltai beviltiškai sugenda, o duona tampa neskani ir jos pakelti taip pat neįmanoma, nes keičiasi glitimo sudėtis. Tikiuosi, kad tai nėra jūsų atvejis. Pabandykite paspausti kavinę ar gyvas mieles „Lux“ - jos yra branduolinės.

[fffuntic]

fffuntic, Ačiū už atsakymą!
Mišiniai buvo nupirkti maždaug prieš mėnesį.
Gamyba ant pakuotės kainuoja rugpjūčio mėnesį.
Greitai sausos mielės, išbandžiau pakuotėje esančius produktus ir viską, ką radau parduotuvėje.
Man beprotiškas sutrikimas, tai darau pirmą kartą.

6-asis kosyachny kolobok (
kaip suprasti, kad nepakanka vandens ar atvirkščiai?

bet nepakyla.

Pabandykite pridėti mielių papildomai, atsižvelgdami į miltų kiekį Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Ir sureguliuokite miltų ir skysčių balansą. Tešlos iškilimas taip pat gali priklausyti nuo tešlos standumo, jei skysčio yra mažai, tešla bus stora ir nepakils.

[Katė šlepetėmis]

Katė šlepetėmis, mielės ir mielės yra skirtingos. Ieškokite kavinės momento ir su naujausia pagaminimo data.Antra, būtų malonu pamatyti mišinio sudėtį. Jei joje yra ne mažiau kaip 50 procentų kvietinių miltų, duona turėtų elgtis kaip kviečiai.

Jei stebėtumėte testą kiekviename HP etape, suprastumėte priežastį.

Ką dar galite stebėti. Galbūt po sauso laikymo pailgėjo miltų išbrinkimo laikas. Dabar ji neturi pakankamai laiko minkyti HP. Be to, turite viryklę, kurios režimai yra sutrumpinti, palyginti su „Panasonic“ ar „Hitachi“.
Mielės neturi pakankamai laiko tinkamai veikti.

Taigi, pirmiausia reikia patikrinti: miltai turi būti kambario temperatūros, jokiu būdu ne žemesni, ne šalti. Įpilkite šilto skysčio. Šaltu oru mielės smarkiai sumažins jų aktyvumą.
Antra, jūs dedate mieles pagal visas taisykles: pirmiausia sumaišykite jas su ne šaltais miltais ir tik tada įpilkite šiek tiek vandens. Dėkite mielių kiekį pagal jų etiketę, šokdami pagal jūsų mišinio masę. Mišinį sumaišykite su mielėmis naudodami HP, išjunkite programą ir palikite pusvalandžiui ar 40 minučių, leiskite jai išbrinkti kaip žmogui.
Minkykite, kad ji būtų lipni, kaip labai tiršta košė.
Tada vėl suaktyvinkite duonos gamintojo programą. Bet prieš pradedant programą, mes žiūrime į netvarką. Tai jau turėtų būti kaip tešla lipnusbet minkšta. Jei užpylėte šiek tiek vandens, įpilkite porą šaukštų miltų. Kai paleidžiate programą, po 10–15 minučių jūsų kibire turėtų kabėti labai maloni liesti bandelė. Na, visai kaip Adminas nuotraukose. Tvarkingas, minkštas, subtilus, gražus. Lygiu paviršiumi, ne kaip molis. Maksimalus leistinas yra gražus rutulys, iš vienos pusės kaip kablelis prilipęs prie sienos. Nagrinėkite koloboko nuotraukas.
Tai bus molis, su suplyšusiu paviršiumi - nepridėjote vandens. Be formos, prilimpa prie sienų tepinėlis dugnas - pilamas.
Naudojant maksimalų kiekį vandens, jis nustoja tepti ir įgauna gražią išvaizdą prieš pat partijos pabaigą. Mažiausiai - kažkur per 10-15 minučių. Pasirinkite pagal savo skonį. Bet .. jis turėtų nustoti tepėti iki partijos pabaigos, ir iš pradžių neturėtų būti kieto gumulo, kabančio virš kibiro.
Esmė yra prailginti jūsų HP ciklą ir leisti miltams tinkamai išbrinkti prieš gerai maišant. Na, mielės veiks pusvalandžiu ilgiau. Tada tu prieš pat kepdamas įkiši nosį į HP ir stebi bei uostosi. Jei jis normaliai išaugo ir kvepia alkoholiu, tuomet galite kepti. Jei to nesilaikoma: tai reiškia, kad arba reikia pranešti apie mieles kitą kartą - kas nėra labai gerai, arba pailginti fermentacijos ciklą, arba į duoną pridėti išrūgų. Rūgštus pienas pagerės ir pagreitės.
Taip pat .. galite laižyti savo mišinį. Jei jis neturi malonaus saldaus poskonio, šiek tiek padidinkite cukraus kiekį, kad mielės turėtų ką valgyti ir veiktų sunkiau.
Svarbi ir vandens temperatūra. Viena vertus, mielėms geriau veikti šilčiau. Kita vertus, minkant tešla neturėtų būti per šilta, mašina gali ją suplėšyti. Todėl pasirinkite vidurį pagal krosnies maišymo intensyvumą. Energingai minkant, tešla neturėtų įkaisti daugiau kaip 30 laipsnių.

Ieškokite tiksliai kavinės momento

Juk mielės vadinamos „Saf-moment“

Dėl pudof mišinių ... Nesvarbu, kiek bandžiau jų kepti, 30% atvejų pasirodė kažkas valgomo ... Taip yra nepaisant to, kad mieles visada naudojo net ne safas, o „Fermipan“, viskas kyla daug kartų geriau nei seife. Pasirinkus koloboko kiekį, vandenį ir valdant ... Nėra prasmės. Mišinių kokybė nėra vienoda. Aš ilgai su jais nežaidžiau ir pamiršau jų egzistavimą. Kadangi jiems nuo pat pradžių nesisekė, taip, matyt, ir liko.

Čia jie teisingai rašė apie miltų džiovinimą. Dabar jie šildo, butai yra daug sausesni, todėl gali prireikti daugiau vandens.

Pabandykite iškepti įprastą paprastą receptą iš knygos su mielėmis. Norėdami patikrinti orkaitės veikimą ir partijos kokybę.

p.s. forume raskite garstyčių duonos iš „Mumla“ receptą. Receptą ji perskaičiavo pagal GOST. Skonis nuostabus. Yra garstyčių aliejaus. Jūs tikrai pajusite skirtumą su dėžute.

[Mama]

Ačiū, kad nepalikai manęs bėdoje)))
Ilgą laiką aš nenaudojau Pudovo, bet tada vidinis žiurkėnas nusprendė paruošti atsargas žiemai.
Man labai patiko jų Borodinskis su razinomis. Bet, matyt, nuo to laiko daug kas pasikeitė.

Viryklėje 1,5 valandos turiu pagreitintą režimą, o jis - rusų virėjas 3.30. Nepakankamai?

Pridėta 2016 m. Lapkričio 4 d., Penktadienį, 00:06

Mama, balta duona yra puiki ir iš pūdų.
Bet su rugių Maskvos ir Borodino pasala.

[ne]

Bet su rugių Maskvos ir Borodino pasala.

na, ruginėje duonoje yra mažiau glitimo. Glitimo yra tik pridėjus kvietinių miltų, ir jis ant jo kyla. Tačiau tokio lygio kaip baltoje duonoje iš esmės negalima pasiekti.
Reikėtų žinoti kvietinių miltų kiekį rugių mišiniuose. Jei tai yra mažiausiai 50 procentų, tada aš parašiau aukščiau, kaip tu gali elgtis.
Bet jei jo nepakanka, tuomet reikia jį maišyti labai ypatingai.
Jei mišinys yra labai ruginis, tuomet privalote laikytis ruginės duonos minkymo duonkepyje taisyklių. Jūs negalite, priešingai, maišyti.
Vienintelis dalykas, kurį man būtų likę, tai mišinio mišinį laikyti ilgiau, kad prieš minkant, ilgai pridėtų glitimo mišinyje. Staiga ji buvo sausa ir tai problema.
Tada aš įdėjau mieles ir paleidau programą.
Čia išsamiai aprašyta visiškai ruginė duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

ir ypač atkreipkite dėmesį į sauso glitimo pagerintuvo pridėjimą.
Tai reiškia, kad turėsite patobulinti šį mišinį ir kiekviename etape sekite „hp“, kaip nurodyta temoje.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 4 d., Penktadienį, 00:40

Taip .. ir dar daugiau. Tiesą sakant, kai kepama ruginė duona, jie pasirenka programą, kurioje ne tarpinės treniruotės. Nustačius, kad įmaišius mielių, vieną kartą jis pakils, tešla nebegali liestis, kol pati iškepa.
Tu taip programa?

[fffuntic]

fffuntictaip, aš taip pat apie tai pagalvojau dabar.
Aš eisiu ieškoti instrukcijų. Dabar man kyla klausimas, kaip aš tai padariau anksčiau. ))))
Aš viską kepu pagrindiniu režimu.
o rusų virėjo rugiams - rugių ženklas.

[Balta]

balta duona yra puiki ir iš pūdų.

Balta ir be svarų pasirodo puiku. Sąžiningai, kepimo būdas pasirinktas neteisingai. Visiškai nemėgstu trumpų ciklų, o šiems mišiniams jie tikrai neveiks. Čia reikalingas standartinis režimas.

Vakar iškasiau instrukcijas.

Visi režimai būna su 2 arba 3 pakėlimais.
Net tešlos režimas eina tuo pačiu keliu, kai pakyla 2 kolobokai.

Aš taip pat nusipirkau svarą juodos duonos, ir ji pakilo puikiai, o ne kaip balta (balta lygia forma) pora cm žemesnė, bet jau kepalas.
Bet nusprendžiau ten užpilti daugiau vandens ir pasirodo, kad vietoj 290 užpyliau 340.
Tokie šokiai ((((((

Aš taip pat nusipirkau svarą juodos duonos, ir ji pakilo puikiai, o ne kaip balta (balta lygia forma) pora cm žemesnė, bet jau kepalas.
Bet nusprendžiau ten užpilti daugiau vandens ir pasirodo, kad vietoj 290 užpyliau 340.
Tokie šokiai ((((((

stebuklai nevyksta. Jei duona yra tikrai juoda, tai yra, su minimaliu glitimo kiekiu, kuris išsitempia ir suteikia gražų purų rėmą, tada antrasis sutraiškymas duoną nužudys. Tai reiškia, kad šiuose mišiniuose yra didelis procentas kvietinių miltų arba, blogiausiu atveju, tik glitimo.
Jei norima išsikepti tikrai juodą duoną savaime, o ne iš mišinio, teks įsitikinti, kad nėra apklotų.
Sprendžiant iš ankstesnės patirties, „Borodino“ duona pasirodė kritiškesnė, matyt, joje mažiau kviečių glitimo.

Šokiai su vandeniu turėtų būti įprasti. Miltai yra skirtingai sausi skirtingais metų laikais ir skirtingose ​​buto laikymo vietose.

[fffuntic]

fffuntic, taip, aš noriu šios duonos.

Kaip tada būti su „hp“, jei jis duoda 2 ar 3 traškesius visais režimais? (

Ramybė jums, kepėjams!

Panele

Kaip tada būti su „hp“, jei jis duoda 2 ar 3 traškesius visais režimais? (

iškart po minkymo būtina ištraukti mentelę iš tešlos. Tada mašina neturės ko mušti

Ramybė jums, kepėjams!

ir daugiau skanios duonos

Labas vakaras. Gal galite padėti, noriu išsiaiškinti, kodėl mano duona nėra aukšta. Sudėtis: 270 ml vandens, 200 g ruginių miltų + 200 g. kviečių, mielių 1,5 šaukštelio, druskos 1,5 šaukštelio, cukraus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, auga aliejus. 2 šaukštai. šaukštai. Matuoju puodeliu vandenį, druska, cukrus, mielės matavimo šaukštu, pasveriu miltus. Žymių tvarka: mielės, miltai, druska, cukrus, aliejus, vanduo. „Makfa“ miltai, „Safmoment“ mielės. Duonos gamintojas „Panasonic 2511“, ruginis režimas. Duonos aukštis 7,5 cm. Merginos daro 12 cm. Man labai patinka struktūra ir skonis. Aš tiesiog nesuprantu, kodėl jo mažai. Čia yra nuotrauka

Duona nuotraukoje yra gana padori, viskas yra su ja

Miltų kiekis ir 400 gramų miltų receptas yra gana optimalūs vidutinio dydžio duonai - mažai.

Todėl reikia pažvelgti į kibiro dugno dydį, jei jis yra didelis, tada tešlos kiekis turėtų būti didelis, kad kibiro sienos jį palaikytų.
Jei tešlos nepakaks, ji pasklis išilgai kibiro dugno, o duona bet kokiomis sąlygomis pasirodys žemesnė.
Tai tarsi kepti omletą iš vieno kiaušinio didelėje keptuvėje, ką tik galima pasakyti ... bet pasirodo blynas.

Tešla iš kvietinių ir ruginių miltų mišinio 50x50 yra ribinis variantas tarp kvietinės duonos kepimo (du bandymai) ir rugių (1 bandymas) - čia reikia pasirinkti optimalią programą spausdinant, kad spėtumėte tarp šių dviejų duonos.

Duona su dideliu ruginių miltų kiekiu nebus labai didelė, iki kibiro viršaus yra ruginiai miltai!

Ačiū už tavo atsakymą, Tatjana. Aš taip pat sutinku dėl ruginių miltų kibiro. Tai tiesiog įdomu tame pačiame „Panasonic“ ir to paties recepto su ruginiais miltais dėl kažkokių priežasčių paaiškėja, kad jų ūgis skiriasi. Beje, jo svoris nedidelis, 590 gr. pasirodė. Taip, man labai patinka duona. Jis skanus putlus, beveik netrupa. Ačiū autoriui Valeria už receptą. (nuoroda į receptą, kaip pradedantysis negaliu įterpti).

[Varvarka]

Varvarka, pabandykite pakeisti gerus stiprius miltus iš kito gamintojo. Galbūt išeis dar aukštesnė duona. Visiškai nemėgstu „Makfa“ duonoje 👎. Visu kitu atveju tai yra normalu, bet duonoje - labai blogai 👎.

Ramybė jums, kepėjams!
Makfa ji nesuprantama
tada viskas tvarkoje, tada ji nekyla
Nustojau vartoti dėl nenuspėjamumo

Nors teisybės dėlei - jei pagaunamas geras - išlenda kepalėlis skaudančių akių

nustojo vartoti dėl nenuspėjamumo

Būtent dėl ​​šios priežasties aš 6 metus nepirkau „MacFa“. Iš viso nuo žodžio.

Su McFa palaikau labai gerus santykius, duoną kepu tik ant jos. Naudojant kitus miltus, rezultatas yra daug blogesnis. Jei kepu pridėjus rugių, tai dedu daugiau mielių, nes ruginiai miltai sunkiai pakyla.

Ačiū visiems už patarimus, bandysiu „MacFa“ pakeisti „Predportovaya“. Jau kepiau ant jo, bet porcija buvo padidinta, ji gerai pakilo. Bet reikia palyginti pradinę dalį.

[mielių 1,5 šaukštelio]

Kodėl niekas nekreipė dėmesio

Sudėtis: 270 ml vandens, 200 g ruginių miltų + 200 g. kvieciai, mielių 1,5 šaukšteliošaukštai ,. Duonos gamintojas „Panasonic“ 2511, rugių režimas.

pirma, būtų prasminga pirmiausia sužinoti, kaip jie kepa tokios kompozicijos duoną iš „Panasonic“ savininkų „Panasonic“ tema.
„Panasonic“ rugių režimas iš pradžių yra labai trumpas, pakilimui skiriama ne daugiau kaip 1,5 valandos. Tai labai specifinis režimas, vargu ar įmanoma gauti ant jo daug duonos, nesvarbu, ar bus makfos, ar nebus makfos miltų pavidalu.
Drįstu manyti, kad kokią programą jie pasirinko - ją gavo.
Tikslinga vėl kreiptis į „Panasonic“ temą ir sužinoti, kaip tiksliai duoną kepė tie, kurie ją gavo per 12 cm.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 05:59

Duonoje yra 50 procentų kvietinių miltų, todėl ją galima kepti naudojant ilgesnius pagrindinius „Panasonic“ režimus. Ir dedant ruginius miltus, gali prireikti daugiau mielių. Nors pasirodo skanu, aš asmeniškai esu prieš tokią priemonę.Geriau pakeisti kepimo režimą, padidinant pakilimo laiką, esant tinkamam nustatymui.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 06:14

Tai tiesiog įdomu tame pačiame „Panasonic“ ir to paties recepto su ruginiais miltais dėl kažkokių priežasčių paaiškėja, kad jų ūgis skiriasi.

Kvietinių miltų stiprumas yra atsakingas už šio recepto duonos, kurios glitimas suteikia aukštį, našumą, mieles, kurios pakelia būtent šį glitimą.
Skirtingos mielės, šviežios iš neatidarytos pakuotės ar pasenusios, skirtingos markės, netolygiai surinktos matavimo šaukštelyje, o mielėms gramo frakcijos yra labai svarbios mažos duonos, tada sausų arba drėgnų, šviežių ar pasenusių, skirtingo stiprumo miltų. iš skirtingų pirkinių duos skirtingų kamuoliukų, o tada duonos.
Ruginiai miltai taip pat yra nuolat netolygūs, apytiksliai kalbant apie „silpninančią“ galią. Miltai net nėra tokie patys iškart po pirkimo arba po dviejų mėnesių.

[fffuntic]

fffuntic, kai duona neveikia, nereikia eiti į HP profilio temą, reikia eiti čia: mergina-taip: Priešingu atveju aš visiškai sutinku. Tiesą sakant, Administratorius aukščiau parašė tą patį kaip ir tu
Na, kaip ir man, įprastas duonos dydis. Nuo 500g miltų kartais gaunu dar mažiau

[fffuntic]

fffuntic, kai duona neveikia, nereikia eiti į HP profilio temą, reikia eiti čia: mergina-taip: Priešingu atveju aš visiškai sutinku. Tiesą sakant, Administratorius aukščiau parašė tą patį kaip ir tu
Na, kaip ir man, įprastas duonos dydis. Nuo 500g miltų kartais gaunu dar mažiau

Kaip „Panasonic“ savininkas, tikrai žinau, kad mano viryklė turi didelį skirtumą nuo kitų, o „Panasonic“ savininkų tema yra labai draugiška, prisimenu, kad ten merginos pusiau ruda duona labai išsamiai aptarė apie ypatumus jų kepimo mūsų orkaitėje.
Tatjana - Administratorius neturėtų mokytis „Panasonic“ režimų. Man atrodo, kad yra prasminga pakrauti jį problemomis, kai klausimas yra visiškai išaiškintas, atsižvelgiant į jūsų techniką, tačiau nieko neįvyksta. Ir čia Tatjana yra viena, ir mūsų yra daug
Mergina nori gauti įvairių variantų - todėl leiskite jai paklausti tų, kurie jau įvaldė šias galimybes.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 06.55 val

Ramybė jums, kepėjams!
Makfa ji nesuprantama
tada viskas tvarkoje, tada ji nekyla
Nustojau vartoti dėl nenuspėjamumo

Nors teisybės dėlei - jei pagaunamas geras - išlenda kepalėlis skaudančių akių

Makfa apskritai retai būna „blogas“. Tačiau kartais ji elgiasi „blogai“ xn. Bet iš tikrųjų tai reiškia tik tai, kad ji reikalauja papildomas laikas patinimui prieš pagrindinį minkymą. Nenoriu šio atradimo autorystės priskirti sau. Tai pastebėjo ir išmokė susitvarkyti nuostabioji Luda-Marianna-Aga.
Šiuo atžvilgiu tai naudinga „Hitachi“ savininkams, nes jų išmanioji viryklė suteikia ilgą bet kokių miltų patinimą. Jiems bet kokie miltų triukai nėra baisūs.
O kituose CP yra prasmė greitai minkyti tešlą, tada leisti jai stovėti pusvalandį - valandą, kad išbrinktų vėsioje vietoje, ir tik tada pradėti visą ciklą gerai išminkant.
Ši priemonė man padeda susitvarkyti. Gal patiks.

[fffuntic]

fffuntic, nereikia būti tokiam (taip?) kategoriškam visiems
Jei nebūtų atsakymo, būčiau galėjęs nusiųsti klausimo autorių „Panasonic“, bet mes tai supratome čia.
Leiskite moderatoriui nuspręsti, kaip elgtis šioje temoje

fffunticir įtraukite į savo profilį savo vyro ar moters lytį, pagal įrašus sunku nustatyti, kuriai kategorijai priklausote: M ar F

Labas vakaras! Nusiųskite adresu arba papasakokite apie ruginę duoną ... Čia balta spalva sutelkiate dėmesį į „bandelę ir skiltelę“, o kaip rugiuose aiškiai nustatyti, ar yra pakankamai vandens / miltų?

Jei tešloje, kurioje yra ruginių miltų, yra mažiau nei 50%, tada tešla yra kaip kviečiai. Jei daugiau nei 50%, tada minkant truputį patepama palei kibiro dugną.

Labas vakaras! Tiesiogiai adresu arba papasakok man apie ruginę duoną ... Čia baltai jūs vadovaujatės „kolobok and lobobe“, o kaip rugiuose aiškiai nustatyti, ar yra pakankamai vandens / miltų?

Mes einame į skyrių SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Pažvelkime į tešlos mezgimo meistrų klases (BOLS), įskaitant apie gryną kvietinę duoną ir kvietinę ruginę duoną - visi atsakymai į klausimus yra su nuotraukomis

Aš tarsi supratau
Ir klausimas įsivėlė, staiga pasakyk man ...
Anglijoje tamsi duona parduodama tokia riebi (pakuotė iš jos riebi) ir akyta ... ar čia yra tokių duonos receptų?