Metalizka
Citata: „CroNa“
Aš dažnai kepu duoną su avižiniais dribsniais, stiklinei grūdų imu 2 ar 3 stiklines miltų. Taip, duona pasirodo kiek trupanti, bet stogas dažniausiai tvarkingas, mano bandelė yra kieta ir tvirta. Aš nesmulkinu dribsnių.

Ar į avižinius dribsnius dedate kiaušinių? Kiek mielių ir kiek yra kepalas?
Karūna
Citata: Metalizka

Ar į avižinius dribsnius dedate kiaušinių? Kiek mielių ir kiek yra kepalas?
Į duoną nededu kiaušinių, net dažnai gaminu mielinę tešlą be kiaušinių, o svoris skiriasi, priklausomai nuo miltų stiklinių skaičiaus, 700–900 g, mielių nenaudoju, turiu raugo.

Radau savo seną įrašą, tada kepiau avižų duoną su mielėmis: Duonos gamintojas-multivarkas „Redmond RBM-1910 # 278“
fffuntic
įveskite paieškoje žodžius "avižinė duona avižų duona". Duos jums duonos su grūdais neprisijungus. Mielės skaičiuojamos taip, kaip paprastai kepate duoną. Pradėkite nuo miltų svorio. Kiaušinių yra vidutiniškai 42 g, jei nenurodyta, kad jie yra CO, ten galite paimti 50 g.
Administratorius
Citata: Metalizka
Visada savo duonos virimo aparate tai darau pagal principą „miltai vandenyje“, tai parašyta instrukcijose (turiu paprastą „Supra“). Klausimas koloboke:

Aš neturiu omenyje instrukcijos iš x / viryklės.

Aš sakau tai:
Pažymėsime produktus pagal principą „Miltai į vandenį“.
Šis principas veikia labai gerai, kai bandote naują duonos receptą ir nesate tikri dėl tikslaus miltų ir skysčių kiekio bei minkydami kvietinių-ruginių (arba ruginių-kviečių) tešlą.
Ši Pokhlebkino taisyklė tinka duonai, pagamintai iš bet kokių miltų.

Štai kaip šį metodą apibūdina V. Pokhlebkinas (Geros virtuvės paslaptys):
Ruošiant miltų (duonos) gaminius, miltų kiekis niekada nėra nustatomas iš anksto, nes viskas priklauso nuo to, kiek skysto mišinio pasirodė: kokia jo specifinė sudėtis ir kiek miltų šis mišinys gali absorbuoti. Tačiau, norint iš anksto nustatyti miltų kiekį, beveik niekada neįmanoma tiksliai sureguliuoti skysčio, nes ši vertė yra kintamasis, priklausantis nuo svyravimų. Čia taip pat turi įtakos įvairus riebalų kiekis, pieno tankis, vandens kietumas, kiaušinių dydis, sviesto ir riebalų konsistencija, taip pat mielių šviežumas ir jų poveikis skystai daliai.
Todėl nelabai pasitikėkite receptu, kur duonos tešlai „tiksliai“ nustatomas miltų kiekis. Paprastai tai nepateikia galimybės įsigyti kokybišką produktą, nepaisant visų pastangų.


Išsami informacija čia Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)
Elizabet
Citata: fffuntic

įveskite paieškoje žodžius "avižinė duona avižų duona". Duos jums neprisijungus duonos su grūdais. Mielės skaičiuojamos taip, kaip paprastai kepate duoną. Pradėkite nuo miltų svorio. Kiaušinių yra vidutiniškai 42 g, jei nenurodyta, kad jie yra CO, ten galite paimti 50 g.
Ar ši duona yra mažiau kaloringa?
Administratorius

Bet kokia duona yra kaloringa, nes joje yra kvietinių miltų (bet kokių), kurių GI yra didžiausias! ir dėl kai kurių priedų duona nėra sveika ar mažai kaloringa
Karūna
Citata: Elizabet
Ar ši duona yra mažiau kaloringa?
Kepkite duoną su viso grūdo miltais, ji yra daug sveikesnė nei balta.
Administratorius

Naudingiau - taip. Tačiau kalorijos lieka, jei apie jas kalbėsime.
Karūna
Viso grūdo miltai ir iš jų pagaminta duona yra mažiau kaloringi baltoje duonoje.
Avižiniai dribsniai, jei nemeluoja „googol“, yra kaloringesni nei kviečiai, m / m ir rugiai.
Seagerl
Norėjau įterpti nuorodą čia nepavyko. „Google“ kalorijų kiekis, skirtumas ten minimalus. Čia yra kukurūzai, grikiai - jie maistingesni, o kviečiai yra maždaug tokie patys.Sveiki grūdai, be grūdo vidurio, yra lukštas, jie yra naudingi virškinimui, nes skaidulos padeda peristaltikai. Bet šiuo atveju virškinimą geriau reguliuoti ne duona, o kitais produktais. Be to, lukštuose yra daugiau vitaminų. Todėl jis yra šiek tiek naudingesnis.
Karūna
Citata: „Seagerl“
Sveiki grūdai apima grūdų vidurį
Grūdų viduryje, vadinamajame embrione, be vitaminų, taip pat yra daug baltymų, o baltymai virškinami ilgiau nei angliavandeniai, nes duona ilgiau suteikia sotumo jausmą.
Administratorius
Na ką mes praktikuojame
Galų gale, naudingumo, kalorijų, baltymų, glitimo ir pan. Sąvokos turėtų būti suskirstytos ...

Taip, tai gali būti naudinga, bet tuo pačiu ir kaloringa!

Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)

Sakyčiau, kalorijų skirtumas nėra per didelis - bet kuri iš jų yra KALORIJOS! Tai reiškia, kad kepant iš tokių miltų yra daug kalorijų.

Tačiau yra dar vienas GLIKEMINIS INDEKSAS, turintis įtakos gliukozės išsiskyrimui į kraują.

Kvietiniai miltai, aukščiausios klasės 70
1 klasės kviečių miltai
Kvietiniai miltai, 70 klasės
Rugių miltai
Moliūgų miltai 75
Avižų miltai 45

Taip pat yra ir glitimo, kuris paveikia daug ką organizme, apie kurį net neįtariame.
Taip pat yra sojų miltų 15 su mažu GI, tačiau kategoriškai draudžiama skydliaukės ligomis
O baltymų galima gauti iš kitų produktų, kur jų gali būti dar daugiau, iš tų pačių daržovių, vaisių, žalumynų.

Ir pan ...

Todėl miltus ir duoną, konditerijos gaminius iš jų reikėtų vertinti labai atsargiai, tiek kalorijų kiekio, tiek naudingumo, tiek kontraindikacijų atžvilgiu.

fffuntic
Pažvelgiau į supru150 automobilį, na, tą, kuris turi Metalizkair ten visi režimai, išskyrus viso grūdo rūšis, sutrumpėja, tai yra, bent jau nedorėliai su bandelės vandeniu, ir kokias figas galite užburti. Tik vienas toks sveikas grūdas yra normalus, kaip ir visos mašinos.
Tai man reikia .. Receptas, trupiniai supjaustyti, to nepakanka norint nustatyti „diagnozę“. Turime pažvelgti į mašinos režimą ir pasirinkti tą, kuris tinka mūsų ingredientams. Ir tada mes sulaužysime smegenis, ir ten režimo „ožka“ daro.
fffuntic
Bober_kover
Gera diena! Ar kepant su aukščiausios rūšies miltais, o ne su aukščiausios kokybės miltais, bus didelis skirtumas? Kepta prancūziška duona:
1 šaukštelis mielių
400 g kvietinių miltų (aš paėmiau visus pirmos rūšies miltus)
1,25 šaukštelio druskos
1,5 šaukšto pieno miltelių
1 šaukštas sviesto
280 ml vandens
Tešla buvo gerai išminkyta, nepridėta vandens ir miltų, bandelė pasirodė gera. Tinka per gerai. Aš tai padariau Prancūzijos režime. Todėl duona pasirodė tokiu įgaubtu stogu. Mielių kvapo nėra. Tačiau duonos skonis skiriasi nuo „prancūziško“, gaminamo iš aukščiausios kokybės miltų. Niekada nekepiau iš pirmos rūšies miltų. Galbūt neįmanoma jo visiškai pakeisti?

Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)

Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Administratorius

Miltų keitimas neturėtų turėti įtakos kepiniams. Forume yra pakankamai receptų iš skirtingų kvietinių miltų, įskaitant kvietinius miltus, ir 1-2 veislių.
Esant tokiai situacijai, tikrinant tešlą, tikriausiai yra per daug, kai atliekami bandymai, perpilama. Kiek trunka prancūziškos duonos programa? Kokioje x / orkaitėje buvo kepama duona?

Patikrinkite šią giją Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
Bober_kover
Administratorius, keptas „Panasonic 2511“, prancūziškas režimas iš tiesų yra ilgiausias iš visų - šešios valandos (įskaitant 40 minučių temperatūros išlyginimą prieš minkymą). Prieš porą savaičių kepiau šiuo režimu iš aukščiausios kokybės miltų, viskas buvo gerai. Jei tešla tikrai stovėjo, ar ji kvepės mielėmis ar kuo kitu?
Mandraikas Ludmila
Nina, Periodiškai kepu prancūzą ant 1 rūšies miltų, tai pasirodo žemiau nei aukščiausios rūšies, bet jis taip ir nepapuolė. Apskritai turiu labai drėgnus 1 klasės miltus ir skystį sureguliuoju, bet jūs sakėte, kad turite gerą bandelę ... O prancūziškai bandelė paprastai turi uodegą ... Apskritai aš nesuprantu Viskas, Panas, prancūzų kalba yra labai sėkmingas būdas, net keista, kas nutiko. Bet pabandykite kitą kartą su šiais miltais sumažinti skysčio kiekį 20–30 ml.
$ vetLana
Ninagal šiek tiek sumažinti mieles?
Bober_kover
Mandraikas Ludmila, Taip pat nustebau, kad įvyko tokia nesėkmė ...pirmą kartą dirbau su pirmąja klase, miltai man pasirodė kiek sunkūs. Buvo atsijotas kitaip nei į / s. Kitą kartą, kai kepsiu su ja, tikrai sumažinsiu skysčio kiekį. Nerizikuosiu su prancūzu, būsiu įprastu režimu)))




Svetlana, Daugiausia kepu visą duoną už 400 g miltų. Ir vieną arbatinį šaukštelį mielių (aš turiu saf-levure, pirmiausia jas atskiedžiu šiltame vandenyje). Paprastai šiai proporcijai viskas buvo gerai. Kai kuriose vietose stogas kartais net sutrūkinėdavo (aš jį žaidžiu saugiai ir dažnai minkau miltus). Aš tik vieną kartą kepiau duoną plokščiu stogu ir pirmą kartą matau tokią nesėkmę kaip šiandien. Bet aš tik mokausi, prieš du mėnesius gavau XP
teara
Sveiki. Pabaigiau su bjauriai drėgna, labai sunkia kviečiams įprasta duona duonos virimo aparate. Mažas tūris, bet labai tvarkinga forma ir spalva !!! Naujos mielės buvo naudojamos mažesnėmis nei įprasta dozėmis pagal gamintojo pakuotes.

Galvoju apie mieles, bet gal problema yra vandens kiekis? Ar šį kartą nesekėte meduolių?
Kyla klausimas, ar duona, tik dėl mielių trūkumo, gali būti drėgna, su lipniu trupiniu? Pasakyk man, kaip tiksliai suprasti, kurių mielių nepakanka?

Administratorius

Visada patartina parodyti visos duonos nuotrauką, įskaitant skyrių, kad būtų galima įvertinti problemas.
Ir pilnas duonos receptas, duonos aparato modelis.

dėlionė
Laba diena, gelbėk mane. Aš gaminau ruginę duoną naujame „Panasonic zp2000“ duonos virimo aparate pagal receptą iš instrukcijų. Ruginė duona, naudojant ruginės duonos režimą, 5 valandas, tokiu režimu stovint 1–1,5 val. (yra jausmas, kad taip yra)

Mielės 1 3/4 šaukštelio
Viso grūdo miltai 250g
Ruginiai miltai 250g
Aliejaus 2 valg. l
40g medaus pakeičiau 1 valgomuoju šaukštu. l. Sachara
Druska 1 1/4 šaukštelio
Salyklas 40g
Karštas vanduo 80ml
Vanduo 260 ml.

Aš dedu viską pagal instrukcijas, mieles žemyn, tada miltus ir tt Duona pasirodė kaip plyta (žr. Nuotrauką), o viršuje kaip ežiukas, ne visi vienodi, aštrūs ir kieti.
Duonos viršus kartus, trupiniai normalūs. Kokia gali būti problema? Prieš tai viriau pagal šį receptą „Hitachi“ duonos virimo aparate pagrindiniu režimu nestovėdamas, viskas pasirodė sklandžiai. Išgelbėk mane, aš negaliu to suprasti be tavęs. Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Aleksejus_B
Gera diena !
Prašau pagalbos kepant duoną.
Duonos gamintojas „Kenwood“.
Receptas, pagal kurį duona buvo gaminama pakartotinai.
Už 500 g kepalą.

Sulaužykite 1 kiaušinį į matavimo puodelį
Į šią matavimo stiklinę įpilkite vandens iki 245 ml tūrio
Supilkite vandenį ir kiaušinį į duonos aparato kibirą
Į kibirą įpilkite 350 g miltų
1 šaukštelis druska
2 šaukšteliai Sachara
1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus
1 šaukštelis lengvai maišomos sausos mielės
Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Duona yra kieta, kepalas yra mažas, tai yra, tešla nekyla.

Aš imu pagrindinį vandenį, kai įpilama į matavimo stiklinę, vanduo yra šaltas.
Imu miltus ir mieles, parodytus nuotraukoje.
Mielių maišelį atidariau labai seniai, galiojimo laikas nėra pasibaigęs.
Mieles dedu paskutines, dedu ant miltu, neliesk su skystais komponentais.

Ką aš darau ne taip?

Dėkoju !!!

teara
tokios mielės sumaišomos su miltais, o ne dedamos ant viršaus. Taip pat parašyta ant ten esančio krepšio. Mielės tikriausiai neveikia, parašykite, kad atradote seniai. Galiojimo laikas neatidarytam paketėliui tinka ne po atidarymo.
Asmeniškai, atidariusi, išspaudžiu orą ir labai tvirtai lipnia juostele išklijuoju atvirą pjūvį, padedu ant šaltiausios lentynos. Stengiuosi jį greitai panaudoti.
Kažkur buvo tema apie mieles. Yra daug įdomių dalykų.
plazmo4ka
Mano nuomone, skysčio yra nedaug. Už 420 g miltų imu 260 g šilto skysčio (bent jau kambario temperatūros), jame ištirpinu druską ir cukrų. Iš pradžių į kibirą suberkite sviestą, tada skystį, miltus, mieles.

Tsvetik777
Sveiki forumo vartotojai. Turiu „Panasonic 2512“ duonos gamintoją, viskas buvo gerai, o neseniai duona nustojo kilti, ji pradėjo pasirodyti žema, sunki ir vienos pusės pluta plyšusi, net duonos kvapas visai kitoks. Recepto nekeičiau. Aš nusidėjau mielėms, pakeičiau jas, paskui - į miltus, taip pat. Kokia gali būti priežastis?
Ančiukas
Citata: plazmo4ka
Mano nuomone, skysčio yra nedaug.
Pagal skysčio duomenis tai normalu - 350 g 245 g vandens tai yra koeficientas. 0.7. Visai normalu.Bet, žinoma, reikia pažvelgti į koloboką. Pirmiausia pakeisčiau mieles. Gali būti, kad atidarytas krepšys gulėjo per ilgai.




Svetlana, o mielės ir miltai buvo pakeisti į kitą partiją? Pabandyčiau persėsti į kitą parduotuvę. Galite pabandyti vairuoti viryklę tuščiąja eiga, pamatyti, ar šešėliai tešlos pakėlimo režime neįsijungia kaitinti ir ar tešla nespėja pakilti.
plazmo4ka
oi ... perskaitykite neatidžiai, ne miltų, o 500 g kepalas. Tada - taip, su skysčių normomis. Sutinku su Ana, tikrindama mieles-miltus-krosnį.
Tsvetik777
Ančiukas, kitos partijos mielės ir visiškai kito gamintojo miltai. Rytoj bandysiu tuščiąja eiga, bet duonos gamintojui tai nepakenks?
Ančiukas
Svetlana, nepakenks. Kitas variantas yra pabandyti pakeisti programą. Tie. jei kepamas ant pagrindinio, tada pabandykite pagrindinį su razinomis. Tiesiog nedėkite razinų į dozatorių. Arba pabandykite kepti prancūziškai. Gal konkreti programa tapo klaidinga.




Svetlana, jei bandysite kitą režimą, stebėkite tešlos pakilimą. Jei arčiau kepimo pradžios matote, kad duona blogai pakilo, sustabdykite programą ir baigkite kepti orkaitėje arba HP kepimo režimu. Bet tegul pakyla, stovėdamas papildomą laiką, kad vėliau neišmestų duonos.
Tsvetik777
Ana, labai ačiū už patarimą, rytoj būtinai pabandysiu viską patikrinti. Aš tikrai parašysiu apie rezultatus.
Aleksejus_B
Aciu uz rekomendacijas !!
Aš nusipirkau naujų mielių. Sumaišytas su miltais ir viskas pavyko !!!

Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
Kaliausė
Aleksejus_B,

Aleksej, nedaryk jokių ypatingų iškrypimų su mielėmis, tai nėra viskas taip blogai. Laikykite naujas mieles (ką tik įsigytas) šaldytuve. Visada ir viskas. Tiek atviros, tiek uždaros pakuotės. Ir tu būsi laimingas. Apskritai atidarau visas nusipirktas pakuotes, įdedu į mažą stiklainį ir įdedu į šaldytuvą (patogu išmesti iš indelio matavimo šaukštu, skirtingai nei maišelis). Daugelį metų nebuvo punkcijų ... Spėju, 10.

I. Aš nieko nemaišau su miltais. Niekada. Jau 16 metų (tiek daug HP ir skirtingų, ūkyje). Visą gyvenimą naudojau „Saf-moment“. HP instrukcijose taip pat aiškiai nurodoma - tiesiog užpilkite, kad nepatektų į vandenį. Jei jie dirba (neprarado savybių dėl laikymo sąlygų ar laiko) - jie dirba nemaišyti ir paprastai bet kokios formos, nesijaudinkite. Tiesiog užpilkite jį ant miltų ir viskas. Jokių nereikalingų kūno judesių. Jums viskas pasiseks. Tiesiog greičiausiai jūsų senosios mielės prarado savo veiklą. Pabandykite pasiimti didelių šuolių (jie ten nemeluoja ir nėra laikomi atsitiktinai) ir laikyti šaldytuve. Viskas, su mielėmis viskas bus gerai.
Karūna
Aleksejus_B, mano nuomone, nėra pakankamai mielių, duona gali būti aukštesnė. Na, arba netinkamai parinktas režimas.
Sedne
Aš irgi niekada nemaišau mielių su miltais, viskas pavyksta, dedu po miltais, naudoju kitokius, „Pakmaya“ (mano mėgstamiausi), Dr. Oetker, seifas, fermipanas, maisto gaminimas namuose. Visi gerai veikia, jei mielės buvo gerai laikomos.
Tsvetik777
Anja Anchic, vakar kepė duoną su kukurūzų miltais pagal 1 programą (4 valandas), šiek tiek geriau. Aš laikiausi visos programos. Bet dangtelis buvo nulaužtas nuo krašto ir vis tiek neteisingai pakilo. Beje, 2 programoje (4,55 val.) Senėjimas buvo 30–35 minutes, o dabar pastebėjau, kad jis stovi 1 valandą (((. Negaliu įterpti nuotraukos. Aš visada turėjau gerą duoną, aukštas, gražus, rožinis.Ir dabar vienas nusivylimas
P.S. Aš jau paėmiau Voronežo mieles, prieš tai visada kepdavau ant „Saf“.
Ančiukas
Svetlanaar jums dabar karšta? Jei taip, prieš partijos pradžią užtruks valandą. Taip užprogramuojama viryklė. Stogas plyšo - greičiausiai dėl kukurūzų miltų buvo nepakankamai vandens. Na, galimas neišsivystymas. Galite pabandyti apgauti terminį jutiklį - prieš įjungdami programą, jį atvėsinkite ledu. Akivaizdu, kad dėl karščio viryklė sutrumpina įrodymo laiką, tačiau iš tikrųjų to nepakanka.
teara
Karūna, Galinair kodėl Aleksejus jo toks pilnas? Kartais ant dangtelio taip pat turiu gilių, norėčiau žinoti, kodėl.
Mandraikas Ludmila
Citata: teara
Ar Aleksejus visas iškastas?
Mano nuomone, daug vandens, o iškepus viršus šiek tiek nukrito.
Karūna
Citata: Mandraikas Ludmila

Mano nuomone, daug vandens, o iškepus viršus šiek tiek nukrito.
Bet man atrodo, kad, priešingai, tešla yra tiršta, o duona tiesiog negalėjo pakilti.
Citata: teara

Karūna, Galinair kodėl Aleksejus jo toks pilnas? Kartais ant dangtelio taip pat turiu gilių, norėčiau žinoti, kodėl.
Įtariu tris priežastis: tešlos trūkumas, mielių trūkumas arba trumpas bandymų laikas.
Gerai sumaišyta, bet per daug užauginta duona taip pat gali būti nelygiu stogu dėl po pluta susikaupusių dujų.
Ančiukas
Citata: „CroNa“
Bet man atrodo, kad, priešingai, tešla yra tiršta, o duona tiesiog negalėjo pakilti.
Man taip pat atrodo. Čia nelygumai šiek tiek skiriasi nuo vandens pertekliaus. Čia tešla buvo įtempta ir reikėjo daugiau laiko pakilti, mielėms buvo sunku atlaisvinti šią tešlą. Aš taip manau.
Mandraikas Ludmila
Iš nuotraukos nesuprantu, atrodo, kad yra spragų, tada vandens yra mažai, o jei iškepus iškrenta, yra daug vandens ... Bet tikrai yra vandens disbalansas
Ančiukas
Vėdrynas, Žiūriu iš didelio monitoriaus - yra spragų. Ir trupiniai atrodo griežti. Nors nėra pjūvio, sunku spręsti. Bet duona atrodo kaip netrukdoma.
Pasteistas
Pagalba, prašau, aš gaminau duoną Kviečių-rugių duona su ruginiu salyklu (orkaite)
Administratorius

Tai ne pirmas kartas. Viskas pavyko
Ir šį kartą po antro patikrinimo tešla visiškai nekyla. Pagalba, prašau, ką galima padaryti? Arba kas negerai? Įtariu, kad pirmas patikrinimas orkaitėje buvo virš 40, kažkieno kito orkaitė ..
Karūna
Citata: perkeltas
Įtariu, kad pirmas patikrinimas orkaitėje buvo virš 40, kažkieno kito orkaitė ..
Jei mieles užmušė aukšta temperatūra, tuomet verta bandyti į tešlą įdėti šviežių mielių, tik pirmiausia reikia patikrinti, ar jos gyvybingos.
Administratorius
Citata: perkeltas
Įtariu, kad pirmas patikrinimas orkaitėje buvo virš 40, kažkieno kito orkaitė ..

Anya, visai įmanoma

Peržiūrėkite šias temas:
Kaip patikrinti, ar tešla paruošta kepimui? Gatavos tešlos temperatūra
9 patarimai duonos kepimui vasarą iš „Manuel Cortés“
Hilava
Labas vakaras, kepėjai! Aš čia naujas, nors jau seniai skaičiau svetainę. Pusantrų metų kepu duoną su mielėmis. Ir pirmą kartą gyvenime išsinešiau raugą! Aš išbandžiau ją, ant naujagimio, savo mylimąją neminkydama - ne be trūkumų (rūgštus ir lipnus trupinys), bet pasirodė labai gerai. Tai yra, raugas veikia. Segdonia nusprendė pagaminti ciabatta. Kelis kartus kepiau su mielėmis - visada pavyko. Erdvus, putojantis - stebuklas. Aš padariau tešlą, ryte tešlą gerai išminkiau, paskui 2 valandas raugiau - įdėjau kas 30 minučių. Tešlos tūris buvo daug mažesnis nei su mielėmis (mielių recepte yra dar mažiau miltų). 2 valandų atstumas - tešla nepakilo, bet jau buvo beprasmiška ją laikyti toliau - ji pradėjo silpti. Na, aš tai iškepiau, kad nuotraukoje ... trupiniai yra absoliučiai tankūs !!!! Bandelė yra maža ir sunki. Visa tai negaliu pasakyti, kad jis nėra kepamas. Tai netgi yra valgomas tam tikru būdu))) ir nėra rūgšties.
Ar galite pasakyti = kokia tiksliai buvo klaida, kad gavau tokį trūkumą?
Padėk, su duona nieko nevyksta !!! (Greitoji pagalba)
ačiū iš anksto
Ančiukas
Hilava, nuotraukos nėra. Bet aš manysiu, kad raugas yra silpnas ir per nustatytą laiką negalėjo pakelti tešlos. Patarčiau minkymo etape pridėti šiek tiek mielių (pažodžiui 1g). Įrūgis tešlai suteiks nepakartojamą skonį, o pramoninės mielės paskatins mieles nuo raugo ir pagreitins kilimą, todėl bus geriau nuspėjamos.




Galbūt laikui bėgant raugas taps stipresnis ir galės pakankamai greitai pakelti tešlą. Bet tai nėra faktas. Gal yra tokia simbiozė, kad ji netaps stipri.
Hilava
Pagaliau pavyko pridėti nuotrauką!

Taip pat galite paklausti - jei raugui yra 10 dienų - ar jau galima perjungti į priežiūros režimą? Ir tada režimu 1-2-2 ji nuolat alkana .. Jis pasiekia aukščiausią tašką per 4 valandas ir pradeda kristi.

Visi receptai

Atsitiktiniai receptai

Daugiau atsitiktinių receptų
© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas