Velnias, po velnių, tai neveikia! :)

Kepti blynus - visa poezija! Kažkas iš karto išeina su daktilu su amfibrachiumu, o kažkas kitas yra tuščios eilutės stadijoje ... Bet, geri žmonės, aš labai noriu blynų soneto! Todėl siūlau pasidalinti blynų problemomis, susijusiomis su tešla, tešla ir, tiesą sakant, kepimu. Manau, kad šiame forume yra blynų meistrų, kurie padės išsiaiškinti šį subtilų reikalą :)
Ir tuojau pat pagalba!
Išbandžiau šimtus receptų: ir plonų, ir riebių. Vieni man patiko labiau, kiti mažiau. Bet kiekvieną kartą susiduriu su problema: mano blynų kraštai yra plonesni nei popierinis popierius ir yra siaubingai trapūs. o kai blynai šalti, visiškai neįmanoma jų įvynioti. Kitą dieną likučiai paprastai virsta kažkokiomis plonomis, traškiomis, sunkiai graužtomis lentomis. Ką aš darau ne taip?

Ir priešingai, mano blynai yra per tiršti, skanūs, bet ne ploni, jei imu truputį tešlos į keptuvę, ji blogai tepasi, nors ir ne tiršta, bet net skysta ... apskritai blynai vėl ėmė kepti. .. kad ir stora .. kas mums rūpi

Ir kad ir kokie sausi jie būtų, tepdami aliejų iš keptuvės sutepate aliejumi?

[sweetka]

sweetka,

mano blynų kraštai yra plonesni už audinį ir baisiai trapūs. o kai blynai šalti, visiškai neįmanoma jų įvynioti. Kitą dieną likučiai paprastai virsta kažkokiomis plonomis, traškiomis, sunkiai graužtomis lentomis.

Lengva, kai kepu blynus, uždengiu juos plokšte viršuje. Kad viršuje nebūtų kondensato, juos reikia uždengti jau atvėsusius. Nesvarbu, kokie blynai iš pradžių buvo sunkūs (būna, aš juos per daug eksponuoju keptuvėje) - kitą dieną jie visada būna minkšti

Taip, tepimas. kartais aš dar kartą sutepu keptuvę, manau, kad mes negalime būti tokie sausi. bet jiems tai nerūpi

[sweetka]

sweetka,

Lengva, kai kepu blynus, ant viršaus dedu lėkštę. Kad viršuje nebūtų kondensato, juos reikia uždengti jau atvėsusius. Nesvarbu, kokie blynai iš pradžių buvo sunkūs (būna, aš juos per daug eksponuoju keptuvėje) - kitą dieną jie visada būna minkšti

hmm ... gal aš juos kažkaip per daug eksponuoju keptuvėje? na, jie paprastai atsilieka, nedega. rudos ... kaip suprasti, kad jūs per daug eksponavote?
Aš nežinojau apie plokštelę, senokai!

[sweetka]

sweetkair kaip pilstote tešlą į keptuvę?
Vieną ranką būtina laikyti keptuvę svoryje, kita išpilti iš kaušo, tarsi ratu. Tuo pačiu metu padėkite tešlą išsiskleisti, sukdami keptuvę ir šiek tiek ją pakreipdami. Tešlą tolygiai paskirstykite ant keptuvės.

Atvėsę blynai turi būti padengti dubeniu.
Aš kepu teflone ​​be aliejaus, prieš kepant vieną kartą patepu.

hmm ... gal aš juos kažkaip per daug eksponuoju keptuvėje? na, jie paprastai atsilieka, nedega. rudos ... kaip suprasti, kad jūs per daug eksponavote?
Aš nežinojau apie plokštelę, senokai!

Ugnis yra vidutinio stiprumo, tešla yra labai plona, ​​tolygiai supilama ant keptuvės 10–12 sekundžių, jūs laukiate, ji griebiasi, jūs ją apverskite dar 10–12 sekundžių, palaukite, išimkite blyną, grąžinkite keptuvę prie ugnies ir 4–5 sekundes pakaitinkite tuščią keptuvę, supilkite naują tešlos dalį.
Žiūrėk, aš kepiau blynus įdarui. Kiek vėliau ten įterpsiu nuotraukas, kurios, viena vertus, yra, o kitos - gautos.
Šiuo metu aš tiesiog įdėsiu šanezki į orkaitę

Ir priešingai, mano blynai yra per tiršti, skanūs, bet ne ploni, jei imu truputį tešlos į keptuvę, ji blogai tepasi, nors ir ne tiršta, bet net skysta ...

Reiškia ne visai skystas

Nepretenduoju į blynų meistrą Mano vyras nelabai mėgsta blynus / blynus
Jei ploni blynai / blynai, tada kraštai yra tokie.Aš dar kartą netepu keptuvės, netepu gatavų blynų. jų krūvoje, kai baigiau orkaitę, uždengiau dideliu puodeliu, tarsi kupolu. Ryte arba trikampiais be nieko, arba įdaru - kraštai tapo minkšti, ant lėkštės, aš priveržiu ją plėvele ir į šaldytuvą. šiandien dar yra įprastas pirmadienio blynas ... O jei blynai ne namuose, o laidotuvėms, tada kiekvieną blyną sutepu lydytu sviestu, kraštas taip pat tampa minkštas.

ji buvo maža - stengėsi nugraužti šiuos permatomus visų blynų kraštus

ji buvo maža - stengėsi nugraužti šiuos permatomus visų blynų kraštus

su tokia sėkme jūs suvalgytumėte mano blynus

Aš kepu teflone ​​be aliejaus, prieš kepant vieną kartą patepu. Ugnis vidutinio stiprumo, tešla labai skysta, ji tolygiai supilama į keptuvę 10–12 sekundžių, jūs laukiate, ji griebiasi, jūs ją apverskite dar 10–12 sekundžių, palaukite, išimkite blyną, grįžkite atgal keptuvę prie ugnies ir 4–5 sekundes kaitinkite tuščią keptuvę,

ne, aš jį turiu vienoje pusėje iki 40 sekundžių, gal gaisras nedidelis, be to, ką aš darau?
Aš pilu tiksliai taip, kaip jūs sakote. Aš negaliu sutepti ketaus. tepamas tik tikintis, kad jie bus minkštesni. Aš juos jau nuimu nuo keptuvės su kažkokiais džiovintais ...

Beje, aš taip pat laikau 40 sekundžių, ant vidutinės ugnies. Turėsiu pabandyti sutrumpinti laiką ir padidinti šilumą.

, Aš turiu jį vienoje pusėje iki 40 sekundžių, ar jis gali meluoti, galbūt ugnis yra maža, be to, aš darau?
Aš pilu tiksliai taip, kaip jūs sakote. Aš negaliu sutepti ketaus. tepamas tik tikintis, kad jie bus minkštesni. Aš juos jau nuimu nuo keptuvės su kažkokiais džiovintais ...

Jūs tikrai pereksponuojate. Ploniems blynams 40 sekundžių yra labai ilgai, jie tiesiog išdžiūsta. Išliejau, šiek tiek pavėju iš viršaus ir apverčiau.

Aš skleidžiu, kaip kalbėjau apie tai, kaip atrodo mano įdaromi blynai keptuvėje.

Šiuo metu vartau blyną


O apatinė jos dalis kepant teflone ​​be aliejaus atrodo taip, tada dedu įdaro.

Fotografavau jau lėkštėje, nes viskas vyksta labai greitai.

Taip atrodo antroji pusė, išorinė įdaro blyno pusė. Ilgai nekepu, todėl lengvai griebiu. Paruoštus įdarytus blynus prieš patiekdama kepu keptuvėje svieste.

[Lika]

Lika , o kas, jei įdaro nevyniosiu iš karto? ir palikti tokį šiek tiek išblyškusį veidą

[sweetka]

sweetka, jei visiškai nevyniojate įdaro, kepkite ilgiau iš 2 pusės. Jei pradėsite vėliau, koks jų skirtumas, leiskite jiems meluoti tiek, kiek reikia. Jie yra paruošti, tik ne rožiniai. Jei pradėsite, bet tada prieš patiekdami nekepkite svieste, o patiekite taip, tada paraudokite juos visus vienu metu.
Mums patinka blyneliai, įdaryti trupučiu plutos, ir aš visada kepu.

[Lika]

Lika , bet čia jie mėgsta ant stalo turėti keliolika ar du įdarus, ir kiekvienas iš jų virsta blynu tiek, kiek nori ir ko nori. (ir tada gerai patrinkite švariu blynu, o ne servetėle)
todėl niekada neuždarau blynų.

Jei blynai sukrauti, jie neturės traškių kraštų. Jie „prakaituoja“, kai apliejami kitais blynais, „prakaituoja“, toliau garuodami drėgmę. Tai taip pat drėkina kraštus. Tada apverčiame visą kaminą, o iš viršaus bus blyški veidai ir minkščiausi blynai, ir viskas, ką nusprendėte į juos supakuoti, gali būti suvyniota. Nepalikite iškart nevalgytų bendražygių, uždenkite folija. Ir viskas. Skanių paninoidų bus.

[Kaliausė]

Kaliausė , Net ir keptuvėje jų esu išgydytos kuojos: (bet aš nežinojau, kad jas reikia uždengti.

[Kaliausė]

Kaliausė , Net ir keptuvėje jų esu išgydytos kuojos: (bet aš nežinojau, kad jas reikia uždengti.

Keptuvėje turiu juos trapiais ir sausais kraštais. Tai normalu.

Na, fefochki, tu mane įtikinai! bet jei jie vėl pasirodys kaip lentos, jūs baigsite viską !!!!

Gee-gee-gee !!!
Tiesiog skundėsi sausais kraštais ... kažkur skundėsi.

Mano dukra mėgsta kepti ištvermės blynus. Ar žinote, kaip ji atsikrato šios problemos? Ji turi blyną ne visai keptuvei, o viduryje su dėme. Čia ji yra su telefonu vienoje rankoje, o kauše - kitoje (na, kai nuima blynus, ji padeda telefoną ant stalo) ir piešia tokius taškus ... meniški. Ir jokių bėdų!

bet nežinojau, kad juos reikia pridengti.

gerai, tu sušikti duok ...

Mes nieko neduodame. Paprastai kepu dviejose keptuvėse. kol vienas kepa, antrasis dedamas ant lėkštės, ištepamas aliejumi ir supilama nauja dalis į keptuvę. ir čia vėl blynas baigėsi. kada juos pridengti?

kai dedate dubenį tešlos į kriauklę, ar tai jau yra sąlyginis refleksas - prieš išeinant iš virtuvės maistas turi būti saugiai uždengtas, be to, buto oras yra toks sausas, kad pietų metu ant stalo liko duonos riekė. vakarienės metu virsta sausainiu ... Ech, kai įsigyju sau naują antrą keptuvę, praėjo pusantrų metų, ilgą laiką.

[Leikis]

Beje, vakar, patarusi, bandžiau 15 sekundžių laikyti blynus keptuvėje iš vienos pusės Leikis - man to neužtenka, matau, kad jie nėra visai ploni (dažniausiai orientuojuosi, kai reikia sukti - jei kepant pirmąją pusę, viršutinė nustoja būti skysta ar blizgi, tada ją apverčiu). Net „Stamina“ kūrėjo blynai man pasirodė ne itin ploni. Bet tuo pačiu metu jie vis dar yra labai skanūs ir švelnūs (aš niekada negalėjau jų per daug eksponuoti). Tai turbūt mano šio karnavalo hitas
Taip, sweetka, Aš visiškai sutinku Linojus - Uždarau virimo pabaigoje.
Bet, Lina, bet kas būtų sweetka su šeima pradeda juos nedelsiant vartoti? Tada neturėsite laiko nieko aprėpti

[Antonovka]

Antonovka , tiksliai! o kartais net neturite laiko dėti ant stalo :) Manau, visiems pažįstamas paveikslas.

lina ir nusipirkote sau nebrangią antrą keptuvę. Aš juos naudoju tik blynams, todėl jie negenda.

[Leikis]

Mes nieko neduodame. Paprastai kepu dviejose keptuvėse. kol vienas kepa, antrasis telpa į lėkštę,

Aš ant trijų, jei plonas ir aliejuoti nereikia, būčiau nusipirkęs 4, bet ant mano viryklės yra vienas degiklis su prailginimu - nuo labai mažo iš karto iki taip labai didelio puodo, kurio talpa iki 6 litrų

Beje, vakar, patarusi, bandžiau 15 sekundžių laikyti blynus keptuvėje iš vienos pusės Leikis - man to nepakanka, matau, kad jie nėra visai ploni
Net „Stamina“ kūrėjo blynai man pasirodė ne itin ploni.

Antonovka, tešlą padarykite plonesnę. Stamino blynai gerai, ooooochen nėriniai.

bet ant mano viryklės yra vienas degiklis su prailginimu - nuo labai mažo iškart iki labai didelio puodo 6 litrams

Į ką tai panašu?

Į ką tai panašu?

Stiklo keramika yra elektrinė, yra vienas mažas skersmuo, o jei įjungiate plėtimąsi, antroji grandinė, tada iškart labai didelė.

ne viršuje
iš buržuazo iškart matomas! ar dirbantis proletaras - pripratau ant vieno degiklio įrengti dujų skirstytuvą - toks kvailumas išeina. o tada ant jo sudegė įprasto vidurys. o kraštai vis dar buvo skysti. taip ... negalima dėti daliklio ...

[Lika]

Lika,
taip tešla atrodo gana skysta. Tikriausiai aš pertraukiu baltymus, nors supilu juos į masę ir sumaišau be želės. Usyo yra labai skanu
Ir vis dėlto aš nežinau, ar čia yra, ar ne.
Vienu metu mano močiutė gamino labai plonus ir labai nėriniuotus blynus. Ji kepė juos iš vienos pusės, tada sutepė ghee ir sulankstė juos į ketvirčius, jie buvo visiškai šviesūs, bet ne balti (silpnai, silpnai auksiniai). Be to, jie net sulankstyti buvo labai ploni ir pro skylutes buvo galima viską pamatyti. Galėjai jų suvalgyti daug ir neįmanoma buvo atplėšti ... Aš paklausiau močiutės - boo, pasakyk man receptą, o ji - taip iš akies viskas ... Aš tik prisiminiau, kad ji ten buvo arba verdanti pieną arba užpilkite verdančiu vandeniu. Močiutės nebėra su mumis, yra tik prisiminimai apie ją ir jos blynus.

Merginos, gal kažkieno močiutės taip pat gamino tokius blynus? Aš jau išbandžiau keletą receptų, tai skanu, bet tai nėra teisinga

Atsiprašau už klaidas :)

[sweetka]

sweetka, Duc tai mieste, o žiema, buržuazija Šiuo metu vasarnamių sezonas prasidės po ... 1,5 mėnesio, čia pat su dujomis Aš nulipsiu, bet yra dar viena bėda. 4 keptuvėms, labai mažam degikliui, specialiai pasiėmiau viryklę su viena kavai virti turke

Antonovka, pabandyk kaip močiutė, su karštu pienu, tada tu mums pasakysi

taip tešla atrodo gana skysta. Tikriausiai aš pertraukiu baltymus, nors supilu juos į masę ir sumaišau be želės. Usyo yra labai skanu

Na, gaila jums pilti skysčius, tiesa? Supilkite 1/4 puodelio, išmaišykite ir paragaukite - nepraleisite

Tačiau yra dar viena bėda. 4 keptuvėms - labai maža kaitlentė,

taigi ir bandai su dalytuvu

taigi ir bandai su dalytuvu

Taip, jūs domitės sportu - kaip aš kepsiu 4?
Jei neišmesčiau dalytuvo, rasiu, išnešiu keptuvę iš miesto ir šalia kameros ir chronometro padėsiu savo vyrą.

[Lika]

Lika,
Ducas tuo metu ir vėl, ko aš neprisimenu, kaip sekėsi močiutei
Ir ištvermės valios skysčiai

Paskutinį kartą norėjau į ištvermę įpilti ir pieno ...

Antonovka, neatrodo? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Taip, jūs domitės sportu - kaip aš kepsiu 4?
Jei neišmesčiau dalytuvo, rasiu, išnešiu keptuvę iš miesto ir šalia kameros ir chronometro padėsiu savo vyrą.

tu blogas, viršininke, negailestingas ... Aš iš visos širdies - dėkoju už patarimą

Lina, šiandien pabandysiu labai ačiū

tu blogas, viršininke, negailestingas ... Aš iš visos širdies - dėkoju už patarimą

Na ką tu, neįsižeisk, aš tai žinau iš grynos širdies.
Aš visai ne blogis, o labai malonus

[Pastaba šeimininkei.]

Pastaba šeimininkei. Virėjo patarimai.
Norėdami gauti "minkštų" blynų, į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Jei jums reikia „sausų“ blynų, tuomet į tešlą nereikia pilti aliejaus, tačiau geriau dėti daugiau trynių arba dėti grikių miltų.

kol kas ačiū visiems už patarimus! Aš pradėjau blynus uždengti dangčiu (dėl kondensato aš ypač nesijaudinu) ir sužinojau, kad, matyt, ji uoliai miltuoja. dabar dedu mažiau miltų, bet kartais dėl to blynai ima ašaroti. tiesus menas tau visam ...

[Svetka]

kol kas ačiū visiems už patarimus! Aš pradėjau blynus uždengti dangčiu (dėl kondensato aš ypač nesijaudinu) ir sužinojau, kad, matyt, ji uoliai miltuoja. dabar dedu mažiau miltų, bet kartais dėl to blynai ima ašaroti. tiesus menas tau visam ...

Svetka, reikia jausti blynų tešlą. Aš niekada nenaudoju recepto.
Tiesa kažkada spartači. Turėjau kiaušinių trynių. Taigi aš juos gėriau vietoj kiaušinių. Dėl to ... apskritai beveik visi jie buvo suplyšę.

[Svetka]

Svetka, reikia jausti blynų tešlą.

auksiniai žodžiai! Beje, ir iš principo baltymus mušti atskirai, o trynius atskirai? asmeniškai nemačiau didelio skirtumo, bet mano krikštatėvis sako, kad skirtumas yra ryškus ...

Jei jūsų septintasis blynas yra gumulas, po velnių su blynais, kepkite gabalėlius! .. =), gerai, kad šiek tiek humoro

kol kas ačiū visiems už patarimus! Aš pradėjau blynus uždengti dangčiu (dėl kondensato aš ypač nesijaudinu) ir sužinojau, kad, matyt, ji uoliai miltuoja. dabar dedu mažiau miltų, bet kartais dėl to blynai ima ašaroti. tiesus menas tau visam ...

Ploniems blynams klasikinis: miltų ir vandens santykis yra nuo 2 iki 3. 2 miltų matams (tūrio!) Imame 3 skysčio matus.

o jei kefyras ar jogurtas?

Aš negaminu plonų blynų su kefyru ar jogurtu. Dėl savo storio blynai nėra ypač ploni.

bet darau tai ant kefyro - ooooooooo skanus :) jei spėju su miltais / skysčiu, tai apskritai super. bet kiekvieną kartą tenka eksperimentuoti.

[Pastaba šeimininkei.]

Pastaba šeimininkei. Virėjo patarimai.
Norėdami gauti "minkštų" blynų, į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Jei jums reikia „sausų“ blynų, tuomet į tešlą nereikia pilti aliejaus, tačiau geriau dėti daugiau trynių arba dėti grikių miltų.

Tai keista. Ir priešingai man.Į blynų tešlą sviesto nepilstau, porą kartų bandžiau, bet tada blynai man nebe tokie minkšti ir švelnūs, bet šiek tiek gumos ar pan. Ir išbandžiau su soda - tas pats.
Taigi kepu pagal mamos receptą - pienas (arba pienas + vanduo man patinka dar labiau, blynai dar minkštesni), 1-2 kiaušiniai, druska, cukrus, miltai (viskas iš akies, tešla turi būti arti labai skysta būsena). Na, aš taip pat netepu keptuvės sviestu, o tik mažu šoninės gabalėliu, ir net tada ne po kiekvieno blyno (taip pat šeimos tradicija).
Šioje temoje taip pat skaičiau, kad kepu 15 sekundžių. Aš padarau ugnį mažesnę ir kepu ilgiau, nes jei kepu ant didesnės ugnies ir greičiau, tada negaliu jos apversti rankomis, nes tik pats dugnas yra užčiuopiamas, o vidurys vis dar drėgnas (jie neturi laiko) kepti). Taigi, laukiu, kol kraštas parausta, o pats blynas šiek tiek iškeps, tada abiejų rankų pirštais griebiu ir greitai apverčiu. Jie taip pat palieka krūvą ant plokštelės, uždengtos dangčiu, kraštai tampa minkšti dar nepasibaigus visam kepimo procesui.