Blynai ir ko Patarimai, gudrybės, klausimai ir atsakymai

[Sveiki!]

Sveiki!

Šioje temoje kviečiame pasidalinti blynų ir jų brolių kepimo patirtimi ir pastebėjimais.
Radote įdomų faktą apie blynus? Turite patarimą ar rekomendaciją? Turite klausimą apie kepinius ar ingredientus? Tokiu būdu!

Mes kuriame, diskutuojame, dalijamės patirtimi.

[Blynai]

Blynų dokumentacija. Nuo blynų iki blynų.

Visuose blynuose visada naudojami tie patys pagrindiniai ingredientai. Tačiau nedideli proporcijų pokyčiai, taip pat papildomų ingredientų naudojimas gali smarkiai paveikti rezultatą, taip pat jį žymiai pagerinti!

Blynai turi jaukią pompastiką ir erdvų švelnumą. Norint pasiekti tokią blynų konsistenciją, reikia laikytis tam tikrų proporcijų. Į tešlą įmaišę kiaušinių trynius, gausite tirštesnius blynus. Tiršti tešlos blynai visada kepami ant vidutinės ugnies. Pagrindinis receptas: 200–250 g miltų, žiupsnelis druskos (2–3 šaukštai cukraus saldiems blynams), 400 ml pieno. Viską gerai išmaišykite, įmuškite 4 kiaušinius, mirkykite tešlą bent 15 minučių.

Sveiki kviečių blynai sveika ir skanu. Iš esmės tokie blynai ruošiami taip pat, kaip ir kvietinių miltų blynai. Tačiau, jei naudojate viso grūdo, grikių ar kukurūzų miltus, į tešlą įpilkite 10% daugiau skysčio ir palaikykite jį ilgiau (apie 1 valandą). Kad blynai nebūtų per tankūs, naudokite kviečių ir neskaldytų grūdų derinį.

Lietiniai - plonas ir traškus, traškiais kraštais. Tešlai naudokite mažiau miltų. Dalį pieno pakeiskite mineraliniu vandeniu, į tešlą įpilkite lydyto sviesto, o blynai bus ypač traškūs ir traškūs. Pagrindinis blynų receptas: 120-150 g miltų, žiupsnelis druskos, 150 ml pieno ir 3 kiaušiniai, viską sumaišykite, įpilkite 150 ml putojančio mineralinio vandens ir 3 valg. l. ištirpinto sviesto, mirkykite tešlą 30 minučių.

Sodrūs blynai ir omletai - nuostabu, erdvus, nesvarus. Kad šie blynai atrodytų kaip debesis, jiems reikia palaikymo. Paprasčiausia priemonė yra kiaušinių baltymų atskyrimas nuo trynių. Baltymus plakite atskirai, įberdami žiupsnelį druskos, sumaišykite su tešla, kai ji subręsta. Geriausia, kad tokie blynai būtų paruošti orkaitėje - tai padarys juos ypač purus, tačiau tam jums reikės keptuvės su karščiui atspariomis rankenomis, geriausia - ketaus.

Blynai - erdvus ir kompaktiškas. Kad šie amerikietiški blynai būtų sodrūs, į tešlą reikia įdėti kepimo miltelių. Galite naudoti tradicinę priemonę - soda, tačiau gerai tinka ir paruošti cheminiai milteliai. Svarbu: sumaišykite kepimo miltelius su miltais, įpilkite skysčio ir nedelsdami pradėkite kepti blynus nelaikydami tešlos. Tešla turi būti kieta ir jums reikės šiek tiek daugiau kepimo riebalų nei įprastai.

Mieliniai blynai - stora ir vešli. Libaniečiams, blynams ir kitiems mieliniams blynams paruošti reikia laiko. Kad mielės gerai fermentuotųsi, pirmiausia ištirpinkite jas šiltame skystyje ir palikite maždaug 15 minučių. Tada pridėkite juos prie likusių ingredientų ir vėl palikite 30-45 minučių. Norėdami pavaišinti savo svečius tokiais blynais, paruoškite tešlą prieš dieną ir padėkite per naktį į šaldytuvą.

Straipsnis iš Tanios Dusi knygos „Skaniausi blynai“

Uošvė man pasakė paslaptį. Kad kaskart keptuvės neteptumėte saulėgrąžų aliejumi, įpilkite jos į tešlą. Dabar aš tai darau.

Mano receptas yra toks:
4 - kiaušiniai, 3 - pienas, 2 - miltai, 100 g - cukrus, 100 g.stiklinis rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Tešla yra vidutinės konsistencijos, nelimpa, nebūtina kiekvieno blyno tepti sviestu.

Pridėsiu čia savo blynų-blynų nuorodą Velniškai tai raudonas, bet blynai))

Mano receptas yra toks:
4 - kiaušiniai, 3 - pienas, 2 - miltai, 100 g - cukrus, 100 g. stiklinis rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Tešla yra vidutinės konsistencijos, nelimpa, nebūtina kiekvieno blyno tepti sviestu.

Aš gaminu maždaug pagal šį receptą, tik 2 kiaušinius ir pieną pilu ant akies, įberiu žiupsnelį druskos.

Tešla blynams ir blynams (Ilya Lazerson) Naudojamas kepti blynus ... # 2

Siūlau perskaityti, kaip jie kepė ir valgė blynus Rusijoje Kepdavo blynus ...

Ačiū labai laiku tema. Netrukus prasidės Užgavėnės, turime paįvairinti blynų meniu.

Aš gaminu maždaug pagal šį receptą, tik 2 kiaušinius ir pieną pilu ant akies, įberiu žiupsnelį druskos.

Beje, kalbu apie druską, kažkaip nepagalvojau pridėti. Mano vyras mėgsta saldumynus, todėl druskos nededu. ir .... ir įpilkite vanilino.

Mano vyras iškart nustato, kai aš pamirštu įberti druskos. Nors jis taip pat mėgsta saldumynus. Bet aš nemėginau pridėti vanilino.

Druska, 1 žiupsnelis neturi įtakos tešlos saldumui, tačiau daro ją daug skanesnę

[Administratorius]

Administratorius, kitą kartą bandysiu su druska. dėkoju

[Administratorius]

Administratorius, kitą kartą bandysiu su druska. dėkoju

Šiek tiek ačiū - atsineškite į forumą blynų

1 žiupsnelis neturi įtakos tešlos saldumui

Aš sutinku, todėl nesuprantu, kaip mano vyras sugeba nustatyti, ar aš įdedu druskos, ar ne.

Skonis kitoks. Ne ryškus. Aš net negaliu paragauti, bet pagal kvapą galiu pasakyti, ar yra pakankamai druskos, ar patiekalas yra saldintas. Pasninko metu kvapu nustatau, kaip viskas yra su kukliais patiekalais, kuriuos ruošiu kitiems. Aš niekada neklydau. Netiki manimi? Pabandykite užuosti, pavyzdžiui, saldžią ir nesaldžią arbatą. Sūrus ir nesūrus taip pat turi skirtingą kvapą. Bet tai yra subtilybės ...

Druska ir cukrus yra natūralūs skonio stiprikliai, ypač kartu
Jie gali būti naudojami kartu su beveik bet kokiu patiekalu.

Į tešlą įdėjus žiupsnelį druskos, ji tampa skanesnė.
Kepant žuvį, vištieną, majonezą, šiek tiek cukraus dedama į barščius, padažą-padažą ... sustiprina gatavo patiekalo skonį.

Tie, kurie duoną kepa namuose, tai puikiai žino, pakanka duoną kepti be druskos ir cukraus arba bent jau be vieno iš šių reguliatorių.