Šeftalio kebabas Pitersky mieste

Šeftalio kebabas Pitersky mieste

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Kipras

Ingridientai
jautiena b / c	1 kg
ėriena n / c	1 kg
riebi uodega	200gr
kiaulienos riebalų plėvelė (tinklelis)	3 vnt
svogūniniai svogūnai	3 vnt
reikalingas cilindras	krūva
druska, juodieji pipirai	skonis
krapai, petražolės	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Šio „egzotiško“ patiekalo receptą mūsų draugai parsivežė iš kelionės į Kiprą. Čia mes šiek tiek pritaikėme jį savo galimybėms, nes autentiškoje versijoje naudojami tik avienos ir avienos riebalų tinklai. Aš galėjau susitarti dėl Vyritsa rinkos, kad jie man padarys tokį tinklą, jie galėjo pagaminti tik kiaulienos tinklą, ir už šį didelį ačiū, ypač todėl, kad jie neėmė iš mūsų, kaip nuolatinių klientų, už tai pinigų .
• Taigi, iš anksto mirkiau tris tinklus, vakare pasūdytame šaltame vandenyje, porą kartų pakeičiau vandenį. Pagal taisykles pakanka tinklelį pamerkti 1 valandą.
• Kitą dieną jie mėsą (jautieną ir avieną, išpjautą iš kaulų) ir riebalus praleido per mėsmalę su tinkleliu su didelėmis skylėmis. Smulkinti žalumynai ir svogūnai peiliu. Jis buvo tiesiog kapotas. Mano draugo Rashido vyras padarė viską, jis mėgsta viską daryti teisingai, jei įmanoma! Todėl jis kapojo žalumynus ir svogūnus kaip kirvį, sunkų peilį. Bet, žinoma, galite supjaustyti viską: žalumynus, mes naudojome kalendras, krapus ir petražoles, ne smulkiai, o smulkiai svogūnus. Kadangi susmulkintas svogūnas pasirodo smulkiai supjaustytas, iš dalies beveik į košę.
• Svogūnų kapojimo technika yra labai įdomi. Jie kapoja ne ant lentos, o tiesiai į ranką, todėl šioje situacijoje pirmenybė teikiama vyrų rankoms. Į delną dedamas svogūnas, o atvirais pirštais, tarsi ant lėkštutės, ant viršaus, kapojant judesius, sunkiu peiliu, supjaustykite svogūną. Kad nesusižeistumėte rankų, lankas „nesupjaustomas“ iki galo, lieka „dugnas“.
• Sumaišome faršą, smulkintus žalumynus ir svogūnus, druską ir pipirus pagal skonį, nededame česnako, jokių kitų prieskonių. Jei norite, galima pridėti „Zira“ ar kario mišinį, tačiau tai nėra tradicija.
• 
• Dabar atėjo eilė akims:
• 
• Gabalėliai savavališkai supjaustomi iš tinklelio, nebūtinai teisingos formos, o kruopščiai suvyniojamos mažos dešrelės iš faršo. Technologija panaši į įdarytų kopūstų vyniojimą į kopūstus.
• 
• Tai daroma patogumui po vieną: nupjaunamas vienas tinklelio gabalas, į jį suvyniojami pora šaukštų maltos mėsos, vėl nupjaunamas tinklelio gabalas ir suvyniojami pora šaukštų faršo. , taigi, kol vienas ingredientas pasibaigė, mes anksčiau pasibaigėme tinklais. Likusią faršo dalį užšaldžiau.
• Patogumo dėlei viską išdėstėme didelėje pjaustymo lentoje:
• 
• Gautas dešreles galite kepti ant grotelių, mes kepėme ant grotelių ant grotelių.
• 

Indas yra skirtas

30 dešrų

Laikas pasiruošti:

3-4 val

Gaminimo programa:

mėsmalė, sunkus peilis, grotelės, kepsninė

Pastaba

Prieš tai keletą kartų bandėme ant iešmų pasigaminti grynus avienos kebabus. Bet to, ko nepadarėme, kai kurie lulai pateko į anglis, nes jie paprasčiausiai subyrėjo ant iešmo ir kadangi vyrai ant ugnies gamina mėsą užsispyręs užsispyrę mūsų, moterų, pasiūlymai pagaminti kebabą ant grotelių buvo atmesti pykčiu! O faršo gaila! Tai, ko mes tiesiog nesugalvojome, įsigijome specialius plačius iešmus ir pakeitėme receptą, padidindami arba sumažindami riebalų uodegos riebalų kiekį, tačiau rezultatas buvo tas pats - pasirodė, kad dalis maltos mėsos buvo pamesta ..
Tačiau praėjusią vasarą mūsų draugai išvyko atostogų į Kiprą. O ten bet kurioje „edalnoje“ buvo galima paragauti patiekalo, vadinamo „Sheftali kebab“. Kadangi tinklelio ant gatavų dešrų nematyti, jis ištirpsta nuo ugnies, vaikinai ne iš karto suprato, kas vyksta ir kaip tai daroma.Laimei, vietiniai gyventojai pasirodė esą ne slapti žmonės ir noriai dalijosi maisto gaminimo technologija, tiesiog pavyzdžiu parodydami visus „cheftali“ gaminimo etapus.
„Sheftali“ iš turkų kalbos verčiamas kaip „persikas“, tačiau nei receptas, nei pavadinimo istorija neturi nieko bendra su šiuo vaisiu. Šie skanūs kotletai turi savo vardą iš kūrėjo, virėjo Ali, vardo. Sutrumpintas ir iškreiptas tarimas išliko iki šių dienų.
Sankt Peterburge man nepavyko rasti tiksliai avienos tinklų, tačiau kiaulienos tinklus tiesiog gavau „susipažinęs“, bet mums visiems labai patiko ši pritaikyta versija! Taip, ir jie viską darė ne ant iešmų, o ant grotelių ... na, kartais nesuprantu mūsų vyrų ...
Aš paskambinau mūsų „Sheftali“ kebabams į Peterburgą, nes Rashidas juos pagamino, ir aš juos paskelbiau čia - abu esame iš Peterburgo, ne iš pirmosios kartos

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmilaoi, kaip skanu !!!!! Puikūs kebabai, todėl jie kvėpuoja vasarą, gera kompanija!

Nuostabus kebabas!

[Ikra]

Ikra, Prašau, dabar išėjimo į gamtą sezonas dar tik prasideda, ir man atrodo, kad labai norėčiau prisiminti tokius receptus. Pagrindinė problema yra surasti riebalinius tinklus. Bet aš pasiūliau, kur galite paklausti

[Liudmila]

Liudmila, sielos kebabai
Ypatingas ačiū už patarimus mirkant tinklus. Na, aš niekada negalvojau, kad jie sugadina gėdą ir gėdą ant mano galvos. Savo kulinarinės veiklos aušroje Yesho atrado, kad vidiniai entotiniai riebalai turi spifišką kvapą, kuris man tikrai nepatiko. O dabar aš protinga ir kaaaaak pradėsiu mirkti ir vyniotis

[Chuchundrus]

Chuchundrus, prašom! Pagarba ir pagarba Korėjos kopūstams, darau ir valgau, darau ir valgau .. o mes negalime valgyti ...

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Aš šiandien nusipirkau ėrienos tinklą, mes ketiname daryti 5 d., Ką aš turėčiau su juo daryti dabar? , prašau pasakyk man.
🔗
Užšaldyti, mirkyti, tiesiog palikti šaldytuve?

[Svetlana]

Svetlana, kol įdėsite į šaldytuvą, tada rytoj, per naktį, pamirkykite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei virus plėvelė lieka, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę keliais sluoksniais ir įdėkite į šaldiklį. Kažkas panašaus į tai

[Liudočka]

Liudočkakokie gražūs kebabai! Gaila, mano vyras nekenčia avienos bet kokia forma, kitaip būčiau juos spardžiusi! Tačiau kitą dieną aš važiuoju į Kiprą (mmm, kad jo neužgožčiau), dabar žinau, ką ten išbandyti
Ir dar skaičiau, kad kebabai nenukristų nuo iešmų, faršą reikia minkyti labai labai, labai gerai, kaip ant kumpio. Taip yra tuo atveju, jei nėra tinklo, o jūsų vyrai vis dar nori kepti kebabus ant iešmų.

kad kebabai nenukristų nuo iešmelių, faršą reikia išminkyti labai labai, labai gerai, kaip ant kumpio.

Svetochka, malta mėsa mušama kaip kotletams, mūsų vyrai ją mušė, pamiršau apie tai parašyti - vis tiek mums nepavyko be plėvelės. Tokias dešras kiaulienos plėvelėje galima gaminti iš bet kokios mėsos, visiškai be avienos .
Mūsų draugai ilsisi Turkijos pusėje Kipre, aš nežinau, ar jie tai daro graikų kalba

[Svetlana]

Svetlana, kol įdėsite į šaldytuvą, tada rytoj, per naktį, pamirkykite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei virus plėvelė lieka, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę keliais sluoksniais ir įdėkite į šaldiklį. Kažkas panašaus į tai

Aš viską supratau, ačiū!
Vargu ar jų bus, paprašėme kg mėsos, mano vyras nori pabandyti ją pagaminti, nusipirkome kiaulienos, o internete radome tik avienos tinklą.

[Žmonės]

malta mėsa plakama kaip kotletams

Žmonės, gali atsimušti ir minkyti - tai skirtingos technologijos, turinčios skirtingus rezultatus? Tačiau aš niekaip nesiginčiju, jūs tai padarėte patys, bet aš tiesiog kažkur skaičiau ...

Mūsų draugai ilsisi Turkijos pusėje Kipre, aš nežinau, ar jie tai daro graikų kalba

Taigi aš tai patikrinsiu!

[Svetlana]

nusipirkome kiaulienos, o internete radome tik avienos tinkla.

Svetlana, priešingai nei mūsų versija. Norėdami, kad dešros būtų sultingos, įdėkite 200 kiaulinių taukų.Ir tada be taukų, vos nuo 1 kilogramo net riebios kiaulienos, ant ugnies, manau, pasirodys gana sausa.
SvetaI, neseniai kažkur čia aptarinėjamas ant HP, maltos mėsos kotletams - plakite, pasirodo erdvesnė, o dešrai - minkykite - tankiau. Išbandykite - pasakykite mums įdomiausią.

čia, Kaukaze, lula tinklelyje yra įprastas reiškinys)) net savitarnos parduotuvėje jie parduoda tokius dalykus ... jie taip pat kepa kepenėles tinklelyje - tai taip pat labai skanu ... vienintelis dalykas yra tai, kad daugumoje atvejų mes gaminame liūtą visam iešmui, tačiau jie yra nedideli.
tinkle jie taip pat paruošia nuostabų patiekalą - graikų tautą - tai kepenėlės su virtais grikiais, suvyniotos į tinklą, bet troškinamos ...

bet svogūnų nepjaustome ant rankų - manau, kad tai vis tiek labai pavojinga!

[Marina]

Nesmulkiname svogūnų ant rankų - manau, kad tai vis dar labai pavojinga!

Marina, Aš visiškai sutinku, bet mūsų vyrai labai mėgsta metalą ir gerus peilius, ir mes niekaip negalime jų įtikinti, todėl leisk jiems elgtis taip, kaip jiems patinka.
Pirkti tinklą pas mus yra problema, manau, kaip jūsų stinta? Na, ką jūs galite padaryti, skirtingas klimatas diktuoja skirtingas maisto tradicijas. Smagu, kad turime tokią didžiulę šalį ir galime mokytis vieni iš kitų.

Norėdami, kad dešros būtų sultingos, įdėkite 200 kiaulinių taukų.

Pirkti tinklą pas mus yra problema,

Taip, riebalai yra būtini, perkami toje pačioje vietoje kaip ir tinklas. Aš pradėjau ieškoti internete, kur nusipirkti tinklą, ir netyčia užklydau į interneto parduotuvę, o šoninei jie turėjo 160 rublių. Norėjome iš jų paimti jau paruoštą lulą (palyginimui), tačiau tvarkos nebuvo, o kadangi kelyje taip ir nepatekome, nusprendėme kol kas ją atidėti.

[Svetlana]

Svetlana, tavo visada geriau! Taigi nesigailėkite, kad pagal įsakymą nebuvo pakankamai lul. Jis gaminamas su meile, artimiesiems, meilė yra geriausias pagardas!

Na, taip, aš sutinku su tuo, kad mano pačios yra geresnės.