Lengvai sūdyta žuvis

Lengvai sūdyta žuvis

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Žalia žuvis	0,75–1 kg
Druska	2 šaukštai. l
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l
Krapai / kiti mėgstami žalumynai, gal net džiovinti, bet geriau yra švieži	pagal vartojimą
Kartieji pipirai	žiupsnelis

Gaminimo būdas

• Vietiniai žvejai mokė, kaip greitai pasūdyti žuvį.
• Žuvys (bet kurios: rausvos lašišos, karpiai, lašišos, lašišos, karšiai, sterkai, ešeriai, otai, pilengos, karpiai, silkės, skumbrės, lydekos, menkės, upėtakiai, jūrų lydekos ir kt .; pageidautina mažiau kaulų ...) nurodykite „filė ant odos“. Didelę žuvį supjaustykite gabalėliais, mažas žuvis, pavyzdžiui, kapeliną, ir palikite. Jei žuvis buvo užšaldyta, jos visiškai neatšildykite: tokiu būdu kaulus pašalinti yra daug patogiau.
• Druską sumaišykite su cukrumi, pipirais ir, jei norite, bet kokiais mėgstamais prieskoniais.
• Ant kepimo popieriaus gabalėlio padėkite žuvies griežinėlių eilę oda žemyn. Druska su kietėjimo mišiniu, padengiama plonu žalumos sluoksniu. Taip pat galite pridėti česnako plokščių. Jei žuvis yra neriebi, pavyzdžiui, jūrų lydeka ar menkė, pabarstykite keliais lašais augalinio aliejaus. Ant viršaus uždėkite žuvies gabalėlių eilę, oda į viršų - tarsi gautumėte sveikus gabaliukus su oda iš abiejų pusių. Apverskite popierių taip, kad žuvis būtų suvyniota. Pakartokite procesą tol, kol yra žuvies. Tada suvyniokite jį į kelis to paties popieriaus sluoksnio sluoksnius, įdėkite į dėklą ir padėkite į šaldytuvą po kilogramu priespaudos. Jei naudojama ne visa druska, palikite ją kitam kartui arba tiesiog pabarstykite ją šalia žuvies įvyniojimo.
• Maža žuvis paruošta per 2 valandas, didelė - kitą dieną.

Laikas pasiruošti:

20 minučių.

Pastaba

Aš pasūdžiau ką tik pagautus pilengus - skanu!

[Tatjana]

Tatjana, upių žuvis, mano nuomone, pavojinga taip gaminti. Jai reikia daugiau laiko susitraukti.

Nadyush, jie turi Azovo jūrą, o pilengai yra jūrų žuvis, skani, taip, bet aš taip pat bijojau per 2 valandas, net ir kapeliną.
ir druskos-cukraus, taip pat druskos žuvis

Daugiau laiko nereikia, nes žuvis patiria spaudimą. Tai labai svarbu! Kapelinas yra paruoštas per 20 minučių net be priespaudos ...

Upės žuvys turėtų užšaldyti šaldiklyje mažiausiai 3 dienas

Tada ir tvenkinys? Niekada apie tai negirdėjau. Mes perkame gyvai (pardavėjas jį duslina) ir iškart gaminame.

O kokiu tikslu sustingti? Jei norite atsikratyti galimų parazitų, tai nėra metodas - tai nepadės. Jei bijodamas apsinuodyti žaliu, kodėl apsinuodysi šviežia žuvimi? Jei žalios žuvies skrandis nepriima, tai greičiausiai yra konkretaus skrandžio, o ne žuvies problema ...