Burgerio bandelė su šokolado glajumi

Burgerio bandelė su šokolado glajumi

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Pre-fermentas:
Kvietiniai miltai	80 g
Pienas	80 g
Sausos mielės	5-6 grūdai
Pagrindinė tešla:
Pre-fermentas	visas
Tryniai	5 vnt.
Vanilė
Kvietiniai miltai	200 g
Cukrus	100 g
Sausos mielės	1 šaukštelis
Druska	1/2 šaukštelio
Kambario temperatūros sviestas	100 g
Užpildymas:
Obuolių padažas	200 g
graikiniai riešutai	50 g
Aguona	50 g
Razinos	50 g
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Šokolado glazūra:
Cukrus	50 g
Vanilė
Krakmolas	1 šaukštelis
Malti graikiniai riešutai	2 šaukštai. l.
Baltymas	1 valgomasis šaukštas l.
Kakavos milteliai	2 šaukšteliai
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Cukraus milteliai dulkėms valyti

Gaminimo būdas

• Burgeris ... Ir įdaras - puikiai derantys produktai: obuolys, aguona, graikiniai riešutai ir razinos.
• Įmeskite dar vieną traškią šokolado plutelę ir ... nedelsdami pradėkime.
• Tešla:

• Prieš fermentą: persijotus miltus, pieną ir mieles sumaišykite iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 8 valandas.

• Įsijokite miltus į maišytuvo dubenį, įpilkite cukraus, mielių, vanilės ir druskos. Maišykite lengvai, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

• Į sausus ingredientus įpilkite trynių ir prieš fermentą. „Mentelės“ antgalio pagalba vidutiniu greičiu mes tęsiame minkymą 5 minutes.

• Sviestą kambario temperatūroje padalykite į porcijas ir pradėkite dėti tešlą veikiančiu varikliu. Įpylę aliejaus toliau maišome dar 3 minutes. Paruošta tešla yra labai minkšta, lipni, bet elastinga. Kam jis nesiruošia, bet yra stipriai išteptas sienomis.

• Formuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į riebalais pateptą indą ir uždenkite. Palikite kambario temperatūroje, kol padvigubės. Šiame etape tešlą galima šaldyti šaldytuve 8–36 valandoms. Be to, šalta tešla bus mažiau lipni jūsų rankoms ir lengviau formuojama.

• Užpildymui:

• Stambiai supjaustykite graikinius riešutus

• Įdarui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.

• Šokolado glaistui taip pat sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

• Liejimas

• Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis ant miltais apdulkėjusio darbinio paviršiaus - 6 būsimos bandelės. Kiekvieną dalį susukame į rutulį, tada šiek tiek sutrupiname. Švelniai ištempkite kamuolį į šonus, formuodami įdubimą centre. Ruošinius paskleidžiame ant kepimo skardos.

• Įdėkite įdarą į kiekvienos bandelės vidurį.

• Mes uždengiame ruošinius folija ir leidžiame jiems pakilti 2 valandas, kol jie padidės 1,5 r.

• Kiekvienos bandelės šonus padengiame glazūra

• pabarstykite milteliniu cukrumi viršuje ir nusiųskite jį į orkaitę, įkaitintą iki 180C 25-30 minučių.

• Išimkite iš orkaitės be formų ir atvėsinkite ant grotelių.