Vištienos dešra multivarke „Redmond RMC-02“. A la su-vid. Režimas * šildymas *

Vištienos dešra multivarke „Redmond RMC-02“. A la su-vid. Režimas * šildymas *.
Kategorija: Mėsos patiekalai
Ingridientai
maltos vištienos 1 kg
avižiniai dribsniai 100 ml
valgomoji druska 1 arbat
nitrito druskos 0,5 šaukštelio
kvapiųjų pipirų (prieskonių pagal skonį ir norą) 1 valgomasis šaukštas. l.
Gaminimo būdas

Pasiėmiau jau paruoštą maltos vištienos pjaustytuvą. Jei norite, galite pasigaminti maltos mėsos namuose, gali padėti virtuvės kombainas ar smulkintuvas, o mėsmalė taip pat tinka.
Maišant spirales, viskas buvo sumaišyta, faršo pjaustytuvas, jau gerai sulaužytas ir suteptas.
Kadangi maltoje mėsoje yra nitrito druskos - faršas šaldytuve stovėjo pusantros dienos, rekomenduojama nuo dienos iki dviejų. Ryte iš šaldytuvo išėmiau faršą, įdėjau į „Redyushik“ dubenį, 3 valandas stovėjau ant stalo, šiek tiek pašildžiau. Aš įdėjau jį į lėtą viryklę. Šildymo režimas. Naudodamasis „sous“ žinomos tematikos stalu nusprendžiau, kad aš jį pasieksiu iki maksimalaus t ir kepsiu ne ilgiau kaip valandą, faršo sluoksnio storis - pusė dubenėlio, vos 5 cm.
pradžios faršas = 18 *
po 1 valandos = 48 *
po 1,5 valandos = 58 *
po 1 valandos 45 minučių = 63 *
po 2 valandų 15 minučių = 68 *, dar po 15 minučių = 68 *, viskas yra maks, išjungta, po pusvalandžio nuimta dešros sluoksnis
Iš viso: 3 valandų virimo laikas = 2,5 valandos, kai išjungta 30 minučių (t nesumažėjo, radikaliai gerai padaryta).
Sluoksnis yra tankus, skyriuje tamsiai rausvas. Pora šaukštų sultinio susiliejo, bet atvėsęs jis būtų absorbuotas, buvo tik įdomu, kiek jis pasirodė. Aš įdėjau * dešrą * į indą ir į šaltą.
T aš stebėjau temperatūros zondą iš „Teskomovskaya“ kumpio: po valandos virimo nuėmiau garo vožtuvą, sandariai uždariau skylę folija iš šokolado (jis minkštas ir gerai įsmeigtas į vožtuvo įdubą), pradūrė foliją su temperatūros zondu ir įmaišiau į maltą mėsą, tuo metu ji jau sutirštėjo, o ne iki dugno, faršo viduryje.
Džiaugiuosi rezultatu, tai pakartosiu su skirtinga mėsa. Ir be nitritų druskos. Tada pridėsiu svogūno. Aš naudoju grūdų dribsnius kaip užpildą.
Savo forume turime daug dešros receptų, rinkitės paragauti.

Pastaba
Kodėl nusprendžiau * pamatyti * maltą vištieną multivarkerio dubenėlyje? Tai įdomu. Aš turiu porą Teskomovsky kumpio, bet aš juos įdėjau į lėtą viryklę, jei jums reikia tik kumpio, čia yra pagalba spaudai. Tačiau dešra ir net ne dideliu kiekiu, kad nevyniotų jos į plėvelę, neužkliūtų į žarnyną, o iškeptų be jokio vargo - ir pagalvojau apie kūdikį Redmondą ir apie * šildymą * režimas, t ant jo yra teisinga ... "Redusha" yra mažas, Teskomovsky temperatūros zondas eina į jį iki dugno, jūs negalite atidaryti dangtelio, neprarasti.

Mano mėsa lėtai auga, dabar, kartais, bus dešra.

Bet kuris lėtas virėjas darys tą patį.

[Irša]

Irša, IRA, turi sekti tavo pėdomis. Jūs radote labai įdomų sprendimą.
Aš neketinau, bet vištieną išardysiu. Ir kaip leeeey.

Ir kaip leeeey.

ar neimate paruoštos maltos mėsos? Aš dažnai imu tik tingų mėsmalę

Faršą imu dviejose vietose, viskas gerai

Pridėta 2017 m. Vasario 20 d., Pirmadienį, 15:41

nors kumščiuoti smulkintuvu - trijų minučių klausimas

[Irša]

Irša, Ira, jau seniai neperkau maltos mėsos. Aš nežinau apie jus, bet mes gaminame faršą iš HZCH. O kai jau visai nusipirkau faršo, ėmiau kepti kotletus, prasidėjo subproduktų mišinio kvapas. Skonis bjaurus. Išmečiau. Kepiau duonos riekeles, patepiau česnaku, ir ji skanesnė.

nuo hzch

Aš taip pat nevedu niekur, kur ir pasiimu - nors jis brangesnis už faršą, bet gerai

taip - kepimo procese išryškėja visi trūkumai

virėjas, tada pasakyk man, ar tai gerai, ar ne

[Irša]

Irša, Irina, šaunus receptas! Tikrai pabandysiu. Dėkoju!
Eeee ... jei matyčiau nuotrauką, būtų puiku

kokios subtilybės! bet aš labai norėjau išbandyti, turiu ir Redmondą. ar receptas ir kepimo procesas tinka bet kuriam modeliui?