Pasidaryk pats panifarinas

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatjana!
Labai ačiū!
Aš labai „sėkmingai“ nusipirkau lygiai tokius pat miltus kaip ir Sergejus, Sergas22... O, ji man nepatiko! Bet ji atkakliai priekabiavo prie jos ir pagaliau atsikratė ... Bet pasirodo, kad ją buvo galima „pagerinti namuose“!
Puiku! Dabar aš sužinosiu!

Man visiškai nepatinka prancūzų kalboje pridėti jokių riebalų ir cukraus komponentų. Vanduo, miltai, druska, mielės. Kartais šiek tiek džiovinto svogūno. Čia yra picos tešla, taip, aš riebalų dalį kažkur padėjau per valandą, dėl plastikos ji turėtų būti.

Sergejau, nesu buvęs Prancūzijoje, todėl nežinau, kokia turėtų būti tikra prancūziška duona. Ta proga galite mesti į mane šlepetes. Štai mano vakaro nuotrauka ant serumo

Kažkada, kai ilsėjausi virtuvėje, po atstumo pamiršau įdėti mielių ir augalinio aliejaus ir variau tešlą į pilną tešlos programą. Kai viryklė suskambo, sako, ji pradeda kepti, man pasirodė, kad aš nieko nepridėjau (aliejaus ir mielių). Taigi duona išlindo į visus plyšius ir buvo perforuota kaip ciabatta. Todėl dabar aš jam duodu tikrinimą (autolizę) ne 30 minučių, o mažiausiai 1 valandą.

Man labiau rūpi 19 laipsnių temperatūra mano virtuvėje. Panašu, kad duonai to nepakanka. Lipimas galėjo būti geresnis. Nors duona man puikiai tinka. Tai jau teorija. Norėčiau maksimalaus. Pagrindinis dalykas yra tai, kad dabar žinau, kur dėti mažai glitimo turinčius miltus.

Ryt išbandysiu autolizę tešlos režimu. Pabandysiu su aukštesne temperatūra virtuvėje. Man pačiai tiesiog patinka trumpoji.

[Sergas22]

Sergas22, Mano virtuvėje yra 21 laipsnis. Bet aš išpilstau serumą iš anksto, kad būtų šilta. O paskui visa kita. Ir mano HP yra pats valstietiškiausias Saturnas, bet kažkaip taip atsitiko, nusipirkau „Saturn“ maišytuvą - jis tarnavo 10 metų. Tada „Saturn“ elektrinis džiovintuvas (jau 3 metus be perstojo aria visą parą), ir To paties gamintojo HP.

Tatjana, ačiū! Aš perskaičiau viską ir nubėgau į virtuvę! Aš gavau 150 gramų gatavo produkto, aš jį padalinau į 15 gramų). Aš nenorėjau įsimesti į šaukštą, turėjau jį supjaustyti žirklėmis))) Gerai, kad mano vyras nematė, jis tikriausiai nesupras mano veiksmų: lol: sh

[Galchonka]

Galchonka, geras išėjimas! Išnaudojau visą salyklą - vėl sėdžiu be ruginės duonos. Tikriausiai užsisakykite internete. Ir tada panifarinas guli be darbo

Jei leisite, parašysiu, kaip netyčia atradau sau įsilaužimą į gyvenimą, kaip pakeisti panifariną.
Beveik visada dėdavau nusipirktą panifariną, nes kepu kelių grūdų duoną, su priedais ir pan. Rezultatas, kai jis buvo geras, kai ne taip, reikia kažkur ieškoti panifarino ar glitimo, neverta nė cento , kiekvieną kartą, kai kentėjau - užteks, ar aš tai įdėjau, bet staiga daug ar mažai ...
Šansas man padėjo. Čia, forume, sutikau lydekų gaminimo receptą, jį reikėjo mirkyti piene ir duonoje. Lydeka buvo saugiai išvirta ir suvalgyta, tačiau liko visas litras pieno su jame rauginta duona. Mano ranka nepakilo, kad išmestų tokį gėrį, aš pasinaudojau proga, kepiau ant jo duoną. Aš paėmiau paprasčiausius produktus, kad jei jis nevalgomas, nebūtų gaila.
Mano nuostabai, duona buvo pilama iš duonos aparato, kepalas pasirodė beprecedentiškai erdvus, o pati duona buvo skani. Tęsiau eksperimentą, kepdamas pridedant sviesto, kiaušinių, sėlenų, javų dribsnių - visada puri aukšta duona. Jokių gudrybių, kepu pagal pirmąją programą, lengvą plutelę, po signalo kepu dar 20 minučių. Mano duonos gamintoja yra kaprizinga mergina „Gorenje BM900 WII“.
Kaip manau, rūgšti duona duoda tą patį trūkstamą glitimą, kurį įdėjau parduotuvėje parduodamų miltelių pavidalu.Dabar šaldytuve visada turiu puodą su piene mirkyta duona. Ten, kai yra, išmetu bulvių košės ir bulvių sultinio likučius. Jis ilgai laikomas, nerūgsta, užpilu stiklinę, mikrobangų krosnelėje šildymui ir minkau tešlą. Kepinys orkaitėje taip pat yra puikus.
Patartina per dieną supilti pieną ant pasenusios duonos, šviežiai išmirkyta duona tokio efekto neduoda.
Gal kam mano idėja pasirodys naudinga, išbandykite, namuose visada liks duonos likučių.

[lizonka]

lizonka, puiki idėja, turi išbandyti!

[lizonka]

lizonka, o pavyzdžiu galite pateikti paprasčiausios duonos su „duonos pienu“ receptą. Ir parodyk savo duonos!
Labai įdomu, kas ten vyksta. Kol kas tik ateina į galvą, kad tai yra papildomas mielių „šėrimas“. Neįsivaizduoju, kad per ankstesnį kepimą koaguliuotas glitimas vėl gali įgyti savo savybių ...

[Pasiekimas]

PasiekimasAš pats neįsivaizduoju, kokie procesai vyksta duonoje (chemijos ir panašiuose moksluose - pilnas ąžuolas).
Tikslaus recepto negaliu pateikti, viską įdėjau iš akies, tada minkymo metu tiesiog įmaišau miltų. Kažkas panašaus: už 700 g kepalą, 200 ml šio pieno suspensijos su duona ir bulvėmis, būtinai reikia 1 kiaušinio, ketvirtadalio žalio svogūno (smulkiai supjaustyto). Dedu sėlenas, dribsnius, porą šaukštų, šaukštą linų sėmenų. Šaukštelis druskos ir šaukštas cukraus, kupinas šaukštas „sviesto“ tipo (užtepėlė). Miltai ... Aš jo nesvėriau, turiu metalinį sietinį puodelį, neužpildau jo, ko gero, 3/4, persijoju į kibirą ir 1,5 šaukštelio viršuje. šaukštai mielių.
Ir tada, minkymo metu, žiūriu, į šaukštą dedu miltus, visada išeina kitaip, priklausomai nuo priedų. Į tešlą galiu įmaišyti vakarykštės košės, makaronų likučių, daržovių iš sriubos, tarkuoto obuolio ir pan. - kas virtuvėje liko nebaigta.
Svarbiausia, kad bandelė gerai suktųsi ir suktųsi, o ne suktųsi savo vietoje, o po ja šlapia tešla sutepta išilgai dugno.
Po signalo pridedu saulėgrąžų ar moliūgų sėklų. Na, viskas. Įprasta programa yra trumpa laiko, tada pridedu dar 20 minučių, aš tiesiog jaučiu duonos viršų, jei ji minkšta, tada viduje bus drėgnas trupinys.
Duona pasirodo esanti labai patenkinta, tikriausiai dėl javų.
Nuotrauka - ką tik išnešiau duoną, į ją įmaišiau grikių košės, todėl tamsiau.



Tai vakarykštis, liko viršus.

mergaitė.
Kaip manau, užmirkusi duona duoda tą patį trūkstamą glitimą, kurį įdėjau parduotuvėje parduodamų miltelių pavidalu. Dabar šaldytuve visada turiu puodą su piene mirkyta duona. Ten, kai yra, išmetu bulvių košės ir bulvių sultinio likučius. Jis ilgai laikomas, nerūgsta, užpilu stiklinę, mikrobangų krosnelėje šildymui ir minkau tešlą. Kepinys orkaitėje taip pat yra puikus.

Tai taip pat buvo teigiama patirtis. Verdu sultinį (mažus makaronus); mieguistas nelaukė smurtinio virimo, supylė jį į karštą sultinį ir atitinkamai gavo tapetų klijus su veršienos sultinio skoniu.

Taigi, buvo nuspręsta ant to kepti duoną. Klijai puikiai įsimaišė į tešlą, gatavoje duonoje nerasta makaronų, kepalas buvo purus, akytas, puikiai iškeptas, taip, tai buvo kietųjų kviečių makaronai

Taigi, buvo nuspręsta ant to kepti duoną. Klijai puikiai įsimaišė į tešlą, gatavoje duonoje nerasta makaronų, kepalas buvo purus, akytas, puikiai iškeptas, taip, tai buvo kietųjų kviečių makaronai

Hmm ... matyt, dabar į bumą įpilame ir vandens iš makaronų.
Ko negalite atpažinti HP ...




Labai ačiū recepto autorei. Šiandien būtinai pasirūpinsiu „skalbykla“)) (labai noriu iškepti sėlenų duonos)

Beje, lėkštėje nusėdęs krakmolas sutrūkinėja po to, kai išskalaujamas taip pat, kaip bulvės.

Įdegis, paaiškink „kvailam ir varganam“, kaip išgauti krakmolą (taip pat gaila jį išmesti, jei gali surinkti (aš ne kurkulas, bet vis tiek)))

Hmm ... matyt, dabar į bumą įpilame ir vandens iš makaronų.
Ko negalite atpažinti HP ...

O vanduo, užvirus košę maišeliuose, taip pat padeda.

Ir taip pat vanduo, išviręs košę maišeliuose

Na, tikriausiai, tik aš tokios košės neperku.

Jei pradinis svoris yra miltai 450 + 260 vandens = 610g (aš viską tiksliai išmatuoju elektroninėse svarstyklėse)

Aš nesupratau ... Aš arba blogas su matematika, arba su svoriais ... Na, 610 neveikia.

ir prie išėjimo 212gr. Apytiksliai tariant, mūsų baltarusiškuose miltuose yra 30% baltymų

Šiuo atveju procentas yra kitoks.
Skaičiuokime.