Tula meduoliai (žali), maitinimo įstaigų receptas, 1955 m

[gawala]

gawala, Galina, classsssss ... riešutai .. ka užuomina gražius meduolius.

gawala, Galina, classsssss ... riešutai.

: Oi: sumišęs tiesiai ..

[gawala]

gawala, Galina, na, gražūs meduoliai tikrai !!!

Aš nusipirkau prieskonių meduoliams .. Vertime jis vadinamas „medaus meduoliu“. Aš labai mėgau medaus pyragus. Na, vaikystės skonis tiesus, meduoliai pasirodė tokie .. Vakar aš tai dariau ..
Gal kas domisi kompozicija:
cinamonas, muskatas, kalendra, imbieras, pankolis, maltos gvazdikėliai, kvapieji pipirai, anyžiai, žvaigždinis anyžius, pipirai, kardamonas

[gawala]

gawala, GalinaAčiū už dalinimąsi !!

Ačiū už dalinimąsi !!

Taip, visai ne. Niekada negali žinoti, kas važiuos į Vokietiją ar pas mus, į Austriją ir norės nusipirkti šio prieskonio. bet yra pavyzdys. gal, žinoma, mes parduodame ką nors kita iš meduolių mišinio, bet mačiau tik šį .. Jei ką nors pamatysiu ir nusipirksiu, būtinai parodysiu. Šis meduolių receptas dabar gyvens pas mus amžinai. Dar kartą ačiū Natašai. Kaliausė.

[gawala]

gawala, Galina, taip taip taip. amžiaus !!!!!!

kvapiųjų pipirų

Nuostabu, kad jis labai tinka saldžiuose kepiniuose.
Aš kartais net dedu į kavą. kai verdu maltą, vietoj mėgstamo imbiero ir cinamono.

Niekada negali žinoti, kas važiuos į Vokietiją ar pas mus, į Austriją ir norės nusipirkti šio prieskonio.

Jums nereikia eiti į Gemaniją

🔗

[skiedinyje]

Aš pats skiedinyje sumalkite prieskonius. Aš jį laikau stiklainyje su žemės dangčiu. Turiu visą aštrių žolelių kolekciją. Ją renkuosi ir mėsai, ir žuviai. Aš žiemą kepiau meduolius - atsirado naujas stiklainis.

Merginos, taip pat galite tiesiog pagaminti tą prieskonių derinį, kurį daviau recepte. Ir viskas. Visa tai yra parduodama, o ne egzotiška. Retai pasitaiko tik maltų gvazdikėlių. Bet. Imu įprastą ir sutrinu kavamale. Galite daugiau sumaišyti ir laikyti hermetiškai uždarytame indelyje. Turėsite savo mišinį ir jo specialiai pirkti nereikės. O mišinys recepte yra nuostabus, aš jį labai myliu.

Jums nereikia eiti į Gemaniją

Galbūt neturėtumėte susivynioti ir Austrijoje .. nes jau turite viską. (Austrijos prieskoniai ..)
Na, aš jau seniai negyvenu Rusijoje, asortimento nežinau ..

prieskonių derinys

Na, taip .. Aš neturėjau imbiero ir gvazdikėlių iš karto, dariau tai, kas buvo po ranka ir taip pat buvo skanu ..

Aš nusipirkau prieskonių meduoliams

Aš turiu beveik tas pats yra spintelėje ...

Nenaudoju ... dėl kažkokių priežasčių ...

Turiu šį 175 gramų stiklainį:

Sudėtis: anyžius, anyžių žvaigždės, gvazdikėliai, imbieras, kardamonas, kalendra, cinamonas, muskatas, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, pankolis.

Užsakyta čia: 🔗

Anyžių žvaigždės

Čia jis vadina badianu .. kompozicija ta pati, nes gamintojas tas pats ..: girl_wink: tai mūsų Austrijos įmonė.

[Galyun]

Čia jis jį vadina badianu

Aš žinau ...

tai yra mūsų Austrijos įmonė

Ir apie tai ...

Galyunir tu, tenIR, Kotani taip pat toli gražu nėra biudžetinė įmonė, gaminanti prieskonius ir prieskonius, ar ...?

TamA, Kotani taip pat toli gražu nėra biudžetinė įmonė, gaminanti prieskonius ir prieskonius.

Nebiudžetine prasme jūs turite omenyje brangų? na, prieskonių pakuotė, kuri mano nuotraukoje kainuoja 1,96 rublių, tiesą sakant, už mūsų pinigus ..

Turiu šį, 175 gramų stiklainį

Ir ji paėmė iš manęs toje pačioje vietoje, bet kažkas neveikė. sumalti prieskoniai ir iš karto sumaišyti, kaip nurodyta šiame recepte, Nataša patarė ir pasirašė - prieskoniai meduoliams iš Chuchelka.

[Natus]

Natus, todėl patekau į tavo meduolių rankas. Mano sesuo jau parodė, koks tai grožis ir yummy, bet dabar mes turime naują formą „Namai“ ir buvo nuodėmė neparodyti rezultato


Aš šaudžiau vakare esant silpnam apšvietimui, todėl pasirodė ne „ah“ ir su šešėliais, bet atsiprašau.
Ką dar galiu pasakyti? Jūsų receptas tinka visiems, ne, jis yra nuostabus, tačiau su vienu didžiuliu trūkumu: kad ir kiek šių meduolių priklijuotumėte, jie vis tiek bus suvalgyti per tris dienas. Šiandien išliko tik namas, nes jis gana didelis. Bet dar ne vakaras ...

[stiklo]

stiklo,

Koks grožis! Net su šešėliais ir vakare viskas puikiai matoma. Tik sirupas dar „nepakilo“, kaip tikėtasi .... Super, man labai patinka!

[Kaliausė]

Kaliausė, Natus, atėjau pas tave su savo meduoliais, neturiu tokio grožio, bet skanu ir greita!
Viršutinė dalis nebuvo nieko padengta, nors ji buvo šiek tiek standi su manimi, bet manau, kad ji paliks iki rytojaus!
Skonis skanus ir kvapnus, sakysiu, kad nevalgiau tikrų „Tula“ meduolių, bet bent jau išbandžiau ...
Vyras šaukia iš virtuvės „kaaak skanus“ ...

[Triška]

Triška,

Grožis, žinoma, yra geras. Bet toli gražu ne pats svarbiausias dalykas meduoliuose))). Jūs puikiai iškočiojote, įdaras guli taip, kaip turėtų (ant pjūvio viską gerai matote). Jei ir jums skanu - viskas puiku!)) Sveikatos! Žinoma, ir mano vyrui)).

Žinoma, ir mano vyrui)).

Taip, jis kramtė kitą kusmaną, sakė, Schaubas šito nebekepė, nes jis greitai nepateks pro duris ...
Bet, tiesą sakant, mes ilgai nevalgėme tokių gėrybių !!!
Labai sunku sustoti ...
Ačiū dar kartą, šiais metais nespėjome į Tulą, už ekskursiją, bet meduolius valgėme nepalikdami kasos ...

[Triška]

Triška,

Bet tai yra naminiai meduoliai, kurie taip pat skiriasi nuo parduotuvių, pavyzdžiui, parduotuvėje įsigyti koldūnai nuo naminių). Bet mūsų „Yasnaya Polyana“ gamyklos meduoliai taip pat yra labai skanūs. Nors ir ne namuose)).

Na, dabar negaliu gauti parduotuvės su tokiu receptu

[Kaliausė]

Kaliausė, Natus, sakyk man, ar gali kepti jo pavidalu, ar tiesiog ant kepimo skardos?

[Triška]

Triška,

Tešla su medumi ir sirupu. Iškepus jis yra gana lipnus (tarsi tešlos cukrus būtų karamelizuotas). Bijau, kad jis tvirtai suvirins formą. Bet tikrai nežinau)).

Taip, tai jokiu būdu nereiškia, jei tik kvepia kepimo popierius ...



Aš pamiršau paklausti, ar galite sirupą išvirti, pavyzdžiui, vakare, jis atvės per naktį ir iškeps ryte?

[Kaliausė]

Kaliausė, Natus, aš grįžau su morkomis tau!
Sednya šaipėsi, bandė dalį miltų pakeisti rugiais, skonis pasirodė įdomus, be to, skanus!
Aš bandžiau draugauti su glaistu, norėjau draugauti su ja, bet ji nėra labai gera su manimi ..
Vėlgi nėra grožio, bet yra skanumo! Boom treniruotės toliau
Taip, išbandžiau smulkius daiktus, pasirodė „bandelės“ ...



Ačiū dar kartą

[Triška]

Triška,

Na, ji (turiu omenyje glazūra) atrodo taip. Paprastai ant meduolio viršaus yra koks nors vaizdas, kuris atitraukia akis, suteikia paviršiui meninio grožio. Ir jei jūs padengsite jį vienu cirkuliaciniu cukrumi, tai bus taip, jūs nieko nepadarėte. Nebandžiau gaminti iš anksto, ir, mano nuomone, tai kažkaip „glazūruoja“: cukrus vėl kristalizuojasi.

glazūros

Taip, tikrai ... stovėjo penkias minutes ir pradėjo sustingti ...

[Ikra]

O mergaitės, išprovokuotos !!!

Šis nuobodus samprotavimas reiškia, kad įsakiau sau pjaustyti
figūra

Ira Ikra, ar galite pasidalinti adresu (nuoroda) kur užsisakėte?

[Nata]

Nata, ačiū už receptą)
Radau meistrą, kuris padarys formą, kurios gylis yra 2 cm, kitaip jos daugiausia gaminamos nuo 1 cm iki 1,5

[Alex100]

Alex100,

Ar vis dar ruošiatės procesui? Kruopščiai, aš gerbiu!))) Nemanau, kad nusivilsite, nes esu tikras dėl recepto. Tai tikrai skanu.

[Nata]

Natataip, pirmiausia perskaičiau apie jūsų formos ypatybes, pabrėžiau gylį)
Aš pagalvosiu apie dizainą) Aš neabejoju jūsų receptais, viskas yra išsami)

o matmenys 12 * 19 yra vidiniai imbierinių formų matmenys?

Nataša, ar galima leisti tešlai pailsėti? jei taip, šaldytuve?

[Alex100]

Alex100,

Taip, tai yra vidiniai matmenys. Deja, dar nemačiau jūsų klausimo.

šurpanita,

Jei paliks kurį laiką, tada tik šaldytuve, nes sodos reakcija su medumi (medus turi rūgščią aplinką) greičiausiai vyks.

Na, štai valanda. Riedant jis nelūžo, bet buvo plastikinis!



Nataša, kepiau jau antrą kartą. Tik nepranešė pirmą kartą, nes neveikė. Šį kartą pripratau prie formų😃

[šurpanita]

šurpanita,

Koks grožis! Gerai padaryta bandant dar kartą. Puikūs meduoliai.

[Natochka]

Natochka, bet kaip jie visiems lieka plokšti?
Specialiai fotografuota anksčiau

Ir po to:

Visi išnarplioti
Bet skanu! Turiu baigti orkaitę, negaliu atsiplėšti nuo meduolių. Sėdžiu ir valgau, ir valgau))))
Ačiū už receptą! Aš dedu visus prieskonius, viskas yra labai tema

[Daria]

Daria, Susukau dvigubai ploniau (nei nuotraukoje), tada jie beveik plokšti

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Jie kyla, jie yra su kepimo milteliais. Jie neliks visiškai plokšti. Uogienė neleidžia joms pakilti į viršų ir iškišti vidurį, tačiau jos vis tiek kyla.

Merginos, todėl apie šiaurietiškas uniformas niekas nepranešė, ar jose kas nors pavyko?
Be to, tik „atspausdinti“ ar ir kepti?
Dažnai kepu meduolius, bet dar nebandžiau su įdaru. Hotzza!
Bet nėra meduolių lentų, bet yra šiauriečių
Kitas klausimas: jei padarysite mažą, 7 centimetrų skersmens, kiek vietos kepimo skardoje turėtumėte palikti kepdami?

[Olga VB]

Olga VB,

Jų plotis praktiškai nedidėja. Tešla yra sunki. Aš nekepčiau šiaurėje. Iškepus jis yra lipnus. Labai daug cukraus, medaus, melasos-melasos. Bijau, kad jie prilips.

Ačiū už receptą. Labai vertinga, ypač todėl, kad tai tikras gamyklos receptas!

Du klausimai:

1. jūs sakote, kad jie ten pakeitė receptą, kad būtų pigiau, o ar jūsų recepte esantis cukrus yra būtinas, ar jis skirtas taupyti pinigus, ir idealiu atveju jį būtų galima pakeisti medumi? pavyzdžiui, radau „Gorodets“ meduolių receptą ir jame nėra cukraus, o tik medus. ir pasirodo kaip nieko, nepaisant to.

2. Ar žinote, ar gaminami „Custard Tula“ meduoliai? Jūsų meduoliai yra žali, ar prasminga pakeisti savo receptą, kad naudojant juos būtų pagaminti kreminiai meduoliai? Sakėte, kad jūsiškis ant stalo yra dvi dienas ir nieko, gal neverta užvirinti tešlos ir tai ilgesnį laiką nepadidins, kol meduoliai pasenę?

dėkoju!
Konstantinas

[akonsu]

akonsu,

Ar meduoliai anksčiau buvo ant gryno medaus - nežinau. Cukrus ilgą laiką pasirodė gaminant maistą ir gaminant, todėl šis receptas taip pat yra labai senas))). Mano asmenine nuomone, pakeitus cukrų medumi, receptas gerokai pakryps. Pirma, medus yra skystas ir pasikeis miltų (juos reikės padidinti) ir kitų ingredientų santykis su miltais. Žinoma, jei neįtrauksite vandens, situacija šiek tiek pagerės, bet kiek tešla susidarys ant gryno medaus (kiek miltų jame bus išminkyta ir išsiskirs glitimas - neįsivaizduoju. Antra, tai nėra labai aišku, kas bus su purenimu, nes medus turi rūgštumą, kad ir kaip nuostabiai tai skambėtų, ir būtent jis reaguoja su soda. Koks poslinkis įvyks šiame tandeme taip padidėjus medui - nežinau. Žinoma , galite atlikti eksperimentą - kas uždraus. Bet rizikuojate 300 g medaus.))

Ir atsakymas į antrą klausimą - „Tula“ meduoliai niekada nėra kremai. Tai žalias. Tai tokia tradicinė. Todėl neturėtumėte naudoti žalių imbierinių pyragų recepto. Geriau imtis tradicinio kremo recepto. Turiu iš tos pačios knygos, bet jų dar neišbandžiau. Gatavų meduolių laikymui didesnę įtaką turi ne tiek tešlos plikymas, kiek technika, bet labiau melasa receptuose ir cirkuliuojantis cukrus, kaip glaistas, sandarinantis ir „konservuojantis“ meduolius.



Pamačiau, kad ieškojai „Vyazma“ meduolių recepto. Pasižiūrėsiu į save. Jei bus, aš tau padovanosiu.

Labai ačiū. jei klausimai kvaili, tai todėl, kad aš vis dar mokausi, ir savarankiškai ... kaip paaiškėjo, iškepti meduolius nėra lengva. Aš vis dar turiu meduolių, kurie sunkiai išlenda iš viršaus, jų nepjaukite. Nors tada, kai pjausi - nieko, kramtyk. Tikiuosi, kad po kurio laiko jis pradės veikti. Rojai nieko nedaro, jie pagal apibrėžimą yra tvirti

Kokią knygą turite? tu kalbi apie kažkokią knygą ...

Konstantinas

[akonsu]

akonsu,

Turiu gana didelę biblioteką. Dabar žiūrėjau į Kengio „Tešlos gaminius“ ir „Viryklę“ 1955 m. red. Yra kremų. Tai yra patikrinti sovietiniai receptai, naudojami konditerijos parduotuvėse ir panašiose įstaigose.

Jūsų klausimai nėra kvaili, tik klausimai. Taip žmonės kažko išmoksta - skaitydami ir klausinėdami)).

Sunku - greičiausiai perdžiūsta. Jūs suteikiate žemą temperatūrą ir ilgai kepate - jūs tiesiog išdžiovinate produktą. Jei naudojate konvekciją, atsisakykite jos. Sėkmingesnis bus „viršutinio - apatinio dešimties“ režimas, tai yra tradicinis darbas su tešla.

Vyazemskio meduoliai yra vieni iš savotiškiausių. Tai klasikinė „Vyazma“. Apskritai, jis mažai panašus į paprastus iškeptus meduolius, greičiau su nuverstais meduoliais. Kompozicijoje ir vykdyme labai panašų receptą radau 1927 m. Knygoje (kopija). Ir ten, beje, nors leidimas jau 4-as, visi receptai su melasa ir cukrumi tuo pačiu metu. Išbandysite savotiškus meduolius. Jis vadinamas Berlynu. Potašas naudojamas kaip kepimo milteliai. Jį reikės pakeisti soda / kepimo milteliais, nerealu pirkti ...

Vyazemskio meduoliai yra vieni iš savotiškiausių. Tai klasikinė „Vyazma“. Apskritai, jis nėra panašus į paprastą iškeptą meduolį, greičiau į nuverstą meduolį. Kompozicijoje ir vykdyme labai panašų receptą radau 1927 m. Knygoje (kopija). Ir ten, beje, nors leidimas jau 4-as, visi receptai su melasa ir cukrumi tuo pačiu metu. Išbandysite savotiškus meduolius. Jis vadinamas Berlynu. Potašas naudojamas kaip kepimo milteliai. Jį reikės pakeisti soda / kepimo milteliais, nerealu pirkti ...

Koks knygos pavadinimas? Tas, kuriam yra 27 metai?

Aš neradau tokių meduolių. Nei rusų, nei anglų. „Google“ rodo visokius lebkuchen, bet aš nieko panašaus neradau ... Ar galėtumėte pateikti daugiau informacijos? Atsiprašau, kad nukrypau nuo originalaus recepto ...

Potašo, žinoma, galima nusipirkti, tai tik kalio karbonatas K2CO3, tačiau jis, jo maisto produktas, yra aukso vertės Amazonėje.

[akonsu]

akonsu,

Knyga „Namų bandelių, duonos, konditerinių sausainių, pyragų ir kt. Vadovas“ sudarė pirmosios kulinarijos meno mokyklos, kuriai vadovauja Glavproforb E. Kalnink, 4-asis leidimas, Leningradas, 1927 m., mokytojas.
Žinau, kad „Vyazemsky“ buvo gaminamas iš cukatų ir riešutų.


Puslapio gale yra dar viena eilutė: "Gatavus imbierinius sausainius sutepkite glajumi arba fondantu". Paruošimo būdas labai panašus į Vyazemskį. Ir pagal formą, storį, dydį. Man atrodo, kad receptas yra įdomus, jūs turite jį išbandyti patys.

Potašo, žinoma, galima nusipirkti, tai tik kalio karbonatas K2CO3, tačiau jis, jo maisto produktas, yra vertas aukso svorio Amazonėje.

Na, tai vadinama nerealu pirkti)).

Chuchelka, Nataša, labas! Oi, kokie meduoliai! .. Iš tiesų tikras VIEŠBUČIS !!! Įsivaizduoju, koks tai skanus ir aromatingas! .. Labai ačiū už receptą!
Taip pat noriu užsisakyti formą meduoliams kepti. Prašau papasakokite apie savo formos įpjovos gylį - ar ji 2 cm? Tai yra, pasirodo, kad naujai antspauduoti meduoliai yra 2 cm aukščio, tiesa? O kepdamas jis vis tiek augs orkaitėje, pakils .. Ką manote, formai, kurios matmenys 19 * 9 cm (būtent tokio dydžio antspauduoti meduoliai), koks turėtų būti griovelio gylis? Aš labai laukiu jūsų patarimo! ..