„Fitchi“ - turkmėnų stiliaus mėsos pyragas

[Tešla:]

„Fitchi“ - turkmėnų stiliaus mėsos pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Miltai / s	350 g
Vanduo	150 - 160 g
Druska	1 šaukštelis
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l
Užpildymas:
Malta arba malta mėsa (idealiai tinka aviena)	300–400 g
Nusilenkti	2-3 vnt
Vanduo (kefyras) maltos mėsos klampumui	Mažai
Druska, malti pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• „Fitch“ yra panašus į osetinų mėsos pyragą. Skirtumas tas, kad jie gaminami iš neraugintos tešlos, pavyzdžiui, koldūnų, ir dažniausiai gaminami nedideliais dalimis, nes įdaras pasirodo labai sultingas, o vieno didelio pyrago atveju - dalis skanių sulčių. yra pamestas pjaunant. Neturėjau tinkamų porcijų formų, todėl kalamėms padariau didelį pyragą.
• Pirmiausia paruoškime įdarą. Smulkiai supjaustykite mėsą arba sumalkite ją ant didelio grotelių. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Norėdami sultingumo, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, vandens ar kefyro.
• 
• Įmaišykite klampią faršą. Leiskite jam užvirti šaldytuve 40 minučių.
• Iš miltų, vandens, augalinio aliejaus ir druskos minkykite minkštą neraugintą tešlą, uždenkite folija ir leiskite jai pastovėti 20 minučių, kad būtų geriau elastinga. Iš šios tešlos porcijos galite pagaminti vieną didelį pyragą arba 4 porcijas, d = 15 cm. Dideliam pyragui tešlą padalinkite į 2/3 dugnui ir 1/3 viršuje. Jei gaminate pyragus porcijomis, tešlą pirmiausia padalykite į 4 dalis.
• Iškočiokite šiek tiek didesnio skersmens, nei formos, apskritimą, kad tešlos kraštai šiek tiek pakibtų, įdėkite įdarą ne itin storu sluoksniu (ne daugiau kaip 1 cm). Pagal formos dydį iškočiokite pyrago viršaus tešlą, uždėkite ją ant įdaro ir išspauskite tešlą palei vidinę ratlankio pusę, viršutinį sluoksnį sujunkite su apatiniu. Tešlos kraštus susukite susuktu voleliu ratu. Kepkite pyrago paviršių šakute keliose vietose, kad kepant išsiskirtų garai.
• 
• Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Po 20 minučių geriausia tortą padengti folija. Iškepusį pyragą patepkite gabalėliu sviesto ir uždenkite. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
• 

Indas yra skirtas

1 didelis pyragas / 4 maži

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Skanus ir sultingas pyragas! Irinos Khlebnikovos vaizdo įraše išsamiau apie porcinių kalavijų formavimą:

[Lyulyashik]

Lyulyashikačiū už pyragą!
ZdOrovsky taip!
Čia, Lyulyash, jūs rašote apie didelę grotelę mėsmalėje, tai yra iš trijų grotelių, kuri yra didžiausia?
Aš vis dar nežinojau, prie ko jį pritaikyti, tai buvo skaudžiai didelės skylės.
Tortas nuostabus!
Julija, ačiū!
Bumas gaminti.

[Ritualas]

Ritualas, ačiū, kad užsukote! Aš turiu 5 groteles ir didžiausia yra skirta 4 skylutėms, ant jų mėsos pyragui su bulvėmis, mėsa yra tinkama, bet čia geriau nuo vidutinio iki didelio, su apvaliomis skylėmis!

[Julija K]

Julija K, Julia-la-la ... grožis-ta-ta .. gerai padaryta-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cezario, ačiū už dėmesį receptui !!

SympatHy pyragas! Jei vienas didelis, tai pjaustant prarandama daug sulčių? Tikriausiai galite kepti „Princesk“.
Yulchik, kaip jūs manote, kas bus geriau su malta mėsa? Srovė nėra avinėlis. Moo-moo arba oink-oink,
Koldūnų tešla baugina - ar ji taip pat tanki ir stora? Ar lengva išvynioti?

[Julija K]

Julija KKokia auksinė spalva!
Mmm ... Yulenka ačiū
Aš jį atėmiau.

Moo-moo arba oink-oink,

ir kaip lizdo ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Aš irgi neturėjau avinėlio! Faršas buvo sumaišytas! Galima bet kokia mėsa, tačiau jei ji yra visiškai liesa, ant maltos mėsos pageidautina sviesto gabalėlių. Tešla pasirodo minkštesnė nei ant koldūnų, elastinga, bet ne stora, jos nereikia kalti miltais ir ji puikiai išsivynioja nepridėjus miltų.Žinoma, sultys išteka, kai supjaustom karštą pyragą, bet vis tiek sultingumas išlieka! Nežinau, kaip pyragas elgsis picų virimo aparate, bet orkaitėje viskas pasirodo taip, kaip turėtų!
Nataša, ačiū, kad užsukote !!
kristina1,

[Julija K]

Julija K, Yulichka, ačiū už Tėvynės atminimą, kiek šio yummy suvalgėme mmm ... Aš atsinešiau jiems specialių formų, bet nerandu normalios avienos mėsos su saldžiu kvapu, bet tai nėra blogai kita mėsa taip pat, bet vis tiek ne tai. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Džiaugiuosi, kad receptas pažadino brangius prisiminimus! Avinė taip, čia yra kitoks ...

[Yul]

Yul, Aš taip pat kepiau, nors Travoloje jis tapo įdomus! Ačiū už receptą! Aišku, ten negavau tokios gražios plutos, juk koldūnų tešla. Ir pirmą dieną, tiesą pasakius, aš to nejaučiau, BET ... antrą dieną aš ją pašildžiau mikros ir ta-da-ah, skonis yra visiškai kitoks, tešla buvo prisotinta mėsos sotus ir suminkštėjęs, skanus!



Kepkite be pagrindo 30 minučių ant dangos, tai yra pyrago dugnas

[Tanyuša,]

Tanyuša, ačiū, kad išbandei Travoloje! Jis pasirodė gražus, su originaliu tatuiruotės piešimu !!
Įdegis, ir aš turiu juos gerai išvirti per laiką po kepimo. Viršutinė pluta nuo aliejaus suminkštėja, tik ratlankis lieka traškus. Gal dėl to, kad orkaitėje temperatūra aukštesnė?
Neseniai iš šio testo dažnai gaminu savo vyro sushki, jis jam labai patinka. Ir padidinau aliejaus kiekį tešloje, pradėjau dėti 2–3 valg. šaukštai šiai porcijai.

[Yulechka]

Yulechka, dėkoju !

Gal dėl to, kad orkaitėje temperatūra aukštesnė?

„Gravola“ yra labai subtili orkaitė, ir taip, kitą kartą reikės įpilti daugiau aliejaus.
Bet kai jis buvo užpiltas ir prisotintas, jis pasirodė skanus!

Bet kai jis buvo užpilamas ir mirkomas, jis pasirodė skanus

Taigi puiku !! Tai reiškia, kad po subtilaus kepimo reikia daugiau laiko subręsti!

[Julija]

Julija, ačiū už receptą, labai noriu išbandyti