Vištienos pieno dešra

Vištienos pieno dešra

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos filė	2 kg.
Vištienos oda	300 m. Pr. Kr
Ledo pienas	0,5 l.
Akmens druska	22 g
Nitritų druska	22 g.
Cukrus	1,5 šaukštelio.
Malta kalendra	1 šaukštelis
Česnako sausos granulės	1 šaukštelis su skaidriu
Malti juodieji pipirai	0,5 šaukštelio
Tarkuotas muskatas	1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

• 
• Vištienos filė ir oda 2 kartus perduodami per didelę mėsmalės grotelę. Faršą reikia atvėsinti (arba geriau šiek tiek užšaldyti). Įberkite druskos, dalimis ledo šalto pieno, prieskonių ir žolelių. Maišykite prie siūlų. Įdėkite į šaldytuvą (maišykite kas 12 valandų). Po 48 valandų malta mėsa subręsta. Dabar mes turime dirbti su kirminu. Jis yra išsaugotas druskoje. Mūsų užduotis yra nuplauti apvalkalą nuo šio konservanto. Norėdami tai padaryti, turite uždėti vieną gimdos galą ant vandens čiaupo (pirmiausia silpna srove, kol vanduo praeis per visą ilgį). Be to, slėgį galima padidinti, tačiau be fanatizmo. Dabar apvalkalas turi būti mirkomas švariu vandeniu 1 valandą.
• Dabar mes į procesą įtraukiame mėsmalę su dešros priedu. Tvarkingai uždedame antgalio visą gimdos ilgį ir pradedame patiekti faršą. Kai tik jis pasirodys iš purkštuko, reikia užrišti žarnyną virve. Tada įdarykite žarną dešros mase (ne stora). Mes taip pat susiejame kraštą. Gautą kepalą su virve traukiame į kelias dešreles ar vynus (skonio reikalas). Dabar plona adata turime vaikščioti per visą dešros ilgį. Tai daroma tam, kad užpildant susidarę oro burbuliukai terminio apdorojimo metu galėtų išbėgti ir kad produktai nesprogtų. Dėkite dešrą į lėtą viryklę, užpilkite šaltu vandeniu. „Multipovar“ režime nustatykite laiką 2 valandos 15 minučių. Per pirmąją valandą kas 15 minučių įpilkite 10 *, pradedant nuo 40 * C. Režimo pakėlimas iki 80 * С. Kai tik procesas pasibaigs, išimkite dešras ir panardinkite jas į šalto vandens indą. Greitai atvėsinkite. Nuvalome ir dedame į šaldytuvą.

Pastaba

Galite gaminti maistą įprastame puode, tačiau tam reikia turėti daliklį ir termometrą.
Įdėjau dalį dešros į šaldymo kamerą ir išviriau. Aš taip pat pašalinau dešrą iš virtos partijos šaldiklyje, kad galėčiau patikrinti, ar nėra skonio ir kokybės skirtumų tarp šaldytos ir virtos.
Taigi, žinoma, pirmoji patirtis, klaidos ... kur galime apsieiti be jų.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, tikrai pakartosiu tavo receptą. Žarnos šaldiklyje, laukiančios sparnais. Tai laikui bėgant tiesiog įtempta. Bet kai tik būsiu laisvesnė, nusipirksiu filė ir padarysiu.

[Irina]

Irina, iki šiol svajojau tik apie dešrą. Taigi, iš džiaugsmo, gavęs siuntinį, su viduriais, pasinėriau į dešrų verslą. Labai su nerimu laukiau rezultato ir ragavau gatavą produktą. Pasirodė taip skanu-oh-oh-oh ... Ir švelnus, ir sultingas. Ir taip malonu graužti kartu su kiautu)))) Taip ... maži kirminai neužseks, oi, jie nenuvils)) Na, aš džiaugiuosi, kad viskas pavyko, aš nieko nesugadinau, ir tuo pat metu nenusivyliau.
Liūdna tik tai, kad yra tiek daug šaunių receptų, tačiau jie visi skirti orkaitei, kurios, deja, neturiu.

[Nataša]

yra daug šaunių receptų, bet visi jie skirti orkaitei, ko, deja, neturiu.

Natašair Kuzine taip pat puikiai veikia „orkaitės“ režimas. Na, dar kartą, jei turite Kuzinki ... O oro keptuvėje, oro džiovyklėje?

[Ilmira]

Ilmira, nėra Kuzinos, nėra AF. Yra oro kondicionieriaus dangtis. Bet aš nežinau, kaip po juo gaminti dešrą.

[Nataša]

Nataša, būtina pasivaikščioti AG tema, ten merginos tikriausiai pateiks krūvą receptų ir patarimų.

[Nataša]

Nataša, būtina pasivaikščioti AG tema, ten merginos tikriausiai pateiks krūvą receptų ir patarimų.

Supratau. Dėkoju.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, natasha, kursiukai !!!

Christine, pati to nesitikėjau. Šokiai iš džiaugsmo. Iš specialistų akių greičiausiai - tai vaikiškas bambėjimas, bet man žygdarbį aš mintyse ruošiau kulinarijai. Nerimaujama dėl minkymo (kad neperkaistų), nerimaujama dėl kiauto įdarymo ... Kaip ir prieš egzaminą. Na, dabar tai įvyko. Skonis man taip patiko, kad skambinau visoms artimųjų ausims apie savo didžiulę pergalę))) Tikriausiai tai yra mano pasitenkinimas. (taip ... tu turi būti kuklesnis ... kuklesnis)

Dėkoju už dėmesį, Christine.

taip ... tu turi būti kuklesnis ... kuklesnis

ateik ... kieta dešra.

ateik ... kieta dešra.

Pasiba-ah.