Iškepta anties krūtinėlė, raudonieji kopūstai ir karamelizuotas svogūnų padažas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
anties krūtinė	1 kompiuteris
Raudonasis kopūstas	0,5 kacana
Raudonasis svogūnas	1 kompiuteris
raudonas vynas	200 ml
vandens	100 ml
druska, pipirai, lauro lapas	skonis
obuoliai	1 - 2 vnt

Gaminimo būdas

Kopūstus supjaustykite plonai.
Raudoną svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Supjaustykite dalį svogūno pusžiedžiais (padažui).
Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada į keptuvę suberkite nuluptą ir supjaustytą obuolį.
Tada suberkite kopūstus ir porą minučių pakepinkite su svogūnais ir obuoliais. Tada įpilkite vyno (100 ml), vandens, lauro lapų ir troškinkite, kol suminkštės.
Kol kopūstai troškinasi, paruošiame anties krūtinėles: nuplauname, nusausiname krūtinę popieriniu rankšluosčiu. Odoje darome kryžiaus ar išilginius pjūvius. Įtrinkite druska ir pipirais.
Sausoje keptuvėje kepkite krūtinėlę 3-4 minutes, pirmiausia iš odos pusės.
Tada apverskite ir kepkite kitoje pusėje porą minučių.
Krūtinę dedame į kepimo indą ir išsiunčiame kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 * C, 25–30 minučių.
Padažui: ant ančių riebalų, likusių nuo kepimo, puode užvirkite svogūną, įpilkite rudojo cukraus ir virkite porą minučių, kol karamelizuosis.
Supilkite likusį vyną (aš turiu padažą iš marinuotų slyvų) ir 100 ml vandens ir virkite 10 minučių.
Tada supilkite krakmolą, įmaišytą 1 valg. l. vandens. Virkite, maišydami 1-2 minutes, įberkite druskos ir pipirų.
Supjaustykite gatavą krūtinę į gabalus, įdėkite ją į indą kartu su kopūstais.
Ant krūtinėlės gabalėlių uždėkite karamelizuotą svogūną ir padažą ir patiekite.
Krūtinė sultinga ir švelni, tačiau su kvapniu padažu ir kopūstais yra tiesiog skani.
Skanaus!