Siurbti uogas

Šiandien bandžiau išsiurbti avietes - idėja baigėsi fiasko.



Kaip suprantu, problema yra ta, kad avietės, išspaustos, pradeda greitai leisti sultis, o tai trukdo maišelio antspaudui.

Su mėlynėmis tokios problemos nebuvo, jos išsiurbė orą ir puikiai litavo:



Žinoma, avietes galima iš anksto iškloti ant lentos ir užšaldyti, tada bus išspręsta sulčių problema. Tačiau sustoja du dalykai:

• nereikalingi judesiai;
• garsumas didėja.

Matyt, jūs tiesiog turite suvynioti avietes į maišą. Arba pabandykite jį suvynioti į maistinę plėvelę šiandienos tema paskatino idėją.

Virėja, ne tiek daug nereikalingų judesių.
Dabar siurbiu laukines braškes, jos labai sunokusios ir, jei nebus sušalusios, ištrauks sultis. Aš turiu „Caso300“, jis uždaro šlapią maišą, tačiau sulčių gaila.
Įdedu į maišą ir užšaldau. Išėmęs pakuotę, pasibeldžiu, uogos pasiskirsto tolygiai. Išsiurbsiu. Aš viską darau greitai.

Ta pati problema yra su gervuogėmis, prieššaldant. Arba galima paruošti ledo uogienę.

uogos pasiskirsto tolygiai

Užšaldykite tik kokteiliams. Vis dėlto maišeliuose su iš anksto užšaldytomis uogomis susidaro daug tuštumų.

Ir jei jūs iš karto sumalate ir užšaldote maždaug porcijose, yra tokių žemų lygių sienų. Galite uždėti vieną ant kito. Pavyzdžiui, atitirpinkite šaldytuve nuo vienos iki dviejų dienų. Tai ir darysiu šiais metais.

Aš nenoriu iš anksto malti. Nors sutrupintas, leiskite jį laikyti originalioje struktūroje.

Eksperimentuosiu su pusiau šaldymu. Pavyzdžiui, valandai padėkite į šaldiklį. Taigi, kad uoga dar nėra akmeninė, bet staiga sultys taip nebebus.

sušalusios uogos formuoja daug tuštumų.

Yra išeitis - nusipirk kitą šaldiklį ar skrynią
Mes taip ir padarėme, jau nusipirkome ketvirtą (skrynią) už du šaldytuvus.
Jei rimtai, taip, iš suledėjusių uogų sultys netraukia.

Vis dėlto maišeliuose su iš anksto užšaldytomis uogomis susidaro daug tuštumų.

Bet kuri uoga užšaldoma savaip, tik patirtis gali pasirinkti norimą laikymo variantą.
Optimaliausia iš pradžių užšaldyti minkštas sultingas uogas urmu, o tada jas dėti į maišus (tiek vakuuminius, tiek paprastus). Labiausiai kaprizinga yra avietė, nuo užšalimo ji galiausiai subyra į mažus gabalėlius. Po išankstinio užšaldymo patartina išsiurbti. Tik nespauskite per daug, jis sulaužys.

Patirtis suprato, kad norint visiškai išnaudoti vietą dėžėse, uogas geriau laikyti pakuotėse urmu, be vakuumo. Tai yra, įdėti iš anksto užšaldytas uogas į maišus, o maišelius uždaryti ne sandariai įprastu mazgu, paliekant laisvą vietą. Tuomet kraunant pakuotes į dėžes po vieną, pakuotės neužpūsta, o kuo tvirčiau priglunda, užpildydamos visas tuštumas. Stengiuosi pakuotes sukrauti į krūvas, pagal uogų pavadinimus, tada patogu jas imti ir dėti atgal. Taigi yra "monolitinis" dėžutės užpildymas uogomis.
Priešingai nei vakuume, kai pakuotė su uogomis tampa standi ir pūsti, o tai neleidžia pakuočių sulankstyti monolitu, yra daug tuštumų.

Antra priežastis, kodėl ne vakuumas: jei reikia naudoti pakuotę, ji turi būti atidaryta, o tai bet kokiu atveju pažeidžia pakuotės vientisumą ir neįmanoma iškart ją evakuoti. Todėl:
- jei maži krepšiai, tada dėžėse daug tuštumų, kurios užima vietą
- jei yra dideli paketai, tada jis taip pat suvalgo vietą su tuštumomis, o atidarius reikės dar kartą išsiurbti uogas, toje pačioje pakuotėje, o tai nepatogu. Arba paimkite naują maišelį vakuumui, kuris padidins plėvelės suvartojimą, o tai taip pat nepageidautina.
Saugojimo vietą dulkių siurbimo metu taip pat suvalgo plačios maišų siūlės, kurios taip pat stipriai išsipūtė (tai gerai matyti viršutinėje pirmojo temos įrašo nuotraukoje)

Apskritai, asmeninis požiūris į kiekvieną uogą, kiekvieną vaisių

[Tatjana]

Jei rimtai, taip, iš suledėjusių uogų sultys netraukia.

Taip, aš išbandžiau. Šaldiklyje laikiau tik vieną valandą - uoga išliko šviežia ir minkšta liesti, tačiau sultys taip neišėjo, viskas buvo išsiurbta ir normaliai uždaryta. Bet aš tapau patarimu Tatjana tiesiog suvyniokite į mažas įprastas pakuotes - tai tikrai taupo vietą. Tikriausiai siurbti šaldikliu nereikia.

Tikriausiai siurbti šaldikliu nereikia.

Taip yra, jei drėgmės užšalimas iš turinio netrukdo. Kol yra oro, taip pat yra galimybė iš uogų ar daržovių pernešti garus į šaltesnę maišelio pusę. Ir kuo ilgiau toks maišas laikomas, tuo daugiau susidaro ledo.

Pakuotėse, kuriose po vakuuminio sandariklio turinys sandariai suvyniotas į foliją, net po kelerių metų šaldymo kameroje nėra šalnos.

Ir kuo ilgiau toks maišas laikomas, tuo daugiau susidaro ledo.

ir ne tik uogos ... supjaustyti agurkai, pomidorai taip pat suteikia šalčio maišelio sienoms, be vakuumo.

Ir kuo ilgiau toks maišas laikomas, tuo daugiau susidaro ledo.

Vėlgi, patirtis yra mūsų klaidų ir ... mūsų pačių pastebėjimų ir eksperimentų sūnus.

Ne visų rūšių uogas ir vaisius, daržoves užvaldo šalnos. Asmeniškai priklauso nuo rūšies, nuo vientisumo ar išpjovos. Tai galima nustatyti tik juos stebėjus.
Paprastai metams užtenka įprasto užšalimo. Ir yra tokių, kurie saugiai laikomi ir daugelį metų be problemų.

Taip, supjaustytos daržovės gali apaugti šerkšnu, tačiau jei jos yra sveikos, jos bus laikomos daugelį metų - tai buvo patikrinta. Todėl aš renkuosi mažus šaldymui skirtus pomidorus, labai raudonus ir prinokusius, gerai sunokstančius rudeninius pomidorus. buvo sušalę. Sveiki pomidorai neturi nulaužtos plėvelės, kuri apsaugo minkštimą nuo problemų