Krosnyje keptas kiaulienos kinkinys su bulvėmis

Krosnyje keptas kiaulienos kinkinys su bulvėmis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiaulės kinkinys	1 kompiuteris
juodieji pipirai (žirniai ir malti), baltieji pipirai (malti)
druska
Lauro lapas
česnako
bulvė

Gaminimo būdas

• Imame pirštinę ir mirkome iš anksto per naktį (galima dieną) sūryme (vanduo + druska + lauro lapas + kvapieji pipirai)
• Tada darome pjūvius ant odos, bet ne giliai (tiesiog perpjauname per odą), įdarome česnaką, tada skiedinyje sumalame lauro lapą, pipirų žirnelius ir česnaką, paskleidžiame blauzdą ir paliekame 1 valandai. Šiuo metu bulves virkite griežinėliais, kol pusė išvirs, įdėkite į kepimo skardą, pabarstykite baltaisiais pipirais, uždenkite grotelėmis ir ant viršaus uždėkite blauzdą, taip pat pabarstykite baltųjų pipirų. Mes dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame t * 250 * C-10 minučių, o tada sumažiname iki t * 200 * C-90 minučių.

Pastaba

Gaila, kad nėra galutinės nuotraukos - neturėjau laiko
Pasirodo du viename - mėsa ir garnyras, gali būti patiekiami tiek vakarienei, tiek ant šventinio stalo!
Bon Appetit visiems!

Klasė !!!

Kokia gera idėja su grotelėmis. Na, šios sultys iš bulvių kumščio padarys jas dar skanesnes - man to ir reikia. Labai ačiū!!!

:

Kokia gera idėja su grotelėmis. Na, šios sultys iš bulvių piršto padarys jas dar skanesnes - šito man ir reikia. Labai ačiū!!!

Kokia grotelių prasmė? Taip pat galite įdėti į kepimo skardą tarp bulvių. Natashyla, kokia jėga turėtų būti marinuoti agurkai? Pavyzdžiui, jei bandysite.

Ir man kyla klausimas. Kodėl verdami bulves? Žaliai jis iškeps per pusantros valandos.

Kokia grotelių prasmė? Taip pat galite įdėti į kepimo skardą tarp bulvių. Natashyla, kokia jėga turėtų būti marinuoti agurkai? Pavyzdžiui, jei bandysite.

Aš kažkaip negalvojau apie tai, aš tai darau visą laiką. Rossolis turėtų būti gerai pasūdytas, kad blauzda būtų maždaug sūri iki kaulų.

Ir man kyla klausimas. Kodėl verdami bulves? Žaliai jis iškeps per pusantros valandos.

Nesu bandžiusi žalių bulvių, teks jas kažkaip išbandyti ir išlyginti. Arba 50/50

[žalias]

Kelsiu temą, bet kas gali pasinaudoti mano kasinėjimais.
1. Druskos tirpalo koncentracija.
„Gerai pasūdytas tirpalas“ yra subjektyvi sąvoka. Todėl užlipau į internetą ir radau ten „marinatą ant kiaušinio“

Imk žalias kiaušinio ir įdėkite jį į indo dugną su šalta vanduo - kiaušinis turi nuskęsti ir gulėti ant dugno.
Pradėkite įmaišyti druskos į vandenį, nuolat maišydami.
Kai tik kiaušinis pradeda plūduriuoti (ne iki galo plūduriuojantis, bet „užsimena“, kad netrukus plauks, pradeda judėti aukštyn) - sūrymas yra paruoštas. Atkreipkite dėmesį, kad apačioje neturėtų likti neištirpusios druskos, kitaip ji gali būti per daug sūdyta.
Uždėkite indą ant ugnies (arba užpilkite sūrymu į puodą) ir užvirkite. Į vandenį įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių, virkite skystį 15 minučių, išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti.
Įdėkite šį sūrymą .....
Lauro lapai ir paprikos gali likti tiesiog vandenyje.

Taip ji ir padarė. Pyliau druską, kol kiaušinis pradėjo atšokti.
Rezultatas (blauzdos druskingumas) mane džiugino.
Įtariu, kad metodas priklauso nuo kiaušinio šviežumo, tačiau, nepaisant to, džiaugiuosi druskos koncentracijos skaičiavimo rezultatu ir paprastumu.
2. Bulvės.
Atlikau eksperimentą, įmesdamas išvirtas ir šviežias bulves (blauzdą kepiau be jokių grotelių, ugniai atspariame stikliniame inde. Bulvės apačioje, ant blauzdos ir iškeliavau). Man labiau patiko šviežia. Pasirodė kaip iškepta ant ugnies - su pluta išorėje, minkšta viduje.Suvirinta - minkštesnė ir vienodesnė. Bet jūs turite atsižvelgti į tai, kad mano bulvė yra maža ir labai jauna.