Kepta jautiena su bulvių ir pastarnoko garnyru (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Kepta jautiena su bulvių ir pastarnoko garnyru (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Ingridientai
Jautiena be kaulų, šlaunys (minkštimas)	500 g
Svogūniniai svogūnai	2 vnt
Morkos	1 kompiuteris.
Saliero šaknis	50 g
Petražolių šaknis	50 g
Mairūnas (džiovintas)	3/4 šaukštelio
Raudonasis vynas (sausas)	100 ml
Daržovių arba mėsos sultinys	250 ml
Augalinis aliejus (kepimui)	2-3 st. l.
Pomidorų pasta	2 šaukštai. l.
Cukrus	1 šaukštelis
Druska
Malti juodieji pipirai
********** Bulvių ir pastarnokų garnyrui:
Bulvės	7 vnt
Pastarnokas (šaknis)	1 kompiuteris
Sviestas	30 g
Druska	0,5 - 1 šaukštelis
Muskatas (maltas)	1 žetonai.
Pienas (karštas)	50-100 ml

Gaminimo būdas

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į vieną iš senų vokiškų receptų, kurie dažniausiai buvo ruošiami sekmadieniais, vakarienei - kai visa šeima buvo pilna stalo, po maldos pamaldų bažnyčioje ar švenčių dienomis. Mėsa buvo „šventinis“, o ne kasdienis produktas, ji buvo kepama ilgai ir „su siela“, tačiau labai prieinama.
Man labai patinka tokio pobūdžio receptai, ypač žiemą, kai naudoju sezoninius ir prieinamus produktus. O senosios vokiečių virtuvės receptai gaunami vokiečių kalba ekonomiški, skanūs, maitinantys, sultingi!
Nuoširdžiai sakau, kad turiu įvairių svetainių receptų kolekciją, taip pat čia yra asmeninė mano namų patirtis ir skonis
Pateiksiu visas nuorodas: 🔗 , 🔗 , 🔗 ir aš paėmiau bulvių-pastarnokų svarą iš savo recepto: 🔗
1. Nuplaukite jautienos gabalėlį, nusausinkite rankšluosčiais. Gerai pašildykite storasienę keptuvę, įpilkite aliejaus, leiskite jai sušilti ir nedelsdami uždarykite mėsos gabalą prie keptuvės. Nejudėk! Leiskite kepti porą minučių, kol mėsa savaime pradės atsilikti nuo keptuvės paviršiaus
2. Pagal tą patį principą apkepkite mėsos gabalėlį iš visų pusių
3. Baigiant kepti - pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių! (Druska iš mėsos labai dažnai ištraukia mėsos sultis, todėl: pirmiausia uždarome mėsos poras, tada pagardiname!)
4. Daržoves (svogūną, salierą, petražolių šaknį, morkas) nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais (griežinėliais), suberkite į kepimo skardą su mėsa ir kartkartėmis pamaišydami kepkite 10 minučių.
5. Įpilkite pomidorų pastos ir cukraus, sumaišykite, tada - džiovintą mairūną ir vyną, virkite 2 minutes, supilkite sultinį. Retkarčiais pamaišydami užvirkite
6. Mėsą su daržovėmis ir padažu perkelkite į karščiui atsparų indą (ketaus puodą) su dangčiu ir nusiųskite jį į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 1,5 valandos. Kepant mėsą vieną kartą pasukite
7. Bulvių košė ir pastarnokai. Paruošti maistą. Pastarnoko šaknis primena petražolių šaknį, tačiau skonio minkštesnė ir didesnio dydžio
8. ... nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais, virkite, kol suminkštės su druska ir grietinėle. aliejai.
9. Nupilkite vandenį ir bulves sutrinkite bulves su pastarnokais, pagardinkite maltais muskato riešutais, taip pat galite įpilti šiek tiek karšto pieno, kad gautumėte norimą konsistenciją: girl_wink:
10. Pateikimas.
Supjaustykite jautieną plonomis porcijomis.
11. Maišytuvu plakite visas daržoves su sultimis, prieskoniais, priedais, kol pasidarys vientisa ir sutirštėjusi
Patiekite porcijomis:
Skanaus!