Sicilietiško stiliaus ant iešmų keptas šprotas (Sarde al beccafico)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
šprotas, silkė, kapelinas	800 g
duonos trupiniai	100 g
Pušies riešutai	30 g
kaparėliai	skonis
petražolių	krūva
alyvuogių aliejus	Art. l.
apelsinai	2 vnt
citrinos	2 vnt
druska pipirai	skonis
bet kokie prieskoniai pagal valią (turiu kario)	skonis
švieži laurų lapai (aš džiovinau)	skonis

Gaminimo būdas

Tai sicilietiškas receptas su nedideliais mano pakeitimais. „Sarde al beccafico“ yra maži Sicilijos paukščiai, kurie taip mėgsta figas, kad valgo jas tol, kol išbrinksta ir atrodo išpūsti, kaip ir šios mažos žuvytės recepte.
Mano žuvis, mes nupjovėme pelekus, galvą, palikdami uodegas. Atplėšiame skrandį, išimame vidų ir kraigą.
Truputį apkepkite džiūvėsėlius augaliniame aliejuje.
Skiedinyje lengvai supjaustykite kedro riešutus.
Sumaišykite duonos trupinius, riešutus, smulkintas petražoles ir kapotus kaparėlius, druską ir pipirus. Mes sumaišome.
Mes užpildome kiekvieną žuvį įdaru. Supjaustykite citrinas plonais griežinėliais.
Žuvį vyniojame ritiniu, paliekant uodegas.
Mes pakaitomis suveriame žuvį, citrinos griežinėlius. Jei yra šviežių lauro lapų, įdėkite juos. Taip pat galima įdėti džiovintą.
Paruoštus iešmus dėkite į riebalais išteptą formą, užpilkite apelsinų sultimis, sumaišytomis su alyvuogių aliejumi. Pabarstykite likusiais džiūvėsėliais.
Mes siunčiame jį į orkaitę, pašildytą iki 200 * C 20 -25 minutes.
Išimkite gatavą žuvį ir perkelkite ją į indą.
Papuoškite pomidorais, žolelėmis.
Apetitą sukeliantis mažų žuvų „šašlykas“ su skaniu įdaru. Skanaus!