Rūkyta alkūnė aluje

Rūkyta alkūnė aluje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiaulės kinkinys	3 vnt
prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį	70 g
tamsaus alaus	2 l
morkos	2 vnt
svogūniniai svogūnai	1 įvartis

Gaminimo būdas

• Taip pasirodė Maistas. Ir nieko negudravo ... o oras, be to, nebuvo palankus kulinarijos pratimams gatvėje. Bet tada viskas vyko taip ir….
• Patraukiau dėmesį į pirštinių rinką. Gulėti taip ... vieniša prekystalio kampe. Niekas nenori. Man buvo gaila jos. Ir jausmo taip gaila ... Dėl to turtas pasirodė esąs ne vienas, o trys blauzdos.
• 
• Blauzdos iš naminės kiaulės. Ir kai jie, atleisk, kiaulės, nupjaunami, tada giedamos odos. Todėl pirmiausia reikia gerai išvalyti odą. Nuodai nėra nuodegos, tačiau pertekliaus visiškai nereikia. Įvairūs šaltiniai rekomenduoja nupjauti odą ir jos nepjauti. Todėl tik tuo atveju padariau pjūvius viename. Aš nenaudojau kitų.
• 
• Aš įdėjau pirštus į puodą. Sūdyta ir apibarstyta prieskonių mišiniu „mėsai“.
• Kas ten? Šiame mišinyje. Sąžiningai, nepamenu detalių, bet kalendra, raudonieji pipirai ir dar kas nors ... kvapnus, aštrus ir ... apskritai, tai parašyta ant stiklainio „mėsai“, vadinasi, nėra jokios priežasties to nedaryti pridėk jį.
• 
• Ir tada mes užpildome visą šį puošnumą tamsiu alumi. Aš myliu čekų kalbą ir rekomenduoju jums. Prireikė dviejų litrų. Apskritai, kad kumščius padengtų alumi.
• Mes siunčiame pirštines marinuotis. Leisk jiems pasėdėti aluje su prieskoniais. Mažiausiai dvi valandas, jei jie pasiliks ilgiau, nebus blogiau.
• 
• Kol blauzdos bus raugintos, paruošime viską, ko reikia „virti blauzdas“. Paimkite porą lapų lavruškos, juodųjų pipirų grūdelių, šaukštą su šaknų mišinio viršumi sultiniui, šaukštą žolelių mišinio. Yra raudonėlių, čiobrelių, rozmarinų. Ir šaknys yra petražolės, pastarnokai, salierai.
• 
• Stambiai nulupkite ir supjaustykite morkas, o svogūną - nulupkite ir gerai nuplaukite nuo viršutinio lukšto.
• 
• Kai įdėjau pirštines virti, mane labiausiai domino klausimas - bus masto ar ne? Aš pirmą kartą viriau blauzdas aluje. Susidarė skalė. Jos buvo daug mažiau. Bet jis buvo tankesnis nei verdamas vandenyje.
• Natūraliai pašaliname apnašas. Tada pirštams reikia leisti virti dar penkias minutes. Taigi daugiau nesusidaro skalė.
• Tada į keptuvę suberkite visas šaknis ir žoleles.
• 
• Verdame pirštus ant labai silpnos ugnies apie pusantros valandos. Iki visiško jų pasirengimo.
• 
• Jie yra čia. Kiaulienos blauzdos, virtos aluje.
• Ir aromatas, kuris yra ... labai, žinote, specifinis.
• Išėmiau juos iš puodo ir įsidėjau į kiaurasamtį. Stiklo ir blauzdų drėgmės perteklius yra šiek tiek sausas.
• 
• Ruošiame rūkymo procesą. Rūkysime ant kriaušių traškučių. Jums reikia saujos žetonų su puse. Ne daugiau.
• Dedame išdžiovintus kumštelius ant grotelių.
• 
• Ir įjungiame ugnį po rūkykla. O gal mes veisiamės? Apskritai mes pradedame rūkymo procesą.
• 
• Žodžiu, dvidešimt minučių. Ne daugiau. Taigi, kad blauzdos būtų tik šiek tiek parūkytos. Tai yra suformuota rūšis.
• 
• Akį traukia. Jūs pats, žinote, nustebote.
• Ir tada mes pjaustome. Peiliu.
• Kažkas panašaus.
• Angela tau valgant!
• 
• Ir išvados:
• Jei staiga kažkas, paaiškinu - grynai asmeniškas.
• Nematau prasmės virti alkūnę aluje. Pati kiauliena yra gana sunki ir ... apskritai gryna IMHO, bet grynai aluje virta mėsa man visai nepatiko. Jei praskiestumėte šį alų arba tiesiog naudosite alų troškinimui kaip papildomą veiksnį, tada galbūt „taip“. Ir taip - „ne“.
• Dūmai. Čia jums tikrai reikia saujos pjuvenų ir dūmų ne ilgiau kaip 15 - 20 minučių. Taigi, kad rūkymas yra su tokiu nepastebimu užrašu. Aš šiek tiek persistengiau.
• Su prieskoniais ... nieko nereikėjo, išskyrus šaknis ir pipirus su lavrushka. Na, ir druska - žinoma.
• Kažkas panašaus.…

[Ivanych]

Ivanych, kas nepatiko gaminant alų? Smackas? Gal ne tamsi, o šviesi?
Vakarėlyje tik kartą valgiau aluje virtą vištieną (ji buvo skani), bet pati niekada joje nieko nedariau. Taigi įdomu, kas nutiko tau, kuris pasirodė nereikalingas?
Sutinku dėl prieskonių, kai perskaičiau, maniau, kad puokštė pasirodė didžiulė)))
Na, taigi, akiai - be seilių neįmanoma pažvelgti į ranką - ir paraudo, ir matai, kad mėsa yra pati švelniausia.

[Ikra]

Ikra, ne todėl, kad man nepatiko ... tiesiog nepadarė jokio ypatingo įspūdžio.

[Ivanych]

Ivanychtai kitas reikalas