Picų užpilai ir padažai

Ir pasakyk man, kas žino, iš kokio picos padažo gaminamos picos picerijose?
Kaip tepate picą?

Kaip tepate picą?

Jei gaminu sūrį su baziliku, tada sutepu jį pesto padažu. O jei įprasta, tai imu itališką padažą (jis yra butelyje kaip kečupas, su prieskoniais ir alyvuogėmis).

Aš viriau pagal interneto receptą - alyvuogių aliejuje kepiau česnaką su svogūnais ir įmaišiau pomidorų pastos. Aš šiek tiek išleidau.
Buvo labai skanu

o aš taip pat labai mėgstu picą, gaminu ir valgau, ir aš ją sutepu (nes visada turiu greitai gaminti maistą) Heinz padažu, skirtu spagečiams Bolognese. Parduotuvėse yra tokių stiklainių. Ir, matyt, jie labai reikalingi spagečių ar bet ko kito, kas jums patinka, nes parduotuvių lentynos dažnai būna tuščios ir tenka ieškoti kitose parduotuvėse. Padažas juose labai skanus su pomidorų griežinėliais, malta mėsa, saldžiąja paprika. Beje, bandžiau nusipirkti iš kitų kompanijų boloninį padažą, skirtą naudoti picai, nėra ko lyginti. Kiti gamintojai negali konkuruoti.

Sūris neabejotinai yra mocarela. Jei gaminate sūrio picą, galite pridėti parmezano ir čederio. Likusiems įdarams - mocarela. Jis ištirpsta aukštoje temperatūroje ir nesikepa į plutą, kaip ir likusi dalis, tačiau šiek tiek atvėsęs ištempia.
Paruoštą picą galite pabarstyti parmezanu.

Noriu prisidėti prie picos temos:
kai kepu picą su bet kokiu įdaru, ant paties viršaus uždėjau keletą uogų kartu su žolelėmis! Pirma, jis yra labai gražus, antra, gaunamas toks aštrus skonis, šiek tiek rūgštus! As patariu! Taip sakant, šiaurinio akcento pica

Ir pasakyk man, kas žino, iš kokio picos padažo gaminamos picos picerijose?
Kaip tepate picą?

Picos padažas yra ypatingas padažas. Tai specialiai virti, stambiai sutrinti pomidorai be odelės, kuriuos italai, kaip pasisekė, supakavo tik į mažiausiai 4 litrų talpos indus. Ir pats negali valgyti tokio kiekio ir rūgštus.
Maskvoje galite įsigyti italų produktų interneto butike „U Augusta“ -
Štai kaip patiems pasigaminti picų padažų. 🔗

Aš gaminu padažą iš susmulkintų pomidorų savo sultyse, iš savo firmos banko 400 g rublio 24 metro .. Manau, kad tai padarys ir kiti .. Aš verdu juos alyvuogių aliejuje, kuriame kepami česnakai, su pridedama keptų svogūnų ir žolelių

labai patogus skanus įdaras - tunas s / sultyse, raudonasis svogūnas, alyvuogės ir pipirai, sūris, galbūt sūris

Aš nusprendžiau pasigaminti picą iš to, ką turiu namuose.
Tai pasirodė namuose:

Sluoksniuota tešla
Kečupas
Konservuoti tunai
Žirnių konservai
Konservuotos sojos pupelės
Naminiai marinuoti agurkai
Marinuoti pomidorai (aštrus saldus marinatas, mėsingi pomidorai)
Raudonasis svogūnas
Sūris

Iškočiokite tešlą, aptepkite kečupu;
1 skardinę susmulkinto tuno paskirstome savo sultyse (ne daugiau, jis stipriai kvepės žuvies konservais);
dėti žirnių, agurkų, pomidorų - pagal skonį, bet nepersistengti;
uždėkite daigus ant viršaus (aš turiu 1 mažą stiklainį);
baigti raudonųjų svogūnų žiedais;
tris ant stambios trintuvės truputį kieto sūrio, pabarstykite ant viršaus ir į orkaitę!

Vkuuusno
„Žiema“, nes su marinuotais agurkais

Daugiau nuotraukų.
Rezultatas, žinoma, priklausys nuo pomidorų ir agurkų skonio, nes kiekvienam jie yra labai skirtingi.

Tikriausiai italai mane įžeis, tačiau visi, kurie išbandė mano picą, gyrė, 2 dideli vakare kepami kepimo padėklai neatitinka ryto. Ir tešlą sutepu tokia kompozicija, kurioje yra 2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako, 2 šaukštai. l majonezas, 1 valgomasis šaukštas. l.pomidorų pasta + prieskoniai (asmeniškai man patinka salierai, apyniai-suneli, karis. O jei įdaras yra mėsa, būtinai įdėkite smulkiai supjaustytą marinuotą agurką. Na, labai skanu!

[bulvių focaccia]

Šiandien kepamas ant tešlos bulvių focaccia pica. Yummy vis dar tas pats. Pica minkštos tešlos mėgėjams.
Noriu pasidalinti padažo, kuriuo sutepu picą prieš dedant įdarą, receptu:
Padažas:
- šviežias pomidoras
- paprika
-česnako
mišinys "itališkos žolelės" - (galite paragauti bet kokių)
Mišinys išplakamas maišytuve, tada juo sutepu tešlą ir iš viršaus paskirstau įdarą.

Picai gaminu visiškai paprastą padažą. Aš nežinau, kas tai yra " (pavyzdžiui - padažas ant jūros gėrybių picos iš Maskvos miesto picos)„Aš nevažiuoju į piceriją 10 metų, nes dabar pati gaminu skanias picas, todėl nežinau, apie kokį padažą kalbu. Mano variantas. Galite pasirinkti (jei pica didelė, stiklinės) grietinės arba ne skystos grietinės (bet ne per daug tirštos!) ir įpilkite:

citrinos sultys 1-2 sek. l. skonio, rūgštumas turėtų būti malonus

1 / 2val l. - garstyčios - paprastos, parduotuvės, tešlos (jūs negalite jos pridėti!)

2 vnt. slyvos - labai smulkiai supjaustytos

1/2 šaukštelio h. pipirai - gotuose nebus karšta. pica

1-1 / 2 arb „itališkų žolelių mišinys“ - galite naudoti bet kokius kitus kvapnius ar tiesiog malonius prieskonius (man patinka karis, assafoetida, kičeno karalius ir kt.)

1 maža česnako skiltelė per česnako presą

1/2 šaukštelio druska (virėjas iš akmens) - tai subtili porcija, paragaukite pagal savo skonį, padažas turi būti sūrus

Visa tai sumaišykite, kad druska ištirptų ir prieskoniai susimaišytų. Bus gana skysta masė, todėl dedu ją ant viso įdaro., O po orkaitės pasidarys įdomiau.
Mano padaže pagrindiniai ingredientai yra grietinė (grietinė), citrinos sultys, druska. Likusi dalis negali būti naudojama arba galite pasiimti vieną dalyką, bet galite pridėti ką nors be to, ką parašėte. Yra daugybė variantų! Ir jei atrodo, kad padažas yra skystas ir jums nepatinka, tada visada galite pridėti šiek tiek miltų, bet aš to nedarau. Mano draugė iš principo nemėgsta pomidorų pastos ir jai aš visada gaminu picą su mano padažas - sūris apačioje, sūris viršuje ir tarp jų bet koks įdaras ir padažas - puikus. Raskite savo skonį šiame paprastame padaže!

[Natinka]

Natinka, labai ačiū už atsakymą! Atrodo, kad reikia tik kažko panašaus. Savaitgalį manau išbandyti, jei mano rankos pasiekia picą (jūs pagaliau turite naudoti duonos virimo aparatą kaip picą minkyti!). Greičiausiai savo mėgstamus gaminsiu su jūros gėrybėmis. Tikiuosi, kad pasirodys taip pat gerai, kaip ir miesto picoje. Aš papildomai pranešiu apie rezultatus.

[elenka173]

Tat, prašau papasakok mums apie picos padažo, pagaminto iš šviežių pomidorų ir pipirų maišytuve, receptą. Nemėgstu pirktų kečupų.

elenka173 , Galiu pasakyti dar vieną padažo receptą. Skanu picai 100 kartų geriau nei pirkta!
Jamie Oliverio pomidorų padažas

[Mila007]

Mila007, kaip visada, viskas superrrrrr! jei vis tiek pasakytum, kokius įdarus darai - būtų visai šaunu!

ir tada, išskyrus vištieną su grybais, paprikomis, pomidorais - nieko į galvą nekyla.

Jei žinote, pasidalinkite savo jūros gėrybių picos receptu.
Būsiu labai dėkinga.
dėkoju

Oolichka , čia toks paprastas ir skanus įdaras, tik iš jūros gėrybių

Užpildymas:
1 didelei picai:
Padažas (pomidorų pasta, česnakai, bazilikai, druska, pipirai)
Jūros gėrybės: krevetės, midijos, kalmarai, krabų lazdelės (kas jums patinka)
Parmezanas (pageidautinas) - 30 g
Mocarela - 120 g

Padažui pomidorų pastą sumaišykite su sutrintu česnaku ir smulkintu baziliku. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.
Tešlą aptepkite pomidorų padažu. Gausiai užtepkite jūros gėrybių įdaro, pabarstykite tarkuota mocarela ir tarkuotu parmezanu. Kepkite 15-20 minučių (picos kraštas turėtų įgauti gražią auksinę spalvą).
Ant gatavos picos galite lašinti alyvuogių aliejų.

Na, be abejo, galite pridėti pomidorų ir saldžiųjų pipirų, jei norite, petražolių ar pievagrybių ... Viskas mėgėjams.Ir kiekvieną kartą, kai įdaras atrodo naujas!

Varškės-moliūgo įdaras



1 kepimo skardai:
1 didelis moliūgas arba nesaldintas moliūgas
350–400 gramų varškės (ne tešlos)
pabarstyti sūriu
baziliko
raudonėlis
augalinis aliejus kepimui
Patartina paimti cukinijas jau gulint kieta pluta, nes jos minkštimas yra tankesnis ir ne sultingas. Sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvo ir šiek tiek pakepkite. Ant picos pagrindo, ištepto padažu, įdėkite cukinijos, paskleiskite varškę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Vietoj varškės galite pasiimti „Adyghe“ arba bet kurį marinuotą sūrį.

Italams būtų užtekę širdies smūgio dėl kai kurių ingredientų mišinių.
jei kam įdomu, tada
picoje nėra daug skirtingų ingredientų.
kaip taisyklė, tai yra 3-4 ingredientai, žinoma, įmanoma daugiau, bet jūs tiesiog gausite visko rinkinį ir neaišku, kas.

Tešlą suminkau orkaitėje, palieku ten 4 valandoms, tada iškočioju ant kepimo skardos ir vėl ilsiuosi, kiek laiko yra.
Aš naudoju tris klasikinius įdarus: sūrį, daržoves ir dešrą.
visiems trims įdarams ruošiu padažą - kepu česnaką (arba svogūnus), įdedant truputį aitriųjų pipirų, tada sutraukiu sutrintus pomidorus (arba perku paruoštus, arba tiesiog supjaustau smulkiais gabalėliais), dedu visa tai ant didelės ugnies, kad išeitų drėgmės perteklius, bet neilgam, kitaip skonis bus per daug troškintas.
Aš sutepu picą padažu, tada gaunamas įdaras:
-mozzarella + ančiuviai (druskai, nes druskos į tešlą dedu nedaug) + kitas sūris + origano
-mozzarella + ančiuviai + svogūnas + dešra (čia galite pridėti grybų, net marinuotų)
- mocarela + špinatai (ar kiti lapai) + varškė
-mozzarella + daržovės (tai yra geriau, jei prieš tai lengvai paruduojate po grotelėmis - aš dedu cukiniją, pipirus ..)

standartiniai ingredientai, kuriuos dedu su bet kokiu įdaru, yra mocarela, ančiuviai (kepant jie ištirpsta ir palieka tik truputį) ir raudonėlis.
pastaruoju metu aš visai nededu česnako, nes būna, kad papusryčiauji su picos gabalėliu, o paskui į darbą!

Mano padažo receptas:pagrindinis receptas
1 tomas. įklijuoti, kečupas, konservuotų maltų pomidorų (be sulčių). Ką turiu, tai ir pasiimu.
2 alyvuogių aliejus- pora Art. šaukštai
3 žiupsneliai žolelių (geriausia sausų) ir prieskonių:
rozmarinas
baziliko
mėtų, melisų
kalendra, maltų juodųjų pipirų
smulkinto česnako
4 balzamiko actas - pora šaukštų šaukštai
Tai padažas, kurį dedu ant tešlos, tada įdaras, sūris, o ant viršaus pabarstau šviežiomis petražolėmis ir bazilikais. Skanaus!

Anksčiau tepdavau lecho iš Maheevo, bet dabar išbandžiau 1000 salų padažą, galite sumaišyti su pomidorų padažu, pasirodo, kaip picerijoje!

Aš esu įprastas patikrintas ir, svarbiausia, natūralus padažas, lengvesnis ir skanesnis, žinoma, paaiškėja, kai pomidorai yra švieži, tai yra vasarą)))
Aš įdedu 3-4 pomidorus į puodą, suminkau šakute ir pradedu troškinti, tada aš supjaustau 1 svogūną (galite mėlynuoti) ir taip pat ten pridėjau, + 3-4 lauro lapus, + 4-5 skilteles česnako (bet ne sutraiškyti) ir mesti aš tiesiog atsisakiau savo skonio ... galite pridėti baziliko ar bet kokių kitų žolelių sielų. Visa tai turėtų būti tarsi užgesinta iki kašitsi valstijos, apie 30–35 minutes ant silpnos ugnies. Taigi mūsų picos padažas yra paruoštas. Sutinku, kad kartais tai niūru ir brangu, bet verta, ypač kai namuose yra vaikų. Aš nesu pratęs prie gatavų gaminių, o ką jau kalbėti apie „chemiją“. Ir tada prisimink, kad pati pirmoji pica buvo tokia: tešla, pomidorai su baziliku ir sūriu! Skanaus!

Aš tiksliai nežinau, kaip italai gamina picos padažą, bet aš ką nors pavolioju.
Paimkite pomidorus ir vidutiniškai minutei įdėkite juos į verdantį vandenį. Tai padeda lengvai atskirti odą. Susmulkinkite nuluptus pomidorus.
Į karštą keptuvę ir smulkiai supjaustytą svogūną įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada pridėkite susmulkintą česnaką, galvą, du.
Kai svogūnai pakankamai apkeps, pomidorus suberkite į keptuvę ir išmaišykite. Įpilkite šiek tiek baziliko, geriausia lapų žalumo.
Uždenkite visą daiktą dangčiu 20 minučių. Kartais galite maišyti.
Kai viskas bus paruošta, perkelkite šį reikalą iš keptuvės į maišytuvą, gerai išplakite.
Štai, picos padažas! Ir, žinoma, nepamirškite ant picos pridėti mocarelos. Kiek žinau, ne kiekviena mocarela tinka.

levochka bandė gaminti padažą pagal jūsų receptą - mano vyrui labai patiko pica.

Šliaužiau forumuose ir ieškojau, kur rasti įdomaus picos įdaro, visi pažįstami daugiau = mažiau. Čia radau porą įdomių, ačiū.

levochka bandė gaminti padažą pagal jūsų receptą - mano vyrui labai patiko pica.

puikus !!!

[elenka173]

elenka173 , Galiu pasakyti dar vieną padažo receptą. Skanu picai 100 kartų geriau nei pirkta!
Jamie Oliverio pomidorų padažas

Ačiū už receptą ir nuorodą į padažo receptą! Puikus padažas ir paprastas. Šiandien pradėjau gaminti picą, bet nežinau, kaip ją ištepti. Pomidorai stiklainiuose Metrovskie (Italija) baigėsi, aš namuose nelaikau kečupo, bet turiu tai padaryti, tešla paruošta.
Šaldytuve buvo didelis, didelis pomidoras. Česnakai, bazilikai ir alyvuogių aliejus visada yra namuose. Padažas pasirodė puikus, dabar gaminsiu tik pats. Patogu, paprasta ir skanu.

Tradiciškai tepu kečupu ir majonezu))))

Tradiciškai tepu kečupu ir majonezu))))

Tik apie + mano vyras vis dar klijuoja sūrio padažą

Aš taip pat tradiciškai majonezu, tada kečupu, tada šiek tiek kažko ir pabarstau sūriu!

skanu - pomidorai + česnakai + Provanso žolelės, man tobulas derinys yra tiesioginis.
Aš taip pat gaminu kečupą + majonezą + adjika + česnaką, vištieną tokioje prieplaukoje ir naudoju aštriai picai, taip pat yum-yum)

Be tradicinio, man taip pat labai patinka faršo + baklažanų derinys. Crazy skanus))

Savo šeimoje turiu nenuginčijamą hitą - pica su ančiuvių sviestu (forume yra receptas). Vasarą švieži pomidorai visada naudojami kaip „padažas“. Aš jų nededu ir negaminu, niekaip neiškraipau, kol ateis ruduo ir poreikis paruošti juos naudoti ateityje. Šviežiausias prinokęs pomidoras aštriu peiliu supjaustomas plonais apvaliais griežinėliais - tai visas padažas.)) Ir tada padažas ruošiamas pagal Sylvano Franco receptą. Beje, picą su ančiuvių sviestu, mano manymu, aš pavogiau prieš deramą skaičių metų. Tas pats Jamie Oliverio pomidorų padažas visai nėra Jamie padažas. Tai yra jo apibūdintas klasikinis itališkas picos padažas: 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus kepkite askaloninį svogūną, 2 skilteles česnako, įpilkite stiklainį slyvinių pomidorų (400 g, nesmulkintų, nesmulkintų), jums patinkančių žolelių ir troškinkite pusantros valandos. Autorius nurodo, kad troškinkite mažiausiai 30 minučių, kad skonis būtų sodrus ir malonus. Slyviniai pomidorai beveik visur atsiranda padažuose. Bet aš imu tai, kas yra.

Šviežiausias prinokęs pomidoras aštriu peiliu supjaustomas plonais apvaliais griežinėliais - tai visas padažas.))

Aš taip ir linkiu, labai skanu

Ir aš nenaudoju jokio majonezo ar kečupo. Tik švieži pomidorai iš sodo

Arba galite patys gaminti šiuos padažus))

Imu jau paruoštus padažus. Aš pats neeksperimentuoju

Mano mama ir močiutė 90-aisiais kepė picą „su salotomis Olivier“. Kai lankiausi Vokietijoje (1998 m.) Ir ten išbandžiau itališką picą, buvau šokiruotas - tai buvo plonas blynas su pomidorų padažu ir sūriu. Tada mūsų mieste pasirodė picerijos, o ten esanti pica skyrėsi nuo naminės. Pamažu tokią picą pradėjau kepti namuose, be kiaušinių, agurkų ir majonezo. Dabar mano tradicinis receptas yra pomidorų padažas / kečupas, dešra / kumpis, grybai / pomidorai / paprikos, sūris, itališkos žolelės. Kartais darau su faršu, likusiu iš bolonės. Vaikams tai labiau patinka nei kavinė!



Sankt Peterburge jie dažnai valgydavo „Pizza Hut“, o man patiko pica su baltuoju, o ne pomidorų padažu. Norėčiau gauti jo receptą.

Oho, dar neišbandžiau „Olivier“ su salotomis. Bet manau, kad tai yra per didelis įdaras. Taip pat namuose tešlą gaminame plonu sluoksniu, o įdaras yra toks: majonezas ir kečupas, dešra, paprika, alyvuogės (jei yra) ir sūris.

[Gulea]

Gulea,

O kodėl majonezas?

Nes man atrodo, kad tik su kečupu pasirodo gana sausa.

[Gulea]

Gulea,

Man atrodo, kad klausimas tešlos storyje. Mano paruošta pica nėra storesnė.Toks tešlos sluoksnis daugiau nei pakankamai drėkina įdarą ir sūrį.

Mano asmenine nuomone, majonezą būtina palikti keptuose patiekaluose. Visgi šaltas padažas.

Panašu, kad ir mes neturime tirštos tešlos, kartais net mažiau matome. Dėl majonezo pabandykime be.

[Gulea]

Gulea,

Aš neturiu tešlos, visa mano pica yra apie 1 cm:

[Nataša]

Nataša, prieš rodydami picą, žiūrėjote į laikrodį
Normaliems žmonėms visi užkandžiai jau seniai baigėsi - nedirginkite seilių

Pica yra gera, aš noriu

Neseniai buvome „Domino“ picerijoje, kai kuriuose picos ingredientuose buvo baltojo „Alfredo“ padažo. Natūralu, kad internete radau receptą: 100 g parmezano sūrio
1 stiklinė sunkaus (virš 30%) kremo
2 šaukštai. l. sviesto
Druska ir pipirai pagal skonį. (Originale naudojami Parmigiano Reggiano ir Pecorino Romano)
Ištirpinti sl. aliejaus Kai tik jis užvirs, įpilkite smulkinto česnako. Jis labai greitai skleidžia kvapą. Todėl pažodžiui praėjus kelioms sekundėms po česnako, į puodą supilkite riebią grietinėlę. Nuolat maišykite alfredo padažą. Labai svarbu, kad niekas niekur nedegtų. Todėl vos užpylę kremą, sumažinkite ugnį ir, nuolat maišydami, užvirkite. Po to padarykite ugnį, kad grietinėlė ir sviestas neužvirtų, o merdėtų. Šiuo metu galite pridėti tarkuoto sūrio. Maišykite toliau, kol sūris ištirps. Tada nedelsdami išjunkite. Pagal skonį įberkite pipirų.
Ieškodama baltos picos padažo, susidūriau su receptais, kuriuose naudojamas bechamelis su sūriu.

Ramybė jums, kepėjams!

Aš jums parodysiu, koks sūris naudojamas daugumoje picerijų - tarsi iš pirmų rankų žinau

[Anatolijus]

AnatolijusKur tai parduodama?



O, atidžiau pažiūrėjau. Pieno produktas! Su pieno riebalų pakaitalu! Ne, mums to nereikia

Ramybė jums, kepėjams!

na, aišku, kad mes namo neišnešime, nors aš iš jo gaminau karštus sumuštinius, bet picerijose jis aktyviai naudojamas paragauti būtent mocarelos
tai tikrai geriau, bet tas pats ir mozzarella