Kviečių grikių duona

Kviečių grikių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1 vidutiniam kepalui:
Baltos duonos miltai	425 g (3 3/4 puodeliai)
Grikių miltai	75 g (3/4 puodelio)
Vanduo (pridėta dar 2 šaukšteliai. tešla nenorėjo rinktis į bandelę)	315 ml (1 1/3 puodelio)
Druska	1 1/2 šaukštelio
Cukrus	3/4 šaukštelio
Alyvuogių aliejus arba graikinių riešutų aliejus	2 šaukštai. l.
Sausos mielės (pridėjo dar ¼ h. l. Bijojau, kad to nepakaks)	1 šaukštelis
Sirupas (pakeistas ¾ šaukšt. l. medaus gerai, neturiu melasos)	3 šaukšteliai
Pieno milteliai	1 1/2 šaukštai. l.
Graikiniai riešutai (nedėjo, mano vyras nemėgsta graikinių riešutų)	50 g (1/2 puodelio)

Gaminimo būdas

• Visi ingredientai buvo matuojami gramais ir mililitrais.

Pastaba

Grikių duona. autoriai Odontologas ir Bello4ka
Nuostabiai subtilus skonis ir labai neįkyrus grikių kvapas. Man tai labai patinka!

Nuotrauka goracio71

Panašūs receptai

Kviečių-grikių duona su aguonomis, linų sėklomis, graikiniais riešutais (Administratorius)

Kviečių-grikių duona su viso grūdo miltais (Aleksandra)

Kviečių-grikių duona „Naudinga“ (Elena K)

Aš taip pat kepiau pagal šį receptą, bet turėjau įpilti 60 ml (beje, gaminau su keptu pienu). pasirodė griežta bandelė, tačiau dėl to duona tiesiog super!

išbandžiau ir šį receptą! putlus pasirodė. bet man grikių skonis yra gana silpnas.

Aš ilgai kankinau grikių duoną ... Man vis dar trūksta eksperimentuotojo dvasios, kad būtų galima prisiminti duoną, kur bus bent trečdalis grikių miltų, jau nekalbant apie pusę.

[Riešutų duona su graikiniais riešutais]

Aš taip pat kepiau pagal šį receptą, tik šiek tiek jį modernizavau. Pirmojo minkymo metu tešlos bandelė buvo per ankšta, todėl turėjau įpilti vandens. Ir miltų sudėtis šiek tiek pasikeitė. O cukraus visai nedėjau. Todėl duona pasirodė visiškai nuostabi, aukšta, minkšta ir gerai iškepta. Čia yra mano pakeitimai:

Riešutų duona su graikiniais riešutais

Ingridientai:

1 kepalui:
2 puodeliai vandens
2 šaukštai. l. melasa
2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba graikinių riešutų aliejaus
1 1/2 šaukštai. l pieno milteliai
1 1/2 šaukštelio druskos
3 puodeliai baltos duonos miltų
3/4 puodelio neskaldytų kvietinių miltų
3/4 stiklinės grikių miltų
1 1/2 šaukštelio sausų mielių
1/2 puodelio graikinių riešutų

Įjunkite duonos virimo aparatą „viso miltų kepiniai“, vidutinė pluta. Paspauskite mygtuką „Pradėti“. Graikinius riešutus įdėkite, kai duonos gamintojas pypteli po pirmojo minkymo
Kada Į signalą taip pat į tešlą įmaišiau, be riešutų, dar pusę stiklinės šiek tiek virtų grikių (pusiau virtų)

Norėčiau padėkoti odontologui ir „Bello4ke“ už nuostabų receptą. Šiandien, pagaliau gavęs grikių miltų, nusprendžiau eksperimentuoti. Duona pasirodė su kaupu! Dabar jis stovi ir atvėsta. Koks jis buvo skonis (riešutai, nors nepridėjau), pranešiu rytoj.

Merginos! Tai tik stebuklas! Duona pasirodė tokia skani, kad tiesiog Oho! Aš tikrai pritaikiau savo orkaitės receptą. Aš paėmiau daugiau vandens (40-350 ml), nes grikių miltai yra sunkesni nei rugiai. Matuodavau miltus ir kitus ingredientus su matavimo taurele prie viryklės pagal jūsų proporciją. Vienintelį medų (nesant melasos) įdėjau iš širdies (1,5 valg. Šaukšt. L.), Nes kepdamas mane nunešė. Taigi cukraus nepridėjau. Rezultatas yra gerai suformuotas kolobokas, o medaus skonis, nepaisant kiekio, nėra jaučiamas. Tai mano mėgstamiausia duona !!!!!!!!!!!

Skubu pasidalinti savo fiasko. Aš įdėjau duoną vakar kepti. Aš atsisiunčiau viską, kaip ir praėjusį kartą. Aš dar pridėjau riešutų. Pasirodė toks siaubas. Pluta viduje nerangi, drėgna. Net nežinau, dėl ko nusidėti (tikriausiai šiek tiek per daug vandens pasipylė). Apskritai, vienas sutrikimas. Bet, aš neatsisakysiu !!! Gal oras paveikė

Aš kepiau duoną pagal šį receptą.Duona pasirodė skani! Sodrus, skanus, kvapnus. Man tai labai patinka !!
Ji užpylė 360 ml vandens.

Skubu pasidalinti savo fiasko. Aš įdėjau duoną vakar kepti. Aš atsisiunčiau viską, kaip ir praėjusį kartą. Aš dar pridėjau riešutų. Pasirodė toks siaubas. Pluta viduje nerangi, drėgna. Net nežinau, dėl ko nusidėti (tikriausiai šiek tiek per daug vandens pasipylė). Apskritai, vienas sutrikimas. Bet, aš neatsisakysiu !!! Gal oras paveikė

Man atrodo, kad su sunkiais miltais reikia valdyti bandelę, o ne nustatyti laikmatį.

Keista, kodėl grikių miltai sunkesni?
Ne, nesiginčiju, nesvėriau ... Bet minkant dėl ​​grikių miltų, tešla tapo daug erdvesnė nei minkant tik kviečius!
Ir duona pakilo geriau ...
Paradoksas?
Bet grikių miltai užima daugiau vandens, tiesa!

sunkesnis nei 200% ...
tik ne svorio, o kėlimo atžvilgiu. Padidinkite grikių miltų santykį ir įsitikinkite patys.

Ačiū, Du-Duca, bet aš kažkaip tai darau!
Duona pasirodė skani ir tik šiek tiek grikių skonio. Aš sunaudojau 1/3 kvietinių miltų. Daugiau, mano nuomone, bus blogiau.
O kad gerai atsikėliau, truputį pamelavau ... Dabar žiūrėjau nuotraukas - ai-ai-ai! - užpyliau daug skysčio! Matyt, todėl man tai atrodė „lengviau“ ...

Ar įmanoma kažkaip pasigaminti grikių miltus? O jei grikius sumalsi?

absoliučiai jokių problemų: miltai yra malti grūdai. pagrindinis dalykas yra tai, kad jis turėtų būti mažesnis.

Dėkoju! O ką geriau malti? Ar veiks mėsmalė?

trintuvas tai padarys, bet tai užtruks daug laiko. taip pat yra įvairių smulkintuvų (pagal dydį) - aš vaikui naudoju tefalą, malau mėsą, daržoves, grūdus ...

Keista, kodėl grikių miltai sunkesni?
Ne, nesiginčiju, nesvėriau ... Bet minkant dėl ​​grikių miltų, tešla tapo daug erdvesnė nei minkant tik kviečius!
Ir duona pakilo geriau ...
Paradoksas?
Bet grikių miltai užima daugiau vandens, tiesa!

Sunkus, ne svoris. grikiai yra sausi, nėra glitimo ir turėtų pasiimti daug vandens.

Ačiū, Du-Duca, bet aš kažkaip tai darau!
Duona pasirodė skani ir tik šiek tiek grikių skonio. Aš sunaudojau 1/3 kvietinių miltų. Daugiau, mano nuomone, bus blogiau.
O kad gerai atsikėliau, truputį pamelavau ... Dabar žiūrėjau nuotraukas - ai-ai-ai! - užpyliau daug skysčio! Matyt, todėl man tai atrodė „lengviau“ ...

čia ir aš turiu tą patį įprastą. Jei vandens yra mažiau, gaunamas tempimas, bet viduje sausa.
jei vandens yra daugiau, tada viršus krinta, jo viduje drėgna, bet daugiau kyla.

Tikriausiai geriausias dalykas yra minkyti tešlą duonos aparate, tada minkyti rankomis, suformuoti tvarkingą kepalą ir kepti duonos aparate toliau.

Aukšta ir minkšta duona neveiks, tačiau užtikrinamas ryškus grikių skonis ir estetinė išvaizda!

Aukšta ir minkšta duona neveiks, tačiau užtikrinamas ryškus grikių skonis ir estetinė išvaizda!

Aš, matyt, vėl ne tuo laišku.
Ryškaus grikių skonio nebuvo. Bet jis pakilo į dangų ir buvo iškeptas puikiai. Kvapas yra, bet kažkodėl nėra ypatingo skonio.
Tai yra skani, gera duona, bet kai kvapas išnyko, neišskirčiau jos nuo įprastos pridėjus ruginių miltų.

Kitą kartą imsiu ne 400/100, o 300/200 kviečių / grikių miltų. Ir dar medaus ... Tegul jis, niekšas, duok ... verčiau taip nepakilti, bet bus daugiau „grikių“!

O gal aš ką nors darau ne taip?

RubbeR Jūs bandote kitą grikių duonos receptą iš Luko, manau, kad tai daugiau grikių, bet jis nepakyla aukštai. Ir man labai patinka „Dentist“ ir „Bello4ka“ duona, jau 3 dienas jos kepimas vyksta su trenksmu.

Eksperimentas buvo praktiškai sėkmingas.
Recepto pakeitimai buvo tokie:
Kvietiniai miltai - 300, grikiai - 200 gr.
Medus - trys šaukštai. (tris kartus daugiau)
Cukrus - vienas šaukštas. (vietoj arbatinės)

Siaubas, ar ne?

Išsijojau visus miltus.

Maišant reikėjo įpilti vandens, bent pusę puodelio.

Orkaitė negali pati kištis į gautą tešlą - maišytuvas šmaikštauja koloboko viduje, o tai, ką parašysite lauke, liks. Teko padėti: per antrą ciklą šešis ar septynis kartus išimkite bandelę iš maišytuvo ir padėkite ją į šoną, griežčiau trypdami iki dugno. Kai tik ji susirenka į bandelę, vėl ją nuimate ir padedate ant šono, paspausdami taip, kad maišytuvas eitų į vidų. Tuo pačiu metu tešla nebuvo nei sausa, nei kieta - orkaitė trukdo nemažindama greičio.

Kaip bebūtų keista, tešla pakilo, nors buvo jausmas, kad šiek tiek mažiau kvietinių miltų visiškai nepakils.

Kepiau pagal 1 programą - standartinė duona.
Reikėjo kepti daugiau, manau, bent 15 minučių.

Kas nutiko:
- pluta yra šviesi, nors nustatyta tamsi.
- kepalo viršus suplyšęs, „iššukuotas“ viena kryptimi.
- pakankamai purus pilkai rudos spalvos trupinys, drėgna - kitą kartą kepsiu ilgiau ir tada atsistosiu ant grotelių.

Skonis tiesiog puikus. Daug skaniau nei praėjusį kartą.
Ryškūs, grikiai, kvepia medumi - viskas geriausia.

Ačiū autoriams už receptą, rezultatas yra puikus, ypač pakeitus.

Visa tai yra asmeninė autoriaus nuomonė.

RubbeR Pastebėjau, kad įdėjus daugiau medaus į rugius ar grikius, mano trupiniai pasirodo drėgni (aš myliu šį trupinį), tačiau tai nereiškia, kad duona nėra kepama.

Tada poveikis yra aiškus ...

O kokia duona tada vadinama nekepta?

Sąžiningai, aš nesu susidūręs su tuo.

[RubbeR]

RubbeR, kodėl taip kankini savo duonos gamintoją! Baisu skaityti, bet iš tikrųjų ...
Kas lengviau - supilkite skystį į kibirą ir įpilkite tiek miltų, kiek reikia tešlai ir bandelei.

Pagaminta grikių duona su nedideliais recepto pakeitimais:
vandens -350 ml,
druska - 1 šaukštelis.
cukraus 1,5 a.š. l
alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. l
kvietiniai miltai - 400 g
grikių miltai - 100 g
mielės 1,25 arb
panifarinas - 1 šaukštelis.
graikiniai riešutai - akimis
Pasirodė tiesiog SUUUUPER!
Uošvei tai patiko. Tai tik antroji duona, kuri jai taip patiko per 2 mėnesius tęstinius eksperimentus su namų ūkio nariais
Dar neišbandžiau visų duonelių, todėl antrą kartą retai kepu tą pačią duoną. Tam bus padaryta išimtis.
Ir toliau. Grikių miltai kvietinėje duonoje man patiko daug labiau nei kviečių-rugių-grikių duonos versija. Mano nuomone, grikių miltai ten neužima ypatingo vaidmens, tačiau čia tai tik pasaka. Be to tikrai neapsieisite.
Ačiū autoriams už receptą!
Ir viryklės gamintojai!
Ir aš, žinoma, už bandymą

Aš gaminau grikių duoną su nedideliais recepto pakeitimais:
...

„Elena4ka“ ir kokie nustatymai (režimas / svoris / pluta)?

„Elena4ka“ ir kokie nustatymai (režimas / svoris / pluta)?

Pagrindinis režimas. Mano mulinex 2000 už 1 kg yra 3,13, viryklė veikia iškart, be išankstinio komponentų kaitinimo, pluta yra vidutinė (šios krosnys visada turi šviesią viršų, bet su grikių duona pasirodė gražios, tamsios)

Elena4ka, ačiū už receptą. Šiandien išbandžiau, pasirodė tiesiog super. Rausvos spalvos ir grikių aromato duona.
Aš tikrai dedu kvapnų saulėgrąžų aliejų vietoj alyvuogių aliejaus ir neturiu panifarino.
Vertino visas namų ūkis, vaikai išrinko beveik visus riešutus

Ir manau, kad grikių duoną iš „Yeleno4ka“ reikėtų įterpti kaip atskirą temą. Be to, jis to nusipelno

Viki, aš palaikau tavo pasiūlymą. Duona yra labai sėkminga, aš ją dažnai kepsiu.

Patiko ir man. O jei tai atskira tema, tada pridėsiu ir nuotrauką. Pasirodė labai gražu!

[Viki]

Ir manau, kad grikių duoną iš „Yeleno4ka“ reikėtų įterpti kaip atskirą temą. Be to, jis to nusipelno

Dėkoju už jūsų pripažinimą. Sąžiningai, nesitikėjau
Gerai, aš tai išdėstysiu kaip atskirą temą, bet tai bus penkta grikių duona
Be to, idėja nėra mano - aš tik šiek tiek pakeičiau tuos receptus, kuriuos perskaičiau čia, svetainėje.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=3341.0
nuoroda į receptą.
Viki, jums nuotrauka

[Elena4ka]

Dėkoju už jūsų pripažinimą. Sąžiningai, nesitikėjau
Gerai, aš tai išdėstysiu kaip atskirą temą, bet tai bus penkta grikių duona

Elena4ka, todėl puiku, kai yra keletas panašių receptų variantų. Kiekvieno skonis yra skirtingas ir kiekvienas gali pasirinkti tai, kas jam labiausiai patinka.

Kavos malimo mašinoje sumalkite ką tik paskrudintus grikius, ir bus puikūs miltai

Kavos malimo mašinoje sumalkite ką tik paskrudintus grikius, ir bus puikūs miltai

Ar tai nėra faktas. Aš ilgai mokiausi forumo ir kažkur skaičiau, kad jis yra savo savybėmis atrodys kaip miltai, bet ne miltai.ir juo labiau sumalti 100 gramų vienu metu kavamale - variklis neperkais?

Yeleno4ka, kodėl iš maltų grikių nebus miltų? Visą gyvenimą tikėjau, kad kvietiniai miltai yra malti kviečiai, ruginiai rugiai, o tada grikių miltai yra iš ko.

Atkreipkite dėmesį, kad grilyje kepsite jau keptus grikius. Gali būti lengviau sumalti grikių pelus (padaryta).
Malti grikiai absorbuoja mažiau skysčių nei grikių miltai (bent jau man). Kol nepirkau miltų, sumalau pelus ir buvau visai laiminga.

Ar tai nėra faktas. Aš ilgai mokiausi forumo ir kažkur skaičiau, kad jis yra savo savybėmis atrodys kaip miltai, bet ne miltai.ir dar labiau sumalti 100 gramų vienu metu kavamale - variklis neperkaistų?

Taip ... ir malti kviečiai nėra miltai, jie tiesiog atrodo

Elena4ka, ne viskas, kas parašyta (net ir mūsų forume), yra tiesa))

Grikių miltai yra malti grikiai (įdomu, iš ko dar juos galima pagaminti). Ir kad kavamalės nešildytų - reikia girnų malūno (kur tai atskira tema).
Malau ir naudoju grikių miltus (nieko nekepu), pasirodo nuostabi duona.

Gal ne viskas, kas parašyta forume, yra tiesa, bet jei sumalsite keptus grikius, tai logiška, kad bus keptų miltų?
Čia yra kažkieno patirtis, atsakykite 31
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=326.0
atsakymas 4, asmuo nurodo technologus - kodėl nepatikėjus?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Žinoma, jei grikių miltų apskritai nėra, tuomet galima sutrinti ir košę, rodos, nesiginčiju. O jei yra, tai kodėl gi nenaudojant jo pagal paskirtį? Pirkdamas viryklę padariau sau atradimą - tiek daug „kankinimų ir kančios“ čia parduodama, bet nežinojau

Gal ne viskas, kas parašyta forume, yra tiesa, bet jei sumalsite keptus grikius, tai logiška, kad bus keptų miltų?
Čia yra kažkieno patirtis, atsakymas 31
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=326.0
atsakymas 4, asmuo nurodo technologus - kodėl nepatikėjus?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Žinoma, jei grikių miltų apskritai nėra, tuomet galima sutrinti ir košę, rodos, nesiginčiju. O jei yra, tai kodėl gi nenaudojant jo pagal paskirtį? Pirkdamas viryklę padariau sau atradimą - tiek daug „kankinimų ir kančios“ čia parduodama, bet nežinojau

Elena4ka,
ant pirmosios nuorodos - manysiu, kad greičiausiai nebuvo pakankamai smulkiai sumalti (mano malti grūdai atrodo ne kaip smulkūs grūdai, bet tik tokie pilkai smėlio spalvos miltai)

Antroji grandis sako, kad miltai gaunami iš garų grūdų. Gal paaiškėja iš garų, nesiginčiju. Kalbu tik apie savo patirtį, kad normalūs miltai gaunami iš paprastų, NE keptų, NE virtų, NE garų grikių.

Ir jei jūs galite lengvai nusipirkti visų rūšių miltų - kam tada apskritai ginčytis. Šlifuoju, nes grikių miltai netoliese neparduodami

Kalbu tik apie savo patirtį, kad normalūs miltai gaunami iš paprastų, NE keptų, NE virtų, NE garų grikių.
O jei iš jūsų galite lengvai nusipirkti įvairiausių miltų - kam tada apskritai ginčytis. Šlifuoju, nes grikių miltai netoliese neparduodami

Žinosiu, nėra ko ginčytis

super duona! ačiū už receptą!

Vakar gaminau duoną pagal tavo receptą !!!!
Pasirodė gana konkretus, bet kvepia grikiais !!! Aš turiu hitachi ir įdėjau jį į viso grūdo duonos režimą !!!! Gal aš kažką padariau ne taip ???

Vakar gaminau duoną pagal tavo receptą !!!!
Pasirodė gana konkretus, bet kvepia grikiais !!! Aš turiu „hitachi“ ir įdėjau jį į viso grūdo duonos režimą !!!! Gal aš kažką padariau ne taip ???

Aš taip pat turiu „Hitachi“. Duona gerai iškepa „Basic 3.50“.

Šią rytą kepiau šią duoną, esu patenkinta
Gal, be abejo, man labai patinka grikiai ... Aš pats nesitikėjau tokio rezultato.
Prekybos centre pasirodė grikių miltai „Uvelka“ (STEBUKLAI !!!), nusipirkau savo malonumui, o dabar gavau vieną mėgstamiausių receptų
Dėkoju!

Ačiū už receptą. Aš tai padarau vienu sėkmingiausių. Tik po variantų sustojau prie kito ingredientų skaičiaus.

350 ml. vandens
3 šaukšteliai melasa
1,6 šaukštai. l. alyvuogių aliejaus arba graikinių riešutų aliejaus
330 g baltos duonos miltų
60 g grikių miltų
1 valgomasis šaukštas l. pieno milteliai
1 šaukštelis druska
0,6 šaukštelio Sachara
1 šaukštelis sausos mielės
Tešla + rugių programa

Tešla + rugių programa

Ar tešlos programoje naudojate tik minkymą? ar naudoti iki galo, tai yra su korektūra, purtymu?
Ir dar vienas klausimas: ar Kenwoodo „Rye“ programoje yra temperatūros išlyginimas? Arba programa prasideda paketu? Kokio ilgio?

Aš visiškai naudoju tešlos režimą. Aš nežinau apie derinimą. Rugių režimas prasideda minkymu. Pagal laiką - 3.40.
Mano „Kenwood“, veikiantis rugių režimu, neturi specialaus peilio su skylute. Tai yra, aš turiu tik vieną peilį.

Ačiū, segtukas!