Lėtos viryklės temperatūros diagrama „Kitfort KT 2010“

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ačiū už idėją! Aš paprastai greitai kepiau kopūstų suktinukus ir kotletus, o tada juos paruošiau į multitą, bet kitam dažnai reikia MV, aš turėjau viską įdaryti į keptuvę ... ir troškinti, tai nėra labai patogu, bet lėtai viryklė tai visai kitas reikalas! Ir retkarčiais tai mielai padarysiu.

Aš vėl apie sultinį
Ar 2 litrams vandens - 2 kalakutienos kojos be mėsos ir 2 maži sparneliai, ar sultiniui tai normalu?
Deja, visi kaklai buvo išparduoti ...
Toliau. Norint, kad šis sultinys kurį laiką būtų laikomas šaldytuve, jis turi būti pilamas karštas į užsukamus stiklainius? Bet atrodo, kad lėtai nevirta, ką daryti?
Ką daryti su mėsa? Atskirti nuo kaulų ir grįžti į sultinį ar laikyti atskirai?
Patartina sutaupyti porą savaičių

[Oksana]

Oksana, o jei priešingai - pirmiausia lėtai šarme ir kepkite prieš patiekdami? Ką tu manai?

Aš mačiau tai, jie padarė tokią kalakutienos krūvą, pirmiausia lėtai, o tada orkaitėje atnešė rausvą spalvą, bet aš pats to nepadariau, netingi, kad kūrenčiau orkaitę

sous vid, taip pat lėtas, bet keptas prieš patiekiant, todėl esu sutrikęs

Nadia, nuuu ... sous-vide yra atskira tokia technologija - kai visas pasiruošimo nuo pradžios iki pabaigos mikroschema yra tik žemoje temperatūroje ir kepama po to - tai kliento noras pajusti keptą poskonį, jis labiau pažįstamas.
Lėtoje viryklėje temperatūra yra aukštesnė nei „sous vide“, o virti gabalai yra daug didesni.
Paprastai, „sous-vide“, tai toks sudėtingas lėtas virimas

kaip atsigerti arbatos išsikišusiu pirštu

Norint, kad šis sultinys kurį laiką būtų laikomas šaldytuve, ar jį karštą pilti į užsukamus indelius? Bet atrodo, kad lėtai nevirta, ką daryti?

Supilkite tiesiai iš lėtos viryklės į plačiakaklius stiklainius ar butelius.
Naudojant HI, lėtas išleidžia beveik 100 * ir ilgą laiką - to pakanka saugumui. Aš tai dariau ilgą laiką.

o jei priešingai - pirmiausia lėtai šarme ir kepkite prieš patiekdami

keptuvėje - kaip įprasta, tada kepame virtą mėsą, bet ką daryti - medžioti, jei.
Kai iš karto lėtame stiklainyje viriau daug mėsos savo vyrui - taip, kad iškart, tada ji būtų paruošta mėsa arba ant duonos gabalėlio, arba pjaustoma keptomis bulvėmis, keptais kiaušiniais, makaronais. Arba jei jis norėjo ne šaltos mėsos duonai, o karštos mėsos, tą patį sluoksnį greitai apkepkite keptuvėje, bet galite naudoti svogūną.

Būtina išvirti gerą, didelį jautienos gabalėlį lėtame dangtyje su termometru mėsos gabalėlyje ir, kai jis yra t gabalėlio viduryje, maždaug 70 *, ir tada, prieš patiekiant, apkepkite. arba kontaktiniame grilyje, arba keptuvėje, arba keptuvėje tešloje
Tai nėra receptas ar kvietimas veikti.
Tai aš bandau rasti būdą, kaip virti jautieną ne kotletų pavidalu, sugedo mėsmalė ir netoliese buvo atidaryta prašmatni mėsinė, tačiau visi šie kepsniai, jautienos kepsniai ir šonkauliai man suprantami

[Viltis]

Viltis, Dažnai „Murphy“ gaminu didelį jautienos gabalėlį, net be termometro, 6–7 val., Mėsą iš šaldytuvo, 2– maks., Tada pereinu į vidutinę, tada nekepu, mėsa yra tokia viršuje kaip kepta

[Olga]

Olga, pusę puodelio ryžių ir pusę puodelio vandens. Likęs skystis iš prekybos vėjų ir pomidorų.



Viešpatie, tu perskaitai savo mintis tiesiai). Šiandien įdariau kilogramą kumpio gabalėlio česnaku (šįkart be fanatizmo) ir apkepiau keptuvėje su prieskoniais. Ji jo nesusiejo. Tada šiame aliejuje apkepiau pusantro didelio balto svogūno (pastebėjau, kad jie lėtai padaže troškinami tiesiai į košę) su prieskoniais, garstyčiomis ir sojos bei žuvies padažu (nebėra žuvies šaukštelio). Tai baigsis svogūnų padažu).Mums tai patinka).
Kusmaras įdėjo mėsą į pašildytą lėtą šarmą ir iš šonų pridėjo svogūnų gėdą.
Ir gerai 205 virėjai bulvių košė))).



Nuotrauka žymint produktus.



Mėsa pasirodė ooooooo! Nėra ko fotografuoti. Nuo virimo momento gabalas sumažėjo dviem. Kai padaviau vyrui, pamiršau nusifotografuoti. Dubenyje nebėra labai gražių pjaustymo likučių. Padažas nepaprastai skanus. Dukra visa nerimauja dėl savo vyro. Bet ji ją valgė. Taigi gaminsiu taip).
Puree at 205 yra tik daina. Mano klestintis vyras sako, kad ten skaniausia.

[Miela]

Miela,
Mira, būtent Kitforte svogūnai sutrinami, o klasikoje svogūnai dažnai lieka aštraus skonio ir tomis pačiomis dalimis, kokias dedate, jei įdėjote be išankstinio apdorojimo

[Oksana]

Oksana, todėl prieš tai apkepiau ir šiek tiek troškinau. Aš tai darau multivarke. Paprastas svogūnas arba ispaniškas, kaip jis dar vadinamas, nėra šešėlis. Gal tik taip man atrodė.

[Miros]

Kusmaras įdėjo mėsą į pašildytą lėtą šarmą ir iš šonų pridėjo svogūnų gėdą.

Miros, gali būti daugiau? Kiek laiko užtruko išvirti kilogramą mėsos? Visada ant HI? O kiek lėtai sušildyta, kol mėsa buvo kepama, ar to užtenka?

[marina-mm]

marina-mm, Pasisukau 213 m. Kiaulienos gabalėlį įdariau česnaku. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Kepta iš visų pusių keptuvėje. Mėsą dedu į lėkštę. Įdėjo daugiau prieskonių. Kepti svogūnai toje pačioje keptuvėje. Pridėjo dar keletą dalykų. Per šį laiką lėtasis sušilo. Įdėjau svogūnų padažą ir mėsos gabalėlį.
Pačioje pradžioje, kai nustatiau lėtą kaitinimą, nustatiau laikmatį ant jo 4:30.

lėtai sušilo,

Ar įmanoma pašildyti tuščią?

[Ksyuša]

KsyušaTaip. Jei planuojate į jį įdėti ką nors karšto, tuomet būtinai turite jį sušilti. Priešingu atveju jis sutrūkinės.

[Triška]

Triška,
Russello Hobbso instrukcijoje patariama 30 minučių sušilti „High“, ypač jei į ją dedate keptą, tai yra, karštą maistą.
Tačiau „Kenwood 658“ tuščioje instrukcijoje nerekomenduojama deginti, į dubenėlio dugną reikia įpilti bent šiek tiek vandens, nes klasikiniai „Kenwoods“ yra greitesni už klasikinį Russellą.
Berniukui taip pat reikia pusvalandį degti prieš žymę ... sprendžiant pagal instrukcijas.

O kaip, bet kažkur jie parašė, kad tuščio nešildytų ...



Taigi galite sušildyti mūsų rinkinį ir ačiū!

[Triška]

Triška
Lėtai lėta nesantaika, bet aš kepu Kitovą ir Russellą, kol kepu maistą, arba jei pilu karštą padažą. Po pusvalandžio jie nedaug sušils

Lėta nesantaika

Tiksliai. Aš savo nešildau ir net iki šiol neturėjau supratimo, kad reikia sušildyti tipą. Ir metė sušalęs ir perkepęs .. Nors visi mmm.

Mlina, ir ko klausytis ...

[Ksyuša]

Ksyuša, tiesiog instrukcijose sakoma, kad negalima dėti šalto karšto ir karšto šalto. Todėl ir sušilau. Jai nėra labai karšta.

nedėkite šalto karšto ir karšto šalto.

Kaip sakant ..
- Taip ir ne, nesakyk
Nevartokite juoda ir balta ..

[gawala]

gawala,
Gal, tikriausias dalykas yra tai, kaip jūs tai padarėte: nusipirkote knygą ir naudojote ją virimui.

Patikimiausia, kaip jūs tai padarėte: nusipirkote knygą ir naudojote ją virimui.

O, Oksanai, aš negaminu maisto, bet ji visada po ranka .. Tiesa, gaminau bulves. Skanus..

[Miros]

Miros, ačiū už išsamią informaciją.
Šiandien viriau mėsą. Iš pradžių norėjau viso gabalėlio, bet paskui nusprendžiau jį supjaustyti, iš kiaulienos išpjoviau riebalus. Kol ji pjaustė ir kepė mėsą bei svogūnus, kačiukas sušilo, puodas sušilo, bet neįkaista, procesas vyko gerai. Aš uždėjau mėsą ir palikau ją aukštai 3,5 valandos. Tada ji atsisakė ir valandai išvažiavo. Jis buvo sėkmingai paruoštas, tikriausiai visą kūrinį reikėjo laikyti ilgiau. Įgyju daugiau patirties. Lėtai, turiu šiek tiek daugiau nei savaitę.
Būtina laiku prisitaikyti, kad būtų laiku pietums-vakarienei, nėra įprasta ilgai gaminti.

[marina-mm]

marina-mm, Džiaugiuosi, kad tai padarėte). Iš pradžių buvau ir neįprasta). Ir dabar aš myliu savo lėtumą). Dabar tiesiog išjungė didįjį.Mažuose žirniuose ant žirnių košės merdi.

[Miros]

Miros, ačiū, kad pasidalinai savo žiniomis ir eksperimentais, man įdomu ir lengviau naršyti.
Prašau man.

Ah-ah, kaip aš įsimylėjau savo kačiukus, dabar beveik visą mėsą (vištienos krūtinėlės ar šlaunų filė ar odines kojas) gaminu tik jose, net ir po darbo prisitaikiau. Taip vakarais: kitomis dienomis vienoje krūtyje pietauti, kitoje klubuose vakarieniauti



Kartais Olivier kalakuto sultinys ir kalakuto krūtinėlė ...

Mes skubiai turime jose įvaldyti ką nors kita.

[Ponia. Addams]

Ponia. Addams, panašiai). Ir retai, kai jie dirba pas mane po vieną. Dažniau poromis).

Man taip pat patinka, kad Kitah maistas gali būti gaminamas arba ryte pietums, arba po pietų vakarienei.
„High Kit“ fioe vištienos krūtinėlės skonis per 2,5 valandos nesiskiria nuo to, ką aš padariau per 6 valandas LOU Russell Hobbs.

Paguldžiau į dvi raudonųjų jūrų ešerių skerdenas. Žinoma, be svarstyklių, pelekų ir uodegos. Tada aš jį išardysiu į gabalus ir patieksiu į bulvių troškinį. Bus sveikiau ir skaniau nei kepti). Puodai taip pat bus lėti.

[Miros]

Miroskokie ešeriai gražūs! Kiek tu padarei?

[Lelija]

Lelija, trečią valandą aukštai. Nėra aliejaus. Sausas. Tik prieskoniai. Aš tiesiog padėjau jį ant nuotraukos.

Kaip atvėsti

Aš padariau čakhokhbili iš vištienos dalių ar panašiai, mano teigimu, jo skonis buvo geresnis nei anksčiau. Tai daro stebuklingas puodas.

Aš padariau čakhokhbili iš vištienos dalių ar panašiai, mano teigimu, jis buvo skanesnis nei anksčiau. Tai daro stebuklingas puodas.

Ar galiu pasakyti daugiau?

Ar galiu pasakyti daugiau?

Aš remiu).



Baigiau virti ešerius. Išardžiau ir paguldžiau ant bulvių pagalvės jogurto-majonezo įdare su prieskoniais).



Aš jį pakėliau aukštai 4 valandoms. Pažiūrėkime, kiek tai paruoš.

Išardžiau ir paguldžiau ant bulvių pagalvės jogurto-majonezo įdare su prieskoniais).

Bet įdomu, jei ant tokios pagalvės iškart uždėsite žalius ešerių gabalėlius, kas nutiks? Tikriausiai bus gerai. Bulvės mirkomos ešerių sultyse. O kodėl nepardavinėjame ešerių? klausia ..

[Galina]

Galina, gerai, visiškai įmanoma įdėti žaliavą. Tingėjau supjaustyti filė. Valgau tik filė. Verdant jūros ešerį išsiskyrė tiek daug sulčių. Supyliau jiems bulves).
Man atrodo, kad jie visur parduoda jūros raudonus ešerius. Tiesiog raskite žuvų parduotuvę.

Tiesiog raskite žuvų parduotuvę.

Tiesiog aš nuėjau ir radau ..

[Galina]

Galinair koks sunkumas? Aš gyvenu Ufos priemiesčiuose. Net mūsų skylėje yra dvi puikios žuvies parduotuvės.

Apie čakhokhbili. Aš kepiau didelį svogūną ir kartu su juo vištienos šlauneles, blauzdeles be odos ir porą sparnų, supjaustiusi visą skerdeną, išmečiau keletą skiltelių smulkinto česnako. Apskritai tikriausiai kilogramas vištienos pasirodė. Tuo tarpu puodas sušilo. Viską perkrausčiau į lėtą, įmaišiau porą šaukštų pomidorų pastos, sumaišiau ir palikau 3 valandas aukštai. Iš esmės jis buvo virtas, tačiau paliko jį ant ugnies, kad vakarienei neatvėstų. Viskas gerai ištirpo, o padažas pasirodė tirštas ir sodrus, tai yra, vištiena neskyrė visų sulčių padažui, o dalį paliko sau.

o koks sunkumas? Aš gyvenu Ufos priemiesčiuose. Net mūsų skylėje yra dvi puikios žuvies parduotuvės.

Mirra, Austrijoje žuvies parduotuvės tik didžiuosiuose miestuose. Aš gyvenu mažame kaimelyje, o iki artimiausios žuvų parduotuvės važiuoju traukiniu arba automobiliu, kad pasiekčiau bent 40 minučių. Prekybos centruose, be abejo, yra šviežios šaldytos žuvies, tačiau asortimentas palieka daug norimų rezultatų ir kainos.

[Galina]

Galina, Sutinku dėl kainos. Tiek žuvis, tiek mėsa Europoje laukinėmis kainomis.

Tiek žuvis, tiek mėsa Europoje laukinėmis kainomis.

Kodėl laukiniai? Mūsų mėsa yra pigi. 1 kg kiaulienos-jautienos per 8 eurus. Tik kalakutas yra brangesnis, 10 eurų už 1 kg. Turint 2000 eurų vidutinį atlyginimą, 8 eurai už 1 kg mėsos yra tik smulkmena. Žuvis, bet ne pigi ..250g šaldytos raudonos žuvies filė kainuoja 5-6 eurus. Austrijoje praktiškai nėra importo. Ji maitina save.

[Galina]

Galinao kaip! Anglijoje mėsa visai nepigi.



Aš nusprendžiau virti kotletus. Netikėtai sau, šiandien nusipirkau nebrangų ir gerą mėsmalę. Susukta jautiena ir kiauliena. Prisiminiau Solsberio kepsnį). Padariau didelius kotletus). Aš jį pakepinau ir į lėtą šarmą įdėjau 4,5 litro).
Ačiū Ksyušai už idėją su lėtų viryklių kotletais.

Anglijoje mėsa visai nepigi.

Kainos gali būti nevienodos visoje ES. Taip pat ir atlyginimai.

[Galina]

Galina, sutinku.



Galina, Vadovaujuosi asmenine patirtimi. Kelis kartus buvau JK.

Turkijoje Ankaroje mėsos ir žuvies (šviežios ir sūdytos) kainos yra aukštos. Aš gyvenau Chankay (tai yra sritis Ankaroje) netoli Atakule. Tuo metu Chankai mieste dar veikė Didžiosios Britanijos konsulatas. Nežinau, kaip yra dabar.

Ačiū Ksyušai už idėją su lėtų viryklių kotletais.

Man? Tavo sveikatai.

Aš vadovaujuosi asmenine patirtimi. Kelis kartus buvau JK

Na, natūraliai.

[Galina]

Galina,

Na, natūraliai.

Ta prasme?

Ta prasme?

Ta prasme, kad ji buvo pati ir matė kainas. Ir ne kažkas pasakė plačiomis akimis su siaubu.
Asmeninė patirtis.

Aš atėjau verkti ... Aš šiandien sugadinau Jimmy ryžius
kaip aš viską dariau pagal receptą - už pusantro ryžių Basmati paėmė pusę kilogramo maltos faršo, šaldytų daržovių ir pusantros stiklinės vandens .. pasirodė kažkokia nesuprantama netvarka.
bet aš viską viriau eletrotazine, tai tarsi lėtas .. na, apskritai ...