Marinuoti grybai

Marinuoti grybai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Grybai
marinatas:
vandens	1 litras
druska	2 lentelė. šaukštai
cukraus	1 lentelė. šaukštas
actas 9%	2 lentelės. šaukštai
lavrushka, gvazdikėliai, juodųjų pipirų žirniai

Gaminimo būdas

• Nulupkite grybus, supjaustykite pleištais. Virkite sveikas iki 5-6 cm skersmens skrybėles. Įmerkite į verdantį, šiek tiek sūrų parūgštintą vandenį ir virkite 15–20 minučių nuo virimo momento, pašalindami putas. Kitame puode užvirkite marinatą ir prieskonius. Grybus perkeliame į marinatą ir kepame dar 15-20 minučių. Grybus kartu su marinatu nedelsdami suberkite į sterilius stiklainius ir susukite su steriliais dangteliais. Apverskite, kol jis visiškai atvės.

Pastaba

Aš kepu tik kepures, mano kojos eina į ikrus. Tokiu būdu galima išsaugoti bet kokius grybus. Turiu nuotrauką tik su statinėmis su stepėmis (viena išliko nuo praėjusių metų), kažkodėl nežinojau Murmanske paimti skardinių su raudonukėmis ir kitais padoriais grybais. O štai mūsų stepėje auga tik šios vienos statinės, bet jos pasirodė ir skanios. Aš tokius grybus riedėjau visą savo suaugusiųjų gyvenimą ir visas savo drauges. Žiemą su svogūnų ir augaliniu aliejumi, su stikline ar be jos, yra labai skanu.

[GenijaF]

GenijaFir kaip gaminate ikrus?
Ačiū už marinatą. Padarysiu porą skardinių pagal jūsų receptą, ką tik išviriau baltas.

Ženija, grybus uždariau visą gyvenimą vienodai, tačiau niekada nesivarginau dėl sterilizavimo (be skardinių, be dangtelių), jie 2 metus tiesiog yra sandėliuke!

[Tanja - celfh]

Tanja - celfh! Iš visų mano išbandytų receptų būtinai išbandykite tai pats paprasčiausias ir skaniausias. Aš darau ikrus taip: valau kojas, verdu maždaug 5 minutes druskingame ir parūgštintame vandenyje, slinkiu per didelę grotelę (man patinka jausti gabalėlius ant liežuvio) ir kepu bekvapiame saulėgrąžų aliejuje giliai kepdama. keptuvėje apie 15 minučių, įpilkite pomidorų (pas mane virė, galite smulkiai supjaustytus pomidorus), druskos, pakepkite 5 minutes, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, pakepkite dar 3-4 minutes ir suberkite karštus ikrus į sterilius stiklainius ir susukite. Viskas. Įdedu pomidorą ir druską pagal skonį, ragauju proceso metu, kai keptuvės grindys sumažėjo * JOKAMAI * Valgome šaltus ikrus, o kartais pakaitinu keptuvėje su česnakais.

Tanja - Kamusik!Jie stovi labai ilgai, paskutinį stiklainį išsaugojau vyro gimtadieniui, grybų turime tik rugsėjo pabaigoje - spalį jie lips, bet mes juos surinkome sausio 3 d.

Iš kojų man labiausiai patinka ikrai, jie tokie lengvi, o ne putlūs ar pan., Nerandu padoraus žodžio. Aš taip pat gaminau ikrus iš rusulos tokiu pačiu būdu, aš paprastai dievinu keptą rusulą, o ikrai pasirodo sausų sienų su russula skoniu

Zhenya, ačiū !!!! Gaila, kad visos baltos kojos yra sausos. Bet jei mes surinksime daugiau grybų, aš gaminsiu ikrus!

Zhenya, paimk pranešimą. Vakarykščius grybus susukau pagal jūsų receptą. Žiemą aš jums pasakysiu apie skonį

Koks grožis! Mano dūla kabo žemiau kelių

Aš dariau ikrus. Zhenya, atrodo? Mano grybai yra skirtingi. Šiandien jie vedžiojo šunį, rinko tai, ką matė: baltą, baravyką, voveraitę ir lenkišką. Aš pats įpyliau truputį acto, mane tikrai glumina beveik konservantų trūkumas. Arba reikia laikyti šiuos stiklainius šaldytuve?

Palikite actą nuošalyje! Puikiai, ikrai stovi tiesiog be šalčio, aš jį laikiau ant virtuvės antresolės. Aš dedu mažiau pomidorų, bet tai ne visiems.

Ženija, viskas labai nuostabu. Mano šaldytuve buvo indelis, kuriame buvo pora šaukštų ikrų. Išbandėme šiandien.Na, labai skanu! O receptas yra labai gyvybiškai reikalingas ir reikalingas, neįsivaizduojate, kiek drebulės kojų išmetėme šiais metais, nes nebuvo kur jų pritvirtinti. Jų neįmanoma išdžiovinti: mediena su medžiu. Bet šiame ikre jie neturi kainos!

Išmestas ?! Aš čia mirštu, nes noriu grybų, bet jie išmeta! : Mad: ikrai yra tikrai skanūs, net be acto išbandykite.

Aš pradėjau kepti russula, apie 20 minučių, ir ten buvo daug vandens ... Pasakyk man. susukite su šiuo skysčiu arba nusausinkite. (Aš nevirčiau rusulos)

Kokia forma norite gauti gatavą produktą?

[Vera!]

Vera!O jūs apskritai valgote tiesiog keptą rusulą su bulvėmis, ten nėra vandens. Aukščiau rašiau, kad russula ikrai yra sausų sienų, bet aš taip myliu. Bet aš vis tiek visada šiek tiek verdu russules, nes kai kurie iš jų yra kartūs.
Kamusik!

[savo receptą?]

Vis nesupratau.
Čia aprašyta tema savo receptą?
arba
ką tik pademonstravo gerai žinomo proceso bandomasis važiavimas grybauti? Vien todėl, kad sezonas baigėsi?

Ar esate tikri, kad visi žino procesą?

[savo receptą?]

Čia aprašyta tema savo receptą?

Kraštietis, įkišk nosį į Forumo taisykles, kuriose sakoma, kad mes privalome įkelti „pasidaryk pats receptai“.

[Zamlyakas]

Zamlyakas, įkišk nosį į Forumo taisykles, kuriose sakoma, kad mes privalome įkelti „pasidaryk pats receptai“.

1. Mano slapyvardis internete Zemlyak.

Toliau viskas už GenijaF
2. Aš kažkur priekaištavau sakydamas, kad tu yra įpareigoti?
3. Dėl mano pastabos pagrįstumo.
Ši taisyklė yra visuotinai priimta. Kuo trumpesnis pavadinimas, tuo platesnė tema.
Pavyzdžiui. vardas Istorija... Tai skirta apskritai mokslui. Logiška viską svarstyti ten. Nuo senovės Graikijos iki šiuolaikinės Rusijos.
Ir dar vienas, tarkim, Pirmojo Kristaus Išganytojo katedros statybos istorija - tai yra konkretus objektas.
Tas pats ir su tavo vardu. Pavadinimas "Marinuoti grybai" visas skyrius, o ne gerai žinomo metodo aprašymas. Vienintelis (beje, beje, plačiai naudojamas) bruožas, kurį turite gaminti atskirai su marinatu.
Taigi aprašydami „receptą“ turėtumėte naudoti šią parinktį "paklauskite subjekto"ir visai ne "receptas"... Ir žmonės pradėtų apie tai diskutuoti, dėdami savo specifinis receptai.

4. Žiūrėjau į tavo profilį (nieko asmeniško). Paaiškėjo, kad šis jūsų pateiktas „receptas“ yra dabar užsiregistravęs pas tave... Tai yra, jau kyla klausimas - ar tai tik lengvabūdiškumas ir nesusipratimas, ar nesąžiningumas?

Nesuprantate, kuris receptas yra mano sąraše?

Nesuprantate, kuris receptas yra mano sąraše?

Perskaityti ir pataisyti.

Receptas yra visiškai kitoks. O Zhenya jums nepratarė nė žodžio apie forumo taisykles. Tai mano žodžiai.
Jei visi receptai suskirstyti į kelias grupes, tada nieko neįmanoma rasti. Mano nuomone, to jau seniai nebėra. Kiekvienas receptas patiekiamas atskirai.

[ėmė vietoj jo diskutuoti apie visai ką kita]

Receptas visiškai kitoks .................. ....... Kiekvienas receptas patiekiamas atskirai.

Jei jis būtų kitoks - daugumai mažai žinomas ir visiems įdomus, lankytojai to nedarytų ėmė vietoj jo diskutuoti apie visai ką kita (žr. 1 psl.).

Teisybės dėlei pastebėsiu.
Mano asmeninė patirtis, deja, rodo (ypač žr. 🔗 )
ką išaiškinti taip, mama mokslo etikos pagrindai yra beprasmiški.

Tai yra, jau kyla klausimas - ar tai tik lengvabūdiškumas ir nesusipratimas, ar nesąžiningumas?

O Dieve! Na, ar tikrai taip malonu mokytis literalizmo? 80% (jei ne daugiau) mūsų forume yra ne jų pačių receptai, o kažkur paimti, išgirsti ir pan. Ar bendraujate su savo draugais, pasakojate jiems tik apie tai, ką sugalvojote asmeniškai? Tada man jų gaila ...
Pavyzdys. Kažkas jūsų klausė apie ką nors, bet jūs neišradėte nieko naujo, iš esmės šio klausimo, nes nieko nepatarsite?
Zhenya tiesiog pasidalijo su kitais, kad žino, kas buvo išbandyta. Kas yra nusikaltimas? Ji nepretenduoja į autorių teises! Aš taip pat galiu išsaugoti grybus, tai ką (aš tik apie tai informavau ir palaikiau receptą)? Ir kažkas galbūt net nežino, kaip tai daroma! Ir esu tikras, dėkingas, kad pasirodė šis įrašas! Kai kuriems tai seniai užmirštas senas dalykas!

Py. sy. Tanja jis parašė tai Ženijai.

Kol ji kariavo. Tanya jau viską paaiškino!

[Tanja - celfh]

Tanja - celfh! Iš visų mano išbandytų receptų būtinai išbandykite tai pats paprasčiausias ir skaniausias. Aš darau ikrus taip: valau kojas, verdu maždaug 5 minutes sūriame ir parūgštintame vandenyje, slinkiu per didelę grotelę (man patinka jausti gabalėlius ant liežuvio) ir kepu bekvapiame saulėgrąžų aliejuje giliai kepdama. keptuvėje apie 15 minučių, įpilkite pomidorų (pas mane virė, galite smulkiai supjaustytus pomidorus), druskos, pakepkite 5 minutes, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, pakepkite dar 3-4 minutes ir įdėkite karštus ikrus į sterilius stiklainius ir susukite. Viskas. Įdedu pomidorą ir druską pagal skonį, ragauju proceso metu, kai keptuvės grindys sumažėjo * JOKAMAI * Valgome šaltus ikrus, o kartais pakaitinu keptuvėje su česnakais.

Tanja - Kamusik!Jie stovi labai ilgai, paskutinį stiklainį aš išsaugojau vyro gimtadieniui, grybų turime tik rugsėjo pabaigoje - spės lipti, bet mes juos surinkome sausio 3 d.

Dėkoju,GenijaF , bendravardis, už ikrų receptą ...
Tada šeštadienį vyks lenktynės per mišką, nereikės naršyti internete. ko ieškoti tinka, netinka-jau yra paruoštas išbandytas

[taip, mama]

Teisybės dėlei pažymėsiu.
Mano asmeninė patirtis, deja, rodo (ypač žr. 🔗 )
ką išaiškinti taip, mama mokslo etikos pagrindai yra beprasmiški.

Atkreipkite dėmesį, kad mūsų forumas nėra mokslinis. Mes visi esame meilužiai. O komentarai yra moderatorių ir administratoriaus reikalas. Tu nesi nei vienas, nei kitas. Taigi neapkraukite savęs beprasmišku užsiėmimu su damomis

[Merginos!]

Merginos!Ačiū už palaikymą!
Zhenechka - Melisa! Būtinai pabandykite!

Ar žinojai, kraštiečiai, kad receptas yra ne tik perdirbimo būdas, bet ir ingredientai? Visų pirma, tokio marinato neradau nė viename iš mūsų tinklalapyje paskelbtų receptų su grybais. Ir ar jums kada nors kilo mintis, kad kai receptas parašomas aiškiai ir suprantamai, neturėtų kilti klausimų? Mūsų svetainėje, be jūsų - žinok, taip pat yra labai jaunų mergaičių, kurios iš principo nesidomi maisto gaminimu, o juo labiau - su grybais. Būdamas 18 metų grybauti tokiu būdu buvo lengva ir paprasta, ir aš laikiau normalu dalintis su kitais. Ir taip, prieš 40–50 metų kraštietė, mano močiutė, pavogė šį receptą kažkam internete ir pasisavino sau. Ir vis dėlto kažkodėl visur, kur pateikiate nuorodas į savo puslapius kitoje svetainėje, juos tiesiogiai primetate, galbūt uždirbate už jų lankomumą? Kodėl gi neparašius ant Duonos gamintojo?

[mano pasirinkta praktinė patirtis]

Gaila mergaičių (tetų, močiučių ir kt.), Bet viskas, ką čia pasakiau anksčiau, atspindi pasaulyje visuotinai priimtus požiūrio į autorių teises principus.
Pavyzdžiui, man jau buvo pasiūlyta tokia pati vikri kaip čia taip pat atidengti mano pasirinkta praktinė patirtis kaip savo atskirą receptą... Vos tada, vykusioje diskusijoje (žiūrėkite tą pačią vietą žemiau), aš ją atkovojau.
Ir vėliau jie taip pat pasiūlė panašų. Bet štai aš čia jau buvo labiau pasirengusi. Iškart kreipiausi į klasikų pavyzdį.

Ir receptus, rašykite, žinoma. Jums tereikia paprašyti administratorių, užuot sakius, parinktis receptas, galėtum įdėti atvežto (arba pritaikyto ar modifikuoto ir pan.) receptą, pavyzdžiui, Kraštietis. Ir tada jau čia taip ir skaičiuok.
EB

Ir žinai, kraštiečiai .... Ir vis dėlto kažkodėl visur pateiki nuorodas į savo puslapius kitoje svetainėje, juos primeti tiesiogiai, galbūt uždirbi už jų lankomumą? Kodėl gi neparašius ant Duonos gamintojo?

Tai mano puslapis Moškovo svetainėje. Kuris neuždirba pinigų dalyviams. Aš tai vadinu dėl dviejų priežasčių. a Tai mano pagrindinis, tad kam kartoti save, keičiant tą patį, jei jau kartą pasakiau? b Aš jau septyniolika metų be dešinės rankos vidurinės piršto viršutinės falangos. Kai skubu, dažnai praleidžiu laiškus rinkinyje. Todėl man lengviau į jį kreiptis, o ne tik tai, kas jau buvo pasakyta, bet ir vėliau pataisyti. Juk noriu greitai atsakyti.

[Kraštietis]

Moderatorius padarė jums pastabą:

Kraštietis , na, kokie mes visi receptai viena tema, krūva grėbimo!?

ir jūs toliau lenkiate savo liniją ... ar norite kalbėtis, o ne su kuo?

Moderatorius padarė jums pastabą: bet jūs tęsite ...

Tik tiek. Aš už duonos gamintoją. Aš susirūpinęs. Pateikę moderatorių požiūrio pavyzdį, tai gali išaugti iki teismo. ... Be to, tokia teisminė praktika jau yra.
Mums visiems to reikia?

Ar norite, kad jūsų pasitenkinimo recepte parašyčiau, kad aš jį prieš 26 metus nukopijavau iš suplyšusio mamos popieriaus lapo, kuris, savo ruožtu, nukopijavo jį iš savo motinos, mano močiutės? Ir dėl Duonos gamintojo nereikia jaudintis, čia yra teisininkų, o mūsų moderatoriai yra gana kompetentingi žmonės. O jei visai negalite - rašykite savo pasiūlymus administratoriui, o ne diskusijose apie receptus.

[GenijaF]

GenijaF Zhenya, bendravardis, kaip sakoma, tiesiog pamiršk apie murkiančius kovotojus dėl kažkokio teisingumo, tik jie supranta! Kiekvienas, kaip sakoma, turi savo tiesą ...
Jie jau išsiuntė moderatoriams, bet ne, visa tai daryti niežta ...
Matyt, jų receptai prieš 20 metų, nukopijuoti iš žurnalų, išgirsti iš merginų, motinų ir mergaičių močiučių - jūs turite paskirti - iš žodžių tai parašyta 1979-2012 m.
Apskritai, vaikinai, gyvenkime kartu!

Merginos, ir net tada Medusa kažkur dingo ... nesusijungia su tokiu įdomiu pokalbiu ...

Mergaitės, o ir tada Medūza kažkur dingo.

Gaila, jis nepasirodė nuo balandžio, išvyko į atsargą ... gal turi tokių ilgų ekspedicijų?

[celfh]

celfh
Tatjanai, kiek laiko galima laikyti virtus grybus prieš juos rauginant? O kokia forma? Nusausinti ar ... kaip?
Pavyzdžiui, grybus nuvaliau, pavyko išvirti, bet marinuoti nebuvo nei laiko, nei jėgų ...

Galya, aš taip pat beveik niekada nesugebu susitvarkyti per dieną. Grybus verdu, nusausinu ir dedu į šaldytuvą, galiu laikyti parą. Mes atostogavome Ukrainoje, ten irgi grybų dingo, bet nedaug. Šalies kaimynas už litrinį indelį surinko keturias dienas. Virinama ir dedama į stiklainį

Taip, Tan, aš suprantu. Priešingu atveju grįžau iš darbo, jau praėjo devyni, ir jie man padėjo grybų krepšelį po kvapu. Sūnus netarė nė žodžio, kad eina į mišką. Na, aš baksnojau ... beveik iki valandos. Tada valyti ir plauti. Ir ryte vėl į darbą iki aštuntos vakaro. Bijojau išeiti. Dabar būsiu „protingesnė“. Ačiū.

[celfh]

celfh
Tatjanai, kiek laiko galima laikyti virtus grybus prieš juos rauginant? O kokia forma? Nusausinti ar ... kaip?
Pavyzdžiui, grybus nuvaliau, pavyko išvirti, bet marinuoti nebuvo nei laiko, nei jėgų ...

Ar galiu pasakyti ir tau? Kai yra daug grybų ir jūs neturite laiko jų perdirbti, turiu 2 variantus:
1. Aš juos valau, supjaustau ir supakuoju porcijomis į maišus. Siunčiu į šaldiklį.
Žiemą tokius grybus galima virti sriuboje ir kepti su bulvėmis bei pyraguose ir picoje. O jei norite marinuotų, tada aš tiesiog gaminu marinatą ir viską pagal receptą, kaip jums patinka. Jie atsiguls kelias valandas, geriausia, per dieną - ir marinuoti yra paruošti!
2. Valau, pjaustau ir verdu. Taip pat virtus dedu į šaldiklį. Aš jį iš anksto plaunu dažikliu. Visa kita galima padaryti ir su jais.
Vieninteliai grybai, kurių nesušaldau žalių, yra medaus grybai. Jie visada yra tik virti.

[Kaljuša!]

Kaljuša! Tanya jau jums atsakė, aš taip pat ne visada turiu laiko tai iš karto apdoroti. Kelis kartus tris dienas puodą laikiau šaldytuve. Nors dažniausiai, kol valau dangtelius, skardinės yra sterilizuojamos. Ir kai tik grybai užvirs, šalia dedu virti antrą keptuvę su marinatu, viriau grybus, išmečiau į marinatą, viriau dar 15 minučių, išbarstiau per stiklainius, susukau.Tuo tarpu viskas verda, padedu vyrui valyti kojas. Rinkdamas grybus, aš iš karto nupjoviau kojų dangtelius ir įdėjau juos į skirtingus maišelius. Taigi konteineryje jie užima mažiau vietos ir perdirbti yra patogiau, mano vyras mėgsta valyti skrybėles, o man - kojos.
Maskvietis!Turiu kažkokių juodų šaldytų žalių grybų, todėl ledu viriau tik. Ir tada iškrypau per juos ir nemaniau laikyti marinate, pabandysiu.
Melisa! : rožė: Jei receptas nukopijuotas iš žurnalo, tai galite tai nurodyti recepte, o jei nėra galų, ką daryti? Ir mes visi gyvename darniai, tik kai kurie, užuot sukūrę atskirą temą apie skaudamą tašką, teikia pirmenybę verbijai visur, kur tik nori.

Ženija, jaunų grybų yra nedaug, bet apaugimų daug, todėl ikrus gaminu toliau. Šiandien susuku 9 puslitrines skardines. Aš įdėjau šiek tiek pastos, visiškai nenaudojau acto. Skardinių spalva skiriasi, nes ikrus gaminau dviem perdavimais, viename iš skirtukų yra šiek tiek daugiau pastos.

Kaip aš pavydžiu (draugiškai)! O mes dar neturime grybų: cray: Ar išbandėte ikrus iš keptuvės, skanu? Ir mano spalva taip pat visada skiriasi.

Kaip aš pavydžiu (draugiškai)! O mes dar neturime grybų: cray: Ar išbandėte ikrus iš keptuvės, skanu? Ir mano spalva taip pat visada skiriasi.

Zhenya, ir jūs turite visą jaudulį rinkti griboff - į priekį Tai jau mes jums pavydime (visam laikui)

Kaip aš pavydžiu (draugiškai)! Ar išbandėte ikrus iš keptuvės, skanių?

Išbandė, labai skanu!

Mes jau tavęs pavydime (visam laikui)

Tai tikrai!

Merginos, o aš prieš pat patiekiant į grybų ikrus aš visada dedu svogūnų, bet, tiesą sakant, priešingai, gamindama maistą ir NIEKADA nevyniokite konservuotų grybų - griežtai nailoninių dangčių. Saugok mane nuo bootulizmo

[Teta Besya,]

Niekas nėra apsaugotas nuo butulizmo daržovių siūlėse. Aš jau trečioji karta, kuri tokiu būdu renka ikrus, o pah-pah. Svarbiausia yra kruopščiai viską išvalyti ir nuplauti, sterilizuoti skardines-dangčius, tiesiai iš karštos keptuvės iškloti ikrus ir nedelsiant suktis. Na, visi žino pagrindinį grybautojo dėsnį - kilo maža abejonė - niekada nevartokite šio grybo. Aš taip pat perskaičiau keletą mokslinių straipsnių apie grybus prieš 20 metų, todėl ten buvo parašyta, kad jūs negalite skinti kiaulių grybų, jei jie augo kelias dienas (mano nuomone, nuo 5 ar daugiau dienų) karštu oru, juose. šilumos ir saulės įtaka, viskas virsta nuodingais toksinais. Prisiminkite, kiek kartų naujienose buvo pranešta, kad žmonės kažkur buvo apsinuodiję paprastais vargonais. Manau, kad su kitais grybais viskas nėra taip paprasta, todėl niekada nepaėmiau peraugusių. Teta Besya, Kažkodėl mano česnakas visada tampa mėlynas, todėl valgant jį dedu.
O kartais, kai šaldiklyje dar yra vietos, išvirusias kojas perduodu per mėsmalę, užšaldau konteineriuose, tada dedu į maišus ir sandėliuoju kamščiuose šaldiklyje. Žiemą norėjau ikrų - išėmiau porciją ir apdorojau keptuvėje. Butulizmo čia tikrai nebus!

[GenijaF]

GenijaF Aš irgi visada abejoju senovės baltųjų akivaizdoje ... Kitas draugas sakė, kad jei ilgai nebuvo lietaus, negalima grybauti - visi juose esantys nemalonūs daiktai ... Bet imk po lietaus ..

Sveiki, pasakyk man, prašau, o jei kol kas nevalgai ir nevalgai, po kiek jų bus pasiruošę. AČIŪ už receptą, nors man toli gražu nėra 18 metų, aš niekada nesurinkiau grybų ir labai džiaugiuosi, kad yra tokia svetainė, kurioje viskas parašyta išsamiai, ir yra tokių nuostabių namų šeimininkių, kurios dalijasi savo patirtimi

[villoy79!]

villoy79! Sveiki atvykę į mūsų forumą!
Žinote, kartais ne visi grybai telpa į stiklainius. Likusią dalį atšaldžiau, įdariau svogūną, augalinis aliejus apsipylė ir patiko. Jie jau buvo virti marinate ir jį sugėrė.

Zhenya, labai ačiū už jūsų atsakymą, rytoj ryte aš tai padarysiu, tiesiog nėra kur laikyti, šaldytuvas nėra guminis, bet viskas taip skanu ir aš noriu visko iš karto