Žuvies pyragas „mūsų kelias“ (šeimos receptas)

Žuvies pyragas „mūsų kelias“ (šeimos receptas)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
pienas / kefyras / išrūgos / vanduo	300ml
presuotų mielių	10gr
cukraus	1 dėžutė
druska	1 h nameliai
miltai	430-450gr
Užpildymas:
bet kokia žuvis	kiek
ryžiai	1 valgomasis šaukštas (180 g)
nusilenkti	1 kompiuteris
daržovių aliejus	40-50 ml
sviesto	30-40gr
Grietinė	2 šaukštai
druska, pipirai, lauro lapas	skonis

Gaminimo būdas

• Yra labai daug žuvies pyrago receptų, noriu pasidalinti mūsų šeimos receptu ir tai yra ne tiek receptas, kiek paruošimo būdas ir jo valgymo būdas, taip sakant, valgymo būdas)) šis metodas eina toli „į amžių gilumą“, panašų į motinos liniją, mūsų protėviai buvo tarp tų, kurie 1820 metais įkūrė kazokų kaimą Novo-Nikolskaya Šiaurės Kazachstano regione. ir gyveno ten iki 20-ojo amžiaus 50-ųjų, tada visi palaipsniui persikėlė į artimiausią Petropavlovsko miestą ir ten apsigyveno.
• Mano vaikystėje buvo keturios močiutės (mama ir trys mamos tetos)
• visi jie perdavė žuvies pyrago tradiciją savo vaikams ir anūkams. Pirmasis mūsų pyragų gamintojas buvo Evdokia Leontievna, mano močiutės sesuo, mūsų močiutė Dusya, kaip mes visi ją vadinome, jos pyragai buvo didžiuliai, gražūs, plonos plutos ir nepaprastai skanūs.
• Aš jums pasakysiu, kaip tai padarė mano mama, ir mes tai darome toliau, jos vaikai. Sekmadieniais mama visada ką nors virė ir mes su visa šeima susirinkome prie didelio stalo salėje.
• Mama tešlą įdėjo naktį į emaliuotą kibirą, tik 5 žmonių šeimai, ryte pabudome nuo blynų ar pyragų kvapo, o vakarienei laukėme žuvies pyrago ar bulvių, mėsos ar grybų. Visi pyragai buvo labai skanūs, tačiau pagrindinis dalykas buvo žuvies pyragas, kuris taip pat buvo ruošiamas reikšmingomis dienomis, kai susirinko visi artimieji.
• Taigi, jums reikia mielinės tešlos, galite pasiimti bet kurią, pagal savo mėgstamą receptą, galite ją pagaminti iš mano pasiūlytų produktų.
• Kol tešla kyla, ruošiu įdarą.
• Nuplaukite žuvį, nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite kiekvieną gabalą išilgai kalvagūbrio, jokiu būdu nenuimkite kaulų, žinoma, patogu gaminti iš žuvies filė, BET, mūsų nuomone, tai jau ne žuvies pyragas , bet pyragas su žuvies įdaru)) ...
• toliau gerai pasūdykite žuvies gabalėlius, uždenkite ir padėkite į vėsią vietą.
• Dabar verdu ryžius be druskos, kol pusė išvirs, dideliame kiekyje vandens, o po to kelis kartus gerai perplaunu šaltu vandeniu, kol pasidaro šalta.
• Tada į ryžius įdedu kubeliais pjaustytą svogūną, druską ir pipirus, įdedu į gabalėlius suplėšytą lauro lapą, viską kruopščiai išmaišau ir įpilu augalinio aliejaus, vėl išmaišau. Viskas, įdaras paruoštas.
• Kai tešla pakils, iškočiu ant stalo, truputį išminkau, uždengiu rankšluosčiu ir palieku min. 30 m.
• Tada padalinu į dvi dalis, viena dalis yra didesnė, formą iškočioju šiek tiek daugiau nei kepimo skardą.
• Kepimo skardą patepu margarinu, man labiau patinka, tada lengviau plauti).
• Sukrauti tešlą, dabar atėjo eilė įdarui. Pirmiausia aš ištepiau du trečdalius ryžių ant tešlos, ant žuvies ryžių gabalėlių su odele žemyn, ant žuvies viršaus ryžių likučius, viską išlyginau kiek įmanoma. Ant viršaus išdėlioju sviesto ir grietinės gabalėlius, turiu naminių. Dabar reikia atsargiai pakelti tešlą ir uždaryti kampus, kad kampai nebūtų per stori, galite šiek tiek įstrižai supjaustyti tešlą ir tada ją uždaryti. Iškočiokite antrąją tešlos dalį, paguldykite ant viršaus ir uždarykite. Tai reikia padaryti atsargiai, kad tešla nelūžinėtų, kitaip sultys ištekės.
• Surinktą pyragą uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele ir tik dabar įjunkite orkaitę.Mano orkaitė įkaista 15 minučių, o to pakanka įrodymui.
• Kepu 40-45 minutes t 180 *, bet, žinoma, viskas priklauso nuo orkaitės, jei viršus greitai paruduos, uždengiu folija arba popieriumi.
• 
• Mama uždėjo gatavą pyragą ant lentos, pabarstė vandeniu ir padengė keliais rankšluosčiais, o viršuje sena skara, pyragas turėtų pailsėti,
• kai buvome maži, vaikščiojome aplink stalą ir stebėjomės, kodėl pyragas turi ilsėtis, ir net tiek ilgai, bet šis „ilgas“ truko ne ilgiau kaip 30 minučių, dingo karštis ir pyragas tapo labai minkštas.
• Sėdėjome prie stalo, kurio centre pakilo suvyniotas pyragas, jis skleidė tokį kvapą ... ir galiausiai mama paėmė peilį, nuėmė viršutinę plutą ir suplėšė į gabalus.
• 
• Visi ant savo lėkštės pasiėmė sau patinkantį žuvies gabalėlį, viršutinės plutos gabalėlius ir prasidėjo valgis.
• 
• Po to, kai buvo suvalgyta žuvis su viršutine plutele, atėjo eilė apatinei plutelei, mano nuomone, apatinė pluta buvo pati skaniausia, ji nebuvo supjaustyta, bet ir suplyšusi į gabalus, valgė gerdama saldžią arbatą su pienu ar tik pienas.
• 
• Vaikystė baigėsi, seniai nėra tėvų, tačiau kartais visi susirenkame prie žuvies pyrago ir pokalbiais bei juoku prisimename savo sekmadienines šeimos vakarienes.
• Jei ką nors domina toks žuvies pyragas, išbandykite, manau, kad ir jums patiks. Linkiu jums visiems gero apetito!

Pastaba

Čia yra vaizdo receptas

Koks originalus receptas! Labai įdomu, labai ačiū, kad pasidalinai savo šeimos istorija!
Kokia žuvis buvo įdėta į pyragą jūsų vaikystėje? Galų gale, pripažink, jūros ir upių žuvys pyragu „skambės“ visiškai kitaip! Arba, pavyzdžiui, rausva lašiša, menkė yra sausa, o lašiša, žalia žolė, skumbrė yra riebi ir pasižymi tokiais ypatingais aromatais ...

ačiū už skanų šeimos receptą ir įdomią istoriją !!!! Tikrai gaminsiu)

Svetočka! mėgo šį tikrą žuvies pyragą. Aš tikrai jį virsiu. Ačiū už šeimos receptą. Pabandysiu su karpiu. Ar gali? ir labai myliu rugines žuvis, poruotas su kapelinais.

[Tričė]

Tričė, Anastasija, žuvis buvo dedama į tuo metu parduodamą pyragą, lydekas, jūrų ešerius, karosus, otus, atleistus, žiedlapius, karpius .. apskritai jie lipdė iš to, kas buvo
žinoma, skaniau, kai žuvis yra riebi, o jei upės žuvis nėra riebi, tada galite įdėti daugiau aliejaus ir jis taip pat tampa skanus
kavmins, Marina, virkite, tai skanu
madamės, Elena Staip, tai tikrai tikras žuvies pyragas ir jis bus skanus ir su karpiais
Tričė, kavmins, madamės, merginos, ačiū už dėmesį receptui

Sveta, prašau patikslinti, ar kaulai lieka žuvyje?

Aš tik paimsiu žuvį. Aš ją supjausčiau išilgai kalvagūbrio, gabalėliais ir ryžiais į pyragą. - Bus tikras žuvies pyragas. Taigi Svetunas?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ačiū už receptą ir istoriją apie šeimos tradiciją! Domina, kol žymiu receptą.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlanataip, kaulai lieka žuvyse tokie, kokie yra, aš aiškiai matau tai vaizdo įraše

žuvis turi būti perpjauta išilgai kalvagūbrio ir paguldyta su oda žemyn, kad viršutinė pluta nesutrūktų, ant žuvies viršaus uždėkite šiek tiek ryžių, mažiau nei dugnas. Tešlą geriau kočioti ne visai plonai

Aš tik paimsiu žuvį. Aš ją supjausčiau išilgai kalvagūbrio, gabalėliais ir ryžiais į pyragą. - Bus tikras žuvies pyragas. Taigi Svetunas?

Elena, viskas teisinga
Korsika, Ilona, ačiū už susidomėjimą receptu

[sveta-Lana]

sveta-LanaAčiū, kad priminėte apie tokius šiltus šeimos vakarus! Tiesi siela sušilo! Pyragą su žuvimi kepėme taip pat, tik įdaras visada buvo su bulvėmis ir kapelinu. Tiesiog Transvolgos vokiečiai ryžių vartojo nedaug, tačiau bulvės buvo labai gerbiamos. Močiutė išskrodė kapelioną ir su kaulais įdėjo į pyragą. Ir tai buvo pats skaniausias tortas mano vaikystėje. Jie taip pat nuėmė kepurę ir išėmė šias žuvis. Ir tada jie valgė žemumą su bulvėmis. Ir kartais močiutė išvirė karališką vakarienę! Ironiška, kad tai buvo Iwashi silkės ir orkaitėje keptos striukės bulvės. Iš anksto nieko nebuvo išvalyta.Visas šis turtas buvo išdėliotas ant lėkščių ant stalo, kiekvienas sau paėmė visą žuvį ir bulves. Jie patys viską valė, net vaikus. Ir buvo taip skanu! Ir taip draugiškai ir išmintingai. mes, vaikai, visi buvome sutepti žuvimis. Žinoma, jie mums padėjo išvalyti, bet man pačiam tai labiau patiko, kad visi kaulai ir pelekai galėtų būti purvini. Ir tada, po tokios vakarienės, visi buvo ištroškę, o senelis juokavo, kad žuvys nori plaukti vandens. Tai šilti šeimos susibūrimai, kuriuos turėjome.

[VGornas]

VGornas, Viktorija, ačiū už dėmesį receptui ir jūsų istorijai

Nuostabus ir labai jaukus receptas, tikrai gaminsiu. Neseniai įsikibau į skirtingus žuvies pyragus

[Florichka]

Florichka, Irina, ačiū, virkite, tai skanu

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, koks puikus receptas, ir aprašymas ... be žodžių, sujaudino ašaras.
Su malonumu paruošiu, didelis AČIŪ, kad pasidalijote receptu.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ačiū, džiaugiuosi, kad man patiko receptas

[Svetlana]

Svetlana, perskaityk receptą, o šaldytuve - karpis! Už 4 kg ... Taip įvyko mano pažintis su jūsų šeimos virtuve! Išviriau tešlą 2 kg, iškepiau du pyragėlius, pagal užsakymą - 1,2 kg, likusią dalį sau, galvą, rankas, kojas, uodegą ir dvi kusmano žuvis kepsninei ...
Klientų atsiliepimai: kulinarinė ekstazė!
Nuo ketvirtadienio valgome patys, skonis puikus!
Labai riebiai žuviai - tiesiog puikus receptas!

[Elena]

Elena, ačiū, aš labai džiaugiuosi, kad receptas buvo jūsų skonio, virkite su malonumu

Labai riebiai žuviai - tiesiog puikus receptas!

ir jei žuvis nėra labai riebi, tada mes dedame daugiau sviesto, aš prisimenu, kad vaikystėje mano mama virė su paprastu žiedu, valgė saldžiai sielai)

Labai įdomu rasti tautiečių su receptu!) Aš irgi, Svetlana iš Petropavlovsko, mano prosenelė iš artimiausio Novopavlovskajos kaimo, kaimo prosenelis. Mažas baltas. Mano močiutė visada kepdavo tokį žuvies pyragą ir virdavo žuvies sriubą, kai būdavo šventė, net kai kas sirgo, ir net pavasarį. Buvo tikima, kad tai visada skirta atsigavimui ir atsinaujinimui. Ko mums dabar reikia! Ir ji man pasakojo, kaip žiemą turguje pardavinėjo žuvis - atveždavo vagonais ir padėdavo kaupais ant žemės, tėtis siųsdavo žuvies į ausį, savininkas visada klausdavo, kam skirta žuvis, jis pataria. Kadangi anksčiau Isime buvo daug įvairių žuvų, ji vadino tiek daug vardų, kurių mes dabar nežinome! Dabar Petropavlovske žuvys daugiausia iš ežerų. Labai ačiū už receptą! Taip pat supažindinsime su šeimos tradicija!

[FotinyaM]

FotinyaM, Man taip pat malonu susitikti su tautiečiais, ačiū už jūsų istoriją ir dėmesį receptui