Saldainiai iš zefyro (iš kivi)

Saldainiai iš zefyro (iš kivi)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kivių pastilė (galima naudoti bet kurią kitą rūgščią pastilę)	Turiu 2 lapus 26 * 30 ir dar daugiau likučių
Marcipanas	85 gr
baltas šokoladas	210 g
Kremas 30%	70 ml
Juodas šokoladas pilti

Gaminimo būdas

• Šis receptas pasirodė spontaniškas, niekur šnipinėjau ne viską, viską pats. Prieš savaitę nusipirkau daug kivių, ką tik išdžiovinau 2 džiovyklės padėklus, įdėjau 5 kg į cukraus sirupą (labai skanu) ir padariau 2 lakštus zefyro. Nepaisant to, kad į skonį į tyrę įmaišiau cukraus, pastilė pasirodė rūgšti ir net tarsi karti, bet labai graži ir plastiška. Be to, man patinka kivi ir man labai patinka, kaip kivi kaulai traškėja ant mano dantų (gyvenime turiu 3 tokius momentus: kivi, figos ir vanilė).
• Taip buvo sugalvotas šis receptas. Aš naudojau tiksliai marcipaną, nes norėjau minkšto neutralaus skonio įdaro ir nenorėjau, kad ji ginčytųsi su kivi skoniu, taip pat nedėjau tik riešuto, nes norėjau sėklos, o ne riešutai. Taip pat įdare yra baltojo šokolado ganache, kuris labai švelniai pašalina kivių kartumą, paliekant lengvą rūgštumą. Na, žinoma, kur be temperuoto šokolado viršuje. Visi kartu davė mums neįprastai skanių saldumynų.
• Kartoju, kad galite naudoti bet kokį zefyrą, todėl manau, kad po poros savaičių eksperimentuosiu su apelsinu.

• Turiu 26 * 30 pastilės lakštus. Aš juos perpjaudavau per pusę 13 cm, o po to - 2 cm juostelėmis.Man atrodė optimalu, kad saldainiai galėtų būti sveiki mano burnoje.

• Mes gaminame ganache iš grietinėlės ir baltojo šokolado: mikroje jis viską sušildė, išmaišė iki vientisos masės, šiek tiek atvėsino kambario temperatūroje ir suteikė masei tam tikrą erdvumą maišytuvu. Masė tik šiek tiek pasidarė balta.

• Marcipaną supjaustykite tinkamo dydžio kubeliais. Viskas iš matymo, nes abi mano rankos yra kairės ir net su liniuote zefyro juostos nebuvo vienodos, kol natūraliai marcipaniniai barai nebuvo vienodi.

  Aš įdėjau kivio juostas arti viena kitos, todėl vienu metu galite užtepti ganache ant kelių juostelių. Ganache užtepkite ne per storu sluoksniu.

  Pažvelgiame į tą zefyro juostą, su kuria dirbame, ir pasirenkame ant jos marcipano gabalėlį.

  Dabar mes susukame tokį ritinį. Bandome stipriai susukti ritinius, kad nebūtų oro. Mes paskleidžiame ją siūle žemyn, kad jie neatsivertų, kol ganache nesustingsta.

  Mes dedame visus savo ritinius į šaldytuvą, kol ganache sukietės.

• Grūdinamasis šokoladas (bet koks mėgstamiausias, ne per saldus). Mes panardiname ritinius ir padėkite juos ant silikoninio kilimėlio. Man patiko juos iškloti stovint, bet apskritai to nesilaikiau, nes ranka atsigulė ir išklojo. Viskas. Grožis yra pasirengęs.

[Irina]

Irina, tiesiog spindėk !! Viskas, visa aš! Labai ačiū, kad atsinešėte ir aprašėte! : girl_claping: Aš tai padarysiu kovo 8 dieną!

Koks grožis - labai geras saldus receptas, ačiū !!!

[Irina]

Irina, tiesiog spindėk !! Viskas, viskas yra aš pats! Labai ačiū, kad atsinešėte ir aprašėte! : girl_claping: Aš tai padarysiu kovo 8 dieną!

dadada hehe, jie tikrai pasirodė nuostabūs, gražiai supakavo, rytoj atsiųsiu mamai, gal iki kovo 8 d., gausiu dovanų siuntinį

Labai gražūs saldumynai, o kompozicija nuostabi!

Labai gražūs saldumynai, o kompozicija nuostabi!

Galina, aha, na, aš dabar eksperimentuoju su kivi, šis receptas netikėtai pasirodė. Tiesą sakant, viskas visiškai nesudėtinga. Pastilę gaminau prieš savaitę, galvojau, kaip gražiai ją papuošti.Namuose gulėjo neramus marcipanas, pirktas „Lidl“ už labai gerą kainą su nuolaidomis. Ketvirtadienį aš gaminau ganache ir ritinius, o visas procesas tikrai užtruko 40 minučių. Penktadienį ji padengė šokoladu. Tai ilgas laikas, bet dėl ​​visos mano meilės grūdintam šokoladui ne visada aš tai teisingai suprantu pirmą kartą. Beje, tai yra labai paslaptinga situacija, veiksmai yra tokie patys, laikomasi temperatūros režimo, nepaisant to, pirmą kartą pasirodė tik ištirpęs šokoladas, o po antro karto: šildymas-vėsinimas-šildymas, viskas gerai . todėl užpilti šokoladu prireikė 2,5 val. hehe. Bet rezultatas to vertas. Pirmiausia vyras: „neuždenkite visko šokoladu, jie jau yra skanūs“. Bet išbandęs galutinį rezultatą jis sutiko, kad tai yra visiškai kitas lygis. Svarbiausia, kad tai darome su meile, darome taip, kaip mums patinka, todėl rezultatas yra stulbinantis.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinakaip sako šiuolaikinis jaunimas: „Aš meluoju dulkėtas“!
Labai gražu! Įsivaizduoju, kaip tai skanu!

[Ira]

Ira Turiu tą patį su rankiniu grūdinimu, tiek daug čia mokiausi vos per metus .. Supratau, kad įtakos turi ir drėgmė. Už didelę sumą mano automobilis puošnus ir palaiko temperatūrą dar 2 valandas, todėl nusipirkau pieno viryklę, bet neišbandysiu, bet su kivi tai tiesiog ... tiesiog UkUsnyuche! Bet šį kartą pertrinsiu per sietą nuo kaulų, kad jie mane maišytų.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinakaip sako šiuolaikinis jaunimas: „Aš meluoju dulkėtas“!
Labai gražu! Įsivaizduoju, kaip tai skanu!

Haha, Liudmila, aš to niekada negirdėjau, šaunu

Ira Turiu tą patį su rankiniu grūdinimu, tiek daug čia mokiausi vos per metus .. Supratau, kad įtakos turi ir drėgmė. Už didelę sumą mano automobilis puošnus ir palaiko temperatūrą dar 2 valandas, todėl nusipirkau pieno viryklę, bet neišbandysiu, bet su kivi tai tiesiog ... tiesiog UkUsnyuche! Bet šį kartą pertrinsiu per sietą nuo kaulų, kad jie mane maišytų.

Olya, haha, kokie mes skirtingi, man šiuo atveju visas pokštas susijęs su kivi sėklų traškinimu. Čia mane supykdo avietinės ir braškinės, o kiviai traškūs.

Apie šokoladą, čia yra pokštas kitame, aš viską darau tuo pačiu metu, tai yra, jei jūs galvojate apie drėgmę, tada antrą kartą jis yra dar labiau virtuvėje, kaip aš darau vandens vonioje. Tai yra, čia aš ištirpinau šokoladą ant pakuotės nurodytos temperatūros (aš visada turiu didelį 2,5 kg sausainių iš „Calebato“ maišelį ir ant kiekvieno šokolado jie parašo grūdinimo schemą iki laipsnio), tada pridedu sausainių, skirtų dailylentėms ir atvėsinkite, tada vėl į vonią ir pašildykite ją tempera. Taigi, kai tai padarau pirmą kartą, kartais prakiuriu, tai yra, padengsiu 5–6 saldainius ir suprantu, kad šokoladas, nepaisant to, kad sušąla, netrupa. Tada kartoju algoritmą, o antruoju atveju viskas yra gražu, kad palaikyčiau temperatūrą, aš tiesiog atskiedžiu vandenį, ant kurio buvo pašildytas šokoladas, greitai praskiedžiu šaltu vandeniu iki šokolado temperatūros ir įdėjau dubenį su šokolado ant jo ir jis gerai laikosi manęs iki proceso pabaigos ...

Apie automobilį, tai išsamiau puslapyje, aš vis tiek deginu daug šokolado, man lengviau padaryti daug ir tada vėl jį naudoti, nei šiek tiek ištirpti ir negalėti normaliai panardinti saldainių. O gal jūs (jūs?) Apie KM Kenwood? ar kokia kita gravicap?
Svajoju apie tokį grožį. Bet po virtuvės atnaujinimo, matote, iki to laiko arba ši plytelė atpigs, arba kažkas kitas turės kažką panašaus.
Indukcinė kaitlentė „Control ° Freak ™“ - „Sage Commercial“, sukurta „Polyscience®“

tu (tu?)

žinoma tu!
Jums gali būti drėgmė ir nesvarbu, jūs turite ten kažką kita .. Ir Sankt Peterburge per liūtis .. skarda!
Taip, turiu „Kenwood“ injekciją ir yra automatinė šokolado programa, dvi valandas šokti su tamburinais nereikia. Na, aišku, kad praėjus tam tikram laikui nuo įjungimo, pridedu dar vieną sh-d.Aš taip pat naudoju šį prekės ženklą, bet net ir tokiu atveju perku lentynose ir „Cirke“, o kai parduodamas pigus. Dabar juose perku džiovintus bananus, nieko ten nestebiu

žinoma tu!
Jums gali būti drėgmė ir nesvarbu, jūs turite ten kažką kita .. Ir Sankt Peterburge per liūtis .. skarda!
Taip, turiu „Kenwood“ injekciją ir yra automatinė šokolado programa. Šokiai su tamburinais nereikalingi dvi valandas. (Žinote, apie ką kalbu). Tada ji metė, ji pasirenka t * ir viskas! Na, žinoma, praėjus tam tikram laikui nuo įjungimo, pridedu dar vieną trumpą d. Aš taip pat naudoju šį prekės ženklą, bet aš jį perku lentynose ir cirke ir kai išpardavimas yra pigus. Dabar juose perku džiovintus bananus, nieko ten nestebiu

Olya, tris kartus haha, aš čia pat, Kipre, supratau visus anekdotus apie drėgmę, namuose Moldovoje, kai skaičiau apie lietų ir cukrų, nesupratau, apie ką kalbu, bet štai, tu padarys meringus ir per 4–5 valandas ims tirpti, padarė zefyrą, tokį nežemišką grožį, paliko per naktį prieš džiovindamas, o ryte turiu tokių mažyčių mažų krokozirų, nors jie vis dar skanūs, laikausi juos dabar šaldiklyje, mano vyras ramiai valgo.
Man patinka dirbti su karamele, yra keletas puikių saldumynų receptų, nenoriu tuo pasigirti, todėl kol nesibaigė lietaus sezonas, nėra apie ką galvoti, cukrus vos pasiekia temperatūrą, be to, ir pačios karamelės iškart tampa lipni.
Taip, aš taip pat turiu KM, bet ankstesnis be automatinės programos, tačiau prieš porą metų „YouTube“ pamačiau vaizdo įrašą apie šokolado grūdinimą KM, bet ar jums patogu panardinti? dubuo didelis, man reikės stovėti ant taburetės, kad panardinčiau saldainius. Taigi su puodais ir gelio maišeliais iš šaldiklio (aš juos naudoju kompresui, taigi aš jį atvėsinu, jei reikia atvėsinti) man prireikia 30 minučių, jei gulbės daina nepavyko iš karto, tada ji užtruks ilgiau

[Ira]

Ira Aš nežinojau apie lietų, taip ..
Iš automobilio viskas patogu! Įpyliau į indą, iškart supyliau į formeles, pasibeldžiau ir tiek .. viskas, ką aš sujungiau mikrobangų krosnelėje, žinoma, tada darau ir dar turiu „Mukka“ su mažu keramikiniu dubenėliu, o temperatūra taip pat yra ten nuolat prižiūrima, bet lengviau ir greičiau ten, kur nutekės)
Ar gaminate karamelę iš izomalto?

[Ira]

Ira Aš nežinojau apie lietų, taip ..
Iš automobilio viskas patogu! Įpyliau į indą, iškart supyliau į formeles, pasibeldžiau ir tiek .. viskas, ką aš sujungiau mikrobangų krosnelėje, žinoma, tada darau ir dar turiu „Mukka“ su mažu keramikiniu dubenėliu, o temperatūra taip pat yra ten nuolat prižiūrima, bet lengviau ir greičiau ten, kur nutekės)
Ar gaminate karamelę iš izomalto?

aha, aš taip pat nežinojau apie daugelį dalykų prieš kraustydamasi, hehe, bet nieko, aš jau įpratau.
Na, jei jūs tiesiog naudosite formas, tada turbūt patogiau, pagalvosiu, gal pabandysiu pridėti didelių planų į talpyklą, eina dar 5 kg šokolado.

nėra saldainių, pagamintų tik iš cukraus, skiriasi tik temperatūra, iki kurios kaitinsite cukrų, taip pat pats atvėsinto sirupo apdorojimas. Ir aš noriu dar kartą pabandyti padaryti „drakono barzdą“. Tiesiog tai mane žavi, kai tik iš cukraus ir vandens (vanilės ekstrakto ar kokių kitų kvapiųjų medžiagų) apskritai galite pasigaminti įvairių saldumynų, atsisveikindami dantis

drakono barzda

Nematei to! Patikėkite tai ar ne, aš praktiškai visiškai nevalgau saldumynų! Nemėgstu, bet išpilu iš dubens pagal formas w-d! Atsiųskite paveikslėlį iš instrukcijų autoriui. Ave už Kenwood 9060? Aš nufotografavau savo draugę, o ji tuo glaudžiai užsiima ir turi tavo modelį.

„YouTube“ pamatysite saldainius su slibinu, pamatysite įspūdingą procesą. Aš pats turiu baisų smaližių, bet essno stengiuosi nevalgyti, nes tai yra kenksminga, bet man patinka daryti įvairiausius dalykus, todėl aš tiesiog elgiuosi su visais, turiu draugę su vaikais: ji mėgsta gaminti maistą, bet ne apskritai nekepkite iš žodžio, ji net neturi rankinio maišytuvo, hehe.
Ne, ačiū, jei kas, pažiūrėsiu vaizdo įrašą, ten dėdės vyriausiasis rodo labai išsamiai.