Imperatoriškoji sriuba (Zuppa imperiale)

Imperatoriškoji sriuba (Zuppa imperiale)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
mėsos sultinys	1 l
vištienos kiaušinis	4 dalykai.
parmezano sūris	90 g
manų kruopos	135 g
sviesto	40 g
kepimo milteliai (nebūtina)	1/4 šaukštelio
druska	skonis
muskato riešutas	skonis

Gaminimo būdas

• Sriubai gaminti reikia sultinio ir manų kruopų makaronų (pasta imperiale). Apskritai sultinį galima gaminti pagal jūsų mėgstamą receptą, o italai paruošia vištienos sultinį su svogūnais, morkomis, salierais ir šviežiais pomidorais, prieš supildami mėsą ir vandenį, lengvai apkepkite visas stambiai supjaustytas daržoves alyvuogių aliejuje.

• Norėdami pagaminti pastą, kiaušinius išplakite iki vientisos masės.

  Tarkuotą sūrį sumaišykite su manų kruopomis, kepimo milteliais, druska ir suberkite į išplaktą kiaušinių masę. Supilkite ištirpintą sviestą ir sujunkite visus ingredientus.

  Įpilkite muskato riešuto ir dar kartą kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

  20x30 cm kepimo indą išklokite aliejumi išteptu pergamentu. Paskirstykite tešlą į formą išlygindami paviršių ir sutankindami šaukštu ar mentele. Dėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 C, ir kepkite 25-35 minutes, kol pagels.

  Išimkite formą iš orkaitės ir apverskite ją ant lentos, išimkite formą ir pergamentą.

  Apkarpykite kraštus ir pirmiausia supjaustykite juostelėmis, o tada maždaug 1 cm dydžio kubeliais iš šono. Galite pasirinkti makaronų dydį pagal savo skonį, atsižvelgiant į tai, kad įdėjus sultinio, kubeliai šiek tiek padidės.

  Paruoštą ir filtruotą sultinį užvirkite, suberkite makaronų kubelius ir virkite 1 minutę, išjunkite viryklę ir dar po poros minučių supilkite visą sriubą į dubenėlius, šios sriubos laikyti negalima. Jei virsite didesniu kiekiu nei vieną kartą, tuomet reikiamą kiekį makaronų nedelsdami suberkite į porcijuotą lėkštę ir užpilkite verdančiu sultiniu, leiskite jam šiek tiek užvirti ir patiekite. Likusį makaronų kiekį galima užšaldyti.

Indas yra skirtas

Patiekia 4.

Pastaba

Imperatoriškoji sriuba arba „Zuppa imperiale“ yra Emilijai-Romanijai būdingas patiekalas, platinamas daugiausia Bolonijos ir Ravenos provincijose. Yra dvi versijos apie sriubos pavadinimo kilmę. Vienoje versijoje sakoma, kad receptą Austrijos laivai parsivežė Napoleono I žmonos Marie-Louise laikais. Kita versija pagrįsta kai kurių ingredientų, kurie kadaise daugumai buvo brangūs, pavyzdžiui, sviesto ir, svarbiausia, ekonomine verte. , parmezanas. Patiekalas, kurį sau leisti galėjo ne visi.
Kaip ir naudojant visus tradicinius receptus, sriubos ruošimui yra daugybė variantų. Vieni į tešlą įmaišo smulkintą mortadelę, kiti vietoj manų kruopų naudoja paprastus baltus miltus. Todėl sriubos skonis keičiasi priklausomai nuo naudojamų ingredientų ar iš kartos į kartą perduodamo recepto šeimoje. Labai patenkinama ir turtinga, ši sriuba kadaise buvo patiekta sergančioms ir gimdančioms moterims, iš tikrųjų buvo tikima, kad ji gali atkurti jėgas, palengvinti nuovargį ir suteikti pakankamai energijos atsistoti ant kojų. Šiandien imperatoriškų sriubos makaronų kubelių galima rasti rinkoje tiek Bolonijos maisto prekių parduotuvėse, tiek labiausiai aprūpintuose šio rajono prekybos centruose. Norintiems pasigaminti namuose reikia paprastų ingredientų ir šiek tiek laiko.

Ilona, ​​labas rytas!
Koks nuostabus receptas! Mano berniukai nėra sriubos mėgėjai, bet mes turime susitarimą, kai šalta, mes valgome sriubą bent kas antrą dieną. Bet mes nenorime valgyti to paties. Todėl ačiū už kitą ne per sudėtingą receptą. Tik man kyla klausimas. Ar galiu naudoti manų kruopas kaip įprasta? Mūsų parduotuvėse nėra kietų veislių.

[Natalija]

Labas rytas, Natalija!
Į sveikatą ir ačiū už susidomėjimą receptu!
Taip, makaronams gaminti reikia įprastos manų kruopos. Kai kurie italų šaltiniai pabrėžia, kad manų kruopos yra minkštos, o ne tos, kurios naudojamos duonai gaminti.
Tikiuosi, kad jūsų berniukams sriuba patiks, nes dažniausiai tai labai patinka vaikams, italai dažniausiai prisimena savo vaikystę ir močiutes, susijusias su šiuo receptu. Gali būti geriau supjaustyti mažesnius nei 1 cm makaronus ir keisti sriubos tirštumą, atsižvelgiant į jų skonio nuostatas.

Ilona, ​​ačiū už rekomendacijas!
Aš labai myliu jūsų receptus!

[Ilona]

Ilona Man labai patiko sriuba būnant skirtukuose, nes jau savaitę karšta +30, išskyrus vandenį ir okroshka nieko nenoriu

[Ilona]

Ilona, labai įdomus receptas, nieko panašaus nemačiau, nunešiau į žymes vėlesniam laikui.
Jei makaronus vis tiek laikote neužšaldydami porą dienų šaldytuve ar kambario temperatūroje, ar geriau?

Tik man kyla klausimas. Ar galiu naudoti manų kruopas kaip įprasta? Mūsų parduotuvėse nėra kietų veislių.

atkreipkite dėmesį į MAKFA manų kruopas, tik iš kietų veislių (žaliuose maišeliuose), ji yra prekybos centruose.

jis yra prekybos centruose.

Bet mūsų kaime nėra prekybos centrų ... Yra „Pyaterochka“ ir „Magnet“, tačiau asortimentas juose toli gražu nėra asortimentas miestuose.

[Natalija.]

Natalija., o kaip!

ir kodėl jie nėra prekybos centrai?
ne, na, ne puiku, žinoma ... jie tiesiog nekreipė dėmesio, MAKFA makaronai parduodami.

[Taškenka]

Taškenka, dėkoju !
Tatjana1103, akisDėkojame už susidomėjimą receptu!

būdami skirtukuose, nes jau savaitę karšta +30, išskyrus vandenį ir okroshka nieko nenorite

Mano nuomone, sriuba yra ne tik maistinga, bet ir lengva ir gana tinkama vasaros sezonui. Vienintelis trūkumas yra makaronų virimas orkaitėje ir ilgas sultinio paruošimo laikas. Galite apeiti kepimo laiko perkėlimą į ankstų rytą ar vėlyvą vakarą.

Jei makaronus vis tiek laikote neužšaldydami porą dienų šaldytuve ar kambario temperatūroje, ar geriau?

Tatjana, Sriubos kubeliai labai skiriasi nuo makaronų įprasta prasme, rekomenduojama dieną laikyti šaldytuve arba išsiųsti ilgesniam laikui užšaldyti. Iškepus makaronų kubeliai yra gana sausi ir tankūs, o kepdami jie padidėja ir struktūra labiau primena sausainį.

atkreipkite dėmesį į MAKFA manų kruopas, tik iš kietų veislių (žaliuose maišeliuose), ji yra prekybos centruose.

Ačiū už informaciją. Aš atkreipsiu dėmesį į kitus receptus, nes nereikia ruošti šių makaronų kietųjų kruopų kruopose. Apskritai parmezaną galima pakeisti įprastu „rusišku“, ne autentišku, bet gana galimu pakaitalu, o muskatą galima pakeisti malta kalendra.

nunešė jį į žymes vėliau.

skanios sriubos!

nereikia kietųjų manų kruopų.

Aš perskaičiau receptą ... čia aš esu niekšas ... Aš nusprendžiau padėti Natalijai rasti manų kruopas, bet tai nėra būtina

Parduodami makaronai MAKFA.

Štai ir viskas, kad tik makaronai ir „Makfa“ miltai. Ir iš šios kompanijos nėra jokio viliojimo! Bet aš savo džiaugsmui valgau viso grūdo miltus. Ryazanochka. Akcijos apie tai reguliariai vyksta (mūsų kaime jos nėra paklausios. Tačiau 1 ir 2 klasių miltų iš viso nėra. Net mano gimtojoje Nižnij Novgorode metų metus ... nepamenu, kiek turiu nemačiau .. Taigi ...

[Natalija.]

Natalija., taip, kaip paaiškėjo, reikia įprasto viliojimo

[Tatjana]

perskaitykite receptą ...

Tatjana, man jūsų informacija buvo naudinga, ačiū.

Bet 1 ir 2 klasės miltų apskritai nėra.

Natalija, kaip pasirinkimą, palikite norą išplėsti asortimentą parduotuvės „Skundų ir pasiūlymų knygoje“, jei pati knyga yra gerai matomoje ir pirkėjams prieinamoje vietoje. Kruopščiai valdant, yra didelė teigiamų pokyčių tikimybė pirkėjo naudai.