„Fatayer“ - arabiški paplotėliai („Fatayer“)

[Įdaro su špinatais paruošimui.]

„Fatayer“ - arabiški paplotėliai („Fatayer“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: arabiškas

Ingridientai
Testui
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	350 g
sausos mielės	1,5 šaukštelio.
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1/2 šaukštelio
pieno	240 ml
alyvuogių aliejus	80 ml
Užpildymas špinatais
alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
svogūniniai svogūnai	140 g
švieži pomidorai	200 g
druska	1/2 šaukštelio
žalieji svogūnai (stiebai)	3 vnt.
špinatai	170 g
žagrenis	1/4 šaukštelio
paprika	1/2 šaukštelio
maltų pipirų	1/4 šaukštelio
šviežių petražolių	160 g
maltų juodųjų pipirų	1/4 šaukštelio
kiaušinis	1 kompiuteris.
Užpildymas sūriu
akavi sūris arba feta (arba ricotta + mozzarella)	250 g
šviežių petražolių	80 g
šviežių mėtų lapų	40 g
nigella sėklos	1 valgomasis šaukštas l.
kiaušinis	1 kompiuteris.
Užpildymas mėsa
malta mėsa (jautiena)	110 g
malta mėsa (ėriena)	110 g
svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
saldžiosios paprikos raudonos ir geltonos	1/4 vnt.
šviežias pomidoras (mažas dydis)	1 kompiuteris.
maltų pipirų	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
druska	skonis
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
pušies riešutai	1 valgomasis šaukštas l.
granatų sirupas	1/2 šaukštai. l.
pomidorų pasta	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Į dubenį persijokite miltus, įpilkite mielių, cukraus, druskos ir sumaišykite visus sausus ingredientus. Miltuose duobę kasti ir įpilti pieno bei alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite ir toliau minkykite tešlą 5 minutes. Uždenkite ir palikite tešlą 10-15 minučių. Suformuokite tešlą iš rutulio ir palikite dar 10-15 minučių. Tešla paruošta. Tešlai minkyti naudojau duonos virimo aparatą, pasirinkau „Picos“ programą, visą ciklą ir dar apie 20 minučių.

  Tešla pasibaigus programai ir fermentuojama 20 minučių. Kol tešla yra duonos virimo aparate, paruoškite įdarą. Ingredientų sąraše pateikiami variantai, atsižvelgiant į tešlos svorį, jei nuspręsite gaminti pyragus su įvairiais įdarais, tada arba sumažinkite ingredientų skaičių, arba padidinkite tešlos ingredientų skaičių.

• Įdaro su špinatais paruošimui.
• Patroškinkite svogūną 2 valg. l. sviesto, suberkite smulkintus pomidorus ir virkite 2 minutes. Įpilkite žalių svogūnų, špinatų ir prieskonių, virkite 5 minutes.
• Išjunkite viryklės kaitrą, supilkite petražoles ir likusį šaukštą aliejaus, išmaišykite.
• Sūrio įdarui gaminti.
• „Akkawi“ sūris yra autentiška galimybė, tačiau daugeliui nepasiekiama. Pakaitalas gali būti feta arba rikotos ir mocarelos mišinys.
• Fetą supjaustykite kubeliais ir 10-15 minučių uždenkite šaltu vandeniu, du kartus pakeisdami vandenį. Nusausinkite ir sutrinkite sūrį.
• Sumaišykite visus ingredientus.
• * Pritaikykite mėtų kiekį pagal savo skonį, aš įdėjau tik 1 valg. l. kapotų lapų.
• Mėsos įdaro paruošimui.
• Į dubenį suberkite smulkintą svogūną, įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite.
• Įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
• Įpilkite faršo, paprikų, pomidorų ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
• Pušies riešutai dedami po kepimo arba prieš kepant, paskleidžiant įdarą.

  Gatavą tešlą suapvalinkite ir padėkite ant darbinio paviršiaus.

  Padalinkite tešlą į 24 dalis.

  Fatayer skiriasi savo forma pagal įdarą, pavyzdžiui, mėsos įdaras yra kvadrato arba keturkampio formos, sūrio įdaras - laivo formos, o špinatų įdaras - trikampio formos.

• Paimkite 1 rutulį ir suvyniokite į apskritimą, įdėkite špinatų įdarą į centrą ir suformuokite trikampį pyragą. Norėdami įdaryti mėsą, paprasčiausiai sujunkite kampus, pakeldami keturias tešlos puses aplink įdarą.

  Sūrio įdarui tešlos rutulį suvyniokite į pailgą ovalą, įdėkite 1 + 1/2 šaukštelio. įdarai viduryje ir paskleiskite, švelniai išlygindami.Tada suformuokite valtį pakeldami vieną kraštą ir užsandarindami galus, tada darykite tą patį su kitu kraštu, suteikdami galutinę formą. Būkite atsargūs ir labai atsargiai uždarykite tešlą ant galų, suteikdami jiems šiek tiek pailgą formą, kitaip kepant tešla atsiskleis ir gausite pyrago versiją sūrio pyrago pavidalu.

  Perkelkite tešlos gabalėlius į riebalais pateptą skardą ir aptepkite tešlos paviršių plaktu kiaušiniu.

  Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200-205 C, ir kepkite pyragus 16-20 minučių, kol suminkštės.

• Kepant su minimaliu atsparumu, paruošta tešla yra traški, plona, ​​bet minkšta, ne sausa, o trupa. 20–30 minučių patikrinus, paruošta tešla yra tiesiog labai minkšta ir puresnė. Pagal receptą rekomenduojama neprovokuoti dėl labai sultingo įdaro su sūriu; pyragams su špinatų įdaru įrodymo laikas nėra kritinis, o pliusas.

  Beje, pyragai su špinatų pakeitimu rūgštynėmis yra gana gero skonio, tik šioje versijoje nereikia pridėti pomidorų ir žagrenių.

Indas yra skirtas

24 vnt.

Pastaba

„Leila & Abdullahi“ receptas. Ačiū autoriams!
„Fatayer“ yra populiarus arabiškas pikantiškas pyragas, tradiciškai užpildytas sūriu, špinatais ar mėsa. Idealiai tinka užkandžiams, lengvam skoniui ir mažiems pyragėliams.

Ačiū Ilonai, mes mėgstame bet kokius pyragus mūsų namuose, juolab kad jie yra tokie mieli, mes tikrai pabandysime

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​skanūs pyragėliai!
Pzhl, įdarytas špinatais, nurodo, kiek jums reikia, tik pagalvojote, kur juos pritvirtinti.
Dėkoju!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, LDėkojame už susidomėjimą receptu!

Pzhl, įdarytas špinatais, nurodo, kiek jums reikia, tik pagalvojote, kur juos pritvirtinti.

Larissa, atleisk už nerūpestingumą ir ačiū už klausimą. Įdaro receptui reikia 170 g špinatų.