Baklažanas Badimkan kyukyu

Baklažanas Badimkan kyukyu

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
baklažanai (nulupti)	400 g
svogūniniai svogūnai	200 g
kiaušiniai	4 dalykai
miltai	1,5 šaukštai. l.
duonos trupiniai	~ 30 g
kepimo milteliai	0,7-1 arbat
česnako	3 gvazdikėliai
raugerškio uogos (džiovintos)	1 valgomasis šaukštas l
šafranas	žiupsnelis
petražolių
druska pipirai

Gaminimo būdas

• Pusvalandį raugerškio uogas užpilkite verdančiu vandeniu.
• Nulupkite ir supjaustykite baklažanus kubeliais arba kubeliais.
• Supjaustykite svogūną juostelėmis ar kuo tik norite.
• Supilkite aliejų į puodą ir kepkite svogūną, kol suminkštės, tada suberkite baklažaną ir kartkartėmis pamaišydami virkite apie 10 minučių.
• Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską, pipirus, sumaišykite.
• Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite daržoves iki kambario temperatūros.
• Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su miltais, duonos trupiniais ir kepimo milteliais.
• Į kiaušinių mišinį įmaišykite atvėsintas daržoves, smulkiai supjaustytas petražoles (arba kalendras), raugerškio uogas (nuvarvinkite vandenį) ir šafrano. Sumaišykite.
• Įdėkite mišinį į formą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, 35–40 minučių, kol suminkštės.
• 

Indas yra skirtas

2-4 porcijos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Iš Ottolenghi receptų.

Tai yra skanu. Tai nepanašu į kiaušinienę ir baklažanus, labiau į pyragą su drebučiais. Man labai patiko raugerškio rūgštumas

Koks įdomus ir neįprastas receptas!
Ačiū, aš paimsiu.

Imk, Ksyuša!
Puikus receptas, gaminau ne kartą

Apetitą! Reikia pabandyti.
Kas yra Badimkanas?
O Gal, kokio dydžio formą geriau pasirinkti?

[Ol]

Ol, tai tikrai rytietiškas patiekalas - persija, azerbaidžanas ... Aš nelabai studijavau šį klausimą, man tiesiog patiko receptas
Šiam ingredientų kiekiui pakanka 19-20 cm formos

[Gala]

Gala, įdomus receptas su baklažanais, o pavadinimas „kyukyu“ yra šaunus, privalote tai išbandyti! Dėkoju.

[Julija]

Julija, taip, pavadinimas šaunus. Mūsų svetainėje yra kyukyu receptų.
Čia supratimui cituojama iš interneto

„Kuku yra labai populiarus azerbaidžaniečių patiekalas, pusryčių ir užkandžių žvaigždė.
„Kyukyu“ šaknys yra persų virtuvė. Taip vadinami patiekalai, kuriuose pagrindiniai ingredientai (daržovės, žolelės, mėsa ar žuvis) sumaišomi su kiaušiniais ir kepami iš abiejų pusių keptuvėje arba kepami orkaitėje. Kyukyu nereikėtų painioti su omletu, nes proporcingai pagrindiniai ingredientai Kyukyu naudojami daug didesniais kiekiais nei kiaušiniai.

Išvaizda ir struktūra kyukyu gali būti vadinamas artimu kookoo persų, vidurio rytų kiaušinio, ispanų tortilijos ar itališkos frittatos artimuoju.

Azerbaidžaniečiai ruošia daug įvairių kuku rūšių su įvairiausiais skoniais: bulvės (kuku sib-zamini), baklažanai (kuku-ye bademjan), vištiena (kuku-ye morgh) ir kt. "

[Gala]

Gala, kaip visada originalus ir patrauklus! Tikrai pabandysiu ...
man atrodo, kad Kaukaze, o ne tikrasis šafranas, bet Imeretian (medetkos)
Aš nesusidraugavau su tikruoju, yra mažytė dėžutė su brangia ispanų kalba, bet aš nenusprendžiau, kur ją dėti ... Tai reiškia labai subtilius prieskonius ir netoleruoja kaimynystės su kitais (beveik visada ryškesnis) - jis slepiasi
Taip pat yra „Imeretian“, todėl pabandysiu su juo, man labai patinka jo kvapas nuo vaikystės ...

[Ira]

Ira, Kaukaze jie tikriausiai naudoja iterietišką, bet persų virtuvėje, manau, tikra (nežinau, kaip ji teisingai vadinama). Šiame recepte jis visų pirma naudojamas spalvai. Tam reikia tik nedaug. Galite jo visiškai nenaudoti, jei su juo nebūna draugystės.

Šiam ingredientų kiekiui pakanka 19-20 cm formos

dėkoju

Turime išbandyti šį kyukyu. Gala, ačiū

[Gal]

tai tikrai rytietiškas patiekalas - persija, azerbaidžanas ...

Gal, mano žvilgsnis patraukė tik Azerbaidžaną, tai reiškia bėgti įstrižai
Kažkodėl vis tiek abejojau: mums tikrasis šafranas yra brangus, jei tik dėl spalvos, o jo skonis ir aromatas yra toks subtilus, kad kitų ryškių ingredientų (česnako, pipirų, kalendros ...) buvimas gali sutapti su šafranu. užrašus, todėl pasiūliau šiam imeretietį gerai naudoti rytuose ...

Galite jo visiškai nenaudoti, jei su juo nebūna draugystės.

Taip, apskritai nėra jokios patirties, nei pliuso, nei minuso, yra dėžutė ispanų kalbos, o šalia - didžiulė rupūžė.