Duona su dviejų grūdų miltais „Moulinex“ duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
šiltas vanduo	260 ml
medus	1 valgomasis šaukštas l.
cukraus	1 šaukštelis
druska	1,5-1,8 šaukštelio
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
raudonas (ruginis) fermentuotas salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
šviežiai spaustos mielės	10 g
pilno grūdo avižų miltai	50 g
neskaldytų kvietinių miltų	170 g
kviečių miltų priemoka	230 g
nuluptos saulėgrąžų sėklos	100 g
linų sėmenys	50 g

Gaminimo būdas

Į duonos aparato kibirą supilkite šiltą vandenį, įpilkite salyklo, cukraus, pridėkite medaus, sutrinkite mieles, įpilkite alyvuogių aliejaus, tada įpilkite visų rūšių miltų, ant viršaus įberkite druskos. Maišymo metu mes žiūrime į imbierinių meduolių vyrą, galbūt reikia įpilti šiek tiek vandens ar miltų - tai priklauso nuo jūsų miltų drėgmės, jų laikymo sąlygų ir kt. Aš visada šiek tiek gaminu meduolius. lipni, ne lygi, nes tada ingredientų pateikimo etape sėklos netrukdo tešlai, jei ji yra per kieta. Jei sėklos vis dar beveik netrukdo, turite nuleisti šiek tiek vandens ir padėti silikonine mentele. Be to, sėklas galima dėti pačioje pradžioje.
Tai duona, kurią kepu labiausiai. Avižų miltai, net ir tokie nedideli, suteikia malonų skonį, salyklas - šiek tiek skonio ir spalvos, tas pats suteikia ir medaus, pluta visada labai skani.
Mano duonos gamintojas yra „Moulinex OW110E31“ namų duona. Visada naudokite programą Nr. 3 (viso grūdo duona), tamsią plutą. Programos trukmė 3:32. Nurodytas ingredientų kiekis yra 750 gr. Vienam kepalui. Kai priemonės nurodomos šaukštais, šaukštelis ir šaukštas yra duonos aparato matavimo šaukštas be skaidrės.
Galimi pakeitimai:
1) Aš nurodžiau druskos kiekį 1,5-1,8 šaukštelio. - priklausomai nuo to, kaip jums patinka, 1,5 knygoje „Moulinex“ siūlo viso grūdo duonos receptą, skirtą 700–750 g kepalui, bet jei jums patinka šiek tiek sūresnis - 1,8 arbatinio šaukštelio.
2) Jei nėra avižinių dribsnių miltų, galite juos pakeisti pilno grūdo kviečiais - padidindami jų kiekį šiais 50 gramų - skonis bus šiek tiek kitoks, bet ir puikus, aš taip kepiau.
3) Jei nėra medaus, galite įdėti 2 šaukštelius. cukraus - taigi, vėlgi, knygoje už 700-750 gramų grūdų duonos receptą siūlomas moulinex.
4) Sėklos gali subraižyti duonos gamintojo kibirą. Skaičiau daugybę atsiliepimų - kažkas pila sėklas tiesiai į tešlą, bet vis tiek ant kibiro atsiranda įbrėžimų, kažkas neatsiranda, net jei jie pilami ingredientų pridėjimo etape. Tai tikriausiai priklauso nuo konkretaus kibiro. Manasis jau šiek tiek subraižytas (duonos gamintojui 3 metai). Už jūsų kibirą yra jūsų atsakomybė. Visada galite kepti viską be sėklų, tačiau tai yra kitokia duona.
5) Daugiau apie sėklas. Saulėgrąžų sėklas galima iš anksto šiek tiek pakepti keptuvėje (patys suprantate, kaip tai suteiks skonio - duonos viduje, o ne tik plutoje). Taip pat galite įdėti keletą moliūgų sėklų, atitinkamai sumažinant saulėgrąžų sėklų skaičių. Galite praleisti linų sėmenis, jei jie jums nepatinka arba jei jie netinka jūsų kūnui.
6) Raudonas (rugių) fermentuotas salyklas suteikia skonio ir spalvos. Remiantis asmeninėmis nuostatomis, jo kiekį galima sumažinti, padidinti arba visiškai pašalinti - tačiau tai jau bus šiek tiek kitoks rezultatas.
7) Jei pakeisite šviežias presuotas mieles į sausas, vietoj 10 gramų šviežių mielių liks 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių su nedideliu skaidriu. Tada druska patenka į vandenį, o ant miltų - sausos mielės. Jei gaminate ant laikmačio su šviežiomis mielėmis, tada atrodo, kad tada juos reikia sutrinti į miltus, o ne į vandenį, bet aš to niekada nedariau.