Tortas "Uogų žirniai"

Tortas "Uogų žirniai"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl uogų konfitavimo:
Uogų tyrė	200 g
Cukrus	skonis
Želatina (želatinai)	6 g
Vanduo	30 ml
Dėl vaisių:
Abrikosų tyrė	200 g
Cukrus	40 g
Želatina	6 g
Vanduo (želatinai)	30 ml
Putėsiams:
Pienas	130 ml
baltas šokoladas	150 g
Citrinos žievelė	1 \ 2 vnt
Kremas 33%	250 g
Želatina	10 g
Vanduo (želatinai)	50 ml
Glazūrai:
Cukrus	200 g
Vanduo	150 g
Želatina	8 g
Vanduo (želatinai)	40 ml
14 ir 16 cm forma

Gaminimo būdas

Aš kažkaip ir kažkur mačiau torto nuotrauką. Ir dizainas man labai patiko - mes tai padarysime, bet su nedideliais pakeitimais. Uogos čia galite pasiimti bet kokią spalvą. Derinkite abrikosus su persikais nuo 50 iki 50. Aš ką tik turėjau abrikosų džemo - cukraus nedėjau.

Iškepkite sausainį pagal mėgstamą receptą 16 cm formoje.

Norėdami uogų konfituoti, užpilkite želatiną vandeniu ir leiskite jai išbrinkti. Uogas (aš turiu vyšną) perforuokite trintuvu ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite cukraus ir virkite, kol visiškai ištirps. Į konfitę įpilkite išbrinkusios želatinos ir išmaišykite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

16 cm formos dugną uždenkite maistine plėvele. Įdėkite lentą. Arbatiniu šaukšteliu ant formos dugno užlašinkite laisvos formos žirnių lašų. Padėkite šaltu.

Apvyniokite 14 cm formos dugną maistine plėvele ir padėkite ant plokštelės. Supilkite likusį mišinį į formą ir padėkite į šaldiklį, kol lengvai sustings.

Vaisių sluoksniui užpilkite želatiną vandeniu, abrikosus išmuškite blenderiu ir įtrinkite per sietą. Suberkite cukrų ir užvirkite. Įpilkite išbrinkusios želatinos - išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite ant uogų sluoksnio ir pašalinkite šaltai, kol sustings.

Putas užpilkite želatina su vandeniu. Pieną užvirkite. Įpilkite žievelės, uždenkite ir leiskite jai 15 minučių užvirti. Ištirpinkite šokoladą. Vėl pašildykite pieną ir per koštuvą supilkite jį į ištirpintą šokoladą. Ištirpinkite išbrinkusią želatiną ir supilkite į šokolado mišinį. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite iki 35 gr.

Švilpkite šaltą grietinėlę iki minkštos smailės. Dalimis supilkite šokolado mišinį. Maišykite iki vientisos masės.

Išimkite formą su užšaldytais lašais. Formos šonus išklokite juosta. Užpilkite šiek tiek putos ant lašų, ​​ant viršaus uždėkite šaldytų uogų-vaisių confit. Supilkite likusius putėsius ant konfito viršaus ir šonų.

Iškirpkite pyragą iki 14 cm skersmens. Padėkite jį ant putų ir šiek tiek paskandinkite putose. Uždenkite folija ir padėkite į šaldiklį, kol ji visiškai užšals.

Jei norite neutralios glazūros, pamirkykite želatiną vandenyje. Į puodą supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Virti. Verdame dar minutę, kai ištirpsta cukrus. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną. Atvėsinkite iki 30 gr.

Išimkite gatavą pyragą iš šaldiklio, atleiskite jį iš formos ir plėvelės. Perkelkite ant stovo ir padenkite glazūra. Leiskite pertekliniam glazūros nutekėjimui. Pyragas bus dedamas į šaldytuvą atšildymui 4 valandoms. Papuoškite, kaip norite.

Geros arbatos!

Linksmas tortas. Skanu be jokios abejonės. Dėkoju)

[Angela]

Angela,