Padažas Bearnaise

Kategorija: Padažai
Virtuvė: Prancūzų kalba
Padažas Bearnaise

Ingridientai

baltojo vyno actas 50 ml
sausas baltas vynas 50 ml
askaloniniai česnakai arba laiškiniai česnakai 1 valgomasis šaukštas l.
trynys 3 vnt.
šviežiai kapotas peletrūnas (sausas) 1 (1/2) str. l.
maltų šviežių pipirų skonis
druska skonis
šalto sviesto 30 g
lydytas sviestas 125 ml
šviežiai kapotos petražolės (peletrūnas) 1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Padažas Bearnaise
Į puodą supilkite actą ir vyną. Suberkite svogūną, peletrūną, pipirus ir druską. Uždek.
Padažas Bearnaise
Virinama taip, kad liktų du šaukštai skysčio. Leiskite atvėsti. Perkošti.
Padažas Bearnaise
Trynius išplakite iki vientisos ir tirštos masės.
Padažas Bearnaise
Supilkite acto mišinį ir vėl plakite.
Padažas Bearnaise
Supilkite į puodą. Įpilkite pusę šalto sviesto. Uždek.
Padažas Bearnaise
Maišant padažą paruoškite iki tirštumo.
Padažas Bearnaise
Įpilkite kitą pusę šalto aliejaus.
Padažas Bearnaise
Toliau intensyviai maišydami, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą. Masė turėtų tapti vienalytė.
Padažas Bearnaise
Pridėti žalumynų. Nuimkite nuo ugnies.
Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Receptas iš Julijos Chaidl knygos „Prancūzų maisto gaminimo pamokos“.
Ką autorius rašo apie šį padažą? Padažas tinka prie kepsnių, virtos ar keptos žuvies, ant grotelių keptos vištienos, kiaušinių patiekalų, tembalo.
Béarn padažas nuo olandų skiriasi tik skoniu ir sodrumu. Vietoj citrinos sulčių jis pagardinamas virintu vyno, acto, šalotinių česnakų, pipirų ir peletrūno mišiniu. Abiejų padažų kepimo technika yra vienoda.
Skanus padažas. Rekomenduok!

Valerka
Pradėjau skaityti ir ėmiau lygiagretę su Hollandize (Hollandaise) padažu, kurį esu pasirengusi valgyti su šaukštais. ir be duonos. Labai įdomus padažas. Niekada negirdėjau apie tai, tiesą pasakius. Dėkoju! Žymėse. !!
ang-kay
Valerka,
Citata: ang-kay
Béarn padažas nuo olandų skiriasi tik skoniu ir sodrumu. Vietoj citrinos sulčių jis pagardinamas virintu vyno, acto, šalotinių česnakų, pipirų ir peletrūno mišiniu. Abiejų padažų kepimo technika yra vienoda.
Aš džiaugčiausi, jei jums tai patinka. Mums patiko)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas