Meze „Jazha Safra“

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: arabiškas

Ingridientai
sausų lęšių	75 g
ropės svogūnas	1/2 vnt.
petražolių	3-4 vet.
sezamo	60 g
česnako	1 dantis.
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
vandens	3-4 šaukštai. l.
vištienos filė	250 g
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
„Amba“ padažas	1-2 šaukštai. l.
daržovių aliejus	kepimui

Gaminimo būdas

Užpilkite lęšius dideliu kiekiu vandens. Virkite, kol suminkštės. Meskite kiaurasamtį. Leiskite vandeniui nutekėti. Vėsūs lęšiai.

Šiek tiek pakepinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje. Įdėkite į aukštą stiklinę. Įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, aliejaus ir vandens.

Tyrelė.

Kepkite vištienos filė, kol suminkštės. Perkelkite ant servetėlės, kad sugertų riebalus. Laikykite šaldytuve.

Supjaustykite filė kubeliais.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūnus.

Į dubenį suberkite filė, lęšius, svogūnus ir petražoles. Įpilkite sezamo pastos ir Padažas "Amba" (Padažo nedėjau).

Viską sumaišyti. Pateikti su su „Amba“ padažu

Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Kas yra meze?

Viduržemio jūros rytuose esantis „Meze“ arba „mezze“ yra užkandžių ar mažų patiekalų kolekcija, dažnai patiekiama su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip arakas, ouzo, raki, raki ar įvairūs vynai.
Libano virtuvėje ir Kaukazo regione, ypač armėnų ir gruzinų virtuvėje, šie patiekalai patiekiami kaip užkandžiai, kaip dalis didesnio patiekalo. Jei meze nėra alkoholio, jis vadinamas arabišku žodžiu mukabbilat.
Turkijoje meze patiekiamas su raki (anyžių aperityvu) įstaigose, vadinamose meyhan. Turkijos meze dažnai sudaro baltasis sūris, melionas, aitriosios paprikos su graikiniais riešutais, jogurtas, šaltos baklažanų salotos, artišokai, dolma ir mėsos kukuliai.
Graikijoje, įskaitant Kiprą, meze yra nedidelis patiekalas, karštas ar šaltas, dažnai sūdytas. Jūros gėrybės dažnai patiekiamos kaip mėsa. Restoranuose patiekiama meze, vadinama mezedepolionu, patiekiama su priedu, tokiu gėrimu kaip ouzo.
Graikiškas meze: lėkštė fetos sūrio, pagardinto alyvuogių aliejumi ir apšlakstyta raudonėliu, patiekiama su alyvuogėmis ir duona
Libane meze yra nacionalinis maistas. Yra vegetariškos, mėsos ar žuvies meze. Į lėkštę kelis kartus patiekiami įvairūs užkandžiai, paprastai nuo penkių iki dešimties. Yra įprasta patiekalų patiekalų seka, paprastai pirmiausia patiekiamos alyvuogės, tahini, salotos ir jogurtai, vėliau patiekalai su daržovėmis ir kiaušiniais. Po to patiekiami maži mėsos ar žuvies patiekalai, galiausiai patiekiami svarbesni patiekalai, pavyzdžiui, ant grotelių kepta mėsa. Skirtingos įstaigos siūlo įvairius patiekalus su savo ypatumais, tačiau schema išlieka ta pati. Natūralu, kad skirtingais metų laikais patiekiami skirtingi patiekalai, pavyzdžiui, rudens pabaigoje vietoj mėsos patiekiamos sraigės. Kadangi patiekiama daug patiekalų, nesitikima, kad kiekvienas patiekalas turėtų būti valgomas visiškai.
Serbijoje meze gali būti sūris, kajakas (grietinė), saliamis, rūkytas kumpis, įvairios duonos rūšys, o Bosnijoje ir Hercegovinoje jis paprastai susideda iš kietųjų ir grietinėlės sūrių, grietinės, sauso meso (džiovintos sūdytos rūkytos jautienos), sūrymas ir sujuk (sausos karštos dešros).
Albanijos meze lėkštę paprastai sudaro prosciutto (perforuotas kumpis), saliamis, marinuoti sūriai, kartu su skrudinta paprika ir (arba) alyvuogėmis.
Vikipedija.

Receptą šnipinėjau svetainėje „Povarenok“. Įdomus variantas. Mums neįprasta, bet skanu. Rekomenduok!