Duona

[Duona]

Informacija iš svetainės domovodstvo.com

Duona

Kuo didesnis tankis ir kuo žemesnė skysčio virimo temperatūra, tuo greičiau produktas verdamas ar kepamas. Todėl maistas aliejuje iškepa greičiau nei vandenyje. Tačiau yra dar viena technika, skirta sumažinti laiką, praleistą „prie mašinos“.
Tai yra išankstinis maisto kepimas prieš kepimą, t. Visos šios gudrybės pasitarnauja tik vienam dalykui: jos padengia produktą ir sukuria apvalkalą, kuriame laikomos sultys.
• Paprastai į plokščią lėkštę arba ant lentos pilamas džiūvėsėlių ar miltų sluoksnis, kuriame vyniojami žuvies, mėsos, daržovių ar kotletų gabalėliai, kol jų paviršius nebesugeria krekerių. Maistas be kaulų turėtų gulėti ant lentos 5 minutes, o jei jie sušlaps, tada vėl suvyniokite.
• Plonam duonui supilkite išplaktą kiaušinį arba sviestą arba cukraus sirupą į gilią lėkštę ar puodelį. Mirkykite mėsos, žuvies ar vaisių gabalėlį skystyje 3-4 minutes, kad jis būtų visiškai padengtas skysčiu. Išimkite ir šiek tiek išdžiovinkite (leiskite skysčiui nutekėti). Tada galite kepti, kepti ar virti.
• Aliejus dažniausiai naudojamas mėsai sutepti kepant ant atviros ugnies, arba tešlą, kai kepama orkaitėje (tortilijos, samsa).
• Prieš kepdami pamirkykite sausą duoną piene (skrebučiai arba prancūziški skrebučiai).
• Svarbu atsiminti, kad juoda duona nėra duonoje, nes juodos duonos rūgšties ir pieno baltymų derinys padaro patiekalą beskonį.
• Žuvis nėra duonos duona, nes žuvies sultys ištirpdo pieno baltymus ir jie tiesiog nuteka nuo žuvies paviršiaus. Žuvis geriausiai duona su sausais miltais.
Baterija
Pavyzdžiui, sumaišius miltus su kiaušiniu ir vandeniu arba pienu iki kreminės būsenos, gausite tešlą. Šis duonos kepimo būdas dažniausiai naudojamas labai mažiems (2–3 cm ilgio ir 1 cm pločio) žuvies, paukštienos, vaisių ir daržovių gabalėliams. Kepimas trunka 1-3 minutes giliame storų sienelių inde karštame aliejuje.

Kai pirmą kartą kepiau tešloje, viską „baigiau“ tešla, o kol visa tai skalbė ir valė, aš pažadėjau sau, kad niekada ... daugiau niekada nenaudosite tešlos. Kiek vėliau supratau, kad visa esmė ta, kad negalvojau apie darbo vietos organizavimą, o kol nešiodavau mėsos gabalą į keptuvę, tešla varvėdavo.
Todėl aš jums pasakysiu, kaip organizuoti darbo vietą (dešiniarankiui).
• Plokštė turi būti dešinėje nuo darbo stalo. Iš tešlos ištraukus ruošinį, per sekundės dalį reikia jį nuleisti į karštą keptuvę. (Tada aš dvejojau ir varvinau viską aplinkui).
• Mėsos, žuvies ar vaisių ruošiniai dedami į kairę puodelio dalį su tešla. Dešine ranka, pincetu ar šaukštu, jie nuleidžiami į tešlą ir tuo pačiu rankos judesiu išimami dar toliau į dešinę - į karštą keptuvę su aliejumi. Po 2-3 minučių tešlos gabaliukai apverčiami kiaurasamčiu. Tada jie tuo pačiu šaukštu pašalinami iš keptuvės ir perkeliami į puodą ar gilų dubenį, stovintį keptuvės ar viryklės dešinėje.
• Tik po to, kai visi kepti gabalėliai bus perkelti į dubenį, galėsite pradėti nuo kitos maisto dalies.

Pirmuosius bandymus kepti geriausia tešla.
Pirma, jis naudojamas didesniems gabalėliams (5–10 cm) uždengti, antra, jį galima ištiesinti keptuvėje, „sudeginti“, įpilant tešlą šaukšteliu ar peiliu ir išlyginant, kol spės kepti ir sukietėti. . Pradedantiesiems tai yra geriausias pasirinkimas.

Ramybė jums, kepėjams!
mano žmona vakarienei gamino vištienos kotletus, na, kotletus kaip kotletus.
pradėjo valgyti, beveik nukirto pusę šakutės, skonis neįprastai nuostabus
Paaiškėjo, kad ji juos apkepo COCONUT traškučiais !!!!
kurie to neišbandė, labai rekomenduoju

Labai gerai duona gaunama iš paprastų kukurūzų miltų, man labiau patinka nei duonos trupiniai.

[Įdaryti vištienos krūtinėlės "Mėsa kvadrate"]

„Polenta“ duona.

Įdaryti vištienos krūtinėlės "Mėsa kvadrate"

Jogurte marinuoti kalakutienos kotletai

Duonos kepimas avižų koše.

Vištienos kotletai marinuoti ir avižiniai dribsniai

Jautienos kepenėlės kario marinate ir avižų duonoje

Jautienos mėsos kukuliai „Avižiniai dribsniai iš visų pusių“

Migdolų duona

Migdolų duonos vištienos kotletai

Aš taip pat labai mėgstu kiaulieną graikiniuose riešutuose ir su anakardžiais, neblogai, bet man nepatiko žemės riešutuose.

Štai dar viena duona:

Vištienos krūtinėlė, traški duona

Dribsnių duona.