Karbonatinė nugarinė (gegutė 1054)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Karbonatinė nugarinė (gegutė 1054)

Ingridientai

Kiaulienos nugarinė be kaulo 1 kg
Svogūniniai svogūnai 1 didelis
Morkos 1 terpė
Saldzioji paprika 1 mažas
Salierų petiolatas arba 1/2 krūva žalios spalvos
Česnakai 4-5 vnt
Druska skonis

Gaminimo būdas

  • Karbonatinė nugarinė (gegutė 1054)
  • Paruoštą mėsą suberkite į puodą su dangčiu, leiskite jam visiškai atvėsti, padėkite brandinti į šaldytuvą.
  • Pjaustymas atliekamas šaltai, tada mėsa gerai ir laisvai, atsargiai supjaustoma.
  • Puikaus apetito, visi!


Administratorius

PATARIMAS: Mėsa turi būti gerai paruošta ir minkšta. Kaip tai pasiekti?

Tam naudoju pagrindinės temperatūros zondą. Keptuvėje nustatau laiką ir temperatūrą, iškepęs temperatūros zondu patikrinu pasirengimą, įkišu į mėsą, temperatūra viduje turėtų būti apie 70-73 * - tada ji paruošta.

Jei temperatūra nepasiekiama, galite keletą minučių vėl įjungti keptuvę, tada bus pasiektas minkštas rezultatas.

Pavyzdys: Aš nustatiau karbonatą 27 minutėms, patikrinau jį temperatūros zondu - 65 *, o adata (aštrus peilis) šiek tiek pasipriešina į mėsą. Įjungiu keptuvę dar 5–6 minutėms ir ją paruošiu. Rezultatas ant veido (nuotraukoje) pasiektas !!!, temperatūros zondas rodo reikiamą 73 *.
zvezda
Administratorius !!Labai ačiū už plėtrą tokia išsami paruošimo būdai ir metodai !!! : gėlės: Na, dabar mes tiekiame mėsą !!!! Mes visiškai pamiršome dešrą!
Teta Besya
Administratoriau, o kur tu imi kulinarijos siūlus? Turiu šią problemą ..
O mėsa ... mmmm ... skanu !!!! Šiandien priaugau dar vieną kilogramą, pusė jo liko. Mano vyras ir sūnus atsisėdo .... vertinami, apskritai !!
zvezda
Turiu omeny parduotuve !!!! ; DA receptas lauks !!!! Aš jau gaminau vištienos dešrą folijoje Kuku .... man patiko, bet jūsų receptai man yra kaip knyga darbalaukyje !!!
Administratorius
Citata: zvezda

receptas palauksiu !!!! Jūsų receptai man yra tarsi knyga darbalaukyje !!!

Kuo greičiau

Ačiū, aš ir toliau rašysiu knygą

Ir atminkite, kad mūsų versle galite temperatūros zondas patikrinti pasirengimą !!!!!
Mila007
Administratorius, Aš taip pat nusipirkau temperatūros zondą .. Ar galite užduoti klausimą kaip specialistas, kitaip aš esu visiškas pasaulietis šiame ... Jei kepsite orkaitėje, tada temperatūra taip pat turėtų būti 73 laipsnių? Aš taip manau, bet geriau paklausti dar kartą ..
Pasinaudojęs šia proga * gerai, kaip ir „Stebuklų lauke“) dar kartą labai dėkoju už viską! Už jūsų atsakymus, patarimus ir skanius receptus!
Administratorius
Citata: Mila007

Jei kepsite orkaitėje, tada temperatūra taip pat turėtų būti 73 laipsnių? Aš taip manau, bet geriau paklausti dar kartą ..
dar kartą labai dėkoju už viską! Už jūsų atsakymus, patarimus ir skanius receptus!

Mila, taip - apytikslė temperatūra, optimali mėsai, yra 73 * mėsos viduje. Jums net nereikia tikrinti mezgimo adata - garantuota!

Ačiū už atsiliepimus ir gerus žodžius, malonu girdėti, tikiuosi ateityje pateisinti pasitikėjimą savo receptais
Mila007
Romočka, aš nežinau, kaip pagal vardą ir tėvavardę aš dievinu, vertinu ir pasitikiu visais, visais, visais tavo receptais! Dar nebuvo nė vienos pradūrimo! Jūs esate puiki protinga mergina! Dėkojame, kad dalinatės su mumis!
Ir ačiū už atsakymą! Kadangi pagrindinės temperatūros zondą pirkau tik šį savaitgalį ...
sazalexter
Administratorius (ir kodėl nėra vyrų svajonės apie mėsą, diskriminaciją) Nuostabus receptas, bandyta gaminti
labai skanus. Aš rekomenduoju visiems!
Administratorius

Saša, Ačiū! Pagyrimas iš vyro lūpų yra kažkas!
kirch
Administratoriau, atėjo patarimo. Aš nusipirkau karbonadą ir buvau nuostolingas: kokį receptą gaminti, pagal tai ar pagal jūsų pačių „kumpį pusryčiams“. Ar skiriasi skonis? Prašau patarti
Administratorius

Na ... skonis yra visiškai individualus.

Mėsa yra gana sausa su karbonatu, todėl rekomenduoju mėsą (sausą vyną, vandenį nuo 1 iki 1, druską) iš pradžių marinuoti maždaug 12 valandų, tada virti bet kokiu būdu. Patartina kepti iš anksto, man labiau patinka.

Pasirinkite įvairius variantus ir nuspręskite savo skonį
kirch
Dėkoju. Taip ir padarysiu. Tiesa, aš, kaip visada, neturiu vyno. Ką daryti, jei praskiestumėte vyno actą? Ir druska, aš visada turiu su tuo problemų. Bijau persūdyti ir dažniausiai druskos nedėti. Kiek druskos vartoti?
Administratorius
Citata: kirchas

Dėkoju. Taip ir padarysiu. Tiesa, aš, kaip visada, neturiu vyno. Ką daryti, jei praskiestumėte vyno actą? Ir druska, aš visada turiu su tuo problemų. Bijau persūdyti ir dažniausiai druskos nedėti. Kiek druskos vartoti?

Aš visada namie laikau baltą stalo vyną, tiek sausą, tiek pusiau saldų. Marinadui neperku brangaus, ir jis visada padeda, nes marinatas ant vyno yra daug minkštesnio skonio nei actas.
Praskieskite actą vandeniu, kol jo skonis „šiek tiek rūgštus“. Paimkite druskos apie 2-2,5 šaukštelio. su slydimu 1 kg. mėsa + marinatas (visiškai uždenkite mėsą), druska ištirps skystyje ir bus gerai.
kirch
Ačiū, Tanechka, jūs kaip visada padedate. Tikrai pirksiu vyno. Jau turėjau bandymą, užėjau į parduotuvę, pigaus nebuvo, ir aš tai nusiraminau
kirch
Administratorius, pranešantis apie karbonado paruošimą. Įdėkite mėsą į druskos tirpalą (1 litras vandens 1/4 puodelio druskos) 4 valandoms. Tada viskas pagal tavo receptą - daržovės ir pan. Kitą dieną nusipirkau termometrą, todėl išbandžiau. Tempas. mėsa buvo 78 laipsnių. Pusė jau suvalgyta, likusi dalis subrandinta. Pasirodė skanu.
Administratorius

Džiaugiuosi už jus, malonu girdėti, kad viskas pavyko ir skanu!
Gaminkite sveikatai
ziss
Administratoriau, kokia prasmė tvarstis, aš turiu 500–600 gramų nugarinės gabalėlį, gerai telpa į dubenį ir pan. Ir tokiam svoriui palikite 32 minutes. ar mažėja?
Administratorius
Citata: ziss

Administratoriau, kokia prasmė tvarstis, aš turiu 500–600 gramų nugarinės gabalėlį, gerai telpa į dubenį ir pan. Ir tokiam svoriui palikite 32 minutes. ar mažėja?

Mėsos tvarstymo esmė yra „monolitinis“ mėsos pjūvis, ypač kai mėsa yra biri. Tada, atvėsus, mėsa bus gerai supjaustyta

Na, laikas jau yra iš tikrųjų, viskas priklauso nuo mėsos - galbūt neatspėsite

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas