Didžiosios bandelės

Didžiosios bandelės

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai	500 g
Vanduo	375 ml
Druska	7,5 g (1,5 šaukštelio)
Cukrus	10 g (1 valgomasis šaukštas L.)
Margarinas	10 g
Sausos mielės	1,2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Receptas pagamintas iš 500 g miltų (17 bandelių, po 50–55 g)
  
• Ilgas minkymas 20 minučių. (koldūnai)
  
• Tada leiskite tešlai 1,5 valandos fermentuotis šiltoje vietoje (HP kibiras), bandeles priklijuokite ant grotelių 12-15 minučių, padarykite pjūvį ir palikite dar 15 minučių pastovėti.
  
• Kepkite 200 * C temperatūroje 15-20 minučių.
  

Pastaba

šaltinis 🔗
Man jie neblizga, kad spindėtų, prieš kepant reikia patepti kiaušinį.

Švytėti - aišku, ką daryti. :) O štai kaip gauti tokius tvarkingus kaip tavo? Kažkada gaminau bandeles (kad ir iš kitos tešlos), jų skonis buvo normalus, bet atrodė šiurpiai. Aš beveik galiu susitvarkyti su kepalais, bet bijau bandelių.

[Lidija]

Lidija, viskas yra labai paprasta:
reikia iš tešlos nupjauti 50–55 g gabalėlį (aš naudoju svarstyklę, po 3 ritinių akių matuoklis jau veikia aiškiai), lengvai minkyti ant stalo (kad būtų suplotas puodelis) ir švelniai padėkite tešlą žiedlapiais nuo kraštų viduryje, šiek tiek paspauskite ant jų pirštą, kad jie neatsiliktų, maždaug taip:

(atsiprašau, nuotrauka nėra mano, iš gero virėjo, pridedu ją, kad iliustruočiau procesą)

Apeiname visą perimetrą (gaunami 5-6 žiedlapiai) ir apverčiame visą konstrukciją lygiąja puse į viršų. Pateikiama viskas, net kamuoliai po patikrinimo.

Jie taip pat gamina ruošinius pyragams, tik ten, po trumpo patikrinimo, šie rutuliai iškočiojami su kočėlu ir įdaryti.

O jei „bijote bandelių“, tai šis receptas tikrai jums tinka, jis yra paprastas kaip trys kapeikos

Dėkoju! Spėjau, kad čia (formuojant bandeles) yra kažkokios žinios, nes visiems, išskyrus mane, taip atrodo (taip atrodo) pasiseka. Tikriausiai taip yra, kaip ir su kepalais: pasirodė, kad tai beformis nesuprantamas dalykas, kol nepamačiau, kaip tai padaryti teisingai.

[Kubinis]

Kubinis, dėkoju! Viskas pavyko. Ir bandelės atrodė gana padoriai. O mano dukrai ypač patiko, kad jie tokie maži. Pasirodo, kad viskas nėra taip baisu ...

LAIMINGŲ NAUJŲJŲ METŲ! Pamačiau jūsų receptą ir iš karto išbandžiau. Nuoširdžiai ... skanu ir labai gera. Ačiū už puikų receptą. Mano dukra (5 m.) Valgo antrą kartą iš eilės. Bet man kyla vienas klausimas. Mano bandelės nėra pačios išvaizdos ... tešla yra šiek tiek skysta, tai yra, ji pasklido labiau į šoną nei į viršų. Paaiškėjo, kad bandelės, kurių aukštis cm4, išsiskleidė 2-3 kartus. Bet jie labai skanūs. O gal buvo numatyta. Miltų - vandens (500 g ir 375) - šiek tiek vandens dalis? Ir kaip tešla rašė padažu Viskas puiku ... tik aš norėčiau šiek tiek aukščiau ... gal kažkur mano klaida? Prašau pasakyk man. O koks tavo bandelės aukštis? Ir tada gal viskas yra normalu, bet aš .... Ačiū iš anksto ir vėl LAIMINGŲ NAUJŲ METŲ!

[IRINA 66]

IRINA 66 , ačiū už glostantį atsiliepimą! LAIMINGŲ NAUJŲJŲ METŲ!!
Receptas nėra mano, receptą pagal GOST rado mergina, vardu Liudmila (žr. Nuorodą), aš tik proporcingai sumažinau ingredientų kiekį 500 g miltų (atrodė, kad neklydau).
Aš tikrai turiu šią tešlą neturėjo skystas, jis yra minkštas, elastingas, bet tuo pačiu ir gana elastingas. Miltai parduodami labai skirtingai, drėgmės kiekis mūsų virtuvėse labai skiriasi .. tikriausiai turėtumėte šiek tiek padidinti miltų kiekį.
Jei galvojate apie jų gaminimą dar kartą, vadovaukitės savo jausmais ir, jei kas, pačioje pabaigoje, prieš lipdydami bandeles, į tešlą įmaišykite šiek tiek miltų.

O dabar man sunku pasakyti bandelių aukštį, jau nepamenu, kitą kartą būtinai nušausiu 1 bandelę iš arti!

Dėkoju. Bandau dar kartą, padidinau miltus. Pranešsiu apie rezultatus (gal kas gali padėti) skonis man labai patiko.

[IRINA 66]

IRINA 66 , Dar kartą peržiūrėjau savo užrašus, ir nors aš niekur to neparašiau, apskritai vandens / miltų santykis yra tikrai keistas, ruošdamas tešlą aš nežiūrėjau į xn, bet tešlą sutrupinau ir lipdytos bandelės ant stalo su miltais, gal aš ką pamiršau? Atrodo, nepamenu, kad tešla buvo skysta, nors ir negalėjau skubiai užsirašyti .. Aš tikrai pakartosiu ir taip pat pranešiu, patikrinsiu rezultatus!

kitaip antrą dieną man kyla abejonių

[Kubinis]

Kubinisir tešlą gaminau tiksliai pagal jūsų receptą. Tai nebuvo skysta!

[40 (!!!) g]

Mergaičių apžvalga

Šį kartą mkny turėjo laiko stebėti koloboką, o štai mano pastebėjimai:
Aš viską įdėjau griežtai pagal receptą, įdėjau minkymą (koldūnus). Po 5 minučių minkymo bandelė buvo lipni, tarsi kepant! Iš viso įdėjau daugiau miltų 40 (!!!) gkol bandelė tapo padori.

Po 1,5 valandos trynimo išėmiau tešlą ir suformavau batonėlius (4 vnt.), Palikau dar šiek tiek pakilti ... patikrinimo metu jie tikrai neryškūs, bet kepdami pakilo ir tapo gana padorūs. formoje.


Išvada: miltų ir vandens santykyje tikrai kažkas negerai, pirmą kartą negalėjau sekti bandelės, tačiau pačios bandeles suformavau ant stalo su miltais .. bet teisingiau būtų miltus dėti minkant .

Šias bandeles kepiau iš „Altaja Health“ miltų, apibarstiau kiaušiniu ir sezamo sėklomis. Tiesiog įdėkite dar šiek tiek mielių - 2 išmatuotus šaukštus. šaukštai be viršūnių. Ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas panifarino. Bandelės pasirodė puikios, tokios tamsios, man jos labai patinka. Dabar kepu dažnai.

[Lidija]

Šias bandeles kepiau iš „Altaja Health“ miltų, apibarstiau kiaušiniu ir sezamo sėklomis. Tiesiog įdėkite dar šiek tiek mielių - 2 išmatuotus šaukštus. šaukštai be viršūnių. Ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas panifarino. ...

Lidija, o miltų ir vandens santykis, kaip nurodyta pirminiame 500 g miltų recepte, kuriame yra net 375 ml vandens? Ne 325? O miltų nepridėjote? Kas buvo bandelė? Neseniai turiu pridėti miltų į duoną iš 100% ZA net ir esant 500/325 ...

Aleksandra, apskritai, paskutinėmis mano savaitėmis su miltais kai kurie stebuklai. Dvejus metus dariau nepastebėdamas koloboko, bet po poros gedimų ... Kartą tai nėra būtina. Su ZA iš esmės nėra jokių problemų - kai kepu bandeles tik iš jos. Šiandien mano didžiosios bandelės buvo iš „Belovodya“ grubaus malimo su ZA mišinio, o „Belovodya“ buvo 2/3. Aš turėjau įdėti 2 šaukštus miltų. Šių bandelių aukščiausios kokybės kviečiai paprastai yra apie 600 g - pakeitus miltus į „Pyshechka“. O skysčiai yra kaip recepte. Įpilkite miltų - aš pagalvojau, bet norint sumažinti skysčio kiekį - ne. Tikriausiai šias bandeles jau reikėtų vadinti ne didžiosiomis, o kažkaip kitaip, nes iš recepto pašalinau cukrų, įdėjau 5 šaukštus avižų kočiojimo ir 1 šaukštą skaidulų.

[Lidija]

Lidija ,

Tikslinga paskelbti su atskiru receptu.

Aš visada pateikiu nuorodą į šaltinį ir paskui savo receptą.

Aš taip pat mėgstu tešlą, pridedant rupių avižų. Jis skirtas duonai, picai, focaccia ir beigeliams, bandelėms. 400 g neskaldytų miltų, 50 avižų, 30 sėlenų ir 20 maltų linų sėmenų. Druskos-stevijos-alyvuogių aliejus skiriasi priklausomai nuo paskirties. Aš visada pridedu 325 g skysčių, todėl kyla klausimas.

Tikriausiai šias bandeles jau reikėtų vadinti ne didžiosiomis, o kažkaip kitaip, nes iš recepto pašalinau cukrų, įdėjau 5 šaukštus avižų kočiojimo ir 1 šaukštą skaidulų.

Sutinku, tai jau naujas receptas .. Aš pats „nusidedu“, skelbdamas savo receptus, pakeitimus temose, kurios mane įkvėpė šiems receptams. Bet tada, kai reikia rasti savo receptą, tai nėra labai patogu.

Taip pat noriu pasakyti: (aš jau rašiau kita tema), matyt, dėl savo buto ypatumų (šiltas ir sausas sandėliukas, kuriame laikomi miltai ir HP kainuoja), mano receptuose gali būti daug vandens, laikyk akis į bandelę.

Receptas yra geras, bet jums tikrai reikia vartoti mažiau vandens, ir kažkodėl mano gabalai beveik visiškai išnyko, kai bandelės buvo orkaitėje. Bet vis tiek pasirodė skanu. Dėkoju !

Skubėdami priversite žmones juoktis .. tai mano atvejis.Neperskaičius visos temos, paėmiau ir minkiau griežtai pagal receptą. Todėl kibire buvo ne tešla, o srutos. Tai yra vaizdas, pridėjus 1 valgomą šaukštą. l. miltai:

Palikau tokią, kokia yra .. po 1,5 valandos tešla pakilo, bet su ja dirbti ant stalo buvo neįmanoma. Turėjau puikiai sumaišyti su miltais tiesiai ant stalo.

Didelis prašymas moderatoriams, prašau pakeisti receptą, kitaip bus daug (ir buvo) tokių kaip aš.

Mano bandelės :)

Iškart įtariau, kad 375 ml 500 g miltų yra labai daug, jis bus skystas. Už 500 g bendrosios paskirties miltų paėmiau 325 ml vandens - pasirodė puiki, labai teisingos konsistencijos tešla, su ja malonu dirbti. Bandelės pasirodė labai skanios, kepsiu jas tokias, ačiū už receptą!