Bandelės "Žvirbliai"

Kategorija: Mielinė duona
Žvirblinės bandelės

Ingridientai

Poolish
Kvietiniai miltai 150 g
vandens 80 g
šviežios mielės 2g
Tešla
rokinis
Kvietiniai miltai 500 g
taukai 20 g
salyklo 7g
druska 13g
šviežios mielės 12g
vandens 260 g

Gaminimo būdas

  • Poolish
  • Ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite miltų. Užminkykite tešlą. Palikite kambario temperatūroje 4 valandas. Tada perkelkite į šaldytuvą 12-15 valandų.
  • Tešla
  • Kitą dieną mieles ištirpinkite vandenyje. Įpilkite salyklo, vyniotinio, miltų. Minkykite virtuvės kombainą, įpilkite taukų dribsnių. Kai taukai išsisklaidys, įberkite druskos. Minkykite, kol tešla taps vientisa.
  • Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes. Tada padėkite ant stalo ir padalykite į 80 g gabaliukus.
  • Iš kiekvieno kąsnio suformuokite žvirblio bandelę. Norėdami tai padaryti, iš kiekvieno gabaliuko pasidarykite pyragą ir iš jo susukite maždaug 25 cm ilgio turniketą, retinantį viena kryptimi. Sugriūk į žvirblio mazgą.
  • Leiskite bandelėms 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Po to šaldykite 45 minutes.
  • Po šaldytuvo kiekvieną bandelę pamerkite į sodos tirpalą **, nupjaukite snapą ir uodegą, pabarstykite druska.
  • Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, 15-20 minučių.
  • Žvirblinės bandelės

Pastaba

** Kad nepakenktų kepėjams pradedantiesiems, administracija pašalino kaustinės sodos tirpalą iš recepto.
4% kaustinės sodos tirpalas naudojamas kepiniams suteikti gražią, vienodą, sodrią spalvą. Ir taip pat traškus.
Norint dirbti su kaustine soda, reikia tam tikrų įgūdžių ir atsargumo priemonių. Visada mūvėkite pirštines ir būkite atsargūs dirbdami su kaustikais.
Galite perskaityti apie pliusų ir minusų naudojimą kepant kaustiką. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...479.0 ir https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

celfh
Oho, kokie gražūs maži žvirbliai !!!!
Tata
Nataša puiku! Kairiajame stulpelyje pamačiau nuotrauką ir vardą, iškart pagalvojau apie tave. Amatininkė!
Natali06
Tanjušas, Tatočka dėkoju!
Svetochka cvt , žinoma, dėl kaustinės soda, jūs esate teisus, bet pažvelkime į vikipediją:Maisto ruošimas: vaisių ir daržovių plovimui ir lupimui, šokolado ir kakavos, gėrimų, ledų, karamelės dažymui, alyvuogių minkštinimui ir juodos spalvos gamybai, kepinių gaminių gamybai. Vokiečių pretzelas be jo neapsieina.
Bet manau, kad jei norite, visada galite pakeisti įprastą glazūrą.
izumka
Sudedamosiose dalyse nėra jokių produktų. O gal tiesiog nematau?
SanechkaA
tikri paukšteliai, net sakyčiau snigiriki Puiku !!!
Falinska
Natali06
Citata: izumka

Sudedamosiose dalyse nėra jokių produktų. O gal aš tiesiog nematau?
izumka, svajojo Jau pridėta.
SanechkaA , dėkoju! Jau seniai planavau juos virti, bet viskas buvo kelyje. O, ne, nemeluoju, kepiau, bet be sodos jie negalėjo būti tokie gražūs.
Sonadora
Nataša, žavingi paukščiai!
Tvist
Natašakokie mieliukai!
Merri
Citata: Natali06

dėl kaustinės soda, jūs tikrai teisus, bet pažvelkime į Vikipediją:Maisto ruošimas: vaisių ir daržovių plovimui ir lupimui, šokolado ir kakavos, gėrimų, ledų, karamelės dažymui, alyvuogių minkštinimui ir juodos spalvos gamybai, kepinių gaminių gamybai. Vokiečių pretzelas be jo neapsieina.
Bet manau, kad jei norite, visada galite pakeisti įprastą glazūrą.

Ne, jokia glazūra negali pakeisti kaustinės soda, aš ją naudojau kepant kaltiniai
Natali06
Manechka, Marishka, Iruska, aciu, mergaites!
Citata: Merri

Ne, jokia glazūra negali pakeisti kaustinės soda, aš ją naudojau kepant kaltiniai
Citata: Natali06

, kepti, tik be sodos jie nebuvo tokie gražūs.
Airių Aš kalbu apie tą patį! Bet jei kas nors ištempia soda, tuomet ją reikia pakeisti.
Virėjas
Recepte kaustinė soda pakeista soda. Grožis, žinoma, reikalauja aukų, bet ne tokių
Merri
Citata: Kepėjas

Recepte kaustinė soda pakeista soda. Grožis, žinoma, reikalauja aukų, bet ne tokių

Ar administratoriaus pareiga yra pakeisti firminių patiekalų paruošimo technologiją? O gal man kažko trūksta?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas