Mielinės bandelės be krakmolo

Mielinės bandelės be krakmolo

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
Riešutų miltai, geriausia be riebalų (turiu sezamo miltų)	35 g
Džiovinti cukinijos miltai	10g
Džiovinti svogūnų miltai	5g
Psyllium	16g
Kepimo milteliai	0,5 mylių per valandą l
Adygos druska	0,5 mylių per valandą l
Minkštas neriebus varškės sūris	60 g
Vanduo	60 g
Kiaušiniai	2 vnt
Presuotos mielės	10g

Gaminimo būdas

Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus iš cukinijų, miltus iš svogūnų, ten sumalkite mieles, atskieskite vandeniu. Įdėkite į šiltą vietą.

Jūs galite pamatyti, kaip tešla pakilo po 30 minučių.

Sumaišykite kiaušinius, varškę, tešlą ir sausus ingredientus. Padėkite tešlą pakilti šiltoje vietoje.

Galima pastebėti, kad po 2 valandų tešla šiek tiek pakilo.

Formavau bandeles naudodama skirtingo skersmens ledų šaukštus.

Ji 12 minučių kepė „AF Phillips“ 150 ° C temperatūroje, tada atskyrė dalį bandelių ir dar 3 minutes (eksperimentams).

Trys bandelės dešinėje buvo kepamos 12 minučių, likusios - 15 minučių.

Pjūvis:

Gedimas:

Pastaba

Pakartotiniai bandymai kepti duoną ir bandeles iš tešlos be krakmolo ant kepimo miltelių manęs netenkino sunkia jų struktūra. Staiga kilo mintis apie paprastuosius angliavandenius (jei nėra krakmolo) džiovintų svogūnų ir cukinijų sudėtyje, kuriuos į tešlą įdėjau norėdamas sumažinti riešutų miltų riebalų kiekį. Ir net toks nedidelis jų kiekis pakėlė tešlą, pačią tešlą, žinoma, iš sunkiųjų riešutų miltų - kiek mažiau. Tačiau, nepaisant to, kepant gaunama struktūra mane labai nudžiugino.
Komponentų santykis gali pasirodyti keistas: 2 šaukšteliai. psylio ir 10 g mielių uždėjau 500 g kviečių arba kviečių ir rugių miltų mišinį (mišinys su CZ 50:50). Šiame recepte miltų (riešutų + daržovių) yra 10 kartų mažiau, tačiau gautos tešlos struktūra yra labai artima mums įprastai duonai - puri, erdvi. Pluta plona.
Vienintelis dalykas, kurį pridėsiu kitą kartą, yra ištepti kiaušiniu prieš ir po apibarstymo sezamo sėklomis, kad geriau pabarstytų. Manau, kad kitas bus atviri pyragai iš tokios tešlos.
Kadangi virėjas nusprendė receptą perkelti iš sveiko maisto skyriaus, noriu pabrėžti, kad receptas skirtas tiems, kurie nori sulieknėti ir išlaikyti pasiektus rezultatus. Tai yra tiems, kuriems kepimo, o ypač duonos, problema išryškėja ribojant mitybą. Kažkodėl viskas yra problemiška kepant duoną. Su saldžiais kepiniais (ant steviozido) viskas yra lengviau.

Vos radau tavo receptą! Kažkodėl to nematau naujuose. Nunešiu į žymes.
Gaila, kad mano sūnus yra alergiškas riešutams, bijau su jais kepti-gaminti, kad netyčia pats nesugriebtų gabalėlio arba mano vyras jo neatiduotų. Keptų dabar - jie atrodo puikiai, paprastai!

Kažkodėl to nematau naujuose.

Na, panaikink. Ir vakar, tik Novyje, visi žvelgė į akis)) Taip, jums nereikia jo su savo svoriu))

atrodyti labai paprasta!

Taip, jie ne tik atrodo - konsistencija ir skonis yra tik duona.
Vienintelis „bet“, apie kurį recepte neperspėjau, nes tai yra valgyklų, o ne saldžių bandelių variantas. Tešla baisiai kvepia svogūnais)) Paruoštose bandelėse šis kvapas yra antrame plane ir neatrodo svetimas. Jei šis kvapas trukdo, jį galima lengvai užmaskuoti pridedant mėgstamų aštrių žolelių.
Šiandien noriu pabandyti, ar ji tiks su viena cukinija.



Valcuoti. 15 g moliūgų miltų tešla pakilo dar aukščiau

Koks įdomus receptas! O skonis, sakote, duona? Oho, ir vėl be kvietinių miltų! Tai gerai! Ir aš tikiu, kad tai skanu!

[An]

An, pasirodė puikios bandelės! Dėkojame už išsamų tyrimą. Pasiimsiu į laivą.
Ar džiovyklėje gaminate miltus iš cukinijų ir svogūnų?
Gaila, kad receptas buvo perkeltas čia, vis dėlto šios bandelės yra skyriuje „Sveikas maistas“

Ar džiovyklėje gaminate miltus iš cukinijų ir svogūnų?
Gaila, kad receptas buvo perkeltas čia, vis dėlto šios bandelės yra skyriuje „Sveikas maistas“

Taip, džiovykloje.
Ir taip, aš taip pat atsiprašau - paprastiems žmonėms to nereikia, o numetęs svoris gali to nematyti.

Oho, ir vėl be kvietinių miltų!

Mes gavome tokią dalį ...)))
Bet mes neatsisakome))

Anya, ar negali pats to perkelti? Keisti stulpelio eilutę mygtuku „redaguoti“? Tiesiai po recepto pavadinimu.

Ir taip, aš taip pat atsiprašau - paprastiems žmonėms to nereikia, o numetęs svoris gali to nematyti.

Pastebėjau, kad jis taip pat perkėlė mano keto duonos receptą į linų sėmenų skyrių.Tai labai nepatogu! Aš žiūriu į tokius receptus sveiko maisto skiltyje, ten patogu ir viskas vienoje vietoje.

Iš „Sveikos mitybos“ niekas nebuvo specialiai perkeltas. Bet skyrius ateityje vis tiek bus išformuotas.

Bet skyrius ateityje vis tiek bus išformuotas.

O ką tai diktuoja? To reikia daugeliui žmonių. Kitas dalykas yra tas, kad daugelis patį terminą aiškina skirtingai.

Ar negalite pats to perkelti?

Aš apie tai negalvojau. Nusprendžiau, kad vyriausiasis žino geriau, juolab kad tai ne pirmas kartas, kai jis tai daro savo nuožiūra. Ir ką tik paaiškinau pastaboje - man tai nėra sunku.

Bet skyrius ateityje vis tiek bus išformuotas.

O ką tai diktuoja?

Aš prenumeruoju klausimą.



Tegul skyrius vadinasi kitaip, tačiau tokie receptai turėtų būti vienoje specialioje vietoje, o ne tarp daugybės įvairių duonos receptų, kur jų negalima rasti.

ir ne tarp daugybės įvairių duonos receptų, kur jų negalima rasti.

Sutikite.

nėra tarp daugybės receptų

Šiame didžiuliame receptų, kurie tinka skyriuje „Sveika mityba“, yra daugybė receptų. Pažvelkite į skyrių „Salotos“. Bet tai nėra priežastis juos perkelti į sveiką maistą.

Atskirų receptų skyrių „Sveikas maistas“, „Šventinė virtuvė“, „Gavėnios receptai“, „Nacionalinė virtuvė“ ir kt. Neturėtų būti. Priešingu atveju gausite bandelių su salotomis mišinį. Bet kompiliacijos yra visiškai kitoks, teisingas dalykas.

Todėl visiškai įmanoma padaryti pasirinkimą „Sveikas maistas“.

Pagal šį tipą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Arba taip:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Arba taip:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

Tokiu atveju nieko nebus prarasta. Ir ne taip, kaip dabar - truputį sveikos mitybos, šiek tiek kitur.

[Griežtas moderatorius]

Griežtas moderatorius, reikia pasirinkimo „Sveikas maistas“, atsižvelgiant į man patinkantį „Veganiško meniu“ tipą.
O kas spręs rūšiavimą? Tai nėra mažas darbas.

Pažvelkite į skyrių „Salotos“.

Virėja, apgaulė yra ta, kad ne visos salotos yra sveikas maistas pagal komponentų sudėtį. Jų yra labai nedaug. Šiuos „sveikos mitybos“ receptus kuria tie, kuriems rūpi šis procesas. Aš įdėjau savo ropės ikrą į sveiką maistą, o jūs jį iš ten pašalinote. Ir aš tam turiu pakankamai pagrįstą pagrindą - žemas šios labai ropės termiškai apdorotos formos GI. Bet ne visi tai žino - ir todėl žmogus gauna papildomų žinių, kurios jam gali būti naudingos ne dabar, taigi ateityje.
Ir su duona - paprastai atskira daina.

[Ana]

Ana, moliūgų sėklų miltai tinka kaip riešutų miltai, ar aš teisingai suprantu?
Ir tiesiog nusausinkite ir sumalkite cukinijas, bus miltų, tiesa?
Aš tiesiog pagalvojau, o kas, jei vietoj cukinijos sumalsite džiovintus obuolius?

[Marina]

Marina, galima užpildyti kartu, kaip tai buvo daroma su veganais (liesais).
Tiesa, yra niuansų. Kas yra sveika vienos ligos mityba, bus žalinga kitai.

Kas yra sveika vienos ligos mityba, bus žalinga kitai.

Visiškai teisus.

moliūgas

Tai iš sėklų. Ir ne iš minkštimo, kaip moliūgas.

o jei vietoj cukinijos sumalate džiovintus obuolius?

Aš taip pat darau, bet kartu su cukinijomis. Tiesa, aš dar nepasiekiau mielių versijos. Mano paskutiniai saldūs variantai yra migdolai ir obuoliai su GM ir kepimo milteliais.

[Ana]

Su įdaru ne viskas bus vienareikšmiška, tikriausiai recepto autorius teigia, kad receptas patenka į sveiką mitybą, dar kartą iš jo požiūrio.
Peržiūrėjau skyrių ir netyčia radau liesų „Lemon Sourdough Buns“ bandelių, tačiau jų nėra skyriuje su veganiškais receptais. Manau, kad tokių receptų yra daugybė išsibarsčiusių, nepririštų prie kolekcijos.




Ana, moliūgų sėklos, taip.
Aš neturiu gliukomananano ir žiūriu ne į saldžius variantus, todėl šias bandeles domina tai, kad jos nėra saldžios ir purios, mielės.

Neturiu gliukomanano

Taigi jie yra be GM, jie yra ant psyllium. Nors labai noriu patikrinti sukeičiamumą. Bet tai, kad mielės gali pakilti be miltų ir cukraus ar medaus, tik dėl minimalaus cukrų kiekio džiovintose daržovėse - tai man pirmiausia pasirodė. Taigi aš plėtosiu šią temą.




Po šios dienos ne itin sėkmingo eksperimento su graikinių riešutų miltais man taip pat atrodo, kad geriau rinktis miltus be riebalų. Mano sezamas buvo toks. Dabar liko poros porcijų, verčiau turime ieškoti naujos.

Nors labai noriu patikrinti sukeičiamumą.

Būtų įdomu.
Psyllium yra. Aš taip pat noriu išbandyti šias bandeles, nes galiu rasti ingredientų.

Atskirų receptų skyrių „Sveikas maistas“, „Šventinė virtuvė“, „Gavėnios receptai“, „Nacionalinė virtuvė“ ir kt. Neturėtų būti. Priešingu atveju gausite bandelių su salotomis mišinį. Bet atrankos yra visiškai kitokios, teisinga ...
Tiesa, yra niuansų. Kas yra sveika vienos ligos mityba, bus žalinga kitai.

Su įdaru ne viskas bus vienareikšmiška, tikriausiai recepto autorius teigia esąs pagrįstas įtraukdamas receptą į sveiką mitybą, dar kartą iš jo požiūrio.

Aš už rinkinius. Skyrelis tegul būna ne „Sveikas maistas“, o, pavyzdžiui, „Sisteminė mityba“. Remiantis jos principais, receptai yra be glitimo, mažai angliavandenių, mažai GI, skirti keto dietai, Dukano dietai, Sybarite ir kt., Ir tt, bet viskas bus vienoje vietoje.

„Sisteminis maistas“. Remiantis jos principais, receptai yra be glitimo, mažai angliavandenių, mažai GI, skirti keto dietai, Ducan dietai, Sybarite ir kt., Ir tt, ir tt

Taip, tai pagrįsta.

Noriu parodyti duonos struktūrą silikoninėje formoje pagal panašų receptą ant svogūnų miltų Duonos ir jo nuotraukos autorius yra E. Stoyanova.

Gera struktūra
Anh, ar mielėms (kad jos čia veiktų) reikia kažkokių daržovių miltų?

daržovių miltų?

Mielėse turi būti tam tikras angliavandenių šaltinis - daržovės ar vaisiai. Šiandien kepiau ant migdolų + sausų cukinijų + sauso obuolio. Sūrio pyragas ir obuoliai (tarkuoti su GM ir griežinėliais).

Bet tai, kad mielės gali pakilti be miltų ir cukraus ar medaus, tik dėl minimalaus cukrų kiekio džiovintose daržovėse - tai man pirmiausia pasirodė. Taigi aš plėtosiu šią temą.

Ar tai džiovintos daržovės? O jei imsite žalias cukinijas?

O jei imsite žalias cukinijas?

Galite pabandyti. Bet sunku atspėti - galite sušlapti, neiškepusią tešlą.

Taigi jūs dar neišbandėte? Turėsiu pabandyti. Čia svarbiausia pasirinkti teisingas skystų miltų proporcijas.

Štai su psylliumi ir gliukomananu. Tai nėra šio recepto atvejis. Kepinius gaminau pagal kitokį receptą, o vienu atveju naudojau psyllium, o kitu - gliukomananą.Nesulaukiau iš esmės skirtingų rezultatų.

Kitas užkandžių patiekalas (pikantiškas)
Čia norėjau parodyti tikrąją tešlos mielių struktūrą dalijant bandeles
Skyrius, plyšys
Ir 1 kąsnio sumuštinis su sūdyta skumbre



Šiandien viriau be tešlos, viską sumaišiau ir uždėjau ant šiltos vietos. Šiandien daržovių miltai yra tokios sudėties: svogūnai, kopūstai, džiovinti baklažanai po 5 g. (Kopūstai yra paskutinis eksperimentas. Taip pat pakyla šuoliais).

Nauja bandelių serija, padėta dideliu šaukštu ledų (todėl jų mažiau)



Galite pamatyti, kiek jie pakilo, palyginti su šaukštu.

Na, dabar bandelės be krakmolo bus ta pati tema kaip ir razinų bandelės. Kam jie reikalingi šioje temoje? Tačiau tie, kurie tikrai jais domisi, jų gyvenime neras.

[Ana]

Ana, būtina surinkti atranką.

Kita serija: sezamo sėklos 20g, graikinių riešutų miltai 15g. Psyllium 20g.

[Ana]

Ana, iš šios serijos likusi dalis - vanduo, kiaušinis, varškė pagal receptą? Be kitų rūšių miltų?

[Marina]

Marina, taip, viskas pagal receptą. Tais pačiais skaičiais keičiu tik komponentų santykį - skirtingų miltų (tik riešutų, be krakmolo) ir skirtingų džiovintų daržovių. Čia tik psyllium pamažu pradėjo didėti - nuo 16 iki 20 g. Kol struktūra nepatyrė šio padidėjimo, ji man labai patinka. Ir nors jiems tai patinka bandelių pavidalu. Lauksiu su Ali silikoninės formos, skirtos AF dydžiui - tada bandysiu iškepti kepalą.

[Ana]

Ana, ačiū, matau. Aš laikau viską, gerais erdviais sausainiais. Dabar budi beveik visi valgytojai, nėra kam treniruotis.

Šiandien augaliniai miltai buvo pakeisti tokiu pat kiekiu džiovintų-šaldytų moliūgų spiralių.



Man niekada nebuvo pavykęs toks gražus pjūvis.