Dniepro bandelė

Dniepro bandelė

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
*** OPARA
1 klasės miltai	250 ... 275 g
Pasterizuotas karvės pienas kurių riebumas yra 3,2%	50 g
Vanduo	100 g
Presuotos kepyklos mielės	10 g
Tešla
1 klasės miltai	250 ... 275 g
Vanduo	85 g
Valgomoji druska	7,5 g
Granuliuotas cukrus	45 g
Stalo margarinas kurių riebumas ne mažesnis kaip 82%	65 g
Presuotos kepyklos mielės	10 g

Gaminimo būdas

• Tešlos fermentacijos laikas - 210 ... 240 minučių.
  
• Tešlos fermentacijos laikas - 90 ... 120 minučių.
  
• Tikrinimas 60 ... 80 minučių.
  

Laikas pasiruošti:

18 ... 20 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitės temperatūra +185 ... 210C

Pastaba

Nostalgija SSRS privertė mane rasti bandelių receptą už 3 kapeikas
Taigi „Gost“ receptas (paėmiau iš kulinarijos, patikrinau 1968 m. Gost SSRS knygose):
Bandelės svoris 60 g
Produktas yra apvalus arba ovalus, leidžiami maži slydimai. Paviršius yra lygus, su antspaudu arba be jo. Išilgai antspaudo linijos leidžiamas nedidelis tarpas.
Tešla bandelėms ruošiama kempine, ant didelės storos tešlos arba be garų.

Dabar apie ingredientus:
* Sviestas, margarinas, - geriau pasiimti šiek tiek daugiau riebalų ir dar geriau iš jų išspausti vandenį (pavyzdžiui, kai gaminame pyrago kremą, renkamės vandenį su trupučiu);
* Pienas, geresnis naminis arba su trumpu galiojimo laiku (kai aš ėmiau kietesnės tešlos tetrapakuose) ir dar geresnis kremas, tačiau bandelės yra kaloringesnės.
* Mielės, aišku, drėgnos geriau nei sausos, jos dvokia ant sausos tešlos su mielėmis, bandelės greičiau telpa, atrodo, kad tešla yra poringesnė, bet ... skonis prarastas (aš paprastai ėmiausi vyno mielių, taigi ne kvapas ar ... skonis nuostabus);

Nuotraukoje tos pačios bandelės, bet ant viso grūdo miltų ir raugo vietoj raugo ...
Jei pakeisite miltus nuo pirmos rūšies iki pilno grūdo, į tešlą įpilkite daugiau vandens, tai yra, ne 85, o 100 (galite naudoti pieną, o ne vandenį). Ir geriau pridėti du pikantiški šaukštai glitimo.
Tešla nelimpa prie rankų, ją labai lengva formuoti.
Bon Appetit visiems

O mergaitės, jūs galite tai padaryti dviem būdais, su tešla ir be jos.
Be tešlos visi užmigo, įdėkite tešlos funkciją į HP ir ji bus paruošta, per valandą galėsite lipdyti ir kepti orkaitėje.
Man patinka kempinės būdas, ant jo jie turi šiek tiek kitokį skonį (yra šiek tiek rūgštumo).
Tešla dedama ant vandens ir pieno, kaip įprasta į skystį įpilame mielių, supilame miltus ir paliekame tešlą pakilti. Tešla pasirodys tanki, ji neprilipo prie mano rankų.
Tešla ilgai neminkoma, bet dėl ​​tinginystės tešlą ir likusius ingredientus dedu į HP ir ji viskam trukdo, tada palieku valandai pakilti ir formuoti bandeles.
Aš jau formuoju ant to, ant ko kepu, jie telpa 2–3 kartus, o tada galite pašauti į orkaitę (pašildyti).
Aš kepu T-200 Celsijaus laipsniu dujinėje orkaitėje 3-ame lygyje, mama kepė 180 laipsnių temperatūroje elektrinėje orkaitėje, 200 laipsnių temperatūroje jie greitai tapo raudoni, ir jai patinka baltesni
Kepimo laikas taip pat priklauso nuo bandelės dydžio, tačiau pagal išvaizdą manau suprasite, kad jie yra visiškai panašūs į pirktus, tik be įspaudo