Obuolių pyragas su meringue.

Obuolių pyragas su meringue.

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Margarinas arba užtepas (sviestas)	200 g
Tryniai	4 dalykai.
Cukrus	1/4 str.
Miltai	2,5 šaukštai.
Kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Vanilė
Galima pridėti obuolių, riešutų, slyvų.
Baltymas	4 dalykai.
Cukrus	1/2 šaukštai.
Cinamonas

Gaminimo būdas

• Užminkykite tešlą, kaip įprasta, kepimo miltelius sumaišykite su miltais.
• Kol tešla „ilsisi“, paruoškite obuolius. Mano, švarus, supjaustytas plonais griežinėliais.
• Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir kočėlu perkelkite į kepimo skardą. Išdėstykite obuolius, pabarstykite trupučiu cinamono, nes obuoliai mėgsta cinamoną.
• Jei yra graikinių riešutų (su jais dar skaniau), tada uždėkite juos ant tešlos po obuoliais. Galite pridėti plonų slyvų griežinėlių.
• Ant obuolių uždėkite išplaktus baltymus su cukrumi. Pabarstykite cinamonu.
• Dėkite kepimo skardą į gerai įkaitintą orkaitę ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
• 

[Živčikas]

Živčikas, tokia apetiška nuotrauka, seilė jau tekėjo! Sakykite, ar baltymai pasirodo džiovinti (kaip ant meringų), ar minkšti, švelnūs (kaip suflė)? Iškočiokite tešlą, kokia plona (ar kokios formos forma)? Ir minimalus yra kiek? Turiu 50 * (bet bijau, kad per mažai) Ir laiku kepti 40–60 minučių ar ...?

Dėkite kepimo skardą į gerai įkaitintą orkaitę ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki minimumo.

Taip pat man kyla klausimas dėl temperatūros: kurį nustatome ir kiek sumažiname?

[Živčikas]

Živčikas, tokia apetiška nuotrauka, seilė jau tekėjo! Sakykite, ar baltymai pasirodo džiovinti (kaip ant meringų), ar minkšti, švelnūs (kaip suflė)? Iškočiokite tešlą, kokia plona (ar kokios formos forma)? Ir minimalus yra kiek? Turiu 50 * (bet bijau, kad per mažai) Ir laiku kepti 40–60 minučių ar ...?

Baltymai gaunami kaip meringe. Taip, meringue. Bet kokiu atveju man tai labiau patinka. Galite, žinoma, daryti kaip suflė. Tada padidinkite kepimo temperatūrą.
Tešlą galima iškočioti ploniau, bet aš turiu nedidelę kepimo skardą. Taigi pasirodė, kad tai buvo storas pyragas (būtent tešla).
Kepimo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 100 laipsnių.
Reikia žiūrėti laiku. Paliečiu voveres. Jei jie yra kieti (ir viduje), tada kepimo skardą ištraukiu iš orkaitės ir pyragą tuojau pat supjaustau gabalais, kol dar karštas.
Bandau visiškai išdžiovinti baltymus, nes laikui bėgant (kitą dieną) obuoliai atsisakys drėgmės, o meringue atrodys kaip suflė. Kas taip pat labai skanu.

[Ku-ku]

Koks grožis Ir viršuje jis taip storai apibarstytas cinamonu? Ir aš vis galvojau, galvojau, kur dar obuolius pritvirtinti - rytoj tikrai padarysiu

Taip, riešutai, oi ... Ku-ku (kažkaip įprasta) cinamonas tankiai apibarstytas per koštuvą viršuje.
Apskritai stengiuosi šiek tiek kepti, nes netrukus netilpsime pro duris (su vyru), bet tokį pyragą kepu kiekvieną rudenį, nes yra daug obuolių, o jie mėgsta cinamoną.

[Zingeris]

Trumpai tariant, aš pranešiu. Šiandien viriau šį pyragą, tačiau be aiškių temperatūros ir laiko nurodymų norimas rezultatas nebuvo pasiektas. Po maksimalaus (iš karto atėmiau 250 * iki minimumo (nustatykite 70 *, nes recepte buvo ne daugiau kaip 100 *). Kepkite valandą. Baltymai neišdžiūvo, bet buvo minkšti, paliko dar pusvalandį. Tada ji spjaudė ir padidino temperatūrą iki 150 * ... trumpai tariant, tai, kas turėjo tapti meringu, tapo sudegintu blynu, kurį nupjoviau ir sunaikinau. Nepaisant visų manipuliavimų, pusės pyrago nebėra.

Zingeris, apibūdinkite populiarią kepimo technologiją minutėmis laipsniais! Aš labai noriu bezeshka iš viršaus !!!

[Kavochka]

Nepaisant visų manipuliacijų, pusės pyrago nebėra.

Kavochka, na, orkaitėje neturiu temperatūros režimo.
Priešrevoliucinė dujinė orkaitė (11 metų).
Kepkite mažiausiai 2 valandas. Bet aš vis dar žinau temperatūrą. Dabar aš įdėsiu termometrą (jie man jį davė) į tuščią orkaitę ir įjungs iki minimumo.

Ir toliau, ar jūs kada nors kepėte meringus pyrago pyragui?

[Meringue]

Mes nesikankiname su termometru, bet visi kartu einame į temą Meringue, ten tiksliai turėtų būti parašyta, kur, kaip ir kiek kepti.

[Meringue]

Mes nesikankiname su termometru, bet visi kartu einame į temą Meringue, ten tiksliai turėtų būti parašyta, kur, kaip ir kiek kepti.

Lika, taip aš jau matavau šią temperatūrą.
Aš turiu orkaitę MIN. tai 110 laipsnių. Ir kepkite 1,5 - 2 valandas.

Ši pyrago temperatūra yra normali. Bet meringus džiovinu arba kepu šiek tiek atviroje orkaitėje. Man nepatinka, kai jos spalva yra beveik balta.

Mergaitės, pasiimkite kitą entuziastą ... Čia aš bėgau, kad pakeisčiau jį pailsėti šalia televizoriaus su vyru po statine, į virtuvę, aš keičiu laipsnius, aš taip pat kepu šią namą nakčiai ... Aš Mėginu su juo susidraugauti ...

[Sveta]

Negalėjau atsispirti, visą dieną pyragas mirgėjo prieš akis, dabar bandau su juo susidraugauti ...

Susirask draugų, jis niekur nedings šio pyrago.
Sveta, tik jei kepsite nakčiai, tada būkite pasirengę, kad rytoj meringue taps šiek tiek drėgna dėl drėgmės, kuri tęsis nuo obuolių.

Kepdavau įprastai dujinėje orkaitėje. Per pastaruosius 3 metus beveik visada gaudavau suflių su elektrine virykle ir be rėmelių. Aš tikriausiai kepiau apie 2 valandas. Tešla ir obuoliai buvo gerai iškepti, tik kartais su baltymų. : '(Zhivchik, o jei kepsite 110 * 2 valandas, ar apatinis pyragas ir obuoliai bus kepami tokioje temperatūroje?

(„Zhivchik“, o jei kepsite 110 * 2 valandas, ar apatinis pyragas ir obuoliai bus kepami tokioje temperatūroje?

Žinoma, kepkite. Kur jie eina.
Jums tereikia paliesti meringą, kad būtų sunku. Gal 2 val. Ir to neužteks. Reikia žiūrėti.

Aš tikriausiai kepiau apie 2 valandas. Tešla ir obuoliai buvo gerai iškepti, tik kartais su baltymų.

Tik temperatūra iš pradžių buvo žema, o paskui ir aukšta.

kava,
Aš kepu panašų pyragą (ne šį specialiai) elektrinėje konvekcinėje orkaitėje 160C temperatūroje apie 1 valandą 40 minučių + - 10 minučių. Meringue visada pasirodo puikus, ir niekas nedega.

Tik temperatūra iš pradžių buvo žema, o paskui ir aukšta.

Ne, iš pradžių, kaip jūs sakėte, aš viriau jį maksimaliai (250 *), tada įdariau pyragą ir iš karto susukau iki 70 * (ir pasirodo, kad turėjau būti 100–110 *). Išbandysiu kitą kartą.

Aš kepu panašų pyragą (ne šį specialiai) elektrinėje konvekcinėje orkaitėje 160C temperatūroje apie 1 valandą 40 minučių + - 10 minučių.

Tai yra, įdėkite jį į orkaitę, jau įkaitintą iki 160 *, ir nieko nekeisite?

Ji tik pažiūrėjo, o bezeshka jau kieta, balta-GERA! Ir aromasyyyy !!! Į įdarą supyliau saujelę spanguolių, štai, mieloji ir kvepia ... Gal kas pravers ... Pyragą kepiau pusvalandį esant vidutinei temperatūrai (150–160 laipsnių), tada įdaro ant pyrago, toje pačioje temperatūroje kelias minutes 15 minučių, ir tik po to, jei tik jis ateis ...

[Sveta]

Po maksimalaus (iš karto atėmiau 250 * iki minimumo (nustatykite 70 *, nes recepte buvo ne daugiau kaip 100 *). Kepkite valandą. Baltymai neišdžiūvo, bet buvo minkšti, paliko dar pusvalandį. Tada ji spjovė ir padidino temperatūrą iki 150 * ...

Taip, aš turėjau omenyje šią citatą:

Ne, iš pradžių, kaip jūs sakėte, aš viriau jį maksimaliai (250 *), tada įdariau pyragą ir iš karto susukau iki 70 * (ir pasirodo, kad turėjau būti 100–110 *). Išbandysiu kitą kartą.

Ji tik pažiūrėjo, o bezeshka jau kieta, balta-GERA!

Taigi aš kalbu apie tai. Jums reikia paliesti.

Į įdarą supyliau saujelę spanguolių, štai, miela ir kvepia ... Gal kas pravers ...

Sveta, kur tu (nitsche, kas ant "tu"?) imi spanguoles?

Tai trečiasis kepimo variantas

O mano pirmame įraše parašyta, kad labai gera į šį pyragą dėti slyvų.
Apskritai pagrindinis dalykas yra tai, kad yra obuolių, cinamono ir meringų. O kas bus po ranka ...

Mergaitės, neteiskite griežtai, naktis kieme, mažos akys apakusios ... Trumpai tariant, susidraugavome su pyragu (manau, kepsime dar ne kartą !!!) Ir pasiėmėme spanguolę Fozzy, ir aš jį mačiau rinkoje ne kartą ...

[Sveta]

Sveta, pyragas yra gražus!
Ar šiandien jos nepjausite į gabalus?
O kai apibarstyti cinamonu, prieš kepant ar po jo?

Pyragas „beprotiškai skanus“ (dukros žodžiai), patvirtinu ... Visiems patariu spanguolių, nes tai labai papildo meringą .... Ištraukus iš orkaitės pabarstyti cinamonu ... Meringue viršuje buvo su traškia plutele, bet viduje - subtiliausias suflė ... Tai yra trapios tešlos, įdaro ir super meringue derinys !!! Ir vis dėlto prieš tepant įdarą beveik iškepusį pagrindą patepiau krakmolu, kad tešla nesušlaptų ...

[Sweeta,]

Sweeta, ir supjaustytame pyrage, ir dar gražiau su raudonomis spanguolėmis!

Išėmus iš orkaitės apibarstyti cinamonu!

Pastebėjau, kad po kepimo sutrupėjote su cinamonu, todėl paklausiau.
Prieš kepant, geriau meringą iškart pabarstyti cinamonu, tada jie „susidraugauja“
o cinamono milteliai tada netrupa. Jis mirko šlapius išplaktus baltymus, juose ištirpdamas.

Spanguoles rekomenduoju visiems, nes jos labai papildo meringus

Spanguolės greičiausiai suteikia daugiau rūgštingumo ir gražios spalvos.
Sveta, bet ar įdėjote riešutus? Jie taip pat suteikia savo unikalų skonį.

Ir vis dėlto prieš tepant įdarą beveik iškepusį pagrindą patepiau krakmolu, kad tešla nesušlaptų ...

Mano tešla vistiek nesudrėksta. Tiesa, tai gali priklausyti nuo obuolių veislės, tiksliau, nuo jų sultingumo. Bet kiekvieną rudenį kepu su skirtingų veislių obuoliais ir niekada nesušlapau tešlos.
Greičiausiai jis džiovinamas orkaitėje kartu su meringu.

Tai yra, įdėkite jį į orkaitę, jau įkaitintą iki 160 *, ir nieko nekeisite?

Taip. Taip kepu Gashin Swabian pyragą su raudonaisiais serbentais, šiek tiek nukrypdamas nuo jo technologijos, nes viršuje norėjau ne grietinėlės, o meringų. Ir visada viršuje gausite nuostabų meringą. Ir pati Gasha kepa naudodama „Sweeta“ pasiūlytą technologiją, į baltymus pridėdama tik krakmolo, kad jie nekeptų bešte.

Gal, žinoma, mano geram rezultatui įtakos turi ir tai, kad turiu galingą „Kenwood“ kombainą, kuris baltymus išplaka iki beveik putų būsenos.

Beje, mano tešla visada šlapia nuo serbentų, bet dėl ​​to pyragas, žinoma, mano nuomone, tampa dar sultingesnis ir skanesnis.

[Živčikas]

Živčikas , ačiū už patarimą, į kurį tikrai atsižvelgsiu, riešutų nedėjau, bet dabar eksperimentuosiu, nes pyragas nuostabus ir labai skanus !!!

Merginos, o kiek obuolių imti?

[Stebuklas777]

Merginos, o kiek obuolių imti?

Stebuklas777, Obuolius supjausčiau griežinėliais ir uždėjau ant tešlos, kad šie griežinėliai šiek tiek persidengtų (sutaptų).

[Živčikas]

Živčikas , ačiū, noriu išbandyti vieną iš šių dienų, mes mėgstame obuolius visus metus

[Živčikas]

Živčikas , ačiū, noriu išbandyti vieną iš šių dienų, mes mėgstame obuolius visus metus

Sėkmės!

Tanyuša
Na, aš netyčia užėjau į Temką - ačiū, kad pasveikinai laimėjus konkursą, ir štai toks receptas 100 laipsnių temperatūroje ir 2 valandose aš dar neiškepiau, bet tai, kad obuolys tikrai prašo žymės! Kai tik pasirodys obuoliai pyragui, aš iškepsiu!

[Živčikas]

Živčikas, ačiū už obuolių meringue pyrago receptą !! Tiesiog taip labai skanu !! Ir paprasta, ir greita !! Kepiau vakare, ryte ant stalo nieko neradau.Nespėjau nusifotografuoti, nes greitai viskas pasidalino ir suvalgė. O obuoliai, tokie kaip aš mėgstu šiek tiek kietus, ir lašeliai ant bezengės, o kaip ilgai aš valgiau tokią skanią tešlos tešlą! dėkoju

Ir aš, ir aš kepiau tokį (bet ne tokį) pyragą! Aš tai greitai padarysiu ir padėsiu!

[Rita]

RitaAš dedu krakmolo tik tuo atveju, kai kepu multivarke, nes.Meringue ten neveiks, ir aš retai jį kepu animaciniame filme, kai susiklosto aplinkybės, nes toks pyragas praranda daug skonio ... kitaip aš taip pat kepu orkaitėje - plakta baltymų su cukrumi viršuje, kad būtų meringue ... (Aš tai parašiau, kad būtų aišku, jog nesu gegutė ...)

Tanyuša, „nepraėjo net treji metai“ ir aš atėjau su ataskaita



Atleiskite už „susitarimą“, aš visada turiu ką nors be recepto
Šį kartą žaidžiau su tešla, tiksliau - turėjau iš deserto likusį kaštonų kremą (jau su kiaušiniais ir šokoladu) - ant jo sumaišiau tešlą (taigi ir spalva ...), ir visą tą laiką buvau galvoju apie tavo pyragą, bet aš buvau stipri, aš ką nors turėjau visą spalį - "katė verkė", gerai, kad atostogos, aš kelis kartus miegojau per dieną ... Ir tada yra konkursai ... visą spalį aš vos buvau vos iš savęs, tada ruošiuosi-fotografuoju, tada per dieną aprašau eilute ....
Woobchem, priimk pranešimą ir dėkingi, kad pagaliau mes taip pat paklausti apie paragavo tavo yummy
Mums tai labai patiko, bet perskaičiusi visus komentarus ir nebūdama kieto meringue mėgėja, aš iškepiau iki suflės būsenos: plona kieta plutelė viršuje ir subtilus suflė po ja, o antrą dieną viskas tapo dar minkštesnė ir skaniau, taip, taip
ir dar vienas dalykas - aš turėjau 5 baltymus, bet sluoksnis pasirodė ne toks storas kaip mergaičių ... Tu, mano nuomone, irgi?
Dėkojame už kitą obuolių pyrago versiją piggy banke !!!

[Irochka]

Oho ... kokie gražūs pyragaičiai pasirodė.
Irochka, tu kaip visada protingas!

Mums taip labai patiko, bet perskaičiusi visus komentarus ir nebūdama kieto meringo mėgėja, iškepiau suflė.

Man taip pat visada sekasi įvairiai. Bet dažniausiai suflė.

sluoksnis pasirodė ne toks storas kaip mergaičių ... Tu, mano nuomone, irgi?

Aišku, nebūčiau gavęs tokio storo meringue sluoksnio. Aš kepu ant kepimo skardos, o merginos yra apvalios.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Aš taip pat kepiau ant kepimo skardos, taigi pyragai yra tokie patys kaip jūsų, o beseo sluoksnis yra tas pats
Ech, viskas greitai baigėsi! bet kartok dabar ... visi bėgdami (rinkdami popieriaus gabalus sanatorijoje)
Ačiū dar kartą!

Tanya labai ačiū už pyragą, aš tai padariau vakar, jis tiesiog skanus. Tiesa, aš tikrai nepritaikau orkaitės prie senos temperatūros, aš padariau aukštą temperatūrą, kai tik įdėjau pyragą, tikriausiai sumažinau iki 100 laipsnių, bet kažkas per valandą viršuje buvo minkštas, temperatūra prasidėjo nuo nekantrumo, susisuko čia ir pasirodė kaip kreminis brulee, bet vis tiek labai nuobodus, netrukus padarysiu daugiau su ta temperatūra, kurios neišlaidau pakels. Beje, obuolius apibarstiau cinamonu ir imbieru, taip labai labai aromatingi

Ak, kažkas ne taip su nuotraukomis
🔗

[Slastena]

Slastena, visi su jūsų nuotraukomis.
Ir tortas pasirodė gražus!

nuostabus receptas! tik jį matė :-)

O kas išbandė lėtoje viryklėje? Kaip manote, kas veiks?

[Yarochka]

O kas išbandė lėtoje viryklėje? Kaip manote, kas veiks?

Yarochka, tai buvo tas, kuris nekepė animaciniame filme, bet kepė Švabą, tamą versle taip pat pasirodo išplakti baltymai, įsąžiningai - orkaitėje luhhe, ir kartais ... nors iš multi taip pat yra gana valgomas, bet ... jis kitoks - kažkas ... bet tai pasirodys vienareikšmiškaiir ...

[Yarochka]

Yarochka, tai buvo tas, kuris nekepė animaciniame filme, bet kepė Švabą, tamą versle taip pat pasirodo išplakti baltymai, įsąžiningai - orkaitėje luhhe, ir kartais ... nors iš multi taip pat yra gana valgomas, bet ... jis kitoks - kažkas ... bet tai pasirodys vienareikšmiškaiir ...

Kol laukiau atsakymo, atėjo karštis, kokia ten orkaitė! (ir obuoliai baigėsi), bet aš tikrai tai padarysiu!

[įdėti]

bet aš tikrai tai padarysiu!

Jos pačios akysįdėti , jis labai domėjosi temperatūros režimu ir kepimo laiku, tokio plano dar niekad nekepiau !!! Bet praradimas yra priežastis pabandyti !!!