Lydekos kotletai

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Lydekos filė	0,5 kg
Nesūdyti lašiniai arba riebi kiauliena	125-170 g
Loaf mirkyti vandenyje	165-220 g
Lemputė	1 kompiuteris.
Česnakai	2-3 gvazdikėliai
Pieno milteliai	3 šaukštai. l. su skaidriu
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Malta juoda druska ir pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Perduokite lydekos filė per mėsmalę kartu su nesūdyta šonine, pasenusia bandele, įmirkyta vandenyje, svogūnais ir česnakais. Sąmoningai, kai pasitaiko riebios kiaulienos, nupjaunu riebalus ir dedu juos į šaldiklį, tada naudoju žuvies pyragams. Lašinius imu apie 1/4 - 1/3 žuvies svorio, suktinukai taip pat yra apie 1/4 - 1/3 žuvies su taukais svorio.
Taigi, nors aš tai darau „iš akies“, gaunamos šios proporcijos.
Kodėl taip plinta užpildai? Ir todėl, kad lydekos skiriasi: yra 2–2,5 kg, o yra kvailių ir nuo penkių kg. svorio, mėsa atitinkamai kietesnė ir daugiau taukų bandelių
Primygtinai rekomenduoju pabandyti tokiu būdu: nemerkite ritinėlio piene, o į faršą įpilkite pieno miltelių
Maltą mėsą gerai išmaišykite taip, kad ji atsiliktų už rankų, jei reikia, atskieskite vandeniu, kuriame mirkyta bandelė, kad ji būtų puri. Nereikia mušti - žuvis yra subtili medžiaga !!
Šlapia ranka formuokite paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose, sumaišytuose per pusę su miltais, ir kepkite pusiau karštame svieste su augaliniu aliejumi! Ir orkaitėje pažodžiui 5 minutes

Pastaba

Lydekos Karelijoje yra bene labiausiai gerbiama ir labiausiai paplitusi žuvis ruošiant maistą namuose. Ji sugauta didžiuosiuose mūsų ežeruose, todėl parduotuvėje ir šalia parduotuvės galite nusipirkti šviežių žuvų. Apskritai ryte plaukusios žuvys ...
Paprastai žuvį aš pjaustau taip: galvą, kalvagūbrį, kepenėles ir ikrus (jei tokių yra) ausyje, filė ruošiant antrus patiekalus.
Šiandien aš turiu kotletų !!!