Ukrainietiški barščiai lėtoje viryklėje

Ukrainietiški barščiai lėtoje viryklėje

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Mėsa (jautiena)	300 g
Bulvės	3-4 vnt.
Kopūstai	500 g
Burokėliai	2 vnt. vidutinio dydžio
Morkos	1 kompiuteris. didelis
Pomidorai	4 dalykai. vidutinio dydžio
Svogūniniai svogūnai	2 vnt.
Pomidorų pasta	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	4 gvazdikėliai
Žalieji ir druska	skonis
Riebalai	griežinėlis

Gaminimo būdas

• Iš karto noriu pastebėti, kad skirtinguose Ukrainos regionuose ji ruošiama savaip. Tikriausiai todėl kiekvienam „tikrų ukrainietiškų barščių“ receptui yra sakoma, kad „viskas ne taip!“ Į tikrus barščius ir pan. "
• Mano močiutė buvo mano kulinarijos ekspertė, kuriai griežtai vadovaujant aš naudojau jos paruošimo techniką, tačiau lėtoje viryklėje. Mano močiutė gimė, augo ir gyveno beveik Ukrainoje, todėl visiškai ir visiškai pasitikiu jos skoniu.
• Įdėjome animacinį filmą į „Kepimo“ režimą ir pradėjome burti =)
• Ant dugno užpilkite bekvapį saulėgrąžų aliejų, įdėkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir morkų (plonų juostelių), leiskite joms šiek tiek troškintis ir į draugišką draugiją, supjaustytą plonomis juostelėmis, įdėkite burokėlių.
• 
• Uždarykite dangtį ir paruoškite pomidorų pastą.
• 1 valgomasis šaukštas užpilkite šaukštą makaronų su 1 daugiafunkcine stikline karšto vandens, įpilkite 1 valg. šaukštą granuliuoto cukraus, išmaišykite ir įdėkite į animacinį filmą.
• 
• Tada mes ten siunčiame supjaustytus mėsos gabalėlius ir tarsi palaidojame juos pasyvindami
• Ant jų dedame stambiai pjaustytas bulves, smulkiai supjaustytus kopūstus, smulkiai supjaustytus pomidorus, česnaką, išspaustą česnako presu.
• Įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Mes uždėjome "Gesinimą" 2 valandoms.
• Kai iki pabaigos lieka 5 minutės. pridėti šį produktą:
• Įprasta sūdyta šoninė + žiupsnelis druskos + česnako skiltelė - sumalkite skiedinyje iki košės.
• Mėgėjui vietoj įprasto naudokite seną tauką + druską + česnaką. (senas taukas suteikia visai kitą skonį).
• Bendras tūris neturi viršyti šaukštelio!
• 
• Norėdami suprasti, ar jums patinka šis skonis, jis yra su senais lašiniais (kaip jie mėgsta kai kuriuose Ukrainos regionuose), ir tuo pačiu metu neišversti gatavo barščio (jei jis vis dar nepatinka), galite atskirai suberkite šį mišinį (ant peilio galiuko) į lėkštę ir užpilkite barščiu.
• Įdėkite įprastus riebalus (ne senus) be baimės.
• Mėgautis!

Superinis receptas! Jei tik jis galėtų jį perkelti į gegutę CMC-HE1054F, jis neturėtų kainos!

Superinis receptas! Jei tik jis galėtų jį perkelti į gegutę CMC-HE1054F, jis neturėtų kainos!

sazalexter Ir kas trukdo tai padaryti? Ir šiaip jis neturi kainos, matyt, „Premjera“ atliko puikų darbą.

Iš karto nebandžiau premjeros apie seną bekoną. Bet tada prisiminiau, kad mama pasakojo apie kaimynę kaime, kad ji, kai jie nupjovė jai kiaulę ir turėjo šviežių taukų, visada ėjo ir pakeitė šviežią tauką į seną. Mane tai taip nustebino. Taigi, kad tai tikrai turi būti kaimuose.

[Gaby]

Gaby Atrasiu šiek tiek laiko eksperimentui, būtinai pabandysiu gaminti

Superinis receptas! Jei tik jis galėtų jį perkelti į „Cuckoo CMC-HE1054F“, kaina būtų ne jam!

sazalexter, todėl aš jau pateikiau gegutės gaires, o tada jau skonio ir eksperimentavimo reikalas!

Tavo močiutė, beveik iš Ukrainos, nepasakė vienos svarbiausių ukrainietiškų barščių paslapčių. Jūs bandote virti vienodai tik su pupelėmis. Tik pupeles pirmiausia reikia mirkyti vandenyje per naktį, kad jos greitai užvirtų ir nebūtų kietos.
Aš jums tai sakau kaip tikra vietinė hohluška.

Kiek egzistuoja barščių rūšių, tikriausiai niekas nežino.Yra barščiai Kijeve, Poltavoje, Volynėje, Lvove, Hetmane, paprasti, liesi ir t.t., ir t.t.

Pavyzdžiui, dabar dar kartą skaitau Z. Klinovetskajos knygą - „Stravi ir gėrimai Ukrainoje“. Tai praktiškai pirmoji kulinarinė knyga apie ukrainiečių virtuvę (išleista šiek tiek vėliau, 1911 m.). Knyga prasideda barščiais.
Pirmieji du receptai yra gira, naudojama kaip barščių pagrindas.
Toliau:
* Hetmano barščiai - borteliai, svogūnai, paprikos, lauro lapai, šaknys, burokėliai, kopūstai. Į beveik paruoštus barščius dedama virtų pupelių ir bulvių. Pridedama baklažanų.
* Volynsko barščiai - burokėliai, kopūstai, mėsa, baklažanai.
* Černigovo barščiai - mėsa, burokėliai, pupelės, rūgštūs obuoliai, svogūnai, kopūstai, cukinijos, baklažanai.
* Kubano barščiai - burokėliai, kopūstai, petražolės, pras (?), Svogūnai, gvazdikėliai, paprikos, lauro lapai, džiovinti grybai, gira.
* Kijevo barščiai su vištiena - burokėlių gira, išrūgos, jautiena, vištiena, burokėliai, morkos, salierai, šparaginės pupelės, aviena, kopūstai, bulvės, baklažanai.
* Barščiai su raiščiais - paukščių riešutai, šaknys, baklažanai, išrūgos, burokėliai.
Tolesnis liesas barštis ...

Bet kokios formos pomidoras niekur nenurodytas. Jo naudojimas yra gana vėlyvas sovietinės kultūros sluoksnis (kai „nebuvo laiko“ gaminti, burokėliai buvo tiesiog verdami, o ne troškinami, o borštui reikėjo suteikti spalvą). Anksčiau barščių skonis, tam tikras aštrumas ir rūgštumas buvo sukurtas dėl specialiai paruoštų girų, išrūgų, baklažanų ir obuolių. Dabar visa tai keičiame pomidorais, pomidorų pasta, citrinų sultimis, rūgštimi ar net actu.
Pastebėjau, kad bulvių nėra kiekviename recepte.

Vienintelis neatsiejamas barščių komponentas yra burokėliai (iš jo senojo slaviškojo pavadinimo kilęs barštis).

Jūs bandote virti vienodai tik su pupelėmis. Tik pupeles pirmiausia reikia mirkyti vandenyje per naktį, kad jos greitai užvirtų ir nebūtų kietos.
Aš jums tai sakau kaip tikra vietinė hohluška.

kaip ir khokhlushka khokhlushka: kad netroškintumėte mirkančių pupelių, rinkite jas sode ar pirkite jaunas pupeles turguje. Vis dar minkšta. Šaldyti. Kaip hohlushka, jūs žinote, kad jaunos pupelės virtos maždaug tuo pačiu metu kaip ir bulvės, o skonis negali būti geresnis!
Aš jau parašiau šį patarimą HP.
Taip pat kartais dedu lašinių su česnakais, bet tik tuo atveju, jei barščiai yra ant vandens.

Parengė jūsų barščiai
Net mano vyras, šykštus pagyrų, pagal jauniausios dukters žodžius „ar negaliu“, patarė man išbandyti vis tiek, nes „mamos barščiai yra PASAKA“ !!!
Tiesa, taukų nepridėjau. Ir vis dėlto po 55 minučių aš jį paruošiau (negalėjau pakęsti, atidarė dangtį, išbandžiau ir išjungiau, bijojau suvirškinti). Ar vis tiek kitą kartą reikia atlaikyti numatytą laiką?

[Marfušenka]

Marfušenka, galima tik pavydėti TOKIŲ pagyrų (pavydėti tik baltojo pavydo). Jei visos daržovės jau yra paruoštos, galite jas išjungti. Bet ... barščiai įgauna tikrą skonį po panašaus į sukilimą - lėto atvėsimo. Anksčiau tam puodas su paruoštais barščiais, iškart pridėjęs reikiamų prieskonių, buvo perkeltas į viryklės kraštą - ten, kur buvo šilta, bet nevirė. Tai yra, geriausia barščius virti likus pusvalandžiui ar valandai iki patiekimo, o lėtoje viryklėje jis tiesiog bus tikras skonis.

Ir man kyla klausimas dėl kopūstų. Ar neužvirsta per daug po 2 valandų virimo? Kai verdu barščius ant viryklės, kopūstus dedu į vėlyvą posūkį ir užvirus išjungiu. Turiu CF tik 4 dienas ir norėčiau virti barščius. Kaip geriausia elgtis, jei nemėgstame virtų kopūstų?

Manau, kad reikia gaminti maistą iš įpročio. Barščius viriau ir lėtoje viryklėje (nors pagrindinis šio patiekalo specialistas yra mano tėvas). Jie leidžia užvirti su kopūstais, lėtai troškinasi kelias minutes (žodžiu, pridedant prieskonių) ir išjungia. Toliau - krentanti temperatūra lėtai atvėsinančiame puode.

Mano klausimas yra toks: kiek vandens reikia pilti? ar yra etikečių? Šiandien ar rytoj ketinu nusipirkti daugialypį viryklę ..

Ir man kyla klausimas dėl kopūstų. Ar neužvirsta per daug po 2 valandų virimo? Kai verdu barščius ant viryklės, aš dedu kopūstus į vėlyvą posūkį ir užvirus išjungiu. Turiu CF tik 4 dienas ir norėčiau virti barščius. Kaip geriausia elgtis, jei nemėgstame virtų kopūstų?

Jau 3 metus kovo mėnesį turėsiu „Panasonic“ multivarką. Aš jame gaminu kiekvieną dieną ir nesu laiminga!
Barščius viriau daug kartų, visas daržoves dėjau vienu metu. Druska, cukrus, prieskoniai. Įskaitant kopūstus. Įjungiu „virimą garuose“ -10 minučių. Tada įjungiu „Stew“ 1,5–2,5 valandos, priklausomai nuo mėsos rūšies. Viskas gerai išvirta, viskas skanu! Patariu burokėlius dėti sveikus, nepjaustant, nepaisant jų dydžio. Tiesiog pasibaigus programoms, išimkite ir patrinkite ant trintuko. Tai išsaugos autentišką barščių skonį ir spalvą!

Mano klausimas yra toks: kiek vandens reikia pilti? ar yra etikečių? Šiandien ar rytoj ketinu nusipirkti daugialypį viryklę ..

Ribojantį vandens kiekį rodo žymės ant keptuvės. Bet jei kalbėsime apie sriubą, į sriubą pirmiausia įdėkite viską, ko norite, o tada, įpildami vandens, patys sureguliuokite jos tankį. Man patinka tirštos ir sočios sriubos. Aš pilu vandenį 1,5-3 cm virš maisto lygio. Visi och. tiesiog! :)

Aš ką tik nusipirkau animacinį filmą „Supra“, gaminsiu barščius)))

Šiandien nusipirkau VIRTUV CO. Dar nieko jame neviriau, nežinau nuo ko pradėti. Apie BORSCH, nors tik puode ir ant viryklės. Mano uošvė labai myli mano barščius, sako ji, kai ateina pas mus arba kai esame su ja, kad aš turiu jį virti. Ji sako: "Atrodo, kad ji daro tą patį, bet ji negali padaryti tokių barščių ir burokėlių. Aš nežinau, kaip bus MULTIPOOL. Aš bandysiu.

Aš ką tik nusipirkau animacinį filmą „Supra“, gaminsiu barščius)))

Kaip sekasi versti kiaulę ???

barščiai pasirodė skanūs .. Bet man labiau patiko marinatas ..

Labai ačiū už receptą!

Pasirodė nuostabus barštis, tik aš įdėjau šiek tiek daugiau mėsos ir šiek tiek mažiau kopūstų - tik iš akies, atsižvelgiant į turimas atsargas.

Barščiuose yra daug niuansų, tačiau šis receptas yra paprastas būdas gaminti barščius, o ne bendras maisto imitavimas)))

[Premjera]

Norėdami suprasti, ar jums patinka šis skonis, jis yra su senais lašiniais (kaip jie mėgsta kai kuriuose Ukrainos regionuose), ir tuo pačiu metu neišversti gatavo barščio (jei jis vis dar nepatinka), galite atskirai suberkite šį mišinį (ant peilio galiuko) į lėkštę ir užpilkite barščiu.

Aš kartais į barščius įdedu mažą gabalėlį senos šoninės. Tai suteikia tiksliai pikantiškumą.
O štai česnakai keptuvėje, tai yra sargyba. Niekada neviriau su juo, bet tada ištekėjau ir nusprendžiau gaminti maistą iš protingų knygų. Buvo ukrainietiškų barščių su česnakais receptas. Mano vyras net nelietė, tik pasakė, kad niekada gyvenime nebuvo valgęs tokio skanaus barščio. Tai netgi palyginus su mamos barščiais, kurių niekada gyvenime nevalgysiu. Ir kas įdomu, jie netgi deda česnaką į želė.
Taigi man česnaką geriau užkąsti iš skanaus barščio.
Premjera, vistiek, ačiū, kad pasidalijote receptu.

PY. sy. Ištaisyta klaida.

Ir kas įdomu, jie netgi deda česnaką į želė.
receptas.

Įdegis, o kas? Aš taip pat dedu česnaką į želė mėsą. Išvirus dedu smulkintą česnaką, kol sutvarkau mėsą, sultinys su česnaku užpilamas, tada nufiltruoju sultinį. Mums tai patinka, ir ne tik mums

Na, dar kartą patvirtinama tiesa, kad skonis ir spalva ... Net neįsivaizduoju barščių ar želė mėsos be česnako. Nemėgstu senų lašinių barščiuose, tačiau smulkiai supjaustytą česnaką pačiame gale, prieš išjungdamas viryklę, visuomet dedu. Negaliu barščių be jo. Aš visada smulkiai supjaustau želė mėsa mažuose patiekaluose, sumaišau su mėsa ir tada supilu sultinį. Čia jūs tiesiog pabandykite ir apsispręskite patys.Kai kurie ne tik nemėgsta česnako, bet ir kūnas kategoriškai „nesutinka“ ...
PS ... rašau ir kvėpuoju česnaką ... šiam atvejui suvalgiau gabaliuką šoninės ir česnako ... Harrrasho ...

[ir]

Aš taip pat dedu česnaką į želė mėsą.

Taigi mano drebučių mėsa be česnako neatpažįsta ... ir beje, barščių taip pat ... Neduok Dieve, neduok Dieve, pamiršęs česnaką, neužgožsi triukšmoir ...

Neduok Dieve, pamiršęs česnaką

... ir gražus šviežios duonos gabalas

Net neįsivaizduoju barščių ar drebučių mėsos be česnako. Nemėgstu senų lašinių barščiuose, tačiau smulkiai supjaustytą česnaką pačiame gale, prieš išjungdamas viryklę, visuomet dedu. Negaliu barščių be jo.

Aš irgi nelabai įsivaizduoju barščio be česnako - tai nutiko porą kartų, šios daržovės nebuvo namuose, todėl visos nosytės pasisuko - kažko trūko
ir su senais bekonais - panaši istorija

o gal tai yra Pietų Ukrainos virtuvės bruožas?

Kai kurie ne tik nemėgsta česnako, bet ir kūnas kategoriškai „nesutinka“ ...

Ne, gerai, mano kūnas mėgsta šviežią česnaką, ypač kai gvazdikėliai yra jauni. Aš taip pat mėgstu spurgas su chasnochko.

Man jis patinka šviežias, bet kai česnakai gali būti termiškai apdorojami, tada

o gal tai yra Pietų Ukrainos virtuvės bruožas?

Tiksliai. Turiu vyrą iš pietų. Aš iš šiaurės.
Apskritai, skonio reikalas. Čia išbandžiau ir tokią beskonę želę.

Ir man kyla klausimas: kiek laiko tokie barščiai su česnakais gali stovėti šaldytuve laukdami sparnais? Aš dažniausiai gaminu be česnako ir šaldytuve jis stovės 5-6 dienas.

O su česnaku jis išliks toks pat, ilgiau, manau, kad nereikia

Aš daug kartų buvau Vakarų Ukrainoje (Truskavecas), todėl jie vietoje burokėlių naudoja burokėlius. kuris paruošiamas ir susukamas į stiklainius ir rūsius. labai skanu su ja. padažą galima tiesiogiai ištepti pilka ar juoda duona, o kąsnyje su taukais „in Hutsul“ aiškiai girdisi chrono natos (beje, rinkoje esantis chronas su burokėliais taurėje yra tik skanus užkandis. naminės dešros ar lašinių). ir jokių pomidorų pastos ar pomidorų per se.

Apie bulves ukrainietiškuose barščiuose.
Kiek prisimenu iš vaikystės (gyvenau ten iki 20-ies, gyvenau Ukrainos pietuose), bulvių visada trūko. Prisimenu tas baisias eiles turguje, atvežtas sunkvežimiais - Gorkyje, Kurske. Jie mane pasodino į eilę ir kartais stovėdavo 4 valandas.Nežinau kodėl, bet ukrainietiško nebuvo. Draugo namuose jie buvo vaišinami keptomis bulvėmis, tačiau jų artimieji parsivežė iš Kubano. (nors čia yra Kubano barščiai be bulvių su cukinijomis, na, jie tai darė anksčiau)
Dabar, žinoma, daug kas pasikeitė ...

Apie bulves ukrainietiškuose barščiuose.

o per kiek metų gyvenai Ukrainoje?
Tikiuosi, kad jūs nekalbate apie holodomoro metus?
Aš gyvenau Čerkasų regione, bet dar negirdėjau apie bulvių trūkumą Ukrainoje! O prieš perestroiką apie maisto trūkumą apskritai negirdėjome ...

Smagu, kad autorius yra iš Rusijos, ir jis paskelbė tokį gerą receptą. Tai yra tas barštis, kurį mėgstu ir aš ruošiu. Tačiau pabandykite į barščio galą įdėti krapų šakelę, tiksliau, žydinčių krapų skėtį, tai man visada yra galutinis taškas! Iš visų pirmųjų patiekalų barščiai užima pirmąją vietą !!!

Jei turite daug laisvo laiko, pabandykite paruošti šiam barščiui sultinį su kaulais ir mėsa. Paimkite svarą kaulų, tuo daugiau juose kaulų čiulpų, tuo geriau. Virkite mažiausiai 3 valandas. Geriau tai padaryti įprastame puode ant viryklės, kaulai gali subraižyti multivarko dubenėlio dangtį. Tada įpilkite mėsos ir virkite dar valandą. Išimkite mėsą ir kaulus, supjaustykite mėsą gabalėliais, ištraukite kaulų čiulpus, kol ją bet kur padėsite. Keptas daržoves supilkite į multit su šiuo sultiniu, t. Y. Makaronais, na, viskas yra pagal šį receptą. Troškinimo laiką galima sutrumpinti iki valandos, tačiau leiskite jam užvirti mažiausiai trisdešimt minučių.Programos pabaigoje meskite mėsą ir kaulų čiulpus, taip pat gerai pridėti druskos, česnako ir lašinių mišinio, o jūs galite arba visiškai atmesti taukus, arba išbandyti variantą su senais / šviežiais taukais, bent jau viename plokštė pirma. Aš tai darau su rūkytais taukais. Viskas, barščiai paruošti. Nežinau, koks tai bus ukrainietiškas tekstas, bet jis yra labai skanus! Apskritai barščiai su grietine ir ką tik iškeptos ruginės duonos riekelė su česnaku yra tik pasaka!