Ab ovo. Viskas apie kiaušinius.

[Taigi, kokia yra lengviausia maisto ruošimo dalis?Ką lengviausia, tiksliau sakant, lengviausia virti?Daugiau nei 90 procentų žmonių mano, kad lengviausia išvirti kiaušinį. Romėnai sakė „ab ovo“ („pradėk nuo kiaušinio“), o tai reiškia - pradėkime nuo pat pradžių, nuo klausimo ištakų. Šis posakis atsirado todėl, kad romėnų valgis visada prasidėdavo kiaušiniais, kurie, beje, visai ne virdavo, o gerdavo žalius. Tai buvo tarsi sėkla, užkandis, paskui tikras maistas.Yra dar vienas posakio aiškinimas: kiaušiniai yra gyvenimo pradžios, daiktų pradžios simbolis. Todėl „pradėjimas nuo kiaušinio“ yra tarsi pasakojimo pradžia ar problemos sprendimas nuo pat pradžių. Galiausiai kai kurie mano, kad posakis „pradėk nuo kiaušinio“ kilęs iš mitos apie Ledą, kuriai jos grožiu pakerėtas Dzeusas pasirodė gulbės pavidalu, jai besimaudant pavasarį. Iš šios sąjungos Leda padėjo du kiaušinius. Šis mitas davė pradžią posakiui „iš Leda kiaušinių“, kurį poetai dažniausiai naudojo alegoriškai išreikšti labai senovės įvykio sampratą.Taigi A. Puškinas rašė: „Bandysiu pasitaisyti savo ilgu laišku ir išsamiomis istorijomis. Aš pradedu nuo Leda kiaušinių ... "Žinoma, ši poetizuota išraiška yra vėlesnė nei kulinarinė „ab ovo“, tačiau vis dėlto kulinarinė abėcėlė prasideda visai ne kiaušiniu, o ... duona.Taigi V. Pokhlebkinas parašė savo knygoje „Geros virtuvės paslaptys“.]

Taigi, kokia yra lengviausia maisto ruošimo dalis?
Ką lengviausia, tiksliau sakant, lengviausia virti?
Daugiau nei 90 procentų žmonių mano, kad lengviausia išvirti kiaušinį. Romėnai sakė „ab ovo“ („pradėk nuo kiaušinio“), o tai reiškia - pradėkime nuo pat pradžių, nuo klausimo ištakų. Šis posakis atsirado todėl, kad romėnų valgis visada prasidėdavo kiaušiniais, kurie, beje, visai ne virdavo, o gerdavo žalius. Tai buvo tarsi sėkla, užkandis, paskui tikras maistas.
Yra dar vienas posakio aiškinimas: kiaušiniai yra gyvenimo pradžios, daiktų pradžios simbolis. Todėl „pradėjimas nuo kiaušinio“ yra tarsi pasakojimo pradžia ar problemos sprendimas nuo pat pradžių. Galiausiai kai kurie mano, kad posakis „pradėk nuo kiaušinio“ kilęs iš mitos apie Ledą, kuriai jos grožiu pakerėtas Dzeusas pasirodė gulbės pavidalu, jai besimaudant pavasarį. Iš šios sąjungos Leda padėjo du kiaušinius. Šis mitas davė pradžią posakiui „iš Leda kiaušinių“, kurį poetai dažniausiai naudojo alegoriškai išreikšti labai senovės įvykio sampratą.
Taigi A. Puškinas rašė: „Bandysiu pasitaisyti savo ilgu laišku ir išsamiomis istorijomis. Aš pradedu nuo Leda kiaušinių ... "
Žinoma, ši poetizuota išraiška yra vėlesnė nei kulinarinė „ab ovo“, tačiau vis dėlto kulinarinė abėcėlė prasideda visai ne kiaušiniu, o ... duona.

Taigi V. Pokhlebkinas parašė savo knygoje „Geros virtuvės paslaptys“.
Kadangi dauguma šio forumo skaitytojų jau yra susipažinę su duona, siūlau šioje temoje pasidalinti visa įmanoma informacija apie kiaušinius.

[Mitai ir klaidinga nuomonė apie kiaušinių naudą ir pavojus]

Informacija iš svetainės 🔗

Mitai ir klaidinga nuomonė apie kiaušinių naudą ir pavojus

- Kiaušiniai kenkia organizmui, nes padidina cholesterolio kiekį kraujyje.Tokie teiginiai nėra visiškai teisingi. Kiaušinio trynyje iš tiesų yra daug cholesterolio (apie 270 mg viename vidutiniame kiaušinyje), tačiau daugelio tyrimų rezultatai parodė, kad valgant kiaušinius, cholesterolio kiekis kraujyje padidėja tik nežymiai. Jei cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis, pabandykite suvartoti 2–3 baltymus 1 trynyje (didžiausias cholesterolio kiekis). Virkite kiaušinius laikykitės tos pačios dozės.

- Kiaušinių virškinimo procesas yra sunkus.
Tai nėra visiškai teisinga. Virškinimo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kiek produktas yra šviežias ir kaip jis paruošiamas. Ilgai termiškai apdorojus, kiaušiniai iš tikrųjų virškinami blogiau. Pavyzdžiui, valgant minkštus kiaušinius, skrandis juos suvirškins per 1-2 valandas, o jei kietai virti ar kiaušinienė - virškinimo procesas užtruks mažiausiai 3 valandas.

- Kiaušiniai kenkia kepenims.
Nepaisant šio populiaraus įsitikinimo, realybė yra kitokia. Be vitaminų, kiaušiniuose taip pat yra daug amino rūgščių, tokių kaip metioninas ir cholinas, kurios yra labai naudingos kepenims. Be to, trynys sukelia tulžies pūslės susitraukimus, kurie žymiai suaktyvina tulžies nutekėjimo procesą, taip pagerindami peristaltiką ir skatindami riebalų absorbciją. Tačiau jei turite kepenų problemų, nevalgykite keptų kiaušinių ir nenaudokite majonezo ar panašių padažų.
Be to, tulžies akmenų liga nustato kiaušinių naudojimo apribojimus. Akmenys gali sukelti skausmą (dieglius), kai kiaušinio trynys stimuliuoja tulžies pūslės susitraukimus. Be kiaušinių, sviesto ar grietinėlės naudojimas gali sukelti tą pačią reakciją. Atsižvelgiant į daugybę legendų, susiformavusių dėl kiaušinių vartojimo, tai yra vienintelė objektyvi priežastis, dėl kurios kiaušiniai gali turėti žalingą poveikį organizmui.

- Nereikėtų kiaušinių valgyti daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę.
Mitybos specialistai mėgsta tokio pobūdžio patarimus. Tačiau iš tikrųjų, įprastai dirbdamas kasdien, žmogus gali lengvai suvalgyti iki 2 kiaušinių per dieną, su sąlyga, kad per dieną nebus vartojami jokie kiti gyvūniniai baltymai. Kita vertus, daug naudingiau maiste naudoti įvairius maisto produktus, kuriuose yra augalinių ir gyvūninių baltymų.

- Kiaušiniai yra dažna salmoneliozės priežastis.Kiaušiniai gali sukelti šią ligą tik tada, kai sutampa keli veiksniai. Pirmasis yra infekcijos buvimas pačiame kiaušinyje (praktika įrodo, kad salmonelių yra tik viename kiaušinyje iš septynių tūkstančių). Antra, kiaušinių laikymo sąlygos neatitiko būtinų reikalavimų. Šių dviejų įvykių sutapimo tikimybė yra labai maža, tačiau prieš gamindami kiaušinius vis tiek turėtumėte nuplauti kiaušinius, kad išvengtumėte nemalonių nelaimingų atsitikimų. Taip pat verta periodiškai plauti ir apdoroti ląsteles, kuriose kiaušiniai laikomi šaldytuve. Tai daroma siekiant užkirsti kelią bakterijų prasiskverbimui į kiaušinį per nesandarų lukštą.

- Kiaušiniai, kurie dėjo savaitę, yra pasenę.
Kiaušinių šviežumas yra tiesiogiai susijęs su laikymo sąlygų laikymusi. Jei kiaušiniai savaitę laikomi ne šaldytuve, jie tikrai gali sugesti. Tačiau tinkamumo laikas gali būti padidintas iki 3 savaičių, jei kiaušiniai nedelsiant dedami į šaldytuvą, specialiose kamerose, aštriu galiuku žemyn, kad būtų išvengta slėgio oro erdvėje, kuri atskiria baltymus ir lukštus.

- Ryškus trynys - kiaušinio sveikatos rodiklis.
Iš tikrųjų taip nėra, o trynio spalva visiškai neparodo padidėjusio karotino kiekio, kaip daugelis mano. Trynio spalva priklauso tik nuo pašaro, kuris buvo naudojamas viščiukams laikyti, sudėties. Spalva gali būti nuo šviesiai geltonos iki rausvos, o tai yra gana normalu.

- Kiaušiniai yra antsvorio šaltinis.
Kiaušinio maistinės savybės yra tikrai aukštos, tačiau tai visiškai nereiškia, kad jie iš jo riebaluojasi. Be to, kiaušiniai naudojami kaip daugelio terapinių dietų komponentas žmonėms, kuriems reikia sumažinti baltymų kiekį racione. Kiaušiniai yra unikalūs šiose dietose, nes juose yra 13% baltymų, kurių kiekis yra 80 kcal.

- Kiaušiniai yra nuostabus produktas, turintis visus reikalingus elementus.Šiuose žodžiuose yra labai daug tiesos. Kiaušiniai yra tikras vitaminų, aminorūgščių ir mineralų lobynas. Be to, juose yra pakankamas kiekis niacino, kuris suteikia lytinių hormonų susidarymą ir smegenų veiklos mitybą; vitaminas K, kuris yra atsakingas už kraujo krešėjimą; lecitinas, valantis kraujagyslių sieneles, cholinas, kuris užtikrina kenksmingų medžiagų pašalinimą iš kepenų ir gerina atmintį. Tačiau nereikėtų perdėti ir sakyti, kad kiaušiniuose yra visi reikalingi elementai. Pavyzdžiui, kiaušinyje nėra vitamino C, be kurio mūsų organizmas negali.

- Anties, žąsų, putpelių kiaušiniai yra nevalgomi.
Iš tikrųjų šiuose kiaušiniuose yra daugiau maistinių medžiagų nei tradiciniuose vištienos kiaušiniuose. Tačiau reikia nepamiršti, kad vandens paukščių kiaušiniuose gali būti ir daugiau pavojingų mikroorganizmų, todėl juos reikia gydyti ypač atsargiai. Gydytojai rekomenduoja atlikti terminį apdorojimą virinant 15 minučių. Putpelių kiaušiniai yra naudingi nervų sistemai, naudojami gydant mažakraujystę, hipertenziją, astmą ir diabetą. Žalieji putpelių kiaušiniai palankiai veikia bronchitą, širdies priepuolį, tuberkuliozę, skrandžio ligas, opas ir pankreatitą, taip pat skatina vyrų potenciją. Be to, putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio ir jie neužsikrečia salmoneliozės virusu.

Naudingi patarimai

- Jei įdėsite kiaušinį į sūraus vandens indelį, nuskęs šviežias, atsiras per senas kiaušinis, o vidutinio šviežumo kiaušinis užims tarpinę poziciją. Tikslesnis testas.Įdėkite kiaušinį į stiklinę šalto vandens: jei jis nugrimzta ir užima horizontalią padėtį, jis yra labai šviežias; jei paaiškėjo, kad jis šiek tiek pakrypo, jis yra maždaug savaitės amžiaus; ir jei kiaušinis plaukia vertikaliai, jis yra pasenęs.

- Kiaušinių galiojimo laikas pirmiausia priklauso nuo temperatūros. Kiaušinius reikia laikyti pastovioje temperatūroje, geriausia žemesnėje nei 8 laipsnių C. Kambario temperatūroje švieži kiaušiniai laikomi 10–12 dienų, šaldytuve - apie mėnesį.

- Jei ant lukšto matomos tamsios dėmės, tai reiškia, kad kiaušinyje prasidėjo puvimo procesas, jis netinka maistui. Jei kiaušinio viduje randamas kraujo žiedas, toks produktas taip pat neturėtų būti vartojamas jokia forma. Jei baltymas yra rausvas, o trynys yra oranžinės raudonos spalvos, tai reiškia, kad vištienos kraujas pateko į jį formavimo proceso metu. Tokius kiaušinius galima valgyti, tačiau saugiau juos naudoti tešlai, kotletams, sūrio pyragams ir kt.

- Balta ar ruda? Rusvų ir baltų kiaušinių maistinė vertė nesiskiria. Kriauklės spalva priklauso nuo vištienos veislės. Viščiukai su baltomis plunksnomis ir šukutės deda baltus kiaušinius. Viščiukai su raudonomis plunksnomis ir raudonomis šukutėmis deda rudus kiaušinius. Baltieji kiaušiniai dažniausiai populiarūs JAV.

- Kaip atskirti baltymą nuo trynio? Supilkite sulaužytą kiaušinį į švarų piltuvą arba specialų separatorių. Kitas būdas: nusiplaukite rankas ir supilkite sulaužytą kiaušinį į delną, išskėskite pirštus taip, kad trynys liktų, o baltas įsiskverbtų tarp pirštų. Šie metodai neleis kiaušinio lukšto bakterijoms patekti į kepimo indą, o tai gali atsitikti tradiciškai perkeliant kiaušinio turinį iš vienos skaldytos lukšto pusės į kitą.

- Kaip plauti indus iš kiaušinių? Naudokite tik šiltą vandenį: karštame vandenyje baltymų likučiai susisuka ir prilimpa prie indų sienelių.

- Kaip neužsikrėsti salmonelėmis? Šią bakteriją galima rasti paukštienoje ir žalios mėsos paviršiuje. Dideliais kiekiais tai sunkiai apsinuodija. Užkrėstos vištos gali pernešti infekciją į kiaušinius, tačiau nuolatinė kiaušinių kokybės patikra šią riziką sumažina. Nerekomenduojama duoti žalių kiaušinių mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms, sergantiems žmonėms ir nėščioms moterims. Virus kiaušinį aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje, bakterijos tikrai bus sunaikintos.
Griežtai draudžiama virti kiaušinius mikrobangų krosnelėje. Žinoma, kad kaitinant mikrobangų krosnelėje arba praėjus kelioms sekundėms, išėmus iš orkaitės, kiaušiniai ne kartą sprogsta, pakenkdami veidui ir akims.

Šaltinis 🔗

Senovės romiečiams vakarienė prasidėjo virtais kiaušiniais ir baigėsi vaisiais, dažniausiai obuoliais. Taigi atsirado frazė „nuo kiaušinio iki obuolio“, tai yra nuo pradžios iki pabaigos.

Kai kurioje senovės karalystėje virėjas mirė. Visiems, norintiems užimti karališkojo šefo vietą, buvo duota 1 litras vandens, 1 kg druskos ir paprašyta pridėti 1 kg kito produkto, kad būtų galima paruošti skanų patiekalą. Buvo nuovokus šefas, kuris vandenyje ištirpdė druską ir virė kiaušinius.

Senovės kinai labai gerbė patiekalus iš vištienos, žąsų, balandžių, putpelių ar ančių kiaušinių. Dar žinomi konservuoti kiaušiniai, kurie specialiu būdu laikomi šiltai ilgiau nei mėnesį. Užsieniečiai mano, kad šie kiaušiniai yra supuvę, tačiau šis maistingas patiekalas su mėlynai juodais baltymais yra vienas iš kinų virtuvės skanėstų.

Japonai vištienos kiaušinius laiko labai maistingais ir suvartoja 3–5 gabalėlius per savaitę. Iš kiaušinių ruošiami garsusis tamago omletas, mėsos ar vištienos gabalėliai kiaušinių duonoje, kepta suriyaki mėsa ir nishiki tamago - kiaušinių pyragas. Atkreipkite dėmesį, kad japonai yra viena iš ilgiausiai gyvenusių tautų. O gyvenimo trukmė daugiausia priklauso nuo tinkamos mitybos.

Į šį produktą atkreipė dėmesį ir garsūs prancūzų gurmanai. Bordo ir Gaskonijoje gerbiamos karštos bandelės, užpildytos kiaušinių ir kumpio omletu. Provanso mieste jie mėgsta minkštą kiaušinių troškinį su sūriu ir sviestu. „Limuzine“ ir „Perigord“ jie gamina kiaušinienę su pomidorais ir pipirais, įsitikindami, kad jie yra minkšti ir trapūs. Ile-de-France gaminamas nuostabus patiekalas - minkšti virti kiaušiniai su triufelių padažu.

Taigi, kiaušinis yra labai įdomus ir tuo pat metu lengvai prieinamas produktas. Šiandien rinkai daugiausia atstovauja vištienos ir putpelių kiaušiniai. Nors galite rasti ančių, žąsų kiaušinių. Visiems kiaušiniams būdinga tai, kad jie yra beveik maisto standartas žmonėms. Pagal maistinę vertę jie užima vieną pirmųjų vietų tarp gyvūninės kilmės produktų.

[Žodžio „omletas“ kilmė]

Šaltinis:
🔗

Bent keliolika šalių pasisako už teisę vadintis omleto tėvyne - ir ne visos jos yra Europoje!

Žodžio „omletas“ kilmė

O iš kur pats žodis „omletas“? Šiuo klausimu mokslininkų nuomonės skiriasi - kai kurie mano, kad nuo XV amžiaus šis žodis buvo parašytas kaip ameletas, šaknis ame reiškia „siela“... Kiti tuo tiki omelė reiškia "gyvenimas".

Kai kurie mano, kad žodis omletas - prancūzų kilmės. Bet patiekalai, kurie iš esmės yra omletai (nors ir skirtingais pavadinimais), priklauso daugelio, daugelio pasaulio šalių, nacionalinėms virtuvėms.

Omleto atsiradimo istorija yra padengta tamsa. Jie pasakoja šią legendą:
XIX amžiuje imperatorius Juozapas I per kitą medžioklę išalko. Netoliese rado vargšo namą. Žinoma, tik mirtingieji nesitikėjo pamatyti savo namuose tokio garbingo svečio. Vargšai šeimininkai gamino patiekalą iš visko, kas buvo ranka: kiaušinių, cukraus, miltų, pieno ir razinų.

Keista, kad Franzas Josephas buvo patenkintas ir paprašė teismo virėjų patobulinti receptą. Netrukus šis patiekalas paplito visoje šalyje. Laimikis tas, kad prancūzai sugalvojo naujojo patiekalo pavadinimą. Tiesa, istorija neužfiksavo žmogaus, kuris pirmą kartą ištarė žodį „Omletas“ - kiaušinienė.

Pasaulyje yra dešimtys tūkstančių omleto receptų. Yra dar daugiau maisto gaminimo būdų ir subtilybių. Omletas ruošiamas kaip karštas užkandis, kaip pagrindinis patiekalas, kaip garnyras ir net kaip desertas!

Tikriausiai būtent šis faktas leidžia omletui mėgautis viso pasaulio gyventojo populiarumu ir meile, išskyrus tuos, kurie yra alergiški kiaušiniams ar pienui, kurie yra įtraukti į klasikinį receptą.

Žmonės gamina maistą, valgo ir giria omletą.

Pavyzdžiui, neseniai Briuselyje jie sugalvojo, kaip paįvairinti nuobodų Europos kasdienį gyvenimą.

Švęsdami garsiojo Briuselio prospekto „Tervuren“ 110-metį, europiečiai paruošė 10 000 kiaušinių omletą. Pagal Gineso rekordų knygą, tai buvo didžiausias omletas pasaulyje. Virėjams be kiaušinių reikėjo 25 litrų aliejaus ir kelių maišelių su svogūnais.
Menas gaminti omletą

O jūs turite mokėti tinkamai paruošti omletą:

Iš pradžių, būtina kruopščiai išplakti trynius su baltymais, kad jie būtų prisotinti oro burbuliukų. Priešingu atveju omletas bus „sunkus“ ir blogai absorbuojamas.

Antra, atsargiai išplaktas mišinys supilamas į karštą keptuvę ir greitai sumaišomas su sviestu. Kai tik omletas yra beveik paruoštas, jam suteikiama forma - plokščia (tada ji apverčiama kaip blynas) arba apvali, suvyniota.

Tik tikras kulinaras gali laiku nustatyti omleto pasirengimo laipsnį ir pradėti jį lankstyti - be to, jis tiesiog pakrato keptuvę už rankenos arba tranko kumščiu, priversdamas omletą paslysti ten, kur turėtų būti ridenamas.

O kaip čia viskas rimta, moksliškai ... Ar galite praskiesti linksmai? Aš šia tema. Pažiūrėkite, kokie yra kiaušinių separatoriai: 🔗 🔗

dopleta koks žavesys, įdomu, kur galima šito nusipirkti.

O kaip čia viskas rimta, moksliškai ... Ar galite praskiesti linksmai? Aš šia tema. Pažiūrėkite, kokie yra kiaušinių separatoriai:

Radau tokią nuotrauką internete, bet nesupratau, kas tai yra.



Ačiū, kad apšvietei mane.

Vaikystėje gėriau tiek žalių kiaušinių iš savo vištų! Kaimyno višta taip pat įprato nešioti kiaušinius po mūsų vištidėmis. Po vonios buvo malonu valgyti kiaušinienę arba kiaušinienę (močiutė gamino, bet aš nežinau recepto).

- Jei kiaušinio viduje randamas kraujo žiedas, šio produkto taip pat negalima vartoti jokia forma “.
Šią frazę sutikau daug kartų ir NIEKADA - paaiškinimas kodėl. Labai dažnai kiaušiniuose yra kraujo taškas arba žiedas. Kas tai, iš kur atsiranda, kodėl valgant jis pavojingas?

[Floranas]

Labai dažnai kiaušiniuose yra kraujo taškas arba žiedas. Kas tai, iš kur atsiranda, kodėl valgant jis pavojingas?

Floranas, tai gemalas. Kas yra pavojinga, aš nežinau. Aš visada jį pašalinu, bet kiaušinio nevalgau, bet naudoju tešloje.

[Kiaušinių kokybės reikalavimai]

„Jei kiaušinio viduje randamas kraujo žiedas ... kas yra pavojinga valgant?

Čia paimta: 🔗

- Kartais žaliame kiaušinyje yra kraujo lašų - tai rodo kiaušinių dedeklių kiaušidžių gleivinės pažeidimą. Tokių kiaušinių geriau nevalgyti.
- Netinka maistui ir kiaušiniui, kurio viduje susikaupė kraujo žiedas, laikomas karštyje, tai yra, pradėjo vystytis būsimos vištos kraujotakos sistema.

Ir toliau:
🔗

Trynio paviršiuje yra embrionas, kuris apvaisintame kiaušinyje atrodo kaip maža apvali balkšvo atspalvio dėmė. Kiaušiniai su embrionu, kuriame susidarė kraujagyslės, maistui nenaudojami. Neapvaisintame kiaušinyje yra pailga embriono dėmė.

Kiaušinių kokybės reikalavimai.
Ypač dideli reikalavimai keliami dietiniams ir šviežiems kiaušiniams. Jie turėtų būti tankūs, gana skaidrūs balti, trynys turi būti kiaušinio viduryje ir vos matomas žiūrint per ovoskopą. Dietinių kiaušinių dydis neturi viršyti 4 mm, o švieži kiaušiniai - ne daugiau kaip 7 mm.

Kai kurie defektai sumažina kiaušinių įvairovę, tačiau nėra kliūtis juos naudoti kulinarijoje.

Tokie defektai apima: kiaušinio įtrūkimai, lukšto užteršimas, mažiausios dėmės po apvalkalu, dalinis baltymų maišymas (bet be nemalonaus kvapo) ir vadinamasis sukibimas (trynio džiūvimas prie lukšto sienos).

Žemiau pateikiamos ydos, kurios neleidžia kulinariškai naudoti kiaušinių.
Krasyuk - kiaušiniai, kuriuose sumaišomas trynys ir baltymai. Tokio kiaušinio baltymas turi krešulių ar kraujo lašų ir yra raudonai raudonos spalvos.
Tumako kiaušinis, permatomas, nepermatomas. Šio kiaušinio turinys yra pilkai žaliai purvinas geltonas. Nemalonus kvapas jaučiamas net per viso kiaušinio lukštą.
Kraujo žiedas yra kiaušinis, ant kurio trynio pastebimas kraujo žiedas ar jo dalis.
Didelė dėmė - kiaušinis, kai jis yra permatomas, vidinėje lukšto dalyje matomos dėmės.

Viename kanale turime nuostabią programą „Prieskoniai“. Štai iš jų vaizdo archyvo:

Kiaušinis
🔗

Kiaušinienė
🔗

[Pasaulinė kiaušinių diena]

Šiandien švenčiama Pasaulinė kiaušinių diena! Šventės istorija tokia: 1996 m. Vienoje vykusioje konferencijoje Tarptautinė kiaušinių komisija paskelbė, kad pasaulinė „kiaušinių“ šventė bus švenčiama antrąjį spalio penktadienį. Komisija teigia, kad kiaušinių dienos minėjimas yra mažiausiai keliolika priežasčių, o daugelis šalių, ypač kiaušinių gamintojai, lengvai reagavo į idėją švęsti kiaušinių šventę.
Sveikiname visus kiaušinių, omletų, troškinių, keptų kiaušinių ir kt. Mėgėjus!

🔗

Per pastaruosius dešimtmečius apie kiaušinius buvo pasakyta daug blogų dalykų, tačiau naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad apskritai neturėtumėte vengti kiaušinių. Juose yra daug organizmui būtinų maistinių medžiagų, įskaitant būtinus vitaminus ir mineralus, taip pat antioksidantų, kurie padeda sergant tam tikromis ligomis. Ir, priešingai populiariems įsitikinimams, kiaušiniai cholesterolio kiekio nedidina. Todėl labai įmanoma suvalgyti vieną kiaušinį per dieną.

Vakar radau video, šį rytą išbandžiau, tai tikrai veikia, jei mygtukas akordeonas, tada atsiprašau :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Šis patiekalas buvo įtrauktas į gražiausių „Food & Wine“ pasirinktų restorano patiekalų topą. "Vištienos kiaušinis à la L'Arpege". Kiaušinio trynys verdamas chereso grietinėlėje ir klevų sirupe. Tada viskas vėl dedama į apvalkalą ... Nuotrauka © Markas Holthusenas

Laimingos pasaulinės kiaušinių dienos!

Mes daug keliaujame, o mano vyras labai mėgsta pusryčiams valgyti miežius (naujuose restoranuose), ypač tai skanu Vokietijos viešbučiuose (nors viešbučiai nėra susieti su šalimi - tai viešbučių tinklas skirtingose ​​šalyse, tačiau vis dėlto taip yra.) Gal kas pasidalins kiaušinienės iš Vokietijos viešbučių receptu? Mano vyras jau mane supykdė, daryk ir daryk, aš padarysiu, sako, kad ne taip skanu. Na, aš visiškai nemėgstu kiaušinienės, bet man reikia įtikti vyrui.

Urraaa! Šventė!

Galinka, man atrodo, tik svarbu nepervirti.
Norint, kad baltymų plėvelė virš trynio sutemptų, o pats trynys būtų skystas, reikia kepti ant vidutinės ugnies, nedelsiant uždengiant ją dangčiu, kai tik plėvelė ant trynio pasidaro balta, ji yra paruošta .
Štai keletas idėjų, kaip gražiai patiekti banalius kiaušinienę:
pipiruose

duonoje

dešrelėse

Originalus stendas

[Arka]

Arka Tikriausiai neteisingai suformulavau klausimą, tai ne keptas kiaušinis, o kaip omletas, ne blynas, o išsibarstęs

Ahhh! Tai taip lengva!
Keptuvėje būtina greitai išmaišyti kiaušinienę ir sustoti, kai vietomis dar skysta, gausite subtiliausią masę. Jei pereksponuojate, tada viskas dingo
Pagrindinis dalykas yra tarsi šiek tiek nevirtas.
Štai, žiūrėk, pažodžiui yra keli mentės smūgiai ir - liaukis!

ir jūs galite žaisti su skoniu, pridedant grietinėlės skirtingais kiekiais

[Arka]

Arka Aš bandžiau ir tiesiog suplaktą kiaušinį tai padaryti pridėjus grietinės ir pridedant pieno. Skonis ne tas pats ...

[Arka]

Arka Aš bandžiau ir tiesiog suplaktą kiaušinį tai padaryti pridėjus grietinės ir pridedant pieno. Skonis ne tas pats ...

Grietinė - tikrai ne.
Pienas - viskas priklauso nuo proporcijos, reikia pasirinkti kiekį. Užjūrio svetainėje pamačiau, kad klasikinis yra 1 valgomasis šaukštas. l. pieno už 1 kiaušinį.
Kremas (geriamasis) - suteiks malonesnį skonį, proporcijos taip pat turi būti parinktos atskirai.
Ir vėl pagrindinis dalykas yra laiku sustoti, nes skonis pradeda blogėti.
Tai visi patarimai.

10 įdomiausių faktų apie kiaušinius

10 vieta: didžiausias vištienos kiaušinis turėjo penkis trynius, o vertikalus padengimas buvo 31 cm.

9 vieta: sunkiausias kiaušinis pasaulyje svėrė 454 gramus - maždaug šešis kartus sunkesnis už vidutinį vištienos kiaušinį.

8 vieta: mažiausias paukščių kiaušinis pasaulyje yra kolibrių kiaušinis, o didžiausias yra stručio. Užvirti kietai virtą stručio kiaušinį užtruks 2 valandas.

7-oji vieta: norint gauti visų maistinių vieno vidutinio vištienos kiaušinio privalumų, jums reikia penkių putpelių kiaušinių.

6 vieta: didžiausią pasaulyje omletą Madride pagamino virtuvės šefas Carlosas Fernandezas. Jis buvo pagamintas iš 5000 kiaušinių ir svėrė 599 kg.

5 vieta: vidutinio kiaušinio lukšto paviršiuje yra 17 000 mažyčių porų. Per juos kiaušinis sugeria kvapus. Jei kiaušinius laikote dėžutėje, jie ilgiau išlieka švieži.

4 vieta: Norėdami pagaminti nedūžtantį kiaušinį, įdėkite jį į stiklinę acto. Po 2-3 dienų išimkite kiaušinį ir pabandykite jį pirmiausia numesti iš 15 cm aukščio. Kiaušinis nesulūš, o atsimuš į stalą.

3 vieta: Vištos, stručiai, ančiukai ir kirų jaunikliai yra paruošti savarankiškam gyvenimui beveik iš karto po gimimo, nes jie išsirita iš kiaušinių su dideliu trynio kiekiu. Pelėdų jaunikliams, strazdams ir daugumai mažų paukščių giesmininkų po gimimo reikalinga tėvų priežiūra.

2 vieta: dedeklė višta per metus atneša 250-300 kiaušinių. Vieną kiaušinį padėti jai reikia 24–26 valandas. Po 30 minučių ji vėl pradeda.

1 vieta: Karališkasis albatrosas kiaušinius perina 79 dienas.