Japoniškas medvilninis sūrio pyragas

Japoniškas medvilninis sūrio pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: japoniškas

Ingridientai
grietinėlės sūris (Filadelfija)
arba minkšta lygi varškė	250 g
sviestas (t kambarys)	50 g
cukraus	140 g
pieno	100 ml
miltai	60 g
krakmolas	20 g
kiaušinis	6 vnt
citrinos sulčių ir žievelės	1/2 vnt
kepimo milteliai	1/4 šaukštelio
druska, citrinos rūgštis	žiupsnelis
uogų padažas patiekimui

Gaminimo būdas

• Šiais laikais yra šimtai skirtingų sūrio pyragų receptų.
• Japoniško patiekalo receptas yra Europos virtuvės ir Tolimųjų Rytų derinys.
• Japonai daugumą užsienio receptų pritaikė savo skoniui. Tai pasakytina ir apie varškės pyragus ar sūrio pyragus - kepami Japonijoje yra daug lengvesni ir erdvesni už tuos, prie kurių esame įpratę.
• Sūrio pyragas yra labai subtilus suflių pyragas, bet ... tik jį brangu nusipirkti, sunku pagaminti, bet valgyti kenksminga ... per riebi ...
• japonai sugalvojo, kaip įveikti šias bėdas, ir nusprendė atsisakyti pyrago, palikdami patį skaniausią - „suflė“.
• Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
• Iš anksto iš šaldytuvo išimkite sviestą ir grietinėlės sūrį (varškę), kad jie būtų kambario temperatūros.
• Atskirkite trynius nuo baltymų.
• Pirmiausia plakite baltymus (mažu greičiu) - jie turi būti kambario temperatūros. Nedelsdami įberkite žiupsnelį druskos, tada citrinos rūgštį - ji stabilizuoja baltymus.
• Mes didiname greitį ir palaipsniui pradedame pridėti cukraus mažomis porcijomis, toliau plakame, kol cukrus ištirps ir iki vadinamųjų kietųjų smailių.
• Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais.
• Mažu mikserio greičiu sumaišykite grietinėlės sūrį (varškę), sviestą.
• Nenustodami maišyti, po vieną įpilkite pieno ir trynių.
• Po vieną įpilkite citrinos sulčių, miltų mišinio ir žievelės. Mes sumaišome.
• Pasirodo, gana tiršta tešla.
• Mažomis porcijomis į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus, kiekvieną kartą sukamaisiais judesiais švelniai maišydami mentele iš apačios į viršų.
• Pasirodo, vienalytė putplasčio tešla.
• Supilkite tešlą į silikoninę formą (20 cm) ir padėkite į keptuvę (gilią keptuvę), pilną pusės karšto vandens. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, 1-1,5 valandos.
• Vandens vonia yra būtina - ji suteikia drėgną orą ir tolygiai paskirsto šilumą aplink pelėsį. Be vandens vonios reikalinga gatavo produkto struktūra neveiks.
• Jokiu būdu neatidarykite orkaitės!
• Pasirengimas tikrinamas vizualiai - viršuje turi būti tamsi pluta.
• Pasibaigus virimo laikui, atidarykite orkaitę ir po 5-10 minučių išimkite pelėsį.
• Atvėsinkite sūrį ant grotelių. (Po 20-30 minučių galite išeiti iš formos).
• Prieš pjaustydami pyragą, būtinai jį visiškai atvėsinkite. Geriausia, jei jis stovi šaldytuve.
• Virta griežtai pagal receptą, išskyrus tai, kad į tešlą įpilama citrinos sulčių.
• 

Indas yra skirtas

8 porcijos

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

🔗

Panašūs receptai

Japoniškas medvilninis sūrio pyragas (multivarkas DEX 60) (ang-kay)

Medvilninis sausainis orkaitėje ant vandens vonios (ang-kay)

Medvilninis sausainis ant moliūgų tyrės (Korsika)

Labai malonu.
Ar galite Filadelfiją pakeisti mascarpone? Jums tiesiog reikia skubiai išmesti maskarponę.
Ar naudojamas bulvių ar kukurūzų krakmolas?

[+ Gala +]

+ Gala + Ačiū, manau, kad jūs galite jį pakeisti neskausmingai, aš kepiau šį sūrį su varške ir su varškės sūriu - bet koks variantas pasirodė esąs erdvus ir skanus ir stipriai pakilo orkaitėje

Pasirodė gražu, aš taip pat kartą gaminau šį stebuklą!

Nataša, tu neturi nuotraukos, bet viso kulinarinio šedevro, šis sūris man patiko labiausiai, tik dabar kepu jį iš visų receptų

[SanechkaA]

SanechkaAir kokį krakmolą geriau naudoti?

Aš visada imu kukurūzus

dėkoju

Sanya, koks aukštas pyragas pasirodė! Gražu ... Dabar mano šeima priversta DIDŽIAI mylėti varškę ir pieno produktus. Turime paįvairinti patiekalus iš varškės, kad nebūtų nuobodu. Jūsų receptas bus naudingas. Dėkoju.

Nataša, tu neturi nuotraukos, bet viso kulinarinio šedevro, šis sūris man patiko labiausiai, tik dabar kepu jį iš visų receptų

Dėkoju! Kalbant apie nuotrauką - tai mano „liga“ .... Aš taip pat kepiau ją šokolado interpretacijoje pakeisdamas porą šaukštų miltų kakava, ji taip pat skani, gaila, kad nėra pjūvio nuotraukos.

Sanya, koks puikus receptas ir labai įdomi istorija! : girl_claping: Ačiū, aš pabandysiu!
Malonu dar kartą susitikti!

[plaučių misa]

plaučių misa Ooo, kam versti, jei ne paslaptis? Mano šeimoje, atvirkščiai, jie mėgsta varškę ir džiaugiasi papildomu varškės pyragu

natapit Choco sūris taip pat yra puikus, jūs turite pabandyti

MariS Marinočka, ačiū už malonius žodžius! bet istorija nėra mano, aš viską nukopijavau iš recepto autoriaus

[SanechkaA]

SanechkaA, Aš vakar eksperimentavau su ataskaita. Pagaminta dalis orkaitėje ir dalis MV. Krosnyje gaminau silikonines formas mažomis porcijomis. Labai skanus! Paaiškėjo, kad sūris yra labai trapus ir subtilus. Taip pat norėjau išbandyti šokoladą.


Bet MV nesuveikė, nors aplinka ten taip pat drėgna, o atšilimas vyksta iš visų pusių. Tai pasirodė labai tankus blynas, tai, žinoma, dangus ir žemė.
Kodėl nusprendžiau tai padaryti CF? Kadangi varškės sūrio pyragas (su tais pačiais ingredientais) MV yra labai geras ir aš jį gaminau kelis kartus.
Gal daugiau eksperimentuosiu.

Man patiko receptas, subtilus išskirtinis dalykas! dėkoju

[+ Gala +]

+ Gala + Ačiū už pranešimą ir labai greita, kad jums patiko sūris! pasirodė tikrai purus, aš taip pat galvojau jį iškepti MV, dabar tikrai ne, nors keista, kodėl ten nesisekė ir dabar noriu išbandyti ir šokoladą

[SanechkaA]

Manau, kad MV vis tiek galima tai padaryti. Kažkaip bandysiu dar kartą. Esu tik pradedanti kulinarė, nežinau daugybės niuansų ir ne visada galiu tai padaryti pirmą kartą teisingai.

SanechkaA, ir jūs įdėjote formą į orkaitę ant metalinės kepimo skardos, o žemiau taip pat yra konvekcija?

[Galya]

Galya, Aš įdėjau sūrį (į silikoninę formą) į gilų metalinį indą su vandeniu, o pats padėklas ant grotelių, o mano viryklė yra įprasta dujinė Hephaestus be konvekcijos

mano animaciniame filme ne viskas pasirodo nuo kepimo, kartais (bet, laimei, retai), pasirodo plokščias blynas (kažkada taip buvo su sausainiu ir 3 kartus su pyragais), aš visada darau viską taip pat, bet rezultatas yra kitoks

[plaučių misa]

plaučių misa Ooo, kam versti, jei ne paslaptis? Mano šeimoje, atvirkščiai, jie mėgsta varškę ir džiaugiasi papildomu varškės pyragu
Visi šeimoje mėgsta varškę. Bet dabar mūsų kūdikio mama (jai yra 3,5 savaičių) yra priversta laikytis dietos, o varškė yra neatsiejama jos dalis. Kad uošvė neliūdėtų, varškę valgome kasdien su visa šeima. Varškė yra skani, tačiau sunku kiekvieną dieną ir daugiau nei vieną kartą.

Su dėkingumu pažymiu jį prieš pirkdamas padorų varškę

[plaučių misa]

plaučių misa

plaučių misa Ooo, kam versti, jei ne paslaptis? Mano šeimoje, atvirkščiai, jie mėgsta varškę ir džiaugiasi papildomu varškės pyragu
Visi šeimoje mėgsta varškę. Bet dabar mūsų kūdikio mama (jai yra 3,5 savaičių) yra priversta laikytis dietos, o varškė yra neatsiejama jos dalis. Kad uošvė neliūdėtų, varškę valgome kasdien su visa šeima. Varškė yra skani, tačiau sunku kiekvieną dieną ir daugiau nei vieną kartą.

Aš irgi laikiausi panašios dietos

Vasaros gyventojas Labai tikiuosi, kad jums patiks sūris

Aš įdėjau sūrio pyragą į orkaitę ir į MV. Nežinau, kas bus. Tešla buvo plona. Galbūt dėl ​​varškės. Aš nusipirkau įprastą minkštą varškę sūrelį. Teko įdėti 1,5 valg. l. miltai. Ir tešlos pasirodė tiek, kad visiškai apvali forma buvo užpildyta ir pakako MV. Apskritai mes laukiame.

Aš įdėjau sūrio pyragą į orkaitę ir į MV. Nežinau, kas bus.

Man taip pat labai įdomu, koks bus rezultatas

Apskritai mes laukiame.

Mūsų kūdikiui MV-02 liko 25 minutės, o orkaitei - 40 minučių. Aš žvilgteliu į orkaitę, sūrio pyragas šiek tiek pakilo, bet sustojo ties formos kraštais, neišsipylė. Spalva jau švelniai rausva Ir kvapas nuostabus, kur aš tiksliai nežinau, ir šiaip.

Man nepatiko MV! Dabar aš jį valgysiu ir niekam nerodysiu.

Kas nepatiko? Kas nutiko?

MV pasirodė 1,5 cm storio blynas. Nelabai gražu. Galbūt todėl, kad testo nepakako. Orkaitėje rezultatas buvo geresnis. Bet, pirma, mano forma nėra pati geriausia - dydis yra apie 23 cm išilgai viršutinio krašto, aukštis 3 cm, apačia mažesnė. Pyragas nedaug pakilo, aukštis buvo apie 3,5 cm. Viršutinė dalis graži, apačia blyški kaip omletas. Skonis visiems patiko, tačiau jie teigė, kad varškės skonis nebuvo jaučiamas. Manau, kad to neturėtų būti, originaliame filadelfijos sūrio recepte, tačiau jis yra gana neutralus. Dėl to: reikia paimti Filadelfijos sūrį arba varškės tirštumą, forma neturi būti plati ir plokščia, šio pyrago aš nekepsiu MV.

Nataša, ačiū už pranešimą, aš turiu 20 cm formą ir aukštus šonus, šio pyrago taip pat nekepsiu MV, nors buvo tokia mintis, bet kadangi 2 žmonėms net nepavyko eksperimentuoti
bet skonis, taip, visiškai ne varškė

Sanya, man labai įdomu, kaip aukšti yra formos šonai ir koks aukštas pyragas? Ir apskritai, ar ji kyla, ar erdvi tešla gali išlikti tokio paties aukščio?

[Natalija]

Natalija, kol laukiame Sanios, parašysiu čia šiek tiek. Man atrodo, kad pyragas nedaug kyla, jis nėra aukštas.
Aš net nekalbėsiu apie tą dalį, kurią atlikau MV (pasirodė nesąmonė). Kalbant apie dalį, kurią aš padariau orkaitėje mažose silikoninėse formose. Aš supyliau maždaug pusę, tešla pakilo, bet nepasiekiau formų viršaus. Žinoma, to, kas nutiko MV ir orkaitėje, net negalima lyginti, niekada negalima sakyti, kad tai yra vienas produktas. MV yra tam tikras tankus blynas, o orkaitėje yra subtilus suflė, pripildytas oro. Net nežinau, kaip jį pjauti, prispaudus jis gali sulankstyti.

bet skonis, taip, visiškai ne varškė

Sanechka, man atrodo, kad tokia struktūra neveiks su varške, ji gali būti švelni, bet ne taip. Tai turėtų būti su Filadelfija arba su maskarpone. O gal aš klystu? Aš labai noriu šokoladinio sūrio pyrago, kiek turėčiau įdėti kakavos ir kaip pakoreguoti receptą?

[plaučių žolė Nataša]

plaučių žolė Nataša, išmatuota forma (silikonas), kurios skersmuo lygus 20, aukštis 7 cm, forma yra 3/4 aiškiai užpildyta iki kraštų ir nemažai su dangteliu virš kraštų, tešla niekada neišbėgo ir, beje, jau niekada nenukritau nuo viršaus, aš visada to laukiu, t. y. kadangi varškės kepimas man dažnai nutinka animaciniame filme, dabar aš nekepsiu nuo mirties skausmo, nes ten nebūdinga, pyragas veda mintį - ar galiu kepti tai porai? bet gaila versti produktus
Internete radau daug receptų pagal užklausą „Japoniškas medvilninis sūrio pyragas“. Receptas daugmaž tas pats, iš esmės viskas kepama nuimamomis formomis, bet viduje jie klojami popieriumi, o lauke - folija, nemėgstu tokių bėdų

+ Gala + Aš kažkaip kepiau su varške, tai labai skanu, struktūra laisvesnė ir ne tokia tanki, o skonis yra ... troškinys ir omletas yra saldūs tuo pačiu metu, žinoma, daug skanesni, bet tai mano fantazijos, kai patiekiate tokie niuansai su apskritai
Taip pat noriu išbandyti „shoko“ variantą, bet tai būtina Nataša natapit paklausti, ar ji iškepė, aš ne, kas ateina į galvą porą šaukštų kakavos pliuso ar ištirpinto juodojo šokolado ir pristatyti jį kartu su varške

Sanya, aš vėl kepsiu pyragą. Dabar turiu gauti gražią aukštą, apvalią silikoninę formą. Manau, kad jo gavosi mažai, nes visa tešla netilpo į formą, o pačią formą tešla visiškai užėmė (nėra kur prieiti). O apie kakavos įdėjimą aš kažkur perskaičiau čia, forume (mano nuomone, pas natapit). Kiek dedate kakavos, todėl turite sumažinti miltų kiekį. Mano nuomone, aš taip supratau.

Nataša, turiu formą iš žurnalo „Gourmet Pastry“, man patinka jų formos - kokybė, o receptai ten apskritai „vaikšto“, man labai patinka silikonas virtuvėje
Galvoju ir apie šokoladą, bet kažkas mane sustabdo

Mamadaragaya, kaip skanu!)))

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už skanią apžvalgą! Aš pats labai mėgstu šį sūrį, nors receptas man nėra pats lengviausias

ačiū už receptą. Nepaprastai skanus ir lengvas sūrio pyragas. Aš jį paruošiau ir nesigailėjau. Pamatę sūrio pyragą namuose, jie pradėjo dejuoti, kur tiek išvirė, teks valgyti savaitę, tačiau sūrio pyragas net nepasiekė vakaro. Jie valgė ir nepastebėjo.

Neįtikėtinas švelnumo sūrio pyragas. Pagaminau 1,5 porcijos iš parduotuvėje nusipirkto konditerinio varškės 21 * 29 pavidalu. Aukštis išėjo cm 4. Mes su vyru girgždėjome ir valgėme, valgėme ir girgždėjome iš malonumo !! Ir tik be nieko, ir su svarainių uogiene, ir su karamelės padažu, ir tada jis sprogo ... ir baigėsi

Ir aš jums dėkoju
Sūris pasirodė skanus, nors ir visiškai kitoks nei klasikinis. Man tai labiau biskvitas su sūrio skoniu.
Kepta orkaitėje, formos 26 cm. Ir tada jis išaugo virš šonų!

pirmiausia išbandžiau karštą ir nusprendžiau: omletas, bet kai jis atvės !!!!!

Ačiū už receptą! Lengva, erdvi, skanu!

Atėjau su dėkingumu! Jau seniai žiūriu į japonišką sūrio pyragą, ką taip ilgai traukiau! Tai tiesiog skonio ekstazė !!
Pridėta plius 1 baltymas ir 10 gramų krakmolo. Kepti silikonu nenorėjau, nes jų visų mažai. Nėra nuimamų formų. Negalėjau sugalvoti nieko geresnio, kaip išsikepti MV puode. Kepta ant vandens pagalvės.
Toks gražus vyras buvo krosnyje

Tada, žinoma, jis atsisėdo. Kaip aš galiu sumanyti, kad jis nenukristų? Kad tai atrodytų kaip tikras japonas.
Dėl to čia toks švelnus stebuklas

[Irina]

Irina, Noriu sekti tavo pėdomis ir kepti MV keptuvėje.
Kaip jūs jį išgaunate, kad nesulaužytumėte, nepasidalintumėte, nepriimtumėte.

Tatjana apvertė ją ant rankos, jis lengvai iškrito. Ir tada iškart ant paruošto lėkštės.

Ar jūs taip pat padengėte dugną ar tik keptuvės šonus?

Dugnas taip pat buvo uždengtas!
Ilgą laiką šis sūrio pyragas mane įkvėpė šis vaizdo įrašas (jei Sasha keiks, aš ištrinsiu)

Bet mane supainiojo 13 baltymų. Todėl aš rėmiausi Sasha receptais, tačiau kepimo būdas yra iš vaizdo įrašo.

Ar jis nepapuolė į juos?
Soooo tall !!

Aš čia su ataskaita:


Reikėjo išmesti pamestą maskarponės indelį, bet tada aš tiesiog susidūriau su receptu.
Labai neįprasti, mums nepažįstami kepiniai, troškinys, o ne desertas, nekartosiu, bet džiaugiuosi, kad išbandžiau.

Viską dariau pagal receptą, kilo abejonių dėl citrinos sulčių ir žievelės, bet pagal rezultatus buvau labai patenkinta jų buvimu, labai malonia nata, išvis nebuvo rūgšties, kuri, prisipažįstu, nustebino aš.
Kalbant apie saldumą, tai labai saikingas desertas, tačiau nenorėjau jo niekuo palaistyti.
Kepiau 1,5 valandos, toliau nedrįsau, bet jaučiu, kad jis nebuvo tinkamai iškeptas: jis ne tiek išaugo orkaitėje, o apatinėje dalyje, atrodo, neiškepė, bet pasuko Jei tai yra nuotraukoje pastebimas tankus tipo centimetro sluoksnis, jei atidžiai žiūrite.

Ypatingas ačiū Galinai už idėją su mascarpone ir Irina - už MV puodą ir pagalbą procese !!!

[SanechkaA]

Jau antrą dieną iš eilės kepu sūrio pyragą. Internete mačiau vaizdo įrašą, bet paaiškėja, kad HP receptas yra seniai. Skanaus, subtilaus, erdvaus! Kepiau MV keptuvėje (ačiū Ira Karai), pati niekada nebūčiau pagalvojusi. Jis labai gerai pakilo. Tai vakar, po nakties šaldytuve, šiek tiek sutirštėjo



Ir šis, ką tik iškepęs

SanechkaA, labai ačiū už receptą! Tikrai kepsiu.

Ir aš padariau tokį stebuklą

Nuotrauka nepateikia oro ir poringumo. Kepimas nuimama forma - 26 cm, tačiau įvyko incidentas - kepant vanduo tekėjo į vidų. Po valandos kepimo išvaizda jau buvo panaši į gatavą, aš ją išėmiau ir iš jos pasipylė vanduo. Aš turėjau kepti dar 20 minučių tiesiog ant grotelių, tik pašildžius dugną. Šiaip jis pasirodė skanus, tačiau citrina pertraukia Filadelfijos skonį. Matyt, ji daug to pridėjo. Noriu pabandyti kepti kitokia forma.

[arini]

ariniJei yra lėta viryklė, pabandykite kepti daugybėje dubenėlių. Aš dažnai kepu šį sūrio pyragą ir patį šauniausią, pasirodo dubenyje.

[4er-ta]

4er-ta, ačiū, pabandysiu

Pasirengimas tikrinamas vizualiai - viršuje turi būti tamsi pluta.

Tai užtruko 1,5 valandos. Pluta vos pradėjo parausti kraštuose. Tęskite kepimą arba pradėkite tikrinti su iešmu ??

apsivertė ant jos rankos, jis lengvai iškrito. Ir tada iškart ant paruošto lėkštės

Oi ... viršuje liko ranka ((


Apskritai rezultatas greičiausiai bus teigiamas. Mes laukiame pjovimo.

[Pianinas]

Pianinas, mano viršus taip pat buvo švelnus, bet jo neišverčiau. Ji nuėmė padalintos formos šonus ir viskas. Pirmiausia kepiau valandą, paskui 20 minučių ant apatinio kaitinimo. Ir atrodo, kad ji šiek tiek iškepė. Ar jau išbandėte?

Ir mano viršus visada labai gerai iškepęs. Išimu ir apverčiu kaip ir čia

🔗

Mano skoniui, šis sūrio pyragas man labiau patinka ne iš šaldytuvo, o iš karto, kai jis dar šiltas.